Kāpēc liellopa mēle ir noderīga?

Liellopu mēles priekšrocības un kaitējumu zinātnieki ir pētījuši jau ilgu laiku, tāpēc tos neapšauba. Šis produkts ir gaļas delikatese, kuru novērtē gardēži un ārsti. Liellopu gaļas mēlei ir ne tikai maiga garša un labvēlīgas uzturvērtības īpašības. Tas var arī kalpot kā lielisks desu un citu kūpinātu gaļas produktu aizstājējs.

Liellopa mēles ķīmiskais sastāvs

Liellopu mēle ir unikāls produkts. Tam ir vairākas mums vajadzīgas un noderīgas īpašības. Carisma laikos uz tā pamata vienmēr gatavoja okroshku. Galu galā tas ir bagātīgs veselīgu olbaltumvielu avots, kam ir arī lieliska garša.

Vitamīnu un minerālu komplekss:

Neaizstājamās aminoskābes:

Mums droši vien vajadzētu atgriezties pie senču tradīcijām. Patiešām, šodien ražotajā desā ir tik daudz! Viss piedevu komplekts ar toksiskām īpašībām: nātrija nitrīts, aromatizētāji, garšas pastiprinātāji, nātrija glutamāts, āda, soja, skrimšļi! Viņi kaitē okroshka un padara to par bīstamu veselībai. Vai nebūtu labāk ēdienu pagatavot vecajā tradicionālajā veidā ar liellopa mēli, kuras īpašības neapšaubāmi ir noderīgas?

Liellopu mēles uzturvērtība un kaloriju saturs

Pēc struktūras blakusprodukts ir muskuļu audi, kas no augšas pārklāti ar blīvu raupju apvalku. Svars var sasniegt 2,5 kilogramus. Tās galvenās vērtīgās īpašības ir augsts derīgo olbaltumvielu saturs, kas arī ir viegli sagremojams. Subproduktos nav saistaudu, limfmezglu, tauku. Tas viss tiek rūpīgi noņemts pirms ieiešanas letes, jo tas tikai kaitē cilvēka ķermenim.

Vārītas liellopa mēles kaloriju saturs uz 100 gramiem ir mazs: tikai 175 kcal. Par smalku un izsmalcinātu garšu, vērtīgām uzturvērtības īpašībām to novērtē kulinārijas speciālisti no daudzām pasaules valstīm. No subproduktiem tiek gatavotas uzkodas, želejas, salāti un citi veselīgi ēdieni.

Liellopa mēles derīgās īpašības

Subproduktu vērtību izskaidro tā sastāvs. Pateicoties retajiem labvēlīgajiem savienojumiem tā sastāvā, tas spēj atjaunot ķīmisko līdzsvaru organismā, kas nodrošina labu veselību un spēcīgu imūnsistēmu.

Liellopu mēle ir bagātīgs veselīgu, viegli sagremojamu olbaltumvielu avots, kas padara to par diētisku produktu. Tas satur arī ievērojamu daudzumu dzelzs, kas nodrošina skābekļa apmaiņu starp iekšējiem orgāniem un vidi.Turklāt tas satur B12 vitamīnu, kura trūkums var radīt neatgriezenisku kaitējumu cilvēka ķermeņa asinsrades sistēmai.

Cinks ir klāt, pateicoties mūsu dzimumhormonu un hipofīzes īpašību pilnīgai funkcionēšanai. Ir nikotīnskābe (PP), kuras trūkums organismā pārstāj pareizi sintezēt mūsu galveno enerģētisko vielu, ATP, kas attiecīgi kaitē ķermenim: rodas dermatīts, demence vai caureja, kā rezultātā rodas kuņģa-zarnu trakta gļotādas nepietiekamība.

Kāpēc liellopa mēle ir laba sievietēm

Taisnīgai pusei subprodukti palīdzēs uzlabot ādas īpašības, saglabāt meitenīgu figūru un atrast vienmērīgu nervu sistēmas mierīgu stāvokli, mierīgu miegu. Aktīvie savienojumi atjauno un atjauno ādas šūnas no iekšpuses, neļaujot tām zaudēt stingrību un svaigumu.

Liellopu mēles priekšrocības vīriešiem

Blakusproduktā esošās olbaltumvielas palīdzēs ātri veidot muskuļu masu sporta laikā, kā arī nodrošinās ķermenim lielu enerģijas un spēka daudzumu, kas tik nepieciešams intensīvam fiziskam darbam, aktīvai un veiksmīgai dzīvei.

