Kāpēc kļavu sīrups ir noderīgs, kā to pagatavot mājās

Cukura kļavu sīrups daudzus gadus ir bijis Kanādas simbols. Valsts ģerbonī attēlota smaila koka lapa, no kuras iegūst sulas. Šī tehnoloģija tika izgudrota 18. gadsimtā pēc tam, kad Amerikas pamatiedzīvotāji saprata, ka šķidrums var saldināt ēdienu un ievērojami uzlabot tā garšu. Kļavu sīrupa priekšrocības un kaitējums ir diskusiju objekts Ziemeļamerikā un ārpus tās.

No kā izgatavots kļavu sīrups

Cukura kļava aug Kanādas provincēs. Mākslīgā kultivēšana tiek praktizēta citās valstīs, taču šī pieeja tiek uzskatīta par dārgu, tāpēc produktus tradicionāli ražo Ziemeļamerikā.

Kokam ir izplatīšanās vainags, biezs, blīvs stumbrs. Koks tiek aktīvi izmantots mēbeļu ražošanai. Sulu iegūst, sagriežot mizu un savācot izplūstošo šķidrumu. Sīrupu sagatavo, izmantojot vārīšanās metodi.

Ne visi koksnes veidi ir piemēroti ēdiena gatavošanai. Visizplatītākais produkts tiek iegūts no cukura šķirnes, tieši viņam ir labvēlīgās īpašības, kas piesātina produktu. Sarkanās, melnās un holly sugas tiek uzskatītas par piemērotām.

Rūpnieciskā ražas novākšana kļavu mežos sākas agrā pavasarī, izmantojot īpašas plastmasas caurules.

Kļavu sīrupa izskats un garša

Preparāti tiek klasificēti pēc to izskata. Ir 2 šķidruma klases. A klase:

• gaišs dzintars (zelta krāsa, smalka, smalka smarža);
• vidējs dzintars (bagātīga dzintara krāsa, viegla koka garša);
• tumšs dzintars (tumši brūns šķidrums ar atpazīstamu smaržu un garšu).

B klase ir tumši brūni šķidrumi ar spēcīgu smaku.

Gaišajām šķirnēm ir popkornu aromāts, vidējām šķirnēm ir līdzīga karamele, tumšām - izteikta kļavu sīrupa garša.

Kļavu sīrupa ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Kļavu sīrupa priekšrocības ķermenim nosaka kompozīcijas sastāvdaļu īpašības. Tas satur B grupas vitamīnus, aminoskābes un minerālvielas.

Kaloriju saturs 100 g ir 260 kcal. Salīdzinot ar rafinētu cukuru, tam ir zemāks glikēmiskais indekss.

Tas satur vielas, kurām ir labvēlīgas antioksidanta īpašības:

• benzoskābe;
• kanēļa skābe;
• linolskābe;
• katehīns.

Saharoze šķidrumā sasniedz 58 g, fruktozes klātbūtne - 0,5 g, glikoze - 1,6 g.

Tiek uzskatīts, ka vislielākais mangāna, cinka un nātrija saturs. Viņiem ir noderīgas īpašības un tonizējoša iedarbība.

Kļavu sīrupa priekšrocības

Antioksidantu, vitamīnu un minerālvielu īpašības padara koncentrātu veselīgāku nekā parasts rafinēts cukurs. Tas ir taisnība, ja jūs lietojat kļavu sīrupu mērenībā.

Vielas, kurām piemīt antioksidanta īpašības, ir noderīgas kā šūnu aizsargātāji no brīvo radikāļu ietekmes. Šādi mehānismi palielina ķermeņa aizsardzību.

Minerālu un vitamīnu klātbūtne padara lietošanu noderīgu imūnsistēmai, ādas un saaukstēšanās profilaksei.

Iezīme un neapšaubāmi ieguvumi veselībai - videi draudzīgs sastāvs, nepievienojot piemaisījumus vai konservantus.

Kļavu sīrups svara zaudēšanai

Slavenā diēta tika veidota, pamatojoties uz koncentrātu, kuru pagājušā gadsimta vidū aprakstīja Pīters Glikmans. Metodes mērķis ir nevis aktīvi atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, bet gan noņemt toksīnus no ķermeņa. Izvēlnē tiek pievienoti citrusaugļi un palielināts tīra ūdens tilpums. Trauki, kas satur ogļhidrātus, ir pilnībā izslēgti no uztura.

Šī diēta var būt kaitīga tiem, kuriem ir minimālas veselības problēmas. Aknu slodzi raksturo palielināta aizkuņģa dziedzera sulas ražošana, tādēļ cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera slimībām vienkomponentu diēta ir kontrindicēta.

Pētnieki apsver iespēju pilnībā aizstāt jebkādus saldumus ar koncentrātu, taču šī pieeja nenoved pie straujas svara zaudēšanas, tā tikai palīdz kontrolēt ogļhidrātu uzņemšanu.

Vai kļavu sīrups ir piemērots grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Eksperti neiesaka lietot sīrupu grūtniecēm. Augsta vielu koncentrācija var būt kaitīga un negatīvi ietekmēt viņu veselību. Šajā periodā pastāv diabēta stāvokļa attīstības risks, tāpēc no uztura ir jāizslēdz koncentrēti aizstājēji.

Barojošām mātēm koncentrāts ir pakļauts kaitējuma iespējamām iespējamām mazuļa alerģiskām reakcijām.

