Pourquoi les pâtes sont utiles, comment et combien cuire

Il est difficile de trouver une personne qui n'a jamais goûté de pâtes au moins une fois dans sa vie. Les avantages et les inconvénients des pâtes n'arrêtent pas d'inquiéter les consommateurs. Les opinions divergent: certains considèrent le produit comme utile, d'autres pensent que les produits à base de farine sont gras. Qui a raison?

Variétés de pâtes et leurs caractéristiques

Les pâtes peuvent avoir une apparence différente. Mais la principale différence est la variété. Pour la production du produit, de la farine de différentes variétés est utilisée, vous pouvez en apprendre davantage à ce sujet grâce à l'inscription sur l'emballage.

Groupes de pâtes:

1. Groupe A. Des pâtes saines sont obtenues à partir de blé dur. Un tel produit a non seulement des propriétés utiles, mais a également une qualité particulière après la cuisson. Ils ne perdent pas leur forme, ne collent pas ensemble même avec l'ajout d'une petite quantité d'huile.
2. Groupe B. Pour la fabrication du produit, 1 ou de la farine de blé vitreuse de qualité supérieure est utilisée.
3. Groupe B. Bien que la farine ordinaire destinée à la cuisson du pain ne soit pas un produit parfaitement adapté aux pâtes, certains fabricants l'utilisent quand même. Les pâtes sont de mauvaise qualité; pendant la cuisson, elles perdent leur apparence et se collent ensemble. Le coût de production est faible.

Les produits de pâtisserie diffèrent non seulement par groupe, mais également par leur apparence et leur destination. Elles sont:

• long et court;
• grand et petit;
• frisé;
• avec différentes garnitures;
• pour la cuisson.

Le goût et la couleur du produit peuvent être différents, car ils utilisent de la farine à base de blé, de sarrasin, de riz, de maïs et d'orge.

Vitamines et minéraux dans les pâtes

Les pâtes bouillies contiennent des vitamines A, PP, E, ainsi que 6 vitamines B.

Les produits sont riches:

• sodium et potassium;
• magnésium et soufre;
• phosphore.

Avoir cette quantité de vitamines et de minéraux augmente les avantages pour la santé des pâtes et minimise les dommages.

Valeur nutritive et teneur en calories des pâtes

Avant de parler des avantages ou des dangers des pâtes, vous devez connaître la valeur nutritionnelle et la teneur en calories du produit.

En règle générale, ces produits sont bouillis. La valeur nutritionnelle d'un produit sec est de 327 à 351 Kcal, après cuisson - pas plus de 80 Kcal.

Vous pouvez en savoir plus sur les bienfaits des pâtes pour le corps dans la vidéo ci-dessous:

Propriétés utiles des pâtes

Pour comprendre les avantages des pâtes de blé dur, vous devez comprendre leurs propriétés:

1. Tous les produits contiennent des fibres. La plupart de cette substance se trouve dans les produits fabriqués à partir de blé dur. Manger des pâtes aide à éliminer les toxines du corps, aide à nettoyer les intestins.
2. Grâce aux vitamines B, l'humeur s'améliore. Diminue les maux de tête avec les migraines.
3. La teneur en glucides en grande quantité (environ 70%) ne doit pas effrayer les diabétiques, car ils sont complexes, leur absorption est lente.Par conséquent, le taux de sucre dans le sang n'augmente pas.
4. Les glucides contribuent à une satiété rapide, il n'est donc pas recommandé de manger des pâtes le soir.
5. La vitamine E est responsable de la santé des hommes, c'est-à-dire du bien-être de la famille.

Est-il possible de manger des pâtes tout en perdant du poids

Pendant longtemps, il y avait une opinion que les pâtes nuisaient à la silhouette. En fait, le contraire est vrai. Les nutritionnistes créent même des menus de perte de poids qui incluent ce produit.

S'améliorer avec des pâtes à grains entiers riches en nutriments, en fibres et en vitamines est presque impossible. Après tout, une portion de 100 g sature longtemps. Et en combinaison avec des légumes, il remplit le corps d'énergie.

Ainsi, pendant un régime, il n'est pas nécessaire de mettre un tabou sur les pâtes. L'essentiel est de choisir un produit utile et correct.

Est-il possible de pâtes pour les mères enceintes et allaitantes

Les femmes enceintes et les mères qui allaitent peuvent inclure en toute sécurité leurs pâtes alimentaires préférées dans leur alimentation. Vous n'avez tout simplement pas besoin d'acheter des produits du groupe B à base de farine de boulangerie. Ces pâtes peuvent nuire à la mère et au bébé.

