Saldējuma priekšrocības un kaitējums ķermenim

Uzskaitot iecienītākās delikateses, gan bērni, gan pieaugušie visbiežāk sauc saldējumu. Patiešām, šis aukstais deserts atgādina bērnību, rada bezrūpīgu noskaņu, labi piesātina. Jums jāsaprot, kādi ir saldējuma ieguvumi un kaitējums, lai saprastu, kāpēc gardums patīk gandrīz visiem.

Saldējuma ražošanas tehnoloģija

Saldējuma pagatavošana rūpnīcā izskatās šādi:

• Pirmajā posmā rūpnieciskajā vannā sajauc pamatkomponentus - kausētu sviestu, pienu, ūdeni, cukuru.
• Pēc tam maisījumu filtrē un silda līdz 85 ° C. Šajā temperatūrā mirst visi mikroorganismi un baktērijas, kas var nodarīt kaitējumu.
• Tālāk topošo saldējumu atdzesē īpašā tvertnē, kur turpina masas maisīšanu.
• Pēc dažām stundām mīksto saldējumu sadala porcijās un nosūta dziļā sasaldēšanā.
• Pēdējā posmā produkts tiek iesaiņots firmas iesaiņojumā un atkal tiek nosūtīts uz ledusskapi sacietēšanai.

Tehnoloģija visiem saldējuma veidiem ir vienāda, taču informācija var atšķirties. Pēdējos posmos delikatesi var pārklāt ar šokolādi, pievienot riekstu drupatas, sukādes, ogu gabalus un citas sastāvdaļas.

Saldējuma sastāvs un kaloriju saturs

Kāda ir aukstā deserta uzturvērtība un kādas uzturvielas ir iekļautas? Uz jautājumu nevar viennozīmīgi atbildēt. Saldējumam ir daudz šķirņu - viss ir atkarīgs no tā, kādu kārumu jūs iegādājaties, saldējumu krūzītē vai saldos krēmos, piena kārumu, vaniļu vai šokolādi.

Vidēji 100 g saldējuma ir no 100 līdz 270 kalorijām. Parasti lielāko daļu sastāvā aizņem tauki - no 10 līdz 19 g, otrajā vietā ir ogļhidrāti - apmēram 20 g, un vismazāk olbaltumvielu delikatesē - līdz 3,7 g.

Bet saldējuma vitamīnu un minerālvielu sastāvs var pārsteigt ikvienu, kurš izlasa informāciju uz iepakojuma. Parasti cienasts satur:

• A vitamīns;
• E vitamīns;
• vitamīni B1 un B2;
• C vitamīns;
• vitamīns PP vai niacīnskābe;
• nātrijs un kalcijs;
• dzelzs un kālijs;
• fosfors un magnijs;
• omega-3 taukskābes.

Visu šo elementu īpatsvars un ieguvumi ir diezgan lieli, piemēram, vienas saldējuma porcijas dēļ jūs varat iegūt 11% no kalcija ikdienas vērtības un aptuveni 9% B2 vitamīna.

Kāpēc saldējums ir noderīgs

Delikateses bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs liecina, ka saldējums ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Patiešām, saldējuma priekšrocības ir šādas:

• Delikatese piesātinās ar nepieciešamajām vielām - vitamīniem, neaizvietojamām skābēm, nātriju, kalciju, kāliju. Tas visaptveroši stiprina ķermeni.
• Saldējums veicina serotonīna, kas pazīstams kā "laimes hormons", ražošanu. Tāpēc neliela deserta porcija cilvēkiem rada lielisku garastāvokli.
• Saldējumam ir neliels vazokonstriktors un pretsāpju efekts. Tāpēc ieteicams ēst, ja Jums ir nosliece uz deguna asiņošanu vai muskuļu sāpēm. Saldējuma priekšrocība sievietēm ir tā, ka tā var pat atbrīvot PMS.
• Produkts labi ietekmē kustīgumu un zarnu mikrofloru - tas ir ļoti noderīgs gan aizcietējumiem, gan caurejai, uzlabojot kuņģa darbību.
• Daži ārsti iesaka biežāk ēst saldējumu tiem, kuri pastāvīgi cieš no saaukstēšanās. Aukstā deserta priekšrocība ir tā, ka tas sacietē kaklu.

Saldējums ir salds produkts, taču tajā ir daudz parastā ūdens, tāpēc saldējuma priekšrocības slēpjas arī efektīvā slāpju remdēšanā.

Lietošanas iezīmes

Saldējuma priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no svarīgu noteikumu ievērošanas. Tie ietver:

• Ēst desertu vai dzert piena kokteili ar saldējumu vislabāk no rīta vai pēcpusdienā. Vakarā ķermenim nebūs laika asimilēt taukus un ogļhidrātus.
• Kaut arī karstais laiks ir labākais laiks saldējuma pagatavošanai, jums jābūt piesardzīgam tā lietošanā. Nenorijiet lielus gabalus uzreiz - tas var izraisīt kakla iekaisumu.
• Saldējums nomāc izsalkumu, bet nevar aizstāt parasto ēdienu. Pat vasarā nevajadzētu ēst tikai ar šo delikatesi, pretējā gadījumā ķermenim tiks nodarīts kaitējums.

