Viande de chèvre: avantages et inconvénients

Les chèvres ont été le premier bétail domestiqué, de sorte que les avantages et les inconvénients de la viande de chèvre sont connus de l'humanité depuis environ 10 mille ans. Pendant ce temps, St.

Les propriétés de la viande et de la graisse de chèvre ont été bien étudiées et de nombreuses recettes ont été inventées pour leur préparation. La viande de chèvre domestique est un produit très intéressant et a de nombreuses applications.Cependant, comme tout ce qu'une personne utilise pour se nourrir, elle a des propriétés à la fois bénéfiques et négatives.

Mangent-ils de la viande de chèvre

La viande de chèvre est consommée. Et un temps beaucoup plus long que tout autre. C'est juste que dans le monde moderne, la viande de chèvre, qui a un goût spécifique, malgré ses propriétés bénéfiques, n'est pas très populaire. De plus, d'un point de vue commercial, la culture du bœuf et du porc est beaucoup plus rentable.

Il existe une idée fausse selon laquelle la viande de chèvre, malgré ses propriétés bénéfiques, a une odeur désagréable, car les chèvres elles-mêmes, pour le dire légèrement, ne sentent pas non plus très agréable. Cependant, ce n'est pas le cas, la viande a le goût de l'agneau et l'odeur désagréable est due uniquement aux sécrétions des glandes cutanées de la chèvre. Avec un traitement approprié des carcasses dans la viande, cette odeur est complètement absente.

La composition chimique de la viande de chèvre

Les vitamines suivantes sont incluses dans 100 g du produit:

• vitamine B1 - 50 mcg;
• B2 - 0,2 mg;
• B5 et E - 0,5 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 et PP - 8 μg;
• B12 - 2 mcg;
• H - 3 mcg.

La composition en oligo-éléments du produit est la suivante:

• potassium - 325 mg;
• calcium - 10 mg;
• fer - 3 mg;
• iode - 7 mcg;
• magnésium - 20 mg;
• sodium - 65 mg;
• cobalt - 7 mcg;
• chrome - 10 mcg;
• zinc - 3 mg;
• fluor - 0,63 mg;
• phosphore - 200 mg.

On peut noter que la composition en oligo-éléments de la viande est très diversifiée et que les concentrations en cobalt, phosphore, fer et chrome sont assez élevées. Par exemple, 100 g de viande contiennent 70% de la valeur quotidienne de cobalt.

Valeur nutritive et teneur en calories de la viande de chèvre

La valeur nutritionnelle de la viande de chèvre est la suivante:

• protéines - 18%;
• graisses - 16%;
• glucides - 0%.

La teneur en calories de 100 grammes est de 216 kcal.

Propriétés utiles de la viande de chèvre

Les avantages et les inconvénients de la viande de chèvre sont confirmés par des siècles d'expérience dans son utilisation. Il contient une grande variété de vitamines et de minéraux, de sorte que les avantages de la viande pour le corps humain sont énormes.

Malgré les 16% de matières grasses revendiqués, la viande de chèvre est considérée comme une viande diététique utilisée dans divers régimes, avec, par exemple, la viande de lapin. Ces graisses sont utiles car elles sont presque entièrement traitées par l'organisme et ne s'accumulent pas dans les réserves de graisse.

La viande de chèvre est suffisamment légère pour le tube digestif humain. Il faut un peu d'énergie pour le digérer (à peu près comme la viande de volaille blanche ou la viande un lapin), mais en même temps la viande possède la plupart des propriétés bénéfiques inhérentes au bœuf «rouge».Par exemple, manger de la viande de chèvre peut augmenter considérablement le taux d'hémoglobine, pas pire que le bœuf.

En fait, la viande de chèvre ne contient pas de graisse qui peut se déposer dans le corps humain. Par conséquent, il est recommandé de consommer ce produit utile lors de la perte de poids, ainsi que pour stabiliser le métabolisme.

La viande est recommandée pour les patients atteints de maladies cardiovasculaires. Avec une utilisation constante, l'effet bénéfique est que les vaisseaux sont débarrassés des plaques athéroscléreuses.