À quel âge les enfants peuvent-ils recevoir des pâtes

Étant donné que dans les familles russes, des pâtes ou des soupes bouillies avec elles sont l'un de leurs plats préférés, elles sont également données aux jeunes enfants. Ce n'est pas interdit, il suffit de savoir quand le corps de l'enfant pourra digérer le produit.

Les pâtes régulières peuvent être administrées aux bébés à partir de 12 mois, bien que les pédiatres conseillent de les inclure entre 1,5 et 2 ans. À cet âge, les enfants ont suffisamment de dents pour mâcher.

Un enfant a besoin de pâtes pour:

• renforcer le système immunitaire;
• croissance des cheveux et des dents;
• activation des processus de renouvellement sanguin.

Les avantages et les inconvénients des pâtes colorées

Sur les étagères des magasins se trouvent des sacs de pâtes de différentes couleurs. Les enfants les aiment beaucoup. Les parents souhaitent savoir si ces produits à base de farine multicolores sont utiles ou nocifs.

Si des produits naturels sont utilisés pour ajouter de la couleur, et non des colorants, il s'agit d'un produit utile qui peut être inclus dans le régime alimentaire des enfants.

Ce qui donne la couleur:

• les pâtes à l'orange deviennent du jus de carotte;
• vert - du jus d'épinards;
• noir - du jus de seiche.

Quels sont les avantages des pâtes à l'épeautre

Quand le mot «épelé» vient toujours à l'esprit, l'histoire d'Alexandre Pouchkine. En fait, il s'agit d'un type spécial de farine qui surpasse tous les autres types en matière de teneur en fibres. Les pâtes à grains entiers ne causent aucun mal, mais les avantages peuvent difficilement être surestimés. En effet, les produits contiennent 18 acides aminés nécessaires au corps humain.

Les personnes qui consomment régulièrement des pâtes d'épeautre et du blé dur sont moins susceptibles de tomber malades:

• diabète sucré;
• obésité;
• anémie;
• maladies virales et infectieuses;
• oncologie.

Le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque est également réduit en raison des propriétés spéciales de ces produits.

À quelle heure de la journée est-il préférable de manger des pâtes

Vous pouvez manger des pâtes à tout moment de la journée. Mais si vous ne voulez pas vous améliorer avec les pâtes, il est préférable d'en cuisiner des plats pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le thé de l'après-midi. Dans ce cas, les glucides seront brûlés et ne seront pas déposés sur la taille.

Comment faire cuire correctement les pâtes

Pour que le plat fini en profite et révèle ses propriétés, il doit être correctement préparé.

Etapes de cuisson:

1. Pour chaque kg de produit, prenez au moins 1 litre d'eau et une grande casserole.Le fait est que les pâtes pendant la cuisson absorbent de l'eau et augmentent de volume.
2. Attendez que l'eau bout, ajoutez du sel au goût.
3. Après une minute, ajoutez les pâtes, utilisez une cuillère pour les répartir dans le liquide.
4. Cuire après ébullition à feu doux, sans couvrir la casserole d'un couvercle.
5. De nombreuses femmes au foyer mettent de l'huile végétale dans l'eau avant de remplir les pâtes pour éviter qu'elles ne collent.
6. Cuire de 7 à 15 minutes, selon le type de produit. L'heure est toujours inscrite sur l'emballage. Mais il vaut mieux goûter les pâtes bouillies.
7. Mettez le contenu de la casserole dans une passoire pour égoutter l'eau.
8. Transférer le plat fini dans une casserole, ajouter des légumes ou du beurre.

Le plat se déguste chaud avec toutes les salades de légumes, côtelettes, poissons.

Qu'est-ce que les pâtes combinées avec

Les pâtes saines peuvent être préparées avec divers additifs, elles sont combinées:

• avec tous les légumes: tomates, courgettes, courges, poivrons, ail, oignons et oignons verts;
• aux herbes: épinards, basilic, aneth;
• avec des plats de viande et de poisson;
• avec différents types de fromage;
• aux fruits de mer;
• avec diverses sauces et épices.

Avec les pâtes disponibles, vous pouvez préparer de nombreuses collations, soupes et salades savoureuses et saines.

Dommage des pâtes et contre-indications à utiliser

Malheureusement, de nombreux consommateurs ne savent pas que parmi le large assortiment de pâtes, il y en a beaucoup qui peuvent être nocifs pour la santé. Cela s'applique aux nouilles instantanées chinoises, les soi-disant «Rolton», «Doshirak».

