Les avantages et les inconvénients de la viande de poulet, calories qui peuvent être cuites

Les avantages et les inconvénients du poulet intéressent tout le monde, car de tous les oiseaux, c'est elle qui apparaît le plus souvent sur la table du dîner. Il est intéressant d'étudier les propriétés de la volaille afin de comprendre pour qui elle est particulièrement recommandée pour la consommation.

La composition chimique de la viande de poulet

Le poulet est un véritable détenteur du record parmi les oiseaux pour la teneur en nutriments. Le produit est plein de vitamines et de minéraux précieux, d'acides importants, très nutritifs et en même temps pas dangereux pour la silhouette.

Vitamines et mineraux

Le produit contient les vitamines suivantes:

• A, C et E;
• B1, B2 et B3;
• B5, B6 et B9.

La composition élémentaire du produit est représentée par le fer, le calcium et le phosphore. Le produit contient également du potassium et du sodium, du magnésium et du soufre, du zinc et du chlore.

Acides aminés

L'avantage particulier du poulet pour le corps humain est sa teneur élevée en acides aminés. En particulier, la viande contient:

• valine - la principale substance responsable de la croissance musculaire et de la réparation des tissus, pour le travail du foie et de la vésicule biliaire;
• isoleucine - l'appétit et les réserves d'énergie d'une personne dépendent de cet acide aminé, avec un manque de substance, une irritabilité accrue et des maux de tête sont observés;
• tryptophane - un acide aminé qui protège contre le développement de l'insomnie, de la dépression, de l'anxiété;
• lysine - une substance responsable de l'immunité, de la force des cheveux et des ongles, de l'activité physique et mentale;
• taurine - l'acide aminé détermine le taux de réparation des tissus, protège les organes de la vision des maladies;
• leucine - est responsable de la synthèse des protéines et de la croissance musculaire;
• arginine - un acide aminé, particulièrement important pour l'homme, car la qualité du matériel génétique et la capacité de reproduction en dépendent;
• purine - la substance contribue à l'apport d'oxygène aux cellules et est responsable de la santé des articulations.

L'absence de l'un des acides aminés entraîne une détérioration du bien-être, le poulet est donc un véritable trésor en termes de reconstitution énergétique.

Valeur nutritive et teneur en calories de la viande de poulet

Une caractéristique du produit est qu'il ne contient absolument pas de glucides. Dans le même temps, la teneur en protéines est très élevée - environ 16 g, et la part des graisses représente en moyenne 14 g.

La teneur moyenne en calories du produit pour 100 g est de 190 kcal.

Comment la viande de poulet est-elle utile?

Différentes parties de la carcasse, transformées d'une manière ou d'une autre, peuvent apporter plus ou moins d'avantages pour la santé humaine. Mais dans tous les cas, le produit a les propriétés bénéfiques suivantes:

• aide à établir le travail de digestion et normalise le métabolisme;
• renforce les articulations, les ongles et les dents;
• reconstitue les réserves d'énergie et protège contre la dépression et le stress;
• régule la pression artérielle;
• empêche l'anémie - les avantages des cuisses de poulet se manifestent particulièrement ici;
• affecte positivement le système reproducteur et protège la vue des maladies;
• renforce le système immunitaire;
• favorise la croissance musculaire active et la régénération rapide des tissus;
• protège contre les maladies cardiaques.

Les propriétés bénéfiques de la viande de poulet pour certains systèmes corporels doivent être examinées plus en détail.

Pour le système digestif

La viande de poulet est un produit unique qui peut être consommé même avec de graves maladies de l'estomac. Le poulet est facile à digérer, n'irrite pas l'estomac et les autres organes et ne s'accumule pas dans les tissus adipeux. Les propriétés du produit protègent contre le développement de la constipation et de la diarrhée, aident à guérir la gastrite, la pancréatite et les ulcères.