La viande de chèvre peut lutter contre les poches en éliminant l'excès d'eau du corps. Les propriétés bénéfiques de la viande aident à prévenir la maladie d'Alzheimer. Les substances bénéfiques de la viande sont capables d'activer la croissance des chondroblastes, améliorant ainsi le fonctionnement des articulations.

On pense que le bénéfice maximum sera de la viande du chevreau, de préférence castrée.

Pourquoi la graisse de chèvre est bonne pour vous

Les avantages et les inconvénients de la graisse interne de chèvre ont également été bien étudiés. La graisse contient des substances qui ont un effet immunostimulant et antioxydant. La plupart du temps, la graisse est utilisée dans la composition de diverses pommades à usage externe, cependant, une utilisation par voie orale est autorisée.

La graisse de chèvre aide à lutter contre diverses maladies du système musculo-squelettique. Ceux-ci comprennent: l'arthrite, l'arthrose, les rhumatismes et l'ostéochondrose. La graisse est également utilisée pour traiter la goutte.

En outre, la graisse de chèvre est utilisée pour traiter les maladies du système nerveux, telles que la névralgie et la névrite. De plus, les bienfaits des graisses sont démontrés dans le traitement des rhumes et des infections des voies respiratoires supérieures.

En raison de la teneur en coenzyme (coenzyme Q10) La graisse de chèvre est utilisée en cosmétologie comme médicament anti-âge. En particulier, ses bienfaits apparaissent dans le lissage des rides.

L'utilisation de la graisse de chèvre à des fins médicinales

Les bienfaits de la graisse de chèvre sont largement utilisés en médecine traditionnelle. Les remèdes populaires regorgent de pommades à base de graisse conçues pour traiter un grand nombre de maladies.

Graisse de chèvre pour la toux et la bronchite chez les enfants

Pour les maladies des voies respiratoires supérieures, la graisse peut être prise par voie orale. Par exemple, un médicament contre la toux traditionnel à base de graisse de chèvre et de lait est fabriqué selon la recette suivante: 1 cuillère à café doit être ajoutée à 250 g de lait chaud. miel et graisse et bien mélanger.

Le médicament est bu avant le coucher, après quoi vous devez immédiatement vous coucher et bien vous envelopper dans une couverture. Le cours d'admission est de 5 à 7 jours. En cas de toux sévère, la composition est utilisée deux fois par jour: après le déjeuner et avant le coucher.

Un traitement supplémentaire pour la toux et la bronchite consiste à frotter avec de la graisse. Pour ce faire, il est légèrement réchauffé et appliqué sur la peau de la poitrine et le dos dans les poumons. La graisse doit être complètement frottée sur la peau. Pour améliorer l'action, vous pouvez ajouter quelques gouttes de térébenthine à la graisse fondue.

En cas d'exacerbation de la bronchite chronique, il est recommandé d'appliquer un frottement à partir d'un mélange de graisse de chèvre avec de la propolis (dans un rapport de 1 à 10). Ce mélange est obtenu en mélangeant les composants dans un bain-marie, après quoi il est refroidi et placé au réfrigérateur. Pour frotter, vous devez le sortir du réfrigérateur et commencer à frotter avec ce morceau. Il n'est pas nécessaire de chauffer spécialement le mélange sur un feu.

Le frottement est utilisé 2 à 3 fois par jour. La durée du traitement est d'une semaine.

Une telle thérapie peut avoir des contre-indications liées principalement aux allergies, ainsi qu'à des problèmes de foie et de pancréas. Et bien que ces maladies soient très rares chez les enfants, il est préférable de les traiter avec de tels remèdes après avoir consulté un pédiatre ou un médecin.

Graisse de chèvre pour le traitement des plaies purulentes

La recette d'une pommade pour traiter les plaies purulentes et durables est la suivante:

1. La graisse, l'oignon finement râpé et le sel sont pris en proportions égales.
2. Tout cela est mélangé sans faire fondre la graisse en une masse homogène.
3. Après cela, la pommade est appliquée sur une compresse de gaze ou de tissu et appliquée sur la plaie.

La compresse nécessite un remplacement quotidien, et au moins une heure par jour, la plaie doit «respirer». Dès que l'état de la plaie devient moins dangereux, l'utilisation de compresses peut être arrêtée.

