מדוע יין לבן שימושי ואיך מכינים אותו בבית

היתרונות והנזקים של יין לבן היא שאלה שמטרידה כל חובב יין. זהו משקה מסוג זה שנחשב לאלגנטי ביותר, קליל ומשתלב היטב עם מוצרים רבים.

מאפייני ייצור יין לבן

ייצור יין הוא מלאכה עתיקה ועמלנית המשתווה לאמנות. חשוב להבין כי יין לבן שונה ממשקאות יין אחרים בניחוחו העדין ובטעם המעולה. לכן תהליך ייצורו דורש היערכות רבה יותר וקפדנות.

יש דעה שיין לבן מיוצר רק מלבן ענביםאבל זה לא. להכנת המשקה לטארט וטעים, נבחר מגוון מיוחד של ענבים לבנים, אדומים או כחולים. הגרגרים מסודרים, קלופים ומופרדים מהקליפה, שיש לה פיגמנט צביעה ותכונות טעם מיוחדות האופייניות ליינות אדומים ולמשקאות עשירים אחרים.

הרכב כימי של יין לבן

ההרכב הכימי של יין לבן מורכב ובו כ -500 יסודות. הם מחולקים לחומרים מיקרו ומקרו, שהמשמעותיים שבהם הם:

• מים (בממוצע, יין לבן הוא 80% מים);
• אלכוהול אתילי (תכולתו נעה בין 9 ל -20%);
• פחמימות (מוצגות כסוכרים יקרי ערך, גלוקוז ופרוקטוז);
• חומצות אורגניות (עד 1%);
• מלחים מינרליים (כמויות גדולות של אשלגן, סידן, מגנזיום וזרחן);
• חומרים פנוליים (משתתפים בתגובות כימיות המעניקות ליין טעם וגווני צבע);
• ויטמיני קבוצה B (יחסית לערך היומי, כמותם זניחה ומסתכמת ב-0.1-0.9 מ"ג);
• אצטטים ואסתרטים (חומרים נדיפים האחראים לריח).

אלמנטים אלה הם בסיסיים. היחס שלהם יוצר את הטעם, הריח, הצבע ותכונות שימושיות של היין. ההרכב הכימי הסופי הוא פרטני לכל סוג של משקה. זה תלוי בזן הענבים, באיכות הניקוי, בתנאי האקלים ובגורמים קשורים אחרים.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של יין לבן

הערך התזונתי לכל 100 גרם יין לבן הוא:

תכונות שימושיות של יין לבן

שתיית יין לבן במתינות טובה לבריאותכם. עובדה זו אושרה רשמית על ידי מדענים שחקרו את השפעת המשקה על הגוף. ההשפעה המיטיבה נובעת מהימצאותם של חומרים שימושיים כמו:

• ויטמינים ויסודות קורט. הם אינם נמצאים במיץ ענבים ונוצרים לאחר תהליך התסיסה;
• חומצות אורגניות המעוררות תיאבון;
• כמה יסודות קורט הם בעלי תכונות אנטיבקטריאליות, ולכן ברפואה העממית הטיפול בהצטננות ובמחלות נגיפיות נוהג על ידי שתיית יין לבן חם;
• חומצה קפאית מגבירה את חומציות הקיבה ומנרמלת את העיכול;
• לאלכוהול השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם.

היתרונות של יין לבן לנשים

היתרונות של יין לבן יבש לנשים תזונתיות לא יסולא בפז. יש לו אחוז קלוריות נמוך בגלל אחוז הסוכר הנמוך שלו ועוזר בשיפור העיכול. וגם מוצרים אנטי אייג'ינג רבים מבוססים על שמן זרעי ענבים, המכיל נוגדי חמצון. באופן טבעי, חלקם של חומרים מזינים אלה יכלול גם בכוס יין.

מדוע יין לבן שימושי לגברים?

מתח וגיל יכולים להשפיע לרעה על איכות העוצמה. היתרונות של יין לבן לגברים נעוצים ביכולתו לנרמל את מערכת העצבים ולשפר את זרימת הדם. זה עוזר למין החזק להאריך את הנעורים ולשפר את חיי המין.

טיפול ביין לבן יבש

יין ישן הוא התרופה הטובה ביותר. כך קבע הרופא הפרסי המשפיע ביותר בימי הביניים, אביסנה. על פי תוצאות מחקרים של מדענים מודרניים, ההרכב הכימי של יין יבש מאפשר להשתמש בו למטרות רפואיות. ההליכים המועילים באמצעות יין נקראים אנותרפיה ונמצאים בשימוש נרחב כחלק ממניעה ומניעה של מחלות שונות.