Pour le système cardiovasculaire

Le poulet est une prévention efficace de l'athérosclérose, de l'ischémie et de l'hypertension. La consommation régulière du produit dans les aliments protège contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux précoces, car les propriétés de l'oiseau réduisent le mauvais cholestérol, renforcent les vaisseaux sanguins et régulent la pression artérielle.

Pour l'immunité

Lors d'un rhume, pour une récupération rapide, il n'est pas seulement recommandé de boire du poulet bouillon... Les propriétés curatives de la viande de poulet sont que le produit enrichit le corps humain avec des vitamines et des minéraux, aidant à renforcer le système immunitaire. Pour cette raison, la plupart des virus et des bactéries ne peuvent pas franchir la barrière protectrice et les rhumes manifestés reculent rapidement.

La viande de poulet et le bouillon faible sont de très bons agents régénérants. Ils redonnent de la force au corps après de graves maux.

Pour le système nerveux

Une grande quantité de vitamines et d'acides aminés dans le poulet aide à maintenir un fond émotionnel uniforme. La consommation régulière de poulet réduit le risque de développer des névroses et de la dépression, aide à se débarrasser de l'insomnie, de l'irritabilité et du stress.

Pour le cerveau

Des morceaux de poulet sains sont recommandés pour les adultes, les enfants et les personnes âgées pour leurs effets bénéfiques sur le cerveau. Le produit soutient l'activité mentale et renforce la mémoire, et dans la vieillesse est utile dans la prévention de la maladie d'Alzheimer.

Pour les os et les muscles

Le poulet contient à la fois du phosphore, du calcium et des protéines, qui sont essentiels au développement sain des articulations et des muscles. Le produit sert à prévenir les maladies osseuses, renforce les dents et les ongles et augmente la force et l'endurance. Manger du poulet régulièrement est essentiel pour toute personne intéressée par des articulations solides et une masse musculaire saine, et reste la source de protéines de qualité la plus facilement disponible et la moins chère.

Pour l'acuité visuelle

Le produit contient beaucoup de vitamine A, qui est responsable d'une bonne vision. Le produit empêche le développement de cataractes, protège le cristallin et la rétine de la destruction. Les propriétés utiles du poulet servent à prévenir l'hypermétropie et la myopie.

Pour la santé de la peau

En raison de la teneur élevée en riboflavine du poulet, ce produit améliore l'état de la peau et des muqueuses. Les propriétés du poulet uniformisent la couleur de la peau et aident à prévenir les irritations, les lèvres gercées et les maladies des gencives.

Pour les fonctions reproductives

Le poulet est l'un des aliments les plus sains pour le système reproducteur humain. La vitamine B5 dans la composition du produit améliore la qualité des ovules femelles et du sperme masculin. Et l'acide folique, riche en viande de poulet, a un effet positif tout au long de la grossesse - renforce le système nerveux du fœtus, aide une femme à faire face au stress.

Pour la glande thyroïde

Le sélénium dans la composition du produit régule le niveau d'iode dans le corps et protège contre les maladies de la glande thyroïde. Ainsi, un fond hormonal sain est maintenu, le métabolisme est régulé et le système endocrinien fonctionne correctement.

Minceur

Les propriétés du produit sont particulièrement utiles pendant la période de perte de poids. Il n'y a pas de glucides, mais beaucoup de protéines sont présentes, donc la viande ne se dépose pas dans les graisses, mais cela aide à préserver les tissus musculaires. Le poulet régule le métabolisme et le corps est débarrassé des toxines en temps opportun. De toutes les variétés de viande, c'est le poulet que l'on trouve le plus souvent dans les régimes alimentaires - ses propriétés sont très bénéfiques pour la santé et ne nuisent pas à la silhouette.

Bien sûr, manger du poulet avec un régime doit être combiné avec d'autres aliments, en particulier des légumes, des fruits et des herbes. Si vous mangez exclusivement des protéines de poulet, la constipation est possible.

