תוֹכֶן
ישנם מספר סוגים של סוכר: קנה, סלק, מייפל, מאלט, דורה, ודקל. בארצנו הסלק הוא הנפוץ ביותר, ורבים יודעים כיצד להשתמש בו, כיצד הוא שימושי וכיצד הוא עלול להזיק. היתרונות והנזקים של סוכר דקלים (jaggery), המתכונים שבהם זה הכרחי, אינם ידועים כל כך כיום, אך אנשים המנסים מתיקות דקלים לפחות פעם אחת יעריכו לפחות את טעמו הייחודי.
איך וממה מכינים סוכר דקלים
סוכר הדקלים הוא מזון בריאות המיוצר מהמיץ שיוצא מהחתכים שנעשים על קלחי הפרחים של דקל סוכר. מולדת הצמח היא דרום מזרח אסיה. לכן, כל המוצרים המיוצרים באזור זה (סוכר, אלכוהול, יין, חומץ) נחשבים ליקרים ויקרים יחסית בכל רחבי העולם.
מוקדם יותר, סוכר הדקלים הושג באופן הבא (בישול צנצנות בבית נעשה כעת באותו אופן):
- מיץ נשפך למיכלי חרס גדולים (הסירים צריכים להיות מלאים למחצה).
- המיכלים הונחו על תנור בו התאדה המיץ.
- במהלך תהליך האידוי תוכן המכולות התמלא בהדרגה עד שהתמלא, ובמקביל הוסר הקצף שנוצר על פני השטח.
- נוספו ליים (כמות קטנה) ועלה דקל.
כיום, סוכר דקלים בריא מופק ומיוצר הרבה יותר מהר וקל בזכות הטכנולוגיה המודרנית. במפעלים מיץ עובר מספר לא מבוטל שלבי עיבוד (סינון, דקנטציה ואחרים).
שיטת ההכנה משפיעה על טעמו של הצ'אגר. מיוצר במפעל, טעמו כמו קרמל שאליו התווסף דבש, וטעמו כמו מולסה בבית. כמו כן, מאמינים כי תוצרת בית, בשל תכונותיו, מביא יתרונות גדולים יותר לגוף, שכן הוויטמינים הדרושים וחומרים אחרים נשמרים במהלך הייצור, וגורמים פחות נזק, מכיוון שהוא אינו מכיל רכיבים נוספים אחרים.
הרכב ותכולת קלוריות של סוכר דקלים
ג'אגר ביתי נחשב ליעיל ביותר. הוא מכיל כמות ניכרת של מינרלים, חומצות אורגניות, סיבים תזונתיים, ויטמינים:
- אֶשׁלָגָן;
- אָבָץ;
- נְחוֹשֶׁת;
- חומצה פולית;
- אנתוציאנידינים;
- כולין;
- תיאמין;
- מגנזיום;
- זַרחָן;
- ריבופלבין;
- כולין;
- חומצה ניקוטינית וחומרים מועילים אחרים.
ההרכב העיקרי של המוצר הוא פרוקטוז, סוכרוז (כ -50%), גלוקוז. תכולת הקלוריות המשוערת היא 308 קק"ל.
סוגי סוכר במבצע:
- חומר רך, נוזלי וצמיג;
- חתיכות וגבישים;
- אריחים לחוצים.
היתרונות הבריאותיים של חרטום
בשל ההרכב העשיר בחומרים שימושיים, הוא מסוגל להשפיע בצורה יעילה על המערכות הבאות של גוף האדם:
- עיכול (בשל תכונותיו, זה מפחית את העומס על הלבלב, מנרמל את הכבד);
- לב וכלי דם (מנרמל לחץ דם);
- נשימה (מקל על התקפים עם שיעול ואסתמה, מסלק כאבי גרון, נזק אפשרי - הופעת תגובה אלרגית);
- גניטורינריה (עוזר להאיץ את תהליך הריפוי בעזרת פתולוגיות בעלות אופי דלקתי);
- מערכת השלד והשרירים (שומר על צפיפות הסחוס ורקמת העצם).
ידוע גם כי יתרונות הג'אגרי אינם מוגבלים לרשימה שלעיל, מכיוון שתכונות המוצר מסוגלות גם לטהר דם, להגביר את האנרגיה, להקל על העיכול, לנרמל את המחזור החודשי, להסיר רעלים ולשמור על איזון אלקטרוליטים ללא נזק לגוף.
