Ghee: ieguvumi un kaitējums, ārsta padoms

Gī priekšrocības un kaitējums ir zināmi jau ilgu laiku. Šis produkts jau vairākus gadsimtus tiek izmantots dažu tautu tradicionālajās virtuvēs. Tas atšķiras no parastā sviesta ar lielāku lietderību, uzlabotām īpašībām un ilgu glabāšanas laiku. Tās izmantošana neaprobežojas tikai ar ēdiena gatavošanu: šo eļļu izmanto kosmetoloģijā un medicīnā.

Kas ir ghee

Izkusis sviests ir krievu un indiešu virtuves ēdiens. Šis produkts tiek izmantots ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā. Sviesta termiskā apstrāde maina tā īpašības: no tā tiek izkausēti piena tauku komponenti, kas padara to noderīgāku.

Tas no produkta noņem ūdeni, dažas piena sastāvdaļas un daudzus piemaisījumus. Faktiski no sākotnējiem komponentiem paliek tikai tīri tauki.

Šos taukus var uzkarsēt līdz aptuveni +200 ° C temperatūrai, kamēr tie neveido kancerogēnus un nedeg. Tas nozīmē, ka cepot nebūs putu vai dūmu. Turklāt šāda procedūra ievērojami pagarina tā derīguma termiņu.

Gī sastāvs un kaloriju saturs

Eļļa satur šādus komponentus (uz 100 g produkta):

• A vitamīns - 660,0 mkg;
• B2 vitamīns - 0,12 mg;
• B5 vitamīns - 0,04 mg;
• E vitamīns - 1,5 mg;
• D vitamīns - 1,8 mg;
• vitamīns PP - 0,1 mg.

Produkts satur arī provitamīnu A (beta-karotīnu), holesterīnu un ūdens atlikumus. Pēdējo divu komponentu īpatsvars nepārsniedz 1%.

Produkta minerālvielu sastāvs ir šāds:

• dzelzs - 0,2 mg;
• kālijs - 5,0 mg;
• kalcijs - 6,0 mg;
• magnijs - 0,4 mg;
• cinks - 0,1 mg;
• fosfors - 20,0 mg.

Tas satur arī mangānu, varu un cinku.

Produkta kaloriju saturs ir 892 kcal. Tas sastāv no gandrīz 99% tauku, olbaltumvielas tajā ir aptuveni 0,2%.

Kāpēc gī ir noderīgs

Ghee ieguvumi ķermenim ir šādi:

• gremošanas uzlabošana gremošanas trakta normalizācijas dēļ (vitamīns PP, nātrijs, fosfors);
• imunitātes stiprināšana (cinka un vara satura dēļ);
• galvassāpju un migrēnas samazināšana (B5 vitamīns un kālijs);
• kaulu un locītavu stiprināšana, saglabājot to labu formu (kalcijs, fosfors, D vitamīns);
• sirds un asinsvadu sistēmas darba uzlabošana (kālijs, dzelzs, magnijs, E vitamīns);
• vielmaiņas uzlabošana, imūnsistēmas darbs (B5 vitamīns, varš, cinks);
• aterosklerozes, diabēta, antioksidantu īpašību novēršana (A provitamīns).

Pašmāju gī priekšrocības ir redzamas daudzu slimību ārstēšanā (rahīts, osteoporoze, saaukstēšanās, išiass un citas); to lieto traumām - sasitumiem, lūzumiem, brūču sadzīšanai.

To lieto arī kosmetoloģijā, palīdzot uzturēt veselīgu ādas un matu izskatu.

Grūtniecēm un laktācijas laikā

Gī ieguvumi sievietēm galvenokārt izpaužas grūtniecības laikā. Eļļa kā produkts, kas bagāts ar A, E un D vitamīniem, ir vienkārši neaizstājams. Šo vitamīnu trūkums var izraisīt augļa patoloģijas.Zīdīšanas laikā šo vitamīnu, kā arī fosfora un kalcija komplekts būs noderīgs mazulim.

Turklāt ghee, kas bagāts ar vidējas ķēdes taukiem, grūtnieces organismā uzsūcas daudz labāk nekā sviests, jo želeja to sadalīšanai nav nepieciešama.

Veciem cilvēkiem

Gados vecāki cilvēki gūs labumu no šī produkta, galvenokārt pateicoties tā spējai atjaunot locītavu veselību. Ne mazāk svarīga loma ir smadzenēs notiekošo procesu normalizēšanai. Lietojot produktu vecumdienās, jūs varat saglabāt domāšanas skaidrību ilgu laiku.