Qui est recommandé de manger du poulet

Les propriétés bénéfiques de la viande de poulet sont recommandées à presque tout le monde. Mais pour certaines catégories de personnes, le poulet dans l'alimentation est particulièrement important.

Femmes enceintes et allaitantes

Les protéines, le phosphore, la vitamine E et les protéines de la viande de poulet la rendent particulièrement bénéfique pendant la période de gestation. Le produit contribue au développement sain du fœtus et améliore considérablement l'état de la femme enceinte, élimine les problèmes métaboliques, aide à éviter un œdème sévère et normalise la pression artérielle.

Pendant la lactation, les propriétés du poulet sont également très bénéfiques. Avec ce produit par le lait maternel, le bébé reçoit les protéines nécessaires au développement des muscles et des os. Et les vitamines B contenues dans le produit renforcent le système nerveux du bébé.

Pour les enfants

La viande de poulet est hautement digestible, a un effet bénéfique sur tous les systèmes du corps de l'enfant. Le produit est la principale source de protéines pour les bébés - il est introduit dans l'alimentation depuis 8 mois. Pour les enfants, il est recommandé de faire cuire le sein comme la partie la plus saine. La viande doit être bien bouillie, puis broyée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie, de sorte qu'elle ressemble plus à de la purée de pommes de terre.

La viande de poulet renforce les articulations des enfants et favorise la croissance musculaire, aide le système immunitaire et protège les intestins et l'estomac des maux. Le produit est également précieux pour l'alimentation des tout-petits et des adolescents.

Aux personnes âgées

La vitamine B12 dans la composition du produit aide à renforcer la mémoire chez les personnes âgées. Et le collagène présent dans le poulet ralentit considérablement le processus de vieillissement dans le corps. La protéine de haute qualité de la viande de volaille soutient le volume de tissu musculaire chez les personnes âgées, et les réserves de calcium et de phosphore empêchent la destruction des articulations.

Pour toutes ces raisons, le poulet est fortement recommandé pour une alimentation cohérente à un âge avancé. De plus, la viande de volaille est parfaitement digestible et ne surcharge pas l'estomac.

Les diabétiques

Avec le diabète, le poulet est l'un des aliments les plus sains de l'alimentation. Son index glycémique est nul, car il n'y a absolument pas de glucides dans la viande de volaille. La glycémie n'augmente pas lorsque le poulet est consommé, mais le corps bénéficie de protéines, d'oligo-éléments importants et de vitamines.

Il est important de souligner que dans le diabète, le poulet bouilli en bénéficiera et le poulet frit sera strictement interdit. Il est également nécessaire de retirer la peau de la carcasse de poulet, qui contient des graisses.

Il doit être faible en calories et avec un minimum de graisse, sinon le corps sera endommagé.

Les athlètes

Le poulet est une excellente source de protéines naturelles. La volaille contient presque autant de protéines que les fruits de mer, le poulet est donc très bénéfique pour la croissance musculaire.

De plus, le fer et le sélénium, le zinc et la vitamine B6 sont présents dans la viande - ces substances sont responsables de la saturation du tissu musculaire en oxygène, du métabolisme et des hormones. Si un athlète veut obtenir de bons résultats et rester en bonne santé, le poulet doit être présent dans son alimentation.

Pourquoi le poulet fait maison est plus sain que le poulet en magasin

On pense que la viande de volaille est par définition meilleure que le poulet acheté au supermarché. Il y a plusieurs raisons à cela.

• Le plus souvent, les poulets destinés à être livrés aux magasins sont élevés avec des médicaments hormonaux, et ces derniers peuvent nuire au corps humain.
• Les poulets de magasin sont abattus assez tôt, dans leur viande, ils n'ont tout simplement pas le temps d'accumuler des substances utiles dans de bons volumes.
• Les poulets de magasin ne peuvent pas être entièrement testés pour leur qualité. La viande de volaille est souvent recongelée, parfois le poulet est trempé dans des solutions spéciales pour lui donner un aspect plus frais et les dates de péremption sur l'emballage sont interrompues.