Grūtniecības laikā

Par laimi saldējums neiekļūst grūtniecības aizliegumu sarakstā. Tās priekšrocības ir daudz lielākas par kaitējumu.

Priekšrocības:

• Saldējums uzlabo sievietes garastāvokli, palīdzot tikt galā ar hormonālām izmaiņām.
• Cienasts palielina izturību pret karstumu, kas nozīmē, ka ir vieglāk izturēt grūtniecības stāvokli.
• Regulāra produkta lietošana ietaupa bezmiegu, jo tā labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.

Tomēr ir jāievēro vairāki nosacījumi:

• Dienā nav ieteicams ēst vairāk par 100 g našķa.
• Veikalā labāk izvēlēties balto saldējumu, kas pagatavots no pilnpiena. Jūs varat izpētīt piena saldējuma recepti gatavošanai mājās un patstāvīgi kontrolēt ieguvumus un kaitējumu tā sastāvam.
• Jūs nevarat ēst saldējumu ar vājām nierēm, hipertensiju un paaugstinātu cukura līmeni asinīs - tas ir bīstami gan sievietei, gan auglim.

Saldējums bērniem: vai tas ir iespējams un kādā vecumā

Bērniem cienastu pasniegšana ir ne tikai iespējama, bet arī nepieciešama. Bieži vecāki domā, ka saldējuma ieguvumi un kaitējums ir aptuveni vienādi, bet patiesībā pozitīvās īpašības atsver - produkts stiprina bērna ķermeni.

Zīdaiņiem līdz 2 gadu vecumam nevajadzētu piedāvāt gardumu. Bet, sasniedzot šo vecumu, pāris karotes saldējuma būs nepārtraukti noderīgi. Sākumā labāk ir izkausēt delikatesi tā, lai tā no ledus pārvērstos atdzist.

Vai saldējums ir atļauts zīdīšanas laikā

Zīdošās mātes var ēst saldējumu, bet ne agrāk kā 4 mēnešus pēc dzemdībām. Saldējums palielina tauku saturu mātes pienā, kas var izraisīt mazuļa kolikas.

Vēlams vēlams dabīgs balts saldējums - tā priekšrocība barojošai mātei ir maksimāla.

Vai ir iespējams ēst saldējumu, ievērojot diētu un zaudējot svaru

Tiem, kuriem ir nosliece uz svara pieaugumu, bieži ir jāievēro diēta. Rodas jautājums - vai ir jāatsakās no saldējuma, vai tas būs izdevīgi pat zaudējot svaru?

Jūs varat ēst desertu, ja ievērojat vairākus noteikumus:

• izvēlieties tikai visvairāk tauku un mazkaloriju produktu, un vēl labāk - iemācieties mājās pagatavot saldējumu;
• nepārsniedz 80 g porcijas dienā;
• aktīvi pārvietojieties, lai kalorijas nekaitētu;
• neēd desertu pēc pulksten 16:00.

Saldējuma priekšrocības dažādām slimībām

Pārsteidzoši, ka saldējuma ieguvumi un kaitējums joprojām ir līdzsvaroti, pat ja ir kaites. Tas veicina:

• sāpju mazināšana;
• pietūkuma noņemšana - piemēram, pēc saules apdegumiem;
• mazināt iekaisis kakls - protams, uzmanīgi lietojot, nenorijot lielus gabalus;
• pazeminot temperatūru - un šeit ir vairāk ieguvumu un mazāk kaitējuma nekā daudziem farmakoloģiskiem līdzekļiem.

Saldējums diabēta ārstēšanai

Saldējums nekaitē diabēta slimniekiem, taču tā lietošanai ir stingri noteikumi. Jāievēro šādi ieteikumi:

• Jums jāizvēlas šķirnes ar zemu tauku un ogļhidrātu saturu. No šī viedokļa visdrošākais gardums ir saldējums ar fruktozes pamatni. Un vislielāko kaitējumu rada popsicle ar šokolādes glazūru.
• Diabēta slimniekiem saldējumu vislabāk var kombinēt ar fiziskām aktivitātēm pirms vai pēc deserta.
• Jums jāierobežo sevi ar maksimāli 80 g delikatesēm dienā, un labāk sevi atļauties ar saldējumu tikai 2-3 reizes nedēļā.
• Ir nepieciešams rūpīgi uzraudzīt cukura līmeni un izmērīt to pēc saldējuma - salīdzināšanai ar parastajiem rādītājiem. Ja līmenis mainās sliktāk, labāk ir atteikt produktu.