Il y a plus de mal que de bien dans de tels vermicelles:

1. Tout d'abord, le contenu a déjà été traité thermiquement avant l'emballage.
2. Deuxièmement, le produit contient une grande quantité de conservateurs nocifs pour la santé.
3. Troisièmement, au lieu des produits à base de viande et de poisson, les nouilles et les vermicelles sont saturés d'imitateurs de goût.
4. QuatrièmeLes nouilles instantanées et les nouilles sont souvent ajoutées avec des additifs nocifs, tels que les gras trans.

Si nous parlons de contre-indications, il s'agit soit d'une intolérance au produit, soit d'une interdiction d'utilisation après une chirurgie intestinale.

Ce qui est plus sain: les pâtes ou les spaghettis

Les bonnes pâtes, selon les nutritionnistes, ont des propriétés bénéfiques. Bien sûr, si vous ne mangez pas de pâtes le soir en grandes portions. Nous ne parlons pas de tous les types et variétés de ce produit, à savoir les spaghettis ou, comme disent les Italiens, les pâtes.

Les avantages des spaghettis sont qu'ils sont fabriqués à partir de blé dur:

1. C'est un tel produit qui est recommandé pour abaisser le taux de cholestérol, pour les problèmes du système cardiovasculaire. En Italie, ils pensent qu'une portion de spaghettis est capable d'augmenter la vitalité, car ils contiennent une grande quantité d'acides aminés. Ils activent la production de sérotonine, appelée hormone du bonheur.
2. L'avantage des spaghettis de blé dur est également qu'ils contiennent du sélénium, qui ne permet pas aux cellules du corps humain de dégénérer.

Comment choisir les pâtes

Lors du choix des pâtes, vous devez faire attention aux points suivants:

1. Les produits les plus utiles des groupes A et B sont vendus uniquement dans des emballages scellés.
2. La composition ne doit pas contenir d'œufs, mais uniquement de l'eau et de la farine d'un certain type.
3. La plupart de toutes les propriétés utiles se trouvent dans les produits à base de farine de blé dur.
4. Le type et la variété de farine sont également importants, car tout le monde ne peut tolérer le blé. Par conséquent, vous devez également faire attention à cela. Les pâtes sont fabriquées à partir de farine de sarrasin, d'orge, de maïs et de riz.
5. Ne pensez pas que vous devriez acheter uniquement les produits fabriqués à partir de farine de première qualité et de première qualité.Pas moins utile dans les pâtes de qualité 2, car la farine grossière est utilisée pour leur fabrication, qui contient beaucoup de fibres.

Apparence de pâtes

Vous devez faire attention à l'apparence du produit. Les pâtes de bonne qualité doivent être de couleur dorée ou ambrée. Si les produits sont d'un jaune piquant, des colorants synthétiques leur sont ajoutés. Si le produit est blanc ou grisâtre, une farine de mauvaise qualité a été utilisée pour la fabrication.

Il est également important de considérer la structure des pâtes:

1. Les taches sombres sont l'une des caractéristiques importantes du produit. Ils montrent que les pâtes sont faites de grains entiers.
2. Sur les produits, il y a des taches blanches et une surface rugueuse - une farine de mauvaise qualité a été utilisée.
3. Si la forme de toutes les pâtes est la même, correspond au nom, vous pouvez acheter.

Vérifier la qualité des pâtes

Il est impossible de faire une image précise de la qualité des pâtes à partir de l'inscription sur l'étiquette et de l'apparence. Une vérification supplémentaire doit être effectuée à la maison:

1. Les produits de haute qualité ne se cassent pas mais se plient facilement.
2. Si de la farine molle est utilisée dans la fabrication (ce qui est inacceptable selon GOST), il y aura alors beaucoup de miettes dans le paquet ou le sac.
3. La prochaine étape de vérification est la cuisson. Un produit sain et de haute qualité à base de blé dur ne collera pas, ne perdra pas sa forme.
4. L'eau reste quasi transparente lors de la préparation, la turbidité est négligeable.
5. Il ne reste plus qu'à essayer le plat. Si vous ressentez de l'amertume, cela signifie que la farine n'a pas été stockée correctement. L'amertume est le résultat des graisses avariées trouvées dans les grains de blé.

Conclusion

Les amateurs de produits à base de farine doivent comprendre que les avantages et les inconvénients des pâtes peuvent aller à la fois. Tout dépend de la qualité du produit et de la farine utilisée pour la production.