Vai ghee bērniem

Bērni var ēst šo produktu tikai pēc pilnvērtīga kuņģa-zarnu trakta veidošanās, tas ir, pēc 10-12 mēnešu vecuma sasniegšanas. Noteikumi un noteikumi par tā lietošanu ir līdzīgi parastā sviesta lietošanai. Kontrindikāciju praktiski nav, jo tā alergēniskums ir ļoti zems.

Gī lietošana ir daudz vēlamāka nekā sviests: organisms to vieglāk absorbē un nesatur laktozes pēdas.

Gī ārstēšana

Tautas medicīnā ghee lieto dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei:

• Stenokardija. Lietojiet iekšķīgi 1 ēd.k. l. ik pēc 2-3 stundām, pievienojot nelielu daudzumu kurkumas. Stingri ieteicams eļļot rīkles ārpusi vienu reizi dienā.
• Gripa. Eļļu sajauc ar smalki maltiem melnajiem pipariem proporcijā no 1 līdz 30. Trīs reizes dienā pēc ēšanas nepieciešams lēnām izšķīdināt 1 tējk. maisījumi.

• Hipotermija. Šajā situācijā, lai izvairītos no saslimšanas, jums vajadzētu nākt mājās, noberzt eļļu uz muguras un kājām.
• Zarnu iekaisums. Izšķīdina 1 tējk. tīra eļļa pusstundu pirms ēšanas.
• Aizcietējums. Veidojiet kompresi vēdera lejasdaļā ar izkausētu sviestu.
• Radikulīts. Uzkarsētā eļļa, kuras temperatūra nav augstāka par +45 ° C (t.i., faktiski izkususi), tiek uzklāta mugurpusē jostasvietā, kur to tur līdz 40 minūtēm. Lai novērstu šķidruma izplatīšanos, mugurpusē jostasvietā jāveido "sāni", piemēram, no mīklas.
• Ar lūzumiem. Produkts jāēd maisījumā ar biezpienu 1: 1 proporcijā vienu reizi dienā, vēlams brokastīs.
• Ar sasitumiem un sastiepumiem. Produkts atsevišķi vai sajaukts ar rudziem un kanēli tiek uzklāts lokāli traumas vietā.

Gī izmantošana kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā eļļu izmanto, lai izveidotu maskas matiem un sejas ādai. Tās labvēlīgās īpašības var mitrināt ādu, novērst zvīņošanos, izlīdzināt grumbas un noņemt mazākus plankumus. Ar tiem apstrādātajiem matiem ir veselīgs izskats, tie kļūst izturīgāki.

Sejas maskas

Maskas sagatavošana sausai un normālai ādai:

• nelielā traukā samaisa 1 ēd.k. l. gī un 1 dzeltenums;
• kārtīgi samaisiet un pagaidiet 2-3 minūtes;
• uzklāt uz sejas 20-30 minūtes;
• nomazgāt ar siltu ūdeni.

Maska taukainai ādai tiek izgatavota pēc šādas receptes:

• 1 ēdamkarote tiek tvaicēta ūdenī. l. ar auzu pārslu slaidu 5 minūtes;
• pārslas savāc atsevišķā traukā, un tām pievieno 1 ēdamkarote. l. produkts;
• sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas;
• pēc 1 min. Iegūtajam maisījumam pievieno pusi ēdamkarotes. l. šķidrs medus, un maisījumu atkal sajauc;
• maisījumam pievieno šķipsniņu kurkumas.

Maska tiek uzklāta uz sejas, kur to tur 30 minūtes, pēc tam to nomazgā ar siltu ūdeni. Šādas maskas atkārtota izmantošana ir atļauta pēc 10-15 dienām.

Matu maskas

Vienkāršākā barojošās matu maskas recepte ir vienkārši uzklāt produktu matiem un pusstundu pārklāt galvu ar plastmasas vāciņu. Tad masku nomazgā ar šampūnu. Šo procedūru nav ieteicams veikt biežāk kā 1-2 reizes nedēļā. Ja jūsu mati ir taukaini, maskai varat pievienot dažus pilienus eikalipta ekstrakta.

Atjaunojoša matu maska ​​tiek veikta šādi:

• ghee, olīveļļa un piens tiek sajaukti vienādās proporcijās;
• Maisījumam pievieno 2-3 pilienus ritentiņa ekstrakta;
• maska ​​tiek uzklāta uz matiem, kā arī berzēta galvas ādā;
• ir nepieciešams 20 minūtes izturēt masku uz matiem, pēc tam noskalot ar šampūnu.