Pour le traitement de la gastrite

La graisse est également utilisée pour le traitement du tractus gastro-intestinal, en particulier, il existe des recettes pour améliorer l'état des patients souffrant de gastrite et d'ulcères d'estomac.

Pour ce faire, le mélange suivant est chauffé au bain-marie:

• graisse de chèvre - 500 ml;
• miel - 500 ml;
• jus d'aloès - 15 g.

L'outil est pris deux fois par jour, 20 ml 30 minutes avant les repas.

Comment la graisse de chèvre est utilisée en cosmétologie

La principale application du médicament en cosmétologie est la création de crèmes anti-âge. La plupart de ces crèmes sont basées sur une substance appelée coenzyme. Q10. Les propriétés de cette substance sont uniques à leur manière. La structure de la coenzyme est très similaire à celle de la vitamine E. Les deux sont des antioxydants. De plus, la présence de coenzyme dans le corps améliore plusieurs fois les propriétés antioxydantes de la vitamine E.

Mais le principal avantage est que, contrairement à la vitamine E, à la vitamine K et à d'autres antioxydants, la coenzyme Q10 est produit seul dans le corps humain. Le principal problème est qu'après 30 ans, la synthèse de cette substance utile dans le corps humain s'arrête presque complètement.

La graisse de chèvre contient une quantité suffisante de ce composant. Malheureusement, il est assez problématique d'introduire de la coenzyme de l'extérieur dans les mitochondries des cellules du corps, donc une méthode plus simple est utilisée: appliquer des crèmes contenant de la coenzyme directement sur la peau.

L'utilisation de produits à base de graisse de chèvre aide:

• élimination de l'œdème et de l'inflammation du visage;
• réduire le nombre de rides;
• blanchissant et nourrissant la peau.

Caractéristiques et normes de consommation de viande de chèvre

En tant que tel, il n'y a pas de particularités à utiliser cette viande. Il est préparé comme du mouton ordinaire, avant de le faire cuire, il est recommandé de le faire tremper dans l'eau pour éliminer son odeur caractéristique. Cependant, comme le montre la pratique, contrairement à l'agneau, la viande des jeunes chèvres n'a pas d'odeur spécifique.

Dommages et contre-indications de la viande de chèvre

Les bienfaits et les inconvénients de la viande de chèvre pour le corps sont connus depuis longtemps des nutritionnistes et on pense que cette viande est pratiquement inoffensive pour le corps humain. Les exceptions sont les cas d'intolérance individuelle, qui sont isolés. Ainsi, les dommages causés par la viande de chèvre sont plus probablement dus à des conditions de stockage et de préparation inappropriées, plutôt qu'à ses propriétés.

Dans le même temps, la graisse de chèvre a une gamme assez sérieuse de contre-indications. Ce produit est beaucoup plus dangereux pour les personnes, en particulier celles qui ont les problèmes suivants:

• pancréatite;
• cholécystite;
• cholélithiase.

Il est également déconseillé d'utiliser pendant la grossesse et l'allaitement, car les dommages possibles pour l'enfant peuvent largement l'emporter sur les avantages.

Comment choisir et conserver la viande de chèvre

Les bienfaits de la viande de chèvre ne font aucun doute, mais pour que cela se produise, la viande doit être fraîche. Les critères de sélection pour ce produit reprennent complètement les critères de sélection pour tout autre type de viande. Il doit avoir une couleur et une odeur appropriées, ne doit pas comporter d'inclusions suspectes, etc.

Comme toute autre viande, il vaut mieux ne pas stocker la viande de chèvre, mais la cuire tout de suite.

Cependant, si un tel besoin se fait sentir, cela doit être fait dans le réfrigérateur, dans le congélateur duquel une température de -18 ° C peut être atteinte.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la viande de chèvre sont bien connus et bien étudiés. Cette viande est parfaite pour divers plats, y compris diététiques.Il a une faible teneur en calories et une excellente composition en vitamines et minéraux. Les avantages de la viande de chèvre sont grands et les contre-indications d'utilisation et les dommages éventuels sont minimes.

Avis sur l'utilisation de la graisse de chèvre