היתרונות והנזקים של יין לבן יבש נקבעים בהתאם למינון. לגברים ולנשים מדובר על 250 - 300 מ"ל ליום. אל תשכח שהיתרונות של יין לבן לגוף מסתיימים במקום בו מתחיל עודף הכמות האלכוהול המותרת. יחד עם זאת, שתיית יין על קיבה ריקה מביאה גם היא נזק. להשגת השפעה רבה יותר, יש לעשות זאת עם הארוחה האחרונה. בשל נוכחותם של רכיבים אנטיבקטריאליים ואנטי-ויראליים, נעשה שימוש ביין יבש וחם לטיפול בשיעול, זיהומים נגיפיים חריפים בדרכי הנשימה, הצטננות. תיאמינים, גליצרין, מלחים מינרליים ואלמנטים פעילים הכלולים במשקה נוגדים ביעילות את המחלות הללו, ותכולת הסוכר המינימלית אינה מכבידה על ארוחת הערב ואינה פוגעת בסוכרתיים.

איך ועם מה הם שותים יין לבן

על פי כללי הנימוס, יין לבן יבש נחשב ליין שולחן ואינו שותה ללא חטיף. בעל טעם מעולה וארומה עדינה, זה משתלב עם פירות ים וירקות. מומלץ מאוד לשלב את השימוש במשקה עם תבלינים והדרים - הם משפיעים לרעה על עבודת בלוטות הטעם ומפריעים לטעמו העדין של יין יבש.

יין לבן חצי יבש זה משתלב היטב עם כל סוגי הגבינות והדגים המעושנים. ירקות בגריל, אספרגוס, ארטישוק יכולים לשמש כחטיף ירקות. היוצא מן הכלל העיקרי למשקה חצי יבש הוא בשרים ונקניקיות שומניים.

יין חצי מתוק הוא בעל טעם עשיר יותר ומשתלב היטב עם חטיפי קינוח, פירות, גלידות. מחטיפי בשר ניתנת העדפה לעופות, הודו או ארנב.

יין מתוק הוא בעל הטעם הבולט ביותר בקרב יינות לבנים ונחשב ליין קינוח. זה לא אפריטיף ומוגש בסוף הארוחה, בהשלמת הארוחה. הכלל היחיד הוא לא לצרוך יין מתוק עם שוקולד או משקאות קפה, מכיוון שהם מגרים את בלוטות הטעם, ומפריעים לטעמו הנהדר של היין.

השימוש ביין לבן בקוסמטיקה

הם החלו להשתמש ביין בקוסמטיקה כבר מזמן. במצרים העתיקה האמינו כי היא בעלת סגולות מרפא ומסוגלת לשמור על נעורים במשך שנים רבות. היפהפיות ראו אמבטיות יין מועילות, הם לקחו אותן באופן פעיל ושטפו את פניהם עם משקה. מתכונים עממיים ישנים שרדו עד היום והם פופולריים מאוד לא רק בקרב נשים, אלא גם בקרב גברים.

המאפיין המועיל של טיפול ביין הוא הגנה על תאי קולגן מפני נבילה. העובדה היא כי נוגדי חמצון חודרים במהירות לדרמיס ומשפיעים לטובה על תהליכים מטבוליים, מייצרים באופן פעיל אלסטין. זה מאפשר לעור לרכוש יציבות ומעודד התחדשות חיצונית. קומפרסים, קרמים, עטיפות מיוצרים מיין, הם מתווספים לשפשפים. על הפנים, היתרון הגדול ביותר מביא יין לבן ויבש למחצה ויבש, מכיוון שהוא אינו גורם לתגובות אלרגיות ופועל בצורה עדינה. למרות כל מגוון ההליכים, הפופולרי והשימושי ביותר הוא אמבט היין המתחדש. מים חמים בשילוב עם משקה חזק נוטים להאיץ את הדם, לשפר את זרימת הדם ולקדם הרפיה מוחלטת לאחר יום קשה.

הנזק של יין לבן והתוויות נגד

למרות כל התכונות החיוביות של המשקה, היין מכיל אלכוהול. אם לא מקפידים על המינון המומלץ, משקאות אלכוהוליים פוגעים: תאי מוח, כבד, לב, עיכול ובריאות הנפש. לפיכך, שתיית יין אינה מסויימת בתווית:

• מכור לאלכוהול;
• נשים בהריון ומניקות;
• חולי סוכרת;
• אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול;
• חולים עם דלקת לבלב ומחלות אחרות, שתוצאתן היא חומציות מוגברת.

איזה יין בריא יותר: לבן או אדום

אין תשובה מוגדרת לשאלה זו. התכונות המועילות של היין תלויות בזן הענבים, זמן יישון, טכנולוגיית ההכנה וטוהר התירוש. ליינות לבנים יש השפעה טובה יותר על עבודת הלב ועל זרימת הדם, ואילו ליינות אדומים יש יותר חומרים מזינים. זאת בשל תוספת של זרעי ענבים וקליפה להרכב, העשיר בוויטמינים ובעל מידת ספיגה מוגברת של אלמנטים שימושיים.