Les méfaits et les avantages du poulet acheté en magasin dépendent non seulement du fournisseur, mais également du magasin - il est important dans quelles conditions le poulet est stocké au supermarché

Mais la qualité du poulet fait maison ne peut être remise en question. L'oiseau est élevé selon toutes les règles, ils ne sont pas nourris avec des additifs nocifs, une grande attention est portée aux conditions de stockage de la viande.

Quelle est la partie la plus saine du poulet?

Malgré le fait que les mêmes vitamines et éléments sont présents dans toutes les parties de la carcasse, les avantages de ces parties ne sont pas les mêmes.

Le plus utile, le plus digeste et le plus diététique est considéré comme la poitrine de volaille ou le filet. Le sein contient un maximum de protéines avec peu de calories. Les avantages et les inconvénients des ailes de poulet dépendent des conditions de croissance de la volaille - c'est généralement dans les ailes que s'accumule la majeure partie des substances nocives. Dans le même temps, le principal avantage des ailes de poulet est qu'elles sont moins riches en calories que les pilons et sont traitées beaucoup plus rapidement.

Les ailes et les cuisses de l'oiseau conservent certaines propriétés utiles, mais leur valeur nutritionnelle est bien supérieure à celle des filets.

Dommage de la viande de poulet et contre-indications à utiliser

La viande de poulet de haute qualité est autorisée dans presque toutes les conditions. Les contre-indications ne peuvent être qu'une allergie individuelle aux protéines de poulet ou à des maux, avec une exacerbation de laquelle une faim complète est montrée, par exemple, une pancréatite.

Cependant, les avantages et les inconvénients de la viande de poulet pour le corps dépendent de la qualité de la volaille. Le danger potentiel est représenté par:

• peau de poulet - il contient des substances contre-indiquées en cas de maladie du foie et d'obésité;
• volaille fumée - la teneur en substances potentiellement dangereuses y est augmentée;
• poulet de mauvaise qualité ou périmé - La viande avariée et remplie d'hormones nuira au corps.

Les méfaits du poulet frit sont bien connus. La plupart des gens aiment les pilons de poulet frits dans de l'huile et des épices, mais ce produit contient de nombreux cancérogènes nocifs qui se forment à partir d'huile à des températures élevées. De plus, la viande de poulet frit endommage la silhouette - il est impossible de perdre du poids dessus, mais il est très facile de s'améliorer.

Comment cuisiner et avec quoi servir le poulet

Le poulet peut être transformé de différentes manières: bouillir, cuire, cuire au four ou rôtir. Le plus grand avantage est considéré comme le poulet bouilli. Il est très simple de le préparer - la viande est bouillie pendant un quart d'heure, puis l'eau est changée et le produit est bouilli pendant 40 minutes supplémentaires. Avec cette méthode de traitement, le produit conserve des propriétés utiles maximales.

Le poulet au four est bénéfique - il reste assez diététique. Le poulet frit ne doit être mangé qu'occasionnellement et est le moins bénéfique par rapport aux autres méthodes de transformation.

Le poulet est utilisé pour faire des seconds plats, des soupes et des grillades, la viande de volaille est ajoutée à de nombreuses salades et collations. En outre, le poulet peut être trouvé:

• dans la viande en gelée;
• dans le remplissage de tartes et tartes;
• dans le cadre d'une pizza.

Le poulet est mangé avec Pâtes et les céréales, les légumes et les produits à base de farine, la plupart des sauces, assaisonnements et épices sont parfaits pour cela - en combinaison avec tous les produits, c'est bénéfique. La viande de volaille est universelle, car elle convient aux tables quotidiennes et festives.

Comment choisir la bonne viande de poulet

Étant donné que la plupart des gens achètent du poulet au magasin, et non directement auprès des agriculteurs, il est très important de connaître les règles de choix d'un produit. Les avantages et les inconvénients du poulet pour le corps sont déterminés précisément par sa qualité - l'empoisonnement des oiseaux menace de graves problèmes de santé.