Vai ir iespējama liellopa mēle grūtniecības un zīdīšanas laikā

Viena no visbiežāk sastopamajām problēmām topošajām māmiņām ir zems hemoglobīna līmenis asinīs. Jūs nevarat ignorēt problēmu, pretējā gadījumā kavēšanās kaitēs auglim, kas attīstās. Lai ātri palielinātu sarkano asins šūnu skaitu, pietiek ar diētas liellopu mēles ieviešanu, kuras priekšrocības grūtniecēm neapšaubāmi ir. Lielais viegli sagremojamo olbaltumvielu un dzelzs saturs ļaus asinīs pēc iespējas īsākā laikā aizpildīt trūkstošos elementus un auglim, kas attīstās, nodrošinās uzturu un nepieciešamo skābekļa daudzumu.

Vārītas liellopa mēles priekšrocības būs acīmredzamas pēcdzemdību periodā. Tomēr to nevajadzētu nekavējoties ieviest barojošās mātes uzturā. Tas kaitēs mazulim. Vielas, kas iekļuvušas pienā, var izraisīt mazuļu gremošanas traucējumus, kolikas parādīšanos vēderā. Tāpēc labāk pagaidīt, kamēr mazulis sasniedz 3 mēnešu vecumu.

Kādā vecumā liellopa mēli var dot bērnam

Bērnu uzturā pakāpeniski jāievieš noderīgi subprodukti. Ar savām vērtīgajām īpašībām tas labi ietekmēs hematopoēzes procesus, atbalstīs nervu sistēmas darbību. Trauki no tā palīdzēs bērna ķermenim atgūties no infekcijas slimībām un dziedēt no anēmijas.

Sākumā bērniem ieteicams ieviest diētisko gaļu (trušu, teļa gaļu un citas) kā papildu pārtiku. Tikai pēc tam, kad ķermenis pierod pie jaunās diētas, un gremošana neizdodas, jūs varat mēģināt pievienot diētai nelielu daudzumu liellopa mēles vai aknu. Bet tas jādara ne agrāk kā no 8-10 mēnešiem. Pretējā gadījumā kaitējums būs vairāk nekā labs.

Vai liellopa mēle ir laba svara zaudēšanai?

Teļa mēles priekšrocības un tās īpašības ļauj produktu iekļaut zemu kaloriju diētās svara zaudēšanai. Tas satur nelielu daudzumu tauku un viegli sagremojamu olbaltumvielu pārpilnību. Tas viss padara to par vērtīgu diētisko produktu. Turklāt derīgo savienojumu (B grupas vitamīni un citi) satura dēļ tas uzlabo ogļhidrātu un tauku metabolismu.

Trauki, kas izgatavoti no šī subprodukta, mēdz labi nomierināt badu, kas ļauj pakāpeniski samazināt patērētās pārtikas daudzumu. Tajā pašā laikā uztura kvalitāte necieš, un ķermenim netiek nodarīts kaitējums. Liellopa mēle satur lielāko daļu nepieciešamo un derīgo vielu.

Turklāt blakusprodukts satur savienojumus, kas uzlabo gremošanas trakta orgānu darbību. Pirmkārt, tā lietošana dod labumu kuņģa gļotādai, novēršot gastrīta attīstību - vienu no nepatīkamām pēkšņu diētas izmaiņu sekām.

Liellopa mēle pret pankreatītu un gastrītu

Augsts holesterīna saturs padara subproduktus nederīgus pārtikai dažādu slimību, piemēram, pankreatīta un holecistīta, aknu patoloģijas, aterosklerozes, ārstēšanai.

Ar gastrīta saasināšanos nav iespējams ēst blakusproduktus, jo ir liels kaitējuma risks organismam. Bet remisijas stadijā - lūdzu. Bet pamazām un vārījās. Liellopu mēle ir viegli sagremojama, un tāpēc tā nepārslogos iekaisušo kuņģi.

Kā pareizi ēst liellopa mēli

Vēlams izmantot liellopa mēles vārītu. Tas palīdzēs pilnībā saglabāt derīgās īpašības un nepalielinās trauku kaloriju saturu. Tomēr šādu pārtiku nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot, pretējā gadījumā tas var būt kaitīgs.

Jums vienmēr jāatceras, ka šajā produktā ir vairāk nekā pietiekami daudz holesterīna. Veselam cilvēkam optimālā dienas likme ir 150 g. Regulāra pārmērīgu devu lietošana radīs lielu kaitējumu, nevis labumu.

