Eritritol édesítőszer: előnyök és károk, kalóriák

A cukor nagy mennyiségben káros az egészségre és az alakra. Ezt a tényt felismerve egyre többen keresik a helyettesítésének lehetőségeit. Az egyik cukorhelyettesítő az eritrit. A terméknek bizonyos előnyei és hátrányai vannak az analóg anyagokkal összehasonlítva, megpróbáljuk megérteni ezt a kérdést.

Az eritrit (eritrit) egy többértékű alkohol, amely sikeresen helyettesíti az élelmiszerben lévő cukrot. Natív formájában fehér por, szagtalan, íze édes. Minden országban E968 kóddal van jelölve. A többértékű alkoholt a glükóz erjesztésével állítják elő. Gyakorlatilag nulla kalória van, és nem halmozódik fel a szervezetben. Az eritrit előnyeit és ártalmait napjainkig a világ tudósai tanulmányozták.

A cukoralkoholok megtalálhatók fogkrémekben, rágható gyógyszerekben és főzetekben. Az élelmiszeriparban az eritrit-poliolt tiszta formában és egyéb összetevők hozzáadásával egyaránt használják. Ha az eritrit koncentrációja magas, akkor használata során hidegrázás tapasztalható a nyelven.

Édesítőszer-előállítási módszerek

Az eritritet természetes alapanyagokból állítják elő. Ehhez keményítőtartalmú zöldségeket és gyümölcsöket használnak. Ezek közül a legnépszerűbb a tápióka és a kukorica. Az élesztő felhasználható gyártáshoz is.

Az eritrit a szilva, a dinnye, a körte és más gyümölcsökben található, amelyeket gyakran "dinnye édesítőszerként" emlegetnek.

Az eritrit energiaértéke

100 gramm eritrit-granulátum 0,1-0,2 kcal-t tartalmaz. Az európai szabványok szerint az anyag kalóriamentes.

Az eritrit előnyei

Az eritritol tulajdonságai miatt hasznos terméknek bizonyult. Mérsékelt adagokban ez igazi lelet cukorbetegek és fogyni vágyók számára. Az eritrit édesítőszer nem káros az egészségre, éppen ellenkezőleg, előnyös és normalizálja egyes szervek működését.

Nem befolyásolja az inzulin- és glükózszintet

Az eritrit glikémiás indexe nulla. A vércukorszint-mutató az anyag elfogyasztása után változatlan marad. Mérsékelt dózisokban az eritrit ártalmatlan a cukorbetegségben.

Nem növeli a triglicerid és koleszterin szintet

A szintetikus cukorpótlók kiváltják az inzulin termelését a hasnyálmirigyben. Az eritrit ebben a tekintetben különbözik társaitól. Az édesítőszer inzulinindexe 2 egység. Ez 5-6-szor kevesebb, mint a szorbit és a xilit. Az a személy, aki mérsékelten használja az eritritet, nem kell aggódnia a magas koleszterinszint miatt.

Nem rontja el a fogait

Az eritrit nem a baktériumok táptalaja a szájüregben, és nem befolyásolja a fogszuvasodás kialakulását. A rendszeres cukor, a fogra kerülés kedvező környezet a betegség kialakulásához. Az eritritet a káros bakteriológiai flóra nem szívja fel.

A tudósok megmagyarázzák, hogy az eritrit savtartalma nem károsítja a fogakat. Ezen édesség után a pH-érték sokáig normális marad. Savas környezetben, a cukor elfogyasztása után a fogak szuvasodnak. Nem hiába használják egyre inkább az eritritet a szájhigiénés termékek előállításához.

Nem zavarja az emésztőrendszert

Mérsékelt adagokban az édesítőszer nem károsítja a gyomor-bél traktust. Túladagolás esetén enyhe hashajtót vagy puffadást okozhat. Sok édesítőszer bejut a vastagbélbe, és megzavarja annak működését. Ez helytelen anyagcseréhez és súlygyarapodáshoz vezet. Az eritrit legnagyobb része, ez 90%, a vékonybélben felszívódik és bejut a véráramba. Csak 10% jut a vastagbélbe. Kis adagok nem képesek károsítani a mikroflórát. Az eritrit-maradványok természetesen kiválasztódnak.