Kļavu sīrups diabēta gadījumā

Kļavu sīrups var būt izdevīgs un kontrindicēts diabēta gadījumā: viss ir atkarīgs no pacienta stāvokļa. Diabēts prasa rūpīgu pārtikas produktu analīzi. 2. tipa slimību raksturo relatīvs insulīna deficīts. Aizstājot citus saldumus ar sīrupu, var stabilizēt asins daudzumu. Šis īpašums ir izdevīgs tiem, kas cīnās ar regulāriem diabēta apstākļiem.

Saldums nav ieteicams 1. tipa cukura diabēta gadījumā, kam raksturīgs pilnīgs insulīna trūkums. Cukuru uzņemšana izraisa asins skaita palielināšanos, kas noved pie pacienta vispārējā stāvokļa pasliktināšanās.

Kā pagatavot kļavu sīrupu mājās

Kļavu sīrupa pagatavošana pēc klasiskās receptes ir darbietilpīgs un dārgs process. Lai sāktu gatavot, jums jāiegūst kļavu sula. Lai to izdarītu, kokā tiek urbta caurums un aizstāts trauks šķidrumam. Šo paņēmienu izmanto sulas plūsmas periodā. Pagatavošanas princips ir iztvaikošana vidējā siltumā.

Kāpēc tiek izmantots kļavu sīrups ēdiena gatavošanā?

Vafeļu, virtuļu vai pankūku pasniegšana bez kļavu sīrupa Kanādā nav iespēja. To veiksmīgi izmanto kā cukura aizstājēju cepšanā un kā piedevu saldējums.

Marinējot gaļu un pēc tam cepot, kļavu koncentrāts uz tās virsmas veido gardu glazētu garozu.

Kļavu sīrupa izmantošana konfektes konfektes un īrisa pagatavošanai ir plaši izplatīta.

To pievieno kā galveno saldinātāju karstajiem dzērieniem, piemēram, grog vai perforators.

Karstajai tējai pievieno kļavu sīrupu: atšķirībā no medus, augstas temperatūras ietekmē tas nezaudē derīgās īpašības un neiegūst kancerogēnas īpašības.

Kā aizstāt kļavu sīrupu maizes izstrādājumos

Koncentrātu var aizstāt ar cukuru un medu: tiem ir līdzīgas saldinošās īpašības. Lai aizstātu 1 daļu, izmantojiet:

• ¾ daļas cukura;
• 1 daļa šķidra medus.

Aizstājēji ar līdzīgām fizikālām īpašībām var ietvert: sīrupus burkāns un agave, bumbieru ievārījums.

Kļavu sīrupa kaitējums un kontrindikācijas

Jūs nevarat runāt par sīrupa priekšrocībām, neminot kaitējumu. Tāpat kā visiem pārtikas produktiem, kuros ir daudz ogļhidrātu, arī pārmērīga uzņemšana var negatīvi ietekmēt veselību. Dienas norma pieaugušajam ir dažas ēdamkarotes.

Patēriņš var būt kaitīgs tiem, kam ir paaugstināta jutība pret cukuru saturošiem pārtikas produktiem. Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar glikozes līmeni asinīs, jābūt uzmanīgiem.

Cilvēkiem ar zarnu slimībām palielinās ķermeņa kaitējuma risks. Fermentu ražošanai ogļhidrātu sagremošanai ir tendence palielināt gremošanas orgānu un, galvenokārt, aizkuņģa dziedzera slodzi.

Kā izvēlēties kļavu sīrupu, pērkot

Viena no sīrupa iegādes grūtībām veikalos ir augstās izmaksas un klāsts. Ne katrā lielveikalā tas ir pārtikas preču sarakstā. Lētiem analogiem, kas norāda kļavu sulas saturu, nav nekāda sakara ar kvalitatīvu produktu.

Krāsvielu vai pārtikas piedevu klātbūtne sastāvā liecina par zemas kvalitātes produktu, viltojumu.

Koncentrātu parasti pārdod stikla traukos. Īpaša izlaišanas iezīme Kanādā tiek uzskatīta par īpašām pudelēm kļavas lapas formā.

Kļavu sīrupa krāsa ir no gaiši dzintara līdz tumši brūnai. Toni var atšķirties atkarībā no šķirnes. Šķidrums neveido nogulsnes. Pudelēm jābūt cieši noslēgtām un nebojātām.

Kā uzglabāt kļavu sīrupu mājās

Kļavu sulas koncentrātam ir ilgs derīguma termiņš.

Slēgto sīrupu vairākus gadus uzglabā istabas temperatūrā. Pēc pudeles atvēršanas, lai palēninātu iztvaikošanas procesu, ir ierasts to atkārtoti sildīt plastmasas traukā un pēc tam uzglabāt vidēji 4 mēnešus ledusskapī (ražotājs etiķetē ievieto konkrētu informāciju). Šajā formā tas nesasalst un nezaudē savas derīgās īpašības.

Secinājums

Kļavu sīrupa priekšrocības un kaitējums ir savstarpēji saistīti jēdzieni. Kā cukura aizstājējs, šis unikālais produkts var būt izdevīgs, pateicoties tā antioksidantu saturam un piemaisījumu trūkumam sastāvā. Pārmērīgs patēriņš ir kontrindicēts un kaitīgs veselībai lielā cukura daudzuma dēļ. Šī produkta izmantošana cepšanā kā desertu piedeva dažādos uzturu un piešķirs ēdieniem unikālas garšas.

Atsauksmes