Tartalom
- 1 Mi a laktóz az ételekben
- 2 Van erjesztett tejtermékekben laktóz?
- 3 A laktózt tartalmazó ételek előnyei
- 4 A laktóztartalmú ételek ártalma
- 5 Milyen ételekben van magas laktózszint
- 6 A laktóz ellenjavallatai
- 7 A tejtermékekben található tejcukor táblázat
- 8 A laktózzal ellátott élelmiszerek használatának szabályai
- 9 Hasznos tippek
- 10 Következtetés
A tejcukor vagy laktóz természetes táplálékforrás. Használata a születést követő első napoktól kezdődik. A laktóz megtalálható a tejtermékekben, és népszerű szénhidrátnak számít. Néhány ember szervezetében azonban hiányzik a tejcukor lebontását és felszívódását elősegítő laktáz enzim. Ez kellemetlen megnyilvánulásokhoz vezet. Az úgynevezett laktáz-hiány esetén emésztési zavarokat észlelnek.
Mi a laktóz az ételekben
Szénhidrátokat adnak hozzá az ipari élelmiszer-előállításhoz:
- kenyérből;
- szószok;
- kolbászok;
- édesség;
- margarin;
- anyatej-helyettesítő tápszer.
Ismeretes, hogy az anyag energiát ad. Egyéb hasznos tulajdonságok a következők:
- részvétel a kalcium anyagcserében;
- az idegi szabályozás javulása;
- jótékony hatás a szívre és az erekre;
- a bél mikroflóra létrehozása;
- a fogak védelme a fogszuvasodástól.
Laktázhiány esetén tej intolerancia figyelhető meg. Használata után emésztőrendszeri zavar lép fel.
A szénhidrátok természetesen megtalálhatók a tejtermékekben. A tejcukor rejtett tartalmát más néven:
- péksütemények;
- kolbászok;
- lekvár (iparilag gyártott);
- édességek és desszertek;
- konzervek;
- gyors kaja;
- fűszerek por formájában;
- azonnali étel;
- joghurtok;
- kakaó;
- krumplipüré;
- tejcsokoládé;
- ketchup;
- majonéz;
- sütemények és torták;
- szószok;
- cukrászda;
- édesítőszerek;
- ízfokozók;
- táplálék-kiegészítők;
- pudingok;
- dióvaj;
- zsemlemorzsa;
- margarin.
Van erjesztett tejtermékekben laktóz?
A szénhidrátok jót tesznek az egészségednek. Ismeretes, hogy a laktóz megtalálható az erjesztett tejtermékekben:
- szérum;
- túró és tejföl;
- sajt;
- vaj;
- kefir;
- sűrített és kecsketej;
- koktélok és fagylaltok;
- joghurt;
- baba tápszerek.
A tejtermékekben a laktózszint változó. Például a kemény sajt, vaj, az alacsony zsírtartalmú túró nem tartalmaz jelentős mennyiségű szénhidrátot.
A laktózt tartalmazó ételek előnyei
A szénhidrát-szacharid szerves természetes vegyület. Minden tejtermék tartalmazza. A laktózt a test nem szívja fel, de galaktózra és glükózra bomlik. Hasznos tulajdonságai miatt a szénhidrátot különféle élelmiszer-összetevőkhöz adják.
A következő szénhidrát-előnyök ismertek:
- a problémás bél mikroflóra javítása;
- pozitív hatás az idegrendszerre;
- vaszkuláris és szívbetegségek megelőzése;
- fokozott immunitás;
- a kalcium-anyagcsere normalizálása;
- részvétel az aszkorbinsav és a B-vitaminok asszimilációjában.
A laktóztartalmú ételek ártalma
A szénhidrát intolerancia esetén a következő hatásokat válthatja ki:
- puffadás és hasmenés a laktóz felhalmozódása miatt a bélben és a folyadék visszatartása;
- bomlástermékek felszabadulása a belek gyors felszívódása miatt, amely az allergia jeleinek megjelenésével nyilvánul meg;
- rothasztó folyamatok fejlődése a patogén organizmusok optimális környezetének megteremtése miatt.
A jellegzetes tünetek elemzése lehetővé teszi a patológia gyanúját. Nem sokkal a tejsavtermékek elfogyasztása után felfúvódás lép fel, és laza székletet észlelnek. Klinikailag a szénhidrát intolerancia egyszerű laboratóriumi vizsgálatokkal kimutatható.
Milyen ételekben van magas laktózszint
A tejsavtartalmú étel a jótékony komponens természetes forrása. Az anyag a következőket tartalmazza:
- tej;
- kefir;
- sajt;
- túró;
- sűrített tej.
A laktóz ellenjavallatai
Néhány embernél a laktáz enzim nem elegendő. Néha kiderül, hogy hatástalan. Így a szénhidrátot nem bontják fel alkotóelemeire, ami provokálja a jellegzetes jelek megjelenését. Egyéni intolerancia esetén az anyagot tartalmazó termékek használata ellenjavallt lehet.
A tejtermékekben található tejcukor táblázat
A laktózt tartalmazó ételek listája különböző ételeket tartalmaz. A tejcukor-tartalmat a táblázat mutatja:
A tejcukrot tartalmazó termékek a mutató különböző értékeiben különböznek. Ezt laktázhiány esetén figyelembe kell venni.
A laktózzal ellátott élelmiszerek használatának szabályai
A laktáz intolerancia Oroszországban minden negyedik embernél jelentkezik. Figyelemre méltó, hogy Ázsiában ez az arány eléri a 90% -ot.
A tejcukor elégtelen lebontásának több lehetősége van. Az intolerancia a legtöbb esetben kifejezetten a teljes tejre vonatkozik. Ez azt jelenti, hogy más ételeket is fogyaszthat, amelyek természetes vagy mesterséges laktózforrások.
Hasznos tippek
A természetes joghurt segít növelni a tejcukrot lebontó enzimeket. Ez lehetővé teszi a laktázhiány következményeinek minimalizálását és kisimítását. A patológia orvosi megoldása speciális gyógyszerek alkalmazásában áll.
Következtetés
A laktóz olyan élelmiszerekben található, amelyek természetes és mesterséges szénhidrátforrások. Ipari felhasználása az anyag jótékony tulajdonságainak köszönhető.