Kā pagatavot gī mājās

Gatavošanai nepieciešams 72% tauku sviests. Vēlams mājās. To vajadzētu sagriezt gabalos un ievietot sausā traukā.

Apkures sākums tiek veikts uz vidējas intensitātes uguns. Tiklīdz cietie gabali ir izkusuši, uguns intensitāte tiek samazināta līdz minimumam. Kad parādās putas, tās jānoņem.

Kad parādās nogulsnes, ielejiet šķidrumu jaunā traukā un turpiniet procesu. Kad sedimentu praktiski nav, procedūru var uzskatīt par pabeigtu. Pagatavošanas laiks 1 kg produkta ir apmēram 1-1,5 stundas.

Vai jūs varat cept ghee

Ghee ir lieliski piemērots cepšanai. Tās viršanas temperatūra ir +252 ° С, savukārt pirmās iztvaikošanas pazīmes parādās tikai +205 ° С temperatūrā. Tas nozīmē, ka šādā eļļā varat cept jebkuru ēdienu, un tie nedegs.

Kas ir veselīgāk: ghee vai sviests

Produkta struktūra ievērojami atšķiras no sviesta un kopumā no visiem dzīvnieku taukiem. Tās galvenā sastāvdaļa ir nepiesātinātās taukskābes. Viņu īpatsvars kopējā masā var sasniegt 35%, savukārt sviestā tie ir tikai 24%. Gī ir lielāks A, D un E vitamīnu saturs.

Pārējie produkti ir līdzīgi un, varētu teikt, identiski.

Tomēr, ņemot vērā to, ka produkts satur tikai taukus bez piemaisījumiem un ūdens, tas ir tīrāks. Un konkurēt ar to lietderības ziņā var tikai ar augstu tauku saturu un ļoti labas kvalitātes sviestu. Arī produktam ir ievērojams plus - gandrīz par lielumu lielāks glabāšanas laiks.

No otras puses, ghee ir vairāk kaloriju, tādēļ, ja jūs patērējat vienādu daudzumu abu produktu, svara pieaugums no tā būs lielāks. Bet šis faktors ir subjektīvs, jo dažiem vajadzētu iegūt svaru, bet citiem - zaudēt.

Ghee kaitējums un kontrindikācijas

Šim produktam ir tikai viens kaitējums - ārkārtīgi augsts kaloriju saturs. Ar šī produkta ļaunprātīgu izmantošanu palielinās tauku rezerves organismā, attīstās aptaukošanās un ar to saistītas slimības. Pirmkārt, tās ir sirds un asinsvadu sistēmas un kuņģa-zarnu trakta slimības.

Pārsvarā lielākā daļa kontrindikāciju gī lietošanai nav saistītas ar kādām slimībām, bet gan ar tā patēriņa apjomu. Nelielos daudzumos tam nav kaitējuma un nav kontrindikāciju. Tā kā piena produkti no sildīšanas tiek noņemti, to var lietot pat cilvēki ar laktozes nepanesamību. Alerģijas no šī produkta ir ārkārtīgi reti un sporādiskas.

Ja mēs pievērsīsimies kontrindikāciju jautājumam no formāla viedokļa, tad lietošana ir jāierobežo vai jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar šādām slimībām:

• pankreatīts;
• holecistīts;
• nieru slimība;
• imūnsistēmas slimības;
• slimības, kas saistītas ar aptaukošanos (hipertensija, išēmija, sirdslēkme, artrīts utt.)

Tomēr ir vairākas slimības, kurām ir tiešas kontrindikācijas, kas pilnībā aizliedz ghee lietošanu pārtikā. Tie ietver:

• diabēts;
• ateroskleroze;
• iekšējo orgānu aptaukošanās.

Kā uzglabāt ghee

Ieteicams produktu uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos (burkās ar vākiem, pudelēs ar plašu kaklu utt.). Istabas temperatūrā tā derīguma termiņš ir aptuveni 9 mēneši. Ja uzglabā ledusskapī, apmēram gadu. Ja saldētava tiek izmantota uzglabāšanai, tad tā nezaudē savas derīgās īpašības gada un trīs mēnešu laikā.

Secinājums

Gī ieguvumi un kaitējums tagad nerada jautājumus. Šis brīnišķīgais tīrais un dabīgais produkts tiek izmantots kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīnā. Vienīgais trūkums ir augsts kaloriju saturs, kas ievērojami ierobežo gan tā patēriņa apjomu, gan tā pieejamību noteiktām cilvēku grupām.

Atsauksmes