Milyen hasznosak a hajdina kenyerek?

A hajdina kenyér megtisztelő helyet foglal el a helyes, egészséges és egészséges táplálkozás híveinek étrendjében. Helyettesítik a klasszikus sütőipari termékeket, javítják a gyomor-bél rendszer működését és elősegítik a fogyást. Ugyanakkor a hajdina kenyér előnyei és ártalma vitát okoz a táplálkozási szakemberek körében, jelentős kalóriatartalmuk miatt.

Miből készül a hajdina kenyér

A teljes hajdina a kenyér alapja. 12 órás áztatás után a gabonát extrudálási folyamatnak vetik alá - rövid préseléssel nagyon magas hőmérsékletig (legfeljebb 300 fokig) melegítve. Ennek eredményeként a babban felhalmozódott víz azonnal gőzzé válik, szétszakítva és kifelé fordítva, mint a pattogatott kukorica. A nyomás megakadályozza a tömeg szétszóródását, sűrű briketté préseli.

Van még egy előállítási módszer, amely megegyezik a kenyérsütés folyamatával. Teljes kiőrlésű gabonák helyett hajdina lisztet, tejport, növényi zsírokat, vizet, édesítőszereket és ízfokozókat használnak a gyártók. A tésztát téglalap alakú rétegekké formálják, majd megsütik. A feldolgozás eredményeként a hajdina elveszíti jótékony tulajdonságainak egy részét, a rostok elpusztulnak. A hajdina kenyér egyre ízletesebb, de nem érdemes orvosi vagy diétás táplálékban használni őket, többet ártanak, mint használnak.

A hajdina kenyér összetétele és kalóriatartalma

Az 100 g hajdina kenyérre számított energiaérték a gyártótól függően 280 - 300 kcal. Összehasonlításképpen: a fehér kenyérben ez az érték eléri a 260 pontot. Ugyanakkor egy 10 g súlyú hajdina cipó kalóriatartalma kevesebb, mint 30 kcal, míg egy hasonló darab fehér kenyér vagy cipó károsítja az alakot.

A kenyerek csak akkor károsíthatják az ábrát, ha az ajánlott normát jelentősen túllépik, olyan magas kalóriatartalmú ételekkel együtt használják, amelyek nem rendelkeznek hasznos tulajdonságokkal: lekvár, sűrített tej, csokoládé, zsíros tejföl.

A magas kalóriatartalom ellenére a ropogós kenyerek egészséges rostforrásként szolgálnak a teljes kiőrlésű gabonák tartalma miatt. A hajdina brikett oldható és oldhatatlan élelmi rostot biztosít a felnőtt számára a napi szükséglet több mint 40% -ához.

A hajdina szeletek hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek a tartalom miatt:

• folsav, amely részt vesz a vérképződés folyamatában, megakadályozza a vérszegénység előfordulását, a rákos sejtek növekedését; szabályozza a szívizom, az erek munkáját, felelős az immunitásért. A hajdina lemezek 25 mg anyagot tartalmaznak, ami a napi emberi szükséglet 3% -a;
• mirigy, szükséges a hemoglobin termeléséhez, a pajzsmirigy működéséhez, az anyagcseréhez. A termék a napi szükséglet 4% -át fedezi;
• PP-vitamin, hasznos az emésztőrendszerben, a szív- és érrendszerben, a hormontermelésben, a szövetek megújulásában. Ezenkívül a B3-vitamin elősegíti a hemoglobin termelését és megakadályozza a koleszterin felhalmozódását.A kenyerek 5 mg anyagot tartalmaznak, a napi érték 3% -át;
• B1, B6, B2 vitaminokamelyek jótékony hatással vannak a memóriára, az immunitásra, a kiválasztó, emésztő, endokrin rendszerek és az agy működésére. Összesen a hajdina termék fedezi egy felnőtt szervezet napi B-vitamin-szükségletének 10% -át.

A ropogós kenyerek hasznos makro- és mikroelemekben gazdagok, amelyek hajdinából származnak. Magas a magnézium-, réz-, mangán-, cink-, foszfor-, kálium- és szeléntartalmuk.