Par odeur

Si le poulet est vendu sur le marché ou en magasin sans emballage hermétique, il est recommandé de le renifler avant de l'acheter. Si au moins une légère note pourrie est ressentie dans l'arôme, il est impossible d'acheter le produit - le poulet est clairement gâté, même si cela n'affectait pas son apparence et serait nocif.

Vous ne devez pas acheter de viande qui dégage une odeur d'épices distincte. Il est d'usage d'utiliser des épices chaudes pour masquer l'arôme désagréable d'un produit avarié. Il y a de bonnes chances que le vendeur essaie de faire passer un oiseau expiré comme frais.

Par couleur

Dans un produit de qualité, le teint de la peau doit être rose clair, la couleur de la viande doit être légèrement rougeâtre et la couleur du gras doit être jaune clair. Si la viande de poulet est anormalement rouge et brillante, cela indique l'ajout de colorants - le produit peut être nocif pour la santé.

De plus, il ne devrait y avoir aucun caillot de sang, plumes et taches sur la carcasse d'un bon poulet, leur présence indique un traitement imprudent du produit. Une violation de la technologie à n'importe quel stade peut signifier qu'à la fin, il n'y aura que des dommages causés par la viande.

À la taille

Lors de l'achat de viande de poulet, vous devez vous rappeler que le poulet est un petit oiseau. En moyenne, la taille de sa poitrine ne dépasse pas 20 cm et la longueur des pattes est d'environ 15 cm.Si la carcasse est trop grande, vous ne devriez pas l'acheter, malgré tout son attrait. La taille pure suggère que le poulet a été nourri avec des suppléments hormonaux et que leurs propriétés seront nocives pour le corps.

En emballant

L'étanchéité de l'emballage dans lequel le produit est vendu doit d'abord être vérifiée. Mais d'autres points sont également importants.

1. L'emballage doit contenir une marque indiquant que la viande n'a pas été traitée au chlore. Auparavant, cette méthode de désinfection et de conservation était effectivement utilisée, mais elle a ensuite été reconnue comme dangereuse et a cessé d'être utilisée. Les producteurs responsables signalent désormais spécifiquement que la viande de poulet est transformée à l'aide de technologies modernes sûres et qu'elle n'est pas nocive.
2. La durée de conservation d'une carcasse d'oiseau naturelle est de 6 jours maximum, les parties individuelles conservent leurs propriétés bénéfiques pendant 8 jours. Si les informations sur l'emballage indiquent que le poulet est destiné à un stockage à long terme, le produit contient probablement des conservateurs.

Comment conserver correctement le poulet

La viande de poulet appartient à la catégorie des denrées périssables. Après l'avoir acheté, il est conseillé de l'utiliser plus rapidement - il ne conserve ses propriétés bénéfiques au réfrigérateur que pendant 5 à 6 jours. Il est absolument impossible de conserver le poulet à température ambiante - la viande se détériorera après quelques heures.

Pour que le poulet n'absorbe pas les odeurs étrangères d'autres produits, il doit être placé dans un contenant hermétique ou au moins enveloppé dans un film plastique. Il n'est pas recommandé de laisser la viande entrer en contact avec d'autres produits - avec un tel contact, le poulet commencera à se gâter plus rapidement.

Vous pouvez conserver les avantages du produit pendant longtemps si vous le mettez au congélateur - à une température de -18 ° C, le poulet peut rester jusqu'à un an. Il faut se rappeler qu'avant la congélation, la carcasse n'est pas lavée, mais uniquement essuyée avec du papier absorbant. Il est impossible de décongeler et de recongeler la viande - un tel produit nuira au corps.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du poulet dépendent uniquement de la qualité du produit.La viande fraîche et naturelle de cette volaille est bénéfique pour tout le monde et contribue à améliorer le bien-être même en cas de maux sévères.