Az eritrit előnyei más édesítőszerekkel szemben

A vegyület előnyei más édesítőszerekhez képest nyilvánvalóak a következő tulajdonságok miatt:

• nem emeli a vércukorszintet, míg más cukoralkoholok jelentős glikémiás indexűek. Például szorbit-9; xilit - 13; glükóz - 100; szacharóz - 63. Az eritrit nem káros a cukorbetegek számára, ellentétben más cukorpótlókkal;
• a vegyület kalóriatartalma alacsonyabb, mint más cukoralkoholoké. A xilit indikátora 2,4 kcal / g, eritrit - 0,2 kcal / g. Az európai országokban ez a kalóriatartalom nulla;
• az inzulinindex lényegesen alacsonyabb, mint a többi édesítőszeré. A szorbitol indexe 11, a megadott édesítőszer 2;
• xilit, szacharóz, szorbit negatívan befolyásolja a bél mikroflóráját, az eritritol szinte nem jut be a vastagbélbe. Kis adagokban nem erjed és természetes módon jön létre;
• gyümölcsökből készült természetes termékekre vonatkozik;
• a stevia-tól eltérően magas a hőstabilitása és sütéshez használják.

A videó megtekintése után még egyszer megbizonyosodhat arról, hogy az eritrit biztonságos cukorhelyettesítő:

Eritritol ártalmak és mellékhatások

Az eritritnek gyakorlatilag nincs ellenjavallata. A tudósok nem találtak nyilvánvaló kárt a szervezetben a gyógyszer használata során. A "dinnye édesítőszer" túlzott használata csak enyhe hashajtó hatású. Bizonyos esetekben allergiás reakciókat észlelnek a cukoralkohollal szemben.

Napi bevitel

Annak ellenére, hogy az eritrit nem káros az egészségre és sok szempontból hasznos termék, a gyártók napi normát határoztak meg. Általában az édesítőszerrel ellátott csomagoláson az arány 30 gramm. Ez körülbelül öt teáskanálnak felel meg.

Eritritol használata

Az eritritolol kedvező tulajdonságai népszerűvé teszik az édességek gyártásában. Jelentősen csökkentheti kedvenc édességének kalóriatartalmát, és egészségesebbé teheti őket. Növeli az édesipari termékek eltarthatóságát.

Többértékű alkoholt használnak cukorbetegeknek szánt mézeskalács, karamell, csokoládé, süti előállításához. A cukoralkohol jó a fogak számára, és nincs negatív hatása a fogszuvasodás kialakulására, ezért hozzáadják a fogkrémekhez, a rágógumikhoz és a szájöblítéshez.

Az eritrit-italok:

• csökkentett kalóriatartalom;
• a cukorbetegségben történő alkalmazás lehetősége;
• kellemes íz és antioxidáns hatás.

Az italok előnyeit tudományos kutatás igazolja. Az eritrit-termékek biztonsága jó.

Melyik a jobb: eritrit vagy stevia

Erre a kérdésre nincs határozott válasz. Minden egyedi és különféle tényezőktől függ. Ahhoz, hogy megtudja, mi hasznosabb egy adott esetben, ismernie kell az egyes termékek tulajdonságait.

A táblázat bemutatja az édesítőszerek összehasonlító jellemzőit.

A kapott édesítőszer íze szerint hasonló a cukorhoz. A két összetevő felhasználásával történő teakészítéshez általában egy csepp stevia kivonatot és 1 teáskanál eritritet kevernek össze.

Következtetés

A többértékű alkohol szerkezetére és tulajdonságaira vonatkozó adatok alapján az eritrit az egyik leghatékonyabb cukorhelyettesítőnek nevezhető. Az anyag bizonyított biztonsága és előnyei nélkülözhetetlenné teszik az eritritet a cukorbetegek számára.

Vélemények