מתכון יין לבן תוצרת בית

תהליך הכנת היין הלבן בבית מייגע. עם זאת, בשמירה על כמה כללים, תוכלו לקבל משקה טעים, איכותי ובריא:

1. ענבים בשלים מעט נבחרים ליינות לבנים. הזנים הטובים ביותר הם שרדונה, מוסקט לבן, אליגוטה.
2. לאחר קטיף פירות יער, יש למיין אותם ולנקותם מזיהום. זה נעשה במהלך היום, מכיוון שזנים קלים מתחמצנים במהירות מהאוויר. אי אפשר לשטוף את הענבים, מכיוון שהדבר עלול להפריע לתסיסה טבעית.
3. הענבים נמעכים ברגליים או ביד עד לקבלת מיץ.
   
4. המיץ שנוצר מסונן דרך בד גבינה.
5. מוסיפים סוכר על בסיס התוצאה הרצויה. כדי להשיג יין קינוח לליטר 1, קחו כוס סוכר מגורען.
6. הנוזל מוזג למיכל מוכן עבור 2/3 מנפחו.
7. הבקבוק נסגר במכסה עם קש, אותו יש לפוצץ ולהוריד למיכל מים (דלי או בקבוק פלסטיק מושלם).
   
8. המיכל סגור היטב עם מכסה ונשלח לחדר חשוך וקריר למשך 2-3 חודשים.
9. היין המוגמר מסונן 2-3 פעמים ונמזג לבקבוקים.

אם כל הדרישות מתקיימות כראוי, היין הלבן יעמוד בקריטריונים הבאים:

• חלק האלכוהול האתילי הוא 9-15%;
• ריכוז המוני של סוכרים שנותרו לא יעלה על 0.3;
• צבע מקש ירקרק לזהוב.

איך בוחרים יין לבן בחנות

יש לגשת לבחירת היין בכל אחריות, מכיוון שרק משקה איכותי יכול להביא לתועלות בריאותיות ובלוטות טעם. ישנם מספר כללים פשוטים שיעזרו לך להימנע מטעויות בקניית יין בחנות:

1. מחיר. עדיף לבחור יינות בקטגוריית המחיר האמצעי ומעלה (מ- 700 רובל). המחיר תלוי ישירות באיכות המוצר, ולכן למשקאות בעלות נמוכה באריזות אין איכויות חיוביות. היתרונות של יין לבן חצי מתוק יהיו בספק במיוחד, מכיוון שמוסיפים כימיקלים למוצר זול במקום ממתיק טבעי.
2. אריזה. עדיף לבחור משקה בבקבוק זכוכית, מכיוון שקופסת הקרטון היא הסימן הראשון לחיסכון באיכות המוצר.
3. אינדיקציה לתקופת היישון בחבית. רק יינות איכותיים מיושנים בחביות עץ אלון שעלות האחסון שלהן משתלמת. אם על התווית אין סימנים על תקופת ההזדקנות, מדובר במוצר באיכות נמוכה המועבר לרוסיה במיכלי פלסטיק ומובא למצגת מקובלת באמצעות צבעים כימיים וטעמים.
4. אֲטִימוּת. לפקק מגיעה תשומת לב מיוחדת. זה צריך להיות עשוי מפלסטיק או קליפת פקק. כאשר הם מאוחסנים כראוי, פקקים כאלה שומרים על צבע, טעם, ריח ותכונות שימושיות של יין לאורך זמן.

כיצד לבחור יין לבן איכותי: עצה של סומלייה.

איך וכמה ניתן לאחסן יין לבן?

היין שומר על תכונותיו הטובות וטעמו באופן מושלם רק כשהוא מאוחסן כהלכה. ישנם 3 כללים בסיסיים:

1. שמירה על תנאי הטמפרטורה (9 - 13C). הכלל העיקרי הוא שהטמפרטורה צריכה להיות יציבה, ללא שינויים פתאומיים.
2. תְאוּרָה. אור שמש ישיר תורם להזדקנות מהירה של המשקה. לכן יין מאוחסן בחדר חשוך או בבקבוקי זכוכית כהים.
3. מיקום אופקי. יין טוב נשמר בצורה אופקית באופן בלעדי: עם מיקום זה של הבקבוק, המשקה בא במגע עם הפקק, ומונע את התייבשותו ומאבד מהידוקו, מה שמשפיע על שמירת הטעם.

סיכום

היתרונות והנזקים של יין לבן תלויים בעיקר בשני גורמים: המינון והאיכות של המשקה האלכוהולי. לאחר שתיית כוס יין טוב בארוחת הערב, תוכלו ליהנות מהטעם שלו רבות, כמו גם לשפר את מצבכם הפיזי והרגשי. פנקו את עצמכם בבריאות: עם תועלת וטעם!