Kā un cik gatavot liellopa mēli

Lai subprodukti būtu mīksti un garšīgi, gatavošanas laikā ir jāievēro daži vienkārši noteikumi:

1. Mērcēt stundu. Tad labi noberiet ar nazi un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
2. Gatavošanas laikā produkts ievērojami palielinās. Tas jāņem vērā, izvēloties kastroli.
3. Pēc desmit minūtēm vārīšanās nomainiet ūdeni, iztukšojiet pirmo buljonu. Tajā paliks daudz holesterīna, bet otro jau var izmantot par pamatu zupai. Šāda ēdiena priekšrocības ir daudz lielākas.
4. Gatavošana ilgst no 2 līdz 4 stundām. Gatavības pakāpi ir viegli noteikt, caurdurot mēles galu ar dakšiņu (nazi).
5. Vienlaicīgi sāli, pievienojiet piparus, lauru lapu - vārīšanas beigās.

Karstā liellopa mēle jānovieto tieši no pannas ar aukstu ūdeni piepildītā traukā. Tas palīdzēs ādai nomizoties.

Liellopa mēles želejas recepte

Pirmkārt, subproduktus vajadzētu vārīt. Šis process aizņems ilgu laiku, apmēram 4 stundas. Lai buljons būtu tīrs, dzidrs, pirmais ūdens (pēc 15-30 minūtēm) jāiztukšo. Pēc mēles berzes ar citronu sulu, lai noņemtu smaržu, un atkal nolaidiet to kastrolī ar jau tīru (otro) verdošu ūdeni. Lai notīrītu buljonu, pievienojiet sīpolus, burkānus un nedaudz sāls.

Izņemiet gatavos subproduktus, noskalojiet ar aukstu ūdeni un, kamēr tas ir karsts, noņemiet plēvi. Pagaidiet pilnīgu atdzišanu, sagrieziet plāksnēs leņķī. Sasmalciniet burkānus: jūs varat apļu formā vai ziedu, citu rakstu formā. Rotā ar pētersīļiem, zaļajiem zirnīšiem un uz pusēm pārgrieztu vārītu olu.

Gatavo (karsto) buljonu izkāš un izšķīdina želatīnu (300 ml / 1 ēdamk. L.). Ielieciet mēles plāksnes un citus dekoratīvos elementus uz trauka, pārlejiet un izrotājiet ar zaļumiem. Ielieciet ledusskapī.

Liellopu mēles kaitējums un kontrindikācijas

Blakusprodukts satur lielu purīnu koncentrāciju. Šis īpašums padara to nederīgu cilvēkiem ar podagru. Liels holesterīna daudzums neļauj ieviest delikatesi pacientu ar aterosklerozi un citām asinsvadu slimībām uzturā. Šādiem cilvēkiem produkts nodarīs lielāku kaitējumu. Liellopu mēle jāierobežo arī hronisku gremošanas trakta, aknu un žultspūšļa slimību gadījumā ar pankreatītu.

Kura valoda ir garšīgāka un veselīgāka: liellopa vai cūkgaļa

Liellopa mēles izmaksas ir lielākas nekā cūkgaļas mēles. Tas ir saistīts ar faktu, ka pēc garšas un uzturvērtības īpašībām tas ir labāks un bagātāks, dod ķermenim vairāk priekšrocību. Smalkā izsmalcinātā garša un unikālais sastāvs jau sen ir identificējis liellopa mēli delikateses rindās.

Cūkgaļas subprodukti ir nedaudz mazāki. Tas satur vairāk tauku. Tiem, kas cieš no liekajiem kilogramiem vai cukura diabēta, priekšroka būs teļa gaļas subproduktiem, jo ​​tā veiktspējā tā ir piemērotāka diētām ar zemu kaloriju daudzumu.

Kā izvēlēties un uzglabāt liellopa mēli

Pērkot produktu, jums jāpievērš uzmanība šādām pazīmēm, kas norāda tās priekšrocības. Liellopa gaļas mēlei jābūt rozā (purpursarkanā) krāsā, tai jābūt labai smaržai, kā arī veterinārajam zīmolam, kas norāda uz sanitārās pārbaudes nokārtošanu.

Neapstrādātus subproduktus ledusskapī var uzglabāt apmēram dienu, iepriekš tos iesaiņojot ar pārtikas plēvi. Pēc šī perioda delikatese ir jāvāra vai jāievieto saldētavā uz ilgāku laiku. Mūsdienu No Frost sistēma ļauj saglabāt produkta uzturvērtības īpašības līdz 8 mēnešiem vai pat vairāk; vecā modeļa saldētavās šis periods būs maksimums 2-3 mēneši.

Secinājums

Liellopu mēles priekšrocības un kaitējums jau sen vairs nav jautājums par mūsdienu medicīnu. Ārsti iesaka ēst subproduktus dažādu slimību gadījumā, lai atvieglotu un uzturētu novājinātu ķermeņa stāvokli.