Pourquoi le sprat est-il utile et comment le cuire à la sauce tomate

Le Sprat peut être considéré comme polyvalent, car il peut être utilisé pour cuisiner différents plats. Par exemple, soupes, apéritifs, conserves et autres. Mais avant de le manger quotidiennement, il est important de savoir quels sont les avantages et les inconvénients du sprat.

À quoi ressemble le sprat et où se trouve-t-il

Sprat est le nom général des bancs de poissons pélagiques appartenant à la famille des harengs. Leurs caractéristiques sont de couleur argentée et de taille miniature. Il y a des écailles rugueuses sur l'abdomen, à cause desquelles il ne sera pas possible de les voir à de grandes profondeurs. Les variétés les plus connues sont: la Baltique, la Caspienne, la mer Noire, l'Arabie, la tulka aux grands yeux et le sprat européen.

Ils peuvent vivre dans les eaux douces et salées. De nombreux pays pratiquent la pêche, notamment l'Ukraine et la Russie. Chaque année, les pêcheurs russes capturent plus de 500 tonnes de cette espèce, et la longueur d'un sprat n'atteint même pas 15 cm.

La composition chimique du sprat

Peu de gens connaissent les avantages et les dangers du sprat, et en fait, il contient des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments nécessaires au bon développement de l'organisme. 100 g de poisson contiennent:

• 83 g de cholestérol correspond à 285 apport quotidien d'une personne;
• sodium;
• potassium;
• zinc;
• phosphore;
• magnésium;
• calcium;
• le fer;
• vitamines B1 et B2, PP et D.

Valeur nutritive et teneur en calories du sprat

Le tableau ci-dessous montre les valeurs caloriques et nutritionnelles en fonction du type de traitement.

Propriétés utiles du sprat

En plus des acides semi-saturés, le produit contient du calcium, ce qui aide les organes à fonctionner correctement et contribue également à la formation des os. Des vitamines et oligo-éléments utiles sont présents non seulement dans l'abdomen du sprat, mais aussi dans les écailles, la queue, la crête et les os. Ils contiennent le maximum de phosphore et de calcium, il est donc recommandé de cuisiner et de manger du poisson entier. Il est souvent recommandé comme produit diététique. Mais afin de préserver toutes les substances et propriétés bénéfiques, le traitement doit être doux.

Le sprat à la sauce tomate est-il bon pour vous?

La teneur en calories du sprat dans la sauce tomate est de 186 kcal. C'est avant tout une source de protéines. C'est un matériau essentiel pour la croissance et la réparation des cellules. Contrairement à celle obtenue à partir de viande animale, les protéines de poisson utiles ne surchargent pas le système digestif, elles sont meilleures et mieux absorbées.

Le sprat de la tomate est riche en acides oméga-6 et oméga-9. Ils ont une faible densité, réduisent la quantité de lipoprotéines et de triglycérides, abaissant le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Ces propriétés bénéfiques aident à l'athérosclérose. Grâce à eux, le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque est considérablement réduit.

Les avantages des propriétés du sprat dans la tomate, ainsi que dans la tomate fraîche, sont qu'il est enrichi en vitamine D, qui, avec le calcium et le phosphore, soutient la santé du système squelettique. Les tomates rendent le produit encore plus sain, car il contient du lycopène, un caroténoïde qui est un antioxydant efficace.De nombreuses études ont montré qu'avec sa consommation régulière, le risque de développer des néoplasmes malins est réduit.

Les propriétés du lycopène bloquent les radicaux libres d'oxygène et combattent la peroxydation. On pense que ces processus conduisent à un vieillissement accéléré. Le lycopène active le système immunitaire, aidant à résister aux micro-organismes pathogènes.

Y a-t-il un avantage dans le sprat salé et fumé

Les bienfaits du sprat fumé et salé pour le corps sont qu'il contient une source d'acides gras polyinsaturés. Lors de son utilisation, une personne reçoit du calcium, du fer, du phosphore et du magnésium, importants pour son bon développement. Et aussi toutes les vitamines présentes dans le poisson frais. Une petite portion d'aliments fumés ou salés dans votre alimentation quotidienne ne vous fera pas de mal.

Comment faire cuire le sprat et avec quoi le servir

Tout d'abord, la nourriture en conserve est préparée à partir de ce produit, dans lequel le poisson entier est utilisé, ce qui garantit la présence du maximum de nutriments. Et à la maison, vous pouvez cuisiner les plats suivants:

• sprat dans une sauce épicée;
• soupe et soupe de chou à la sauce tomate;
• de canapés salés - doux et tendres;
• cuit;
• frit avec des oignons.

Vous pouvez cuire ce poisson petit et sain de l'une des manières suivantes et le servir avec des pommes de terre, des céréales et des salades fraîches.

Recette pour la cuisson du sprat à la tomate

Le sprat est un petit poisson instable qui est facile à cuire dans une tomate. Pour préparer une collation aussi saine à la maison, vous aurez besoin des produits suivants:

• 0,5 kg de sprat frais ou congelé;
• carotte;
• ampoule;
• 2 cuillères à soupe. jus de tomates;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• une pincée de poivre noir moulu;
• piment de la Jamaïque - 2 pois;
• une pincée de coriandre moulue;
• Feuille de laurier;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1/2 cuillère à soupe l. sel;
• huile pour faire frire les légumes.

Le sprat est préparé à la sauce tomate comme suit:

1. Décongeler le poisson, séparer les entrailles, rincer.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3. Hachez les carottes pelées avec un mixeur ou utilisez une râpe.
4. Faites revenir l'oignon dans une poêle dans l'huile, puis ajoutez les carottes et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
5. Mettez le poisson et les légumes frits dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses, ajoutez des épices.
6. Dans un récipient séparé, mélanger le jus de tomate et la farine, puis bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
7. Versez la sauce tomate obtenue de manière à ce qu'elle la recouvre complètement et remplisse l'espace dans la casserole entre elle.
8. Couvrir le chaudron avec un couvercle et placer le ragoût dans un four préchauffé à 220 ° C.
9. Après 90 minutes, le sprat dans la tomate sera prêt à être mangé.

Cette recette peut également être utilisée pour la mise en conserve, mais 10 minutes avant la cuisson, ajoutez 1/4 tasse de vinaigre. Ils sont soigneusement disposés dans des bocaux stériles et enroulés. Conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Dommage du sprat et contre-indications

Le sprat et la tomate salés et fumés peuvent être nocifs pour les personnes ayant des problèmes liés au tube digestif. Il contient des additifs qui irritent les parois de l'estomac et des intestins. Le mal dans ces cas est minime - il se traduit par une légère indigestion.

Comment choisir et conserver le sprat

Tout poisson, y compris le sprat, n'est congelé qu'une seule fois. S'il y a une épaisse couche de glace à la surface, c'est un signe que la congélation a été effectuée à plusieurs reprises, ce qui affecte négativement ses propriétés. La couche de glace doit être mince sans dommage. Leur apparence indique également une recongélation. Les taches claires sont un signe de congélation. Si au cours de la procédure toutes les normes ont été respectées, l'apparence du produit et les propriétés ne changent pas.

Si le poisson semble trop léger, malgré l'épaisse couche de glace, cela peut indiquer qu'il a été gelé il y a longtemps et que toute l'humidité a été perdue.Lors de l'achat d'un produit dans son emballage d'origine, vous devez faire attention à son étanchéité et à l'absence de gel. Lors de l'achat de poisson surgelé, il est préférable de le cuire tout de suite, c'est la seule façon de garantir qu'il conserve ses propriétés utiles.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du sprat ont été étudiés et connus depuis longtemps. Ce petit poisson fournit au corps humain les vitamines et les micro-éléments nécessaires à son bon développement et à son travail. Le préjudice est minime - il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.