Kā pagatavot saldējumu mājās

Rūpnīcas tehnoloģija delikateses ražošanai šķiet sarežģīta, taču to var pagatavot mājās - pēc līdzīgas shēmas. Piemēram, lai pagatavotu mājās gatavotu piena saldējumu, jums ir nepieciešams:

• samaisiet pienu (1 l) lielā katliņā un ielieciet uguni, pievienojiet smalku sviestu, sasmalcinātu gabaliņos (100 g);
• kamēr sastāvdaļas vārās, 2 glāzes cukura sajauc ar pieciem olu dzeltenumiem un 1 tējkaroti cietes, atšķaida ar nelielu daudzumu piena un sakuļ līdz viendabīgai masai;
• iegūto šķidruma maisījumu ielej verdošā pienā un sviestā, samaisa un gaida jaunu vārīšanos;
• pēc tam noņemiet pannu no plīts un ielieciet to aukstā ūdenī, nepārtraukti maisot maisījumu.

Kad nākotnes delikatese ir pilnībā atdzisusi, atliek tai piešķirt formu. Tad mājās gatavotu saldējumu liek saldētavā uz vairākām stundām - līdz tas pilnībā sacietē.

Mājas saldējums bez krējuma, uz piena bāzes, garšīgs pats par sevi. Bet, ja vēlaties, varat pievienot citas sastāvdaļas.

Lai pagatavotu gardumu ar šokolādes vai kafijas krāsu un garšu, jums būs nepieciešams:

• pagatavojiet 250 ml kakao vai kafijas, sajauciet ar 700 ml piena un vāriet ugunī;
• rūpīgi sajauciet sešus olu dzeltenumus ar 100 g cukura pulvera, uzmanīgi pievienojiet piena un kafijas maisījumam;
• atkal vāriet un pēc tam nepārtraukti maisot, atdzesējiet aukstā ūdenī.

Tad, tāpat kā iepriekšējā receptē, paliek veidot gatavo delikatesi un nosūtīt to sasaldēt.

Cik daudz saldējuma jūs varat ēst dienā

Produkta priekšrocības ir lielas, taču jums joprojām ir jāierobežo tā lietošana. Pat veseliem pieaugušajiem ieteicams ēst ne vairāk kā 100 g produkta dienā. Un labāk ir pilnībā aprobežoties ar 2 - 3 porcijām nedēļā, lai paaugstināts kaloriju saturs precīzi neietekmētu ne skaitli, ne holesterīna un cukura līmeni.

Saldējuma kaitējums un kontrindikācijas

Saldējuma priekšrocības un kaitējums ir cieši saistīti. Kādas ir cienasta patērēšanas negatīvās sekas?

Tie ietver:

• Galvenais saldējuma kaitējums ir augsts cukura un tauku saturs produktā - deserts veicina svara pieaugumu.
• Ar vājiem traukiem delikatese var izraisīt to asu sašaurināšanos - kā rezultātā - galvassāpes.
• Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz sirdslēkmi un aterosklerozi, deserts jāēd ļoti uzmanīgi - ieguvumus un kaitējumu šajā gadījumā ir grūti paredzēt.
• Ne visi gardumu veidi sastāv tikai no dabīgām sastāvdaļām - bieži sastāvā var atrast ķīmiskas piedevas, kā arī palmu eļļu.

Kontrindikācijas ir sadalītas absolūtās un relatīvās, tās ietver:

• Dabisks piena kārums var būt kaitīgs cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.
• Diabēts ir relatīva kontrindikācija saldējumam - jūs varat lietot produktu, bet mazos daudzumos.
• Arī cilvēkiem ar lieko svaru ir jāierobežo sevi - piemēram, ir ieteicams izslēgt saldējuma saldējumu, un labāk to aizstāt ar popsicles.

Kā izvēlēties saldējumu

Šī deserta izvēle nav atkarīga tikai no personīgās izvēles. Tiek piedāvāti šādi ieteikumi:

• Saldējuma priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no tā svaiguma. Labāk ir nopirkt nesen pagatavotu gardumu - tāpēc ir mazāks risks, ka tas veikalā jau ir vairākas reizes atkusis un sasalis.
• Jo mazāk delikatesē ir svešas piedevas, jo lielākas priekšrocības. Ir vērts dot priekšroku produktam bez garšas pastiprinātājiem, aromatizētājiem un konservantiem.
• Labākais saldējums joprojām ir tas, kas atbilst GOST standartiem - valsts līmeņa kvalitātes standartiem.

Secinājums

Saldējuma priekšrocības un kaitējums papildina viens otru - pārmērīgi patērējot, visas produkta labās īpašības var kaitēt veselībai. Bet, ja jūs ar tiem mielojaties mēreni, tas sagādās tikai prieku. Garšīgs un dabīgs saldējums atsvaidzinoši ietekmē gan fizisko, gan emocionālo veselību.