Comment les estomacs de poulet sont-ils utiles et comment les cuisiner délicieusement

Les avantages et les inconvénients des estomacs de poulet sont connus depuis longtemps. Ils sont l'un des abats de volaille les plus sains (lorsqu'ils sont cuits correctement) et délicieux.

La composition riche, les propriétés médicinales, le goût spécifique mais agréable ont rendu les plats d'estomac de poulet très appréciés.

La composition chimique des estomacs de poulet

Les propriétés bénéfiques des estomacs de poulet sont dues à la riche composition chimique. Les vitamines et minéraux qu'ils contiennent sont résumés dans le tableau ci-dessous.

Valeur nutritive et teneur en calories des estomacs de poulet

La valeur nutritionnelle des estomacs de poulet est indiquée dans le tableau.

La teneur en calories des estomacs de poulet pour 100 g est de 114 kcal, soit seulement 8,01% de la valeur quotidienne.

Les bienfaits des estomacs de poulet pour le corps humain

La composition chimique des ventricules de poulet est très riche, leur utilisation apporte donc d'énormes avantages pour le corps. En les incluant dans votre alimentation, vous pouvez obtenir les résultats suivants:

• ressentez une poussée significative de force, d'énergie;
• améliorer l'état des cheveux, renforcer les ongles, rajeunir la peau;
• réduire le risque d'anémie, renforcer le système circulatoire;
• perdre du poids correctement et rapidement;
• améliorer le fonctionnement des intestins, du cerveau, du système nerveux central, des reins, du cœur;
• pour prévenir les maladies oncologiques.

L'avantage des estomacs de poulet pour les hommes est la haute teneur en protéines animales, leur permettant de se muscler en peu de temps. L'effet positif du produit sur le corps féminin vise à améliorer la fonction de reproduction.

Estomacs de poulet pour perdre du poids

Pour perdre du poids tout en mangeant correctement, vous devez inclure des estomacs de poulet dans votre alimentation. Leur teneur en calories est faible et la teneur en protéines et autres nutriments utiles est élevée. Lors d'un régime sur des estomacs de poulet, il est recommandé de les utiliser bouillis ou cuits sans ajouter une grande quantité d'huile, de crème sure, d'oignons, de carottes. Ces ingrédients améliorent le goût du plat, mais augmentent également sa teneur en calories.

L'utilisation d'estomacs de poulet à des fins médicinales

Le film des estomacs de poulet a des propriétés curatives - une fine peau jaunâtre qui les recouvre de l'intérieur. Lors du nettoyage, il n'est pas jeté, mais séché, écrasé en poudre. Sous cette forme, il conserve toutes les propriétés utiles.

Les bienfaits du film d'estomac de poulet et la manifestation de ses propriétés ont été prouvés dans la lutte contre les problèmes gastro-intestinaux.

1. Dans la gastrite aiguë, ulcère gastrique. Mélangez la poudre du film avec du miel, utilisez 1 cuillère à café une demi-heure avant les repas. Si, pour une raison quelconque, le miel ne peut pas être consommé, alors seule la poudre est prise, dont la dose est de ¼ c.
2. Avec la diarrhée. 1 cuillère à café la poudre est simplement lavée avec de l'eau. Les enfants reçoivent la moitié de la dose, les bébés de moins de 3 ans - ¼ c. La poudre de film ne doit pas être lavée avec du lait.

Le film séché a les propriétés d'éliminer les calculs rénaux.

Est-ce possible pour les estomacs de poulets gravides et allaitants

Les estomacs de poulet, dont la composition chimique comprend de l'acide folique et de nombreuses autres substances utiles, devraient être inclus dans le régime alimentaire des femmes enceintes et allaitantes. Mais certains dommages qui peuvent être causés au corps de la mère et du bébé surviennent lorsque le produit est abusé. L'utilisation doit être limitée à 1 à 2 fois par semaine.

Pendant l'allaitement et la grossesse, il est important de faire attention à la durée du traitement thermique des estomacs de poulet. Un produit non cuit peut devenir une source d'infection.

Un enfant peut-il avoir des estomacs de poulet

Les enfants peuvent également manger des ventricules de poulet, d'autant plus qu'ils contiennent des éléments utiles, par exemple du fer, de l'acide folique, qui contribuent au bon développement des jeunes organismes. Il n'est nécessaire de servir des ventricules de poulet à un enfant que s'il a plus de 12 mois. Un traitement thermique et un broyage appropriés doivent être effectués. Dans l'alimentation, ce produit doit être rarement présent - une fois par semaine. Sinon, ils peuvent être nocifs.

Taux d'utilisation

En raison de la teneur élevée en cholestérol, nocif pour l'organisme, vous ne pouvez pas en manger plus de 100 g par jour. L'apport quotidien en cholestérol, selon les recommandations des nutritionnistes, est de 300 mg. 100 g de produit contiennent 240 mg de cette substance.

Comment nettoyer et cuire correctement les estomacs de poulet

Habituellement, sur les comptoirs des magasins, il y a déjà des estomacs de volaille nettoyés, qu'il suffit de rincer à l'eau avant la cuisson. Lorsque vous achetez des abats dans des fermes, vous devez souvent les nettoyer vous-même.

