Sisältö
Sokerivaahterasta on tullut Kanadan symboli koko maailmalle. Maan vaakuna on koristeltu tämän puun terävällä lehdellä. Vaahteramehua pidetään perinteisenä juomana Kanadassa ja muualla. Se uutetaan vaahterasta kuoren reikien läpi. Vaahteramehun eduista ja haitoista keskustelevat aktiivisesti luonnollisiin ainesosiin perustuvan ravitsemusteorian kannattajat ja vastustajat.
Vaahteramehun koostumus
Mehun pääominaisuudet riippuvat puun tyypistä, sen kasvuolosuhteista ja keräysmenetelmistä. Jokaisella vaahterityypillä on omat ominaisuutensa. Makeampi lajike, sitä suurempi sakkaroosipitoisuus.
Neste sisältää jopa 90% vettä. Muilla elementeillä on erilaiset hyödylliset ominaisuudet:
- ryhmän B vitamiinit sekä E, C;
- mineraalit;
- monityydyttymättömät ja välttämättömät hapot;
- aldehydit ja tanniinit;
- dekstroosi, glukoosi.
B-vitamiinien joukossa hyödyllisen tiamiinin pitoisuus on korkea. Mineraaleja edustavat kalium, kalsium, rauta, mangaani.
Hivenaineet ovat välttämättömiä henkilölle vakaan kasvun kannalta, ne vaikuttavat solujen uudistumiseen, lisäävät immuniteettia.
Mehun sisältämät hiilihydraatit auttavat omaksumaan hyödyllisiä elementtejä rasittamatta kehon järjestelmiä.
Omenahappo on ensimmäisessä joukossa erilaisten orgaanisten alkuaineiden joukossa. Hänen lisäksi sävellyksestä löytyi jälkiä keltainen, fumaarihapot. Ne ovat luonnollisia antioksidantteja, jotka voivat vaikuttaa aineenvaihduntaan ja osallistua kemiallