Tartalom
Az egészséges életmód népszerűsítése megváltoztatja a világ lakosságának világnézetét. Egyre többen gondolkodnak a természetes és egészséges termékek használatán alapuló kiegyensúlyozott étrend szabályain. A növényi eredetű vagy az ezeken alapuló élelmiszerek használata nagy népszerűségnek örvend. A rozskenyér előnyeit és ártalmait számos fórum és konferencia vitatja meg a táplálkozási szakemberek és az ökológiai ételek kedvelői között.
Mi a rozskenyér
Az egészséges táplálkozás modern hívei úgy vélik, hogy a kenyérsütemények újabban jelentek meg válaszként a gabona diétát követők kéréseire. Ez nem igaz. A kenyereket keksznek nevezik, amelyek a Szovjetunió idején elterjedtek. Reggelire ették, az iskolások számára az étkezdék és a kávézók eledelének kötelező elemét képezték.
A 90-es évek elején a keksz eltűnt az étrendből, helyet adva a gyorsétteremnek és a pékáruknak. Az elmúlt évtizedekben a keksz diadalmasan visszatért, de a marketingesek új nevet adtak a továbbfejlesztett terméknek.
A kenyér a klasszikus kenyérkenyér helyettesítésére szolgál, hasznos tulajdonságokkal rendelkezik és összetételében egyedülálló.
Többféle lehet. Az osztályozás a liszt típusán alapul, amelyből készültek:
- több szemű vagy kombinált (többféle gabonaféléből készül);
- rozs (a főzés alapja a durva rozsliszt, minimális búza hozzáadásával);
- búza (búzaliszten alapul);
- hajdina (hajdina por alapján);
- rizs (rizs őrléséből).
A rozskenyeret speciális berendezések felhasználásával készítik. A sajtó alatt ropogós szerkezetű gabonafélékből kapnak brikettezett szeleteket.
A rozskenyér összetétele és kalóriatartalma
A rozskenyér előnyeit összetételük tartalmazza. Ezek az árak a kiegészítőktől függően változhatnak. A gyártók kenyeret kínálnak aszalt szilva, karamell, különféle korpák és még sok más hozzáadásával. Ha a klasszikus verziót vesszük figyelembe, akkor a kompozíció a következőket tartalmazza:
- B-vitaminok;
- ásványok;
- E-vitamin;
- só.
100 g termék kalóriaértéke 310 kcal.
58 g szénhidrát:
- 10 g fehérje;
- 2,7 g zsír;
- 20 gramm rost.
A rozskenyér előnyei
A keksz előnyös tulajdonságai az emésztés befolyásolásának képességében rejlenek. A fő jellemzőket a test tisztító mechanizmusának aktiválásának, a magas rosttartalom miatt a toxinok és káros anyagok eltávolításának tekintik.
Ez a technika lehetővé teszi a fogyást azáltal, hogy javítja az étel emésztését és csökkenti a test energiatárolásának költségeit.
Az ilyen kenyérpótló rendszeres használata az élesztő és a káros élelmiszer-adalékanyagok hatásának hiánya miatt az immunrendszer megerősödéséhez vezet.
Az előnyök növelhetők, ha hasznos összetevőket adnak a készítményhez. Ilyen adalék lehet len- vagy napraforgómag, fokhagyma, szezámmag, chia mag.
Miért hasznosak a rozs-hajdina kenyerek?
A gyártók ízek keverésével próbálják diverzifikálni a termékeket. Ehhez különféle liszteket használnak. A hajdina hozzáadódik a rozshoz. Különösen népszerű a Finn Crisp cég rozs-hajdina kenyere, a gyártó azt állítja, hogy az étkezés előnyei magasabbak, mint az egykomponensű termékeké, és nem okoz kárt.
A termék kalóriatartalma nagyobb. Ennek oka a szénhidrát-összetétel 72 g-ig terjedő növekedése.
Milyen előnyökkel jár ezek használata:
- A hajdina liszt hozzáadása különösen vonzóvá teszi azokat az emberek számára, akik fogyni szeretnének.
- Az ilyen kekszek fő tulajdonsága, hogy minimális adagolással telítik a testet, és sokáig teltségérzetet hagynak maguk után.
- A hajdina különleges előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. Szükséges azok számára, akiknek alacsony a hemoglobinszintje. A hajdina nagy százalékban tartalmaz vasat, ami vérszegénységben szenvedők számára hasznos.
A búza és a rozskenyér előnyei
Ennek a változatnak a tulajdonságai több szempontból is különböznek egymástól.
A kalóriatartalom minimális - 304 kcal.
Megnövekedett fehérjetartalom esetén a szénhidrátok és a zsír mennyisége csökken. Ezeket a kekszeket a kalória mennyiségének minimalizálása érdekében használják.
A búza-rozs kenyér étrendi táplálékként történő felhasználását a pékáruk és liszttermékek befogadásának teljes megtagadásával érik el.
A rozskenyér jó a fogyáshoz?
Fogyókúra során a rozskenyérnek számos okból van jótékony hatása:
- tisztítsa meg a beleket a káros anyagoktól, a megnövekedett rosttartalom miatt;
- telítse és hosszabbítsa meg a teltségérzetet a "lassú" szénhidráttartalom miatt;
- javítja az anyagcsere folyamatokat a hasznos elemek beépítése miatt.