1. Les estomacs sont placés dans un grand récipient, rempli d'eau froide, dans le second - uniquement de l'eau froide.
2. Chaque sac est découpé, lavé sous le robinet.
3. Le film est saisi avec un doigt, lentement séparé des parois de l'estomac.
4. Le cartilage et la graisse sont enlevés avec un couteau.
5. Le ventricule nettoyé est placé dans un récipient contenant de l'eau propre.

De nombreux plats différents peuvent être préparés à partir des estomacs, dans lesquels se manifestent non seulement les propriétés bénéfiques de ces abats, mais également leur goût agréable spécifique. Le seul inconvénient est la nécessité d'un long traitement thermique des estomacs, sinon ils ne seront pas mous et tendres.

Recettes d'estomac de poulet

Les plats dans lesquels l'estomac d'un oiseau est l'ingrédient principal sont non seulement sains, mais également savoureux. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes différentes qui vous aideront à préparer des repas sains pour une table festive et quotidienne.

Estomacs de poulet braisés à la crème sure

Les bienfaits des ventricules de poulet sont révélés dans la recette de cuisine désormais classique.

Liste d'ingrédients:

• estomacs de poulet - 0,5 kg;
• oignons - 200 g;
• carottes - 1 pc;
• crème sure - 200 g;
• un bouquet de persil;
• huile végétale - 5 cuillères à soupe. l.;
• sel poivre.

Les étapes de préparation.

1. Les légumes sont pelés, hachés: carottes - sur une râpe grossière, les oignons sont coupés en demi-anneaux. Ensuite, ils sont frits pendant 3 minutes.
2. Les estomacs sont jetés aux légumes, ils sont frits tous ensemble pendant 6 minutes.
3. Tous sont remplis d'eau pour que les ingrédients soient complètement couverts. Les estomacs aux légumes sont cuits à feu doux pendant 20 minutes.
4. Ensuite, pour que l'excès d'eau s'évapore, le feu est ajouté et le couvercle est ouvert. L'eau disparaîtra en 10 à 15 minutes.
5. Ajouter la crème sure, un peu d'eau, puis faire mijoter pendant une demi-heure.

Avant de retirer les estomacs à la crème sure du feu, ajoutez du persil finement haché. Tout est agité, le poêle est éteint, le plat est laissé infuser pendant 15 minutes.

Salade d'estomac de poulet

Les propriétés curatives des estomacs de poulet peuvent être combinées avec le goût merveilleux d'un plat de fête - la salade feuilletée.

Liste d'ingrédients:

• estomacs de poulet - 200 g;
• oeufs - 4 pcs.;
• pommes de terre - 200 g;
• carottes - 3 pcs.;
• oignon - 1 pc.;
• mayonnaise - 180 g;
• fromage à pâte dure - 50 g;
• sel.

Les étapes de préparation.

1. Les estomacs sont cuits dans de l'eau salée pendant 40 minutes. Dans le même temps, les oignons et autres légumes sont pelés, les œufs sont bouillis et pelés.
2. Ils commencent à disposer les couches: le premier - estomac finement haché, le second - oignons coupés en dés, enduits d'une couche de mayonnaise; le troisième - œufs écrasés dans un coupe-œufs; le quatrième est des carottes coupées en petits cubes.
3. Pour donner à la salade un aspect festif, saupoudrez de fromage râpé sur une râpe fine.

Estomacs de poulet aux oignons

La recette la plus simple pour les ventricules frits avec l'ajout d'oignons.

Liste d'ingrédients:

• nombril de poulet - 300 g;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 1 pc;
• Feuille de laurier;
• sel.

Les étapes de préparation.

1. Épluchez les légumes. Les carottes sont coupées en plusieurs gros morceaux à travers, envoyés à la poêle. Ajouter la moitié de l'oignon, les estomacs lavés, le sel au goût, l'eau bouillante.
2. Le temps de cuisson à feu moyen est de 1 h 30. Lavrushka est ajouté 15 minutes avant la fin. Les ventricules doivent être souples.
3. Coupez l'oignon restant en demi-anneaux, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez l'oignon, faites légèrement revenir les estomacs dans l'huile restante.
   
4. Les oignons et les ventricules sont mélangés.

Les bienfaits du bouillon d'estomac de poulet sont indéniables. Sur la base du bouillon, vous pouvez faire une soupe saine très savoureuse.

Dommages aux estomacs de poulet et contre-indications

La consommation constante d'estomacs de poulet nuit au système cardiovasculaire en raison de la quantité élevée de cholestérol. La teneur élevée en composés protéiques nuit à un groupe de personnes atteintes de maladies aiguës des reins et du foie. Avant d'utiliser le produit, vous devez consulter votre médecin.

Comment choisir et conserver les estomacs de poulet

Lors du choix des estomacs de poulet, le magasin fait attention à l'apparence des abats: ils doivent être brillants, ne pas avoir de dommages mécaniques, avec un film entier. Si un liquide jaune verdâtre s'écoule, cela ne sera pas bénéfique.

Le produit est conservé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Une fois congelés, les estomacs conservent leurs propriétés bénéfiques pendant 5 mois. Les estomacs sont décongelés avant utilisation.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des estomacs de poulet vous feront courir après eux au magasin ou, au contraire, refuser de les utiliser. Bien que ce sous-produit soit nocif pour certains groupes de personnes, il est considéré comme très utile pour la majorité de la population. Des ventricules correctement préparés décoreront même une table de fête.