A hajdina kenyér előnyei

A hajdina kenyerek rendszeres használatukkal érezhető előnyökkel járnak: javítják a hasnyálmirigy, az epehólyag, a máj, a vesék működését, csökkentik a koleszterinszintet, és megakadályozzák az onkológia kialakulását.

A hajdina brikett hasznos tulajdonságai:

1. Magas emészthetetlen rosttartalmú. A durva szálak képesek tisztítani a bélrégiót, mint egy ecset. Megszüntetik a méreganyagokat, megakadályozzák a székrekedést, a hasmenést és serkentik a nyálelválasztást. A rostok lebomlása során lassú szénhidrátok keletkeznek, amelyek hosszú távú jóllakottságot biztosítanak.
2. Alacsony glikémiás index. A hajdina kenyér glikémiás indexe 45 pont. Ez arra utal, hogy gyorsan telítenek, anélkül, hogy éles vércukorszint-emelkedést váltanának ki.
3. Gluténmentes. Egyéni intoleranciában, allergiában szenvedőknek ajánlott.
4. A kiváló minőségű és megfelelően elkészített kenyér nem tartalmaz sót, cukrot, élesztőt. Ezek az összetevők jelentős kárt okoznak az alakban, emésztési zavarokat, puffadást, hasmenést váltanak ki, ödémához, allergiás kiütésekhez vezethetnek. A kizárólag teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó zárójelek előnyösebbek az emésztés szempontjából.

A hajdinából készült kenyerek körülbelül 52 g lassú szénhidrátot tartalmaznak. Hozzájárulnak a jóllakottság hosszú távú érzéséhez, a vércukorszint normalizálásához és a testbe jutó kalóriamennyiség csökkenéséhez.

Hajdina kenyér fogyáshoz

Tulajdonságaik szerint a hajdina szeleteket túlsúlyos embereknek ajánlják. A fehér kenyérrel ellentétben könnyebben emészthetőek, a szervezet hosszabb ideig emészthető és tompa éhség. A kívánt hatás elérése érdekében fontos helyesen kiválasztani és megenni őket.

A fogyást megkönnyítik a brikettek, amelyek teljes kiőrlésű gabonát tartalmaznak, nem tartalmaznak élesztőt, lisztet, sót, keményítőt, cukrot. Az őrölt hajdina lisztből készült kenyér nem lesz előnyös, jelentős glikémiás indexű, hozzájárul a cukor kialakulásához a vérben, ami azt jelenti, hogy testzsírt képeznek. A sónak az a tulajdonsága, hogy megakadályozza a folyadék kiürülését a szervezetből, a cukor felesleges kalóriákat ad hozzá.

A hajdina kenyér használatának jellemzői

A termék használatának bizonyos jellemzői vannak, a jelenlegi betegség jelenlététől és jellegétől, az emberi tevékenységtől, az életkortól függően.

Hasnyálmirigy-gyulladással, gyomorhurutgal, fekélyekkel a hajdina kenyér csak orvos engedélyével és legfeljebb 100 g naponta fogyasztható. A gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásával, hasmenéssel, progresszív székrekedéssel el kell hagyni őket.

3 évesnél fiatalabb gyermekek számára bármilyen kenyér ellenjavallt, mivel káros az emésztésre. A gyermek teste nem képes megemészteni az ilyen magas rosttartalmat.

A hajdina kenyér jótékony tulajdonságai jótékonyan hatnak a sportolók izmaira az intenzív edzés során.

A terhes nők a pékáruk egy részét hajdina brikettel helyettesíthetik. A folsav jótékony tulajdonságai jótékonyan hatnak a baba méhen belüli fejlődésére. Székrekedés esetén a kenyerek számát napi 3-ra kell csökkenteni.

Szoptatáskor a hajdina kenyér fokozatosan bevezethető az étrendbe. A legfontosabb az, hogy ne lépje túl az ajánlott 100 g-os adagot, és gondosan figyelje a baba reakcióját. Puffadás, kólika, megnövekedett gáztermelés esetén egy csecsemőben el kell halasztani egy új termék bevezetését a szülés után.