סוכר שימושי לא רק כמוצר מזון. תכונותיו שימשו עד היום באזורים מסוימים כחומר בנייה (במקום מלט), מזון לבקר (בהודו, הם מתווספים להאכלה לפרות כך שהחלב יהיה מתוק יותר), פיתיון לדגים.
מתכונים לריפוי סוכר דקלים
אל תשכח מהתכונות הרפואיות של החומר. זה עוזר לאסתמה, הצטננות, מיגרנות, דלקות. רפואה אלטרנטיבית יכולה להציע מספר לא מבוטל של מתכונים עם מתיקות דקלים, שתכונותיהם המועילות הוכחו על ידי יותר מדור אחד.
עם מיץ ג'ינג'ר לטיפול בדלקת
מיץ ג'ינג'ר וסוכר משולבים ליצירת תרופה מועילה שיכולה לעזור להילחם בהצטננות. תרופה זו מקלה על דלקת ונפיחות ברירית הגרון, מבטלת תחושות כואבות ומסירה ליחה.
המתכון פשוט: מערבבים מיץ ג'ינג'ר (סחוט מחתיכה קטנה של ~ 10 גרם) ו- 5 גרם סוכר דקלים.
עם כורכום לאסטמה
כדי להתמודד עם התקפי אסתמה ביתר קלות ו / או כדי למנוע התרחשותם, ממליצים מרפאים מסורתיים לערבב חומר דקלים (חתיכה אחת) עם חמאה (חצי כפית) וכורכום (5 כפיות).
עם שומשום לכאבי ראש
תרופה העשויה מג'גרי (חצי כפית), אותה כמות של זרעי שומשום וכמה טיפות חלב עוזרת היטב למיגרנות. מרכיבים אלה משמשים להכנת משחה, אשר לאחר מכן יש למרוח על המצח למשך מספר דקות.
עם בזיליקום להצטננות
כדי להכין תרופה שימושית להצטננות, עליך לערבב כמות קטנה של סוכר (כפית) עם מיץ בזיליקום (2 כפיות). לאחר מכן יוצקים את התערובת עם מים מטוהרים או מבושלים (150 מ"ל) ושותים.
עם אבקת ג'ינג'ר לשיהוקים
הוא האמין כי משקה עשוי אבקת זנגביל (500 מ"ג) וסוכר (3 גרם) יכול לעזור להיפטר משיהוקים ללא נזק. אם מצב כזה קרה פתאום, והמרכיבים הנ"ל היו בהישג יד, אתה יכול לנסות בבטחה את התרופה.
השימוש בסוכר דקלים בבישול
Jaggeri, כמו סוגים אחרים של סוכר, משתלב היטב עם מאכלים שונים לחלוטין. זה ייתן טעם ייחודי לכל מנה, אבל זה מעניין במיוחד בשילוב עם המוצרים הבאים:
- בשר (כלשהו);
- דגים (פירות ים);
- פירות יער;
- פטריות;
- פרי;
- ירקות.
כמו כן, החומר נותן טעם מיוחד לרטבים ותלבושות שונות, כך שתוכלו להתנסות בו בבטחה, בשילוב אפילו עם הבלתי תואם.
הנזק של סוכר דקלים והתוויות נגד
סוכר דקלים הרבה יותר מועיל ופחות מזיק מסוגים אחרים, מכיוון שהוא עובר עיבוד מינימלי ושומר על יותר מהחומרים הדרושים לגוף. אבל, כמו כל מוצר אחר, למתיקות דקל בריאה יש התוויות נגד מסוימות:
- נוכחות של תגובות אלרגיות;
- הַשׁמָנָה;
- סוכרת ו / או הפרעות אחרות בבלוטת התריס.
סיכום
ניתן להסיק כי היתרונות והנזקים של סוכר הדקלים אינם שווים. סוכר דקלים הוא מוצר בריא ביותר, שאם משתמשים בו בצורה נכונה הוא כמעט לא מסוגל לגרום נזק. מנות גדולות של סוכר דקלים מסוכנות לבריאות באותה מידה כמו כל סוג אחר, אך אם הן נצרכות במתינות, ניתן להעריך את היתרונות ואת התכונות המועילות.