Ezek a tulajdonságok csak akkor lehetnek előnyösek, ha a ropogós kenyér felváltja a pékárukat.
A kenyér használatának szabályai
A számos kivételes tulajdonság ellenére használatukat adagolni kell. Az ellenőrizetlen használat több kárt okozhat, mint hasznot.
Felnőttnek nem ajánlott napi 6 darabnál többet fogyasztani. Bármilyen étkezés közben pótolják a kenyeret, és snackként is használják, ha nincs lehetőség teljes ebédre.
Terhes és szoptató nők számára
A terhességi időszakot gyors súlygyarapodás jellemzi. Sok nő úgy véli, hogy a kenyér cseréje az egészség javát szolgálja és nem károsítja a babát. Ennek a megközelítésnek a veszélye abban rejlik, hogy megfeledkeznek az egészséges rosttartalmú kenyerek magas tartalmáról, ami mindazonáltal a terhes nő emésztőrendszerének meghibásodásához vezethet. Ezért a terhesség alatt történő szedését orvosával kell megbeszélni.
A szoptató nők számára e fajta használata kétségtelen előnyökkel járhat: a fehér kenyér elutasítása lehetővé teszi, hogy egy fiatal anya ne csak az alakját vigyázza, hanem a tejet is hasznos tápanyagokkal telítse. A gyermekre gyakorolt hatás minimális, a rost semmilyen módon nem lép kölcsönhatásba az anyatejjel, a szénhidrátokkal és ásványi anyagokkal való telítettség csak erősíti a baba egészségét, és nem okoz kárt.
Gyerekeknek
A 3 évesnél fiatalabb gyermekek eltérően reagálhatnak egy hasonló termékre. Ebben az időszakban nem szabad kísérleteznie. A keksz túl korai bevezetése a gyermek étrendjébe károsíthatja az emésztőrendszert.
Cukorbetegség, hasnyálmirigy-gyulladás és gyomorhurut esetén
Egy olyan betegség, mint a cukorbetegség, gondos étkezési választást igényel.A fehér kenyérrel ellentétben a rozskenyér glikémiás indexe alacsonyabb, ezért használatuk mindkét típusú cukorbetegség esetén indokolt.
A gyomorhurutot a gyomor falainak gyulladása kíséri; súlyosbodásakor a gasztroenterológusok azt tanácsolják, hogy tartsák be a speciális étrendi szabályokat. Ezekben az időszakokban a kekszet ajánlatos kizárni, a rostoknak az emésztési folyamatokat befolyásoló tulajdonsága károsíthatja a gyomor gyulladt falát. A gastritis krónikus lefolyása során a kezelőorvos tanácsát követően megengedett a gabonafélék minimális bevitele.
A hasnyálmirigy-gyulladás speciális étrendi táplálékot igényel. A kenyérkenyerek minimális adagolással általában jótékony hatással vannak a májra és a hasnyálmirigyre.
Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon
A sütőben megsütött rozs kenyeret saját kezűleg keverik, jelentősen eltérnek azoktól, amelyeket speciális berendezéseken állítanak elő. Sok háziasszony inkább önállóan végzi ezeket, különféle hasznos adalékok felhasználásával.
Rozskenyér köménymaggal
Köményt adnak az íz és az aroma hozzáadásához:
- rozsliszt - 400 g;
- növényi vagy olívaolaj - 4 evőkanál. l;
- víz - 100 ml;
- só, kömény.
Keverje össze a száraz összetevőket. Hozzájuk adjunk olajat, sót, vizet, adalékokat, gyúrjuk homogén szerkezetig. Öntsük a keveréket egy sütőpapírral borított sütőlemezre, süssük 20 percig 150 ° C-on ról rőlC. Ezt követően a sütőt kikapcsolják, a réteget részletekben felvágják és 1 órára visszahelyezik a sütőbe.
Rozskenyér zabpehellyel
Az összes recept elkészítésének elve ugyanaz, csak az összetevők készletében különböznek egymástól. A zabpehely receptjéhez finoman őrölt pelyheket használjon, vagy maga őrölje meg:
- durva liszt - 100 g;
- zabpehely - 50 g;
- búzakorpa - 2 evőkanál. l;
- növényi vagy olívaolaj - 2 evőkanál. l;
- víz 300 ml;
- só ízlés szerint;
- adalékanyagok - szezámmag, magvak.
Annak érdekében, hogy ne tévedjenek a rozskenyér helyes elkészítésében, sok háziasszony lépésről lépésre recepteket használ fényképekkel.
A rozskenyér ártalma és ellenjavallatok
Annak érdekében, hogy minél több vevőt vonzanak, a gyártók gyakran visszaélnek a só hozzáadásával. Hajlamos aktiválni az ízlelőbimbókat, javítani a termék összetevőinek érzékelését. A gondos kiválasztás segít elkerülni a test károsodását: érdemes előnyben részesíteni egy alacsony sótartalmú terméket.
A kenyér káros lehet az emésztési problémákkal küzdők számára. Ellenjavallt gyakori gyomorpanaszok esetén, amelyeket súlyos betegségek váltanak ki.
Következtetés
A rozskenyér előnyei és ártalma számos tényezőtől függ. Mérsékelt helyes felvétele az étrendbe előnyös lesz. Kömény, lenmag vagy napraforgómag hozzáadása a kenyérhez gazdagíthatja az étrendet és kivételes ízekkel gyönyörködhet.