A cukorbetegek figyelmesen olvassák el a címkét vásárlás előtt. Hozzáadhat cukormentes hajdina szeleteket étrendjéhez. Az egészséges napi adag legfeljebb 100 g.

Mivel kombinálják a hajdina kenyereket?

A hajdina szeletek semleges ízük miatt szinte minden termékhez jól passzolnak, amelynek előnyei kétségtelenek a táplálkozási szakemberek körében: zöldségek, hús, gyógynövények, halkonzerv, kaviár, túró, bogyós gyümölcsök. A kenyér nagyszerű alap lehet egy szendvicshez. Egészséges snackként harmonikusan kombinálható italokkal: kompót, zselé, kefir, tea, kakaó, tej.

A diéták során a hajdina szeletek alapul szolgálhatnak a finom, tápláló desszertekhez. A maximális haszon érdekében adjunk hozzá diót, szárított gyümölcsöt, mézet a zúzott briketthez.

Hajdina kenyér receptje

Egészséges és ízletes terméket lehet főzni a sütőben otthon.

1. recept... Kovász nélküli hajdina a sütőben.

Hozzávalók:

• hajdina - 1 evőkanál .;
• zabpehely - ½ evőkanál .;
• só ízlés szerint;
• víz (mennyi tészta lesz).

Készítmény:

1. A hajdina és a zabpehelyet turmixgéppel őröljük lisztté.
2. Adjon hozzá egy kis sót az ízéhez.
3. Öntsön vizet. A tömegnek vastagnak kell lennie, nem ragaszkodhat a kezéhez. A botok kialakításához csak annyi vízre van szükség.
4. Helyezze az elemeket sütőpapírral bélelt tepsire.
5. Kb. 30 percig sütjük, amíg megpuhul.

2. recept... Főtt hajdina kenyér

Hozzávalók:

• főtt hajdina - 1 evőkanál .;
• tej - 200 ml;
• liszt - 1 evőkanál .;
• tojás - 1 db;
• élesztő - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj (olívaolaj használható) - 3 evőkanál. l.;
• só - csipet.

Készítmény:

1. Készítsük elő a tésztát: öntsünk élesztőt a felmelegedett tejbe, keverjük össze, szitáljunk 2 ek. l. lisztet, hagyjuk 15 percig.
2. Vigyen be főtt hajdinát a tésztába, verje fel a tojást, sót, keverje össze.
3. Adjunk hozzá vajat, átszitált lisztet, gyúrjuk simára.
4. Hagyja a tésztát 1 órán át meleg, száraz helyen.
5. Az összehangolt tésztát "engedje le", kb. 1 cm vastagra sodorja ki. Vágja ki egy körrel a köröket.
6. Tegyük át őket egy pergamenrel bélelt tepsire.
7. 20 percig sütjük, amíg 185 - 190 fokon meg nem pirul.

A házi hajdina kenyér ugyanolyan ízletes és egészséges, mint a bolti.

Miért káros a hajdina kenyér?

A kenyér használatának ellenjavallata elsősorban a hajdina termékek allergiája vagy egyéni intoleranciája.

Túlzott, ellenőrizetlen táplálékfelvétel esetén a magas brikett kalóriatartalom is kárt okozhat. A táplálkozási szakemberek által javasolt maximális mennyiség nem haladja meg a napi 100 g-ot.

A durva szálak felnőtt test számára nyújtott előnyei károsodást és emésztési zavarokat okozhatnak a 3 évesnél fiatalabb csecsemőknél. Testük még nem áll készen az ilyen élelmiszer-terhelésekre.

Következtetés

A hajdina kenyér előnyeit és ártalmát az orvosi és diétás táplálkozás szempontjából régóta tanulmányozták. Kizárólag teljes kiőrlésű gabonákból készült szeletek további adalékanyagok nélkül rendelkeznek terápiás hatással. A használati ajánlások betartása elősegíti a kiváló emésztést, javítja a hangulatot és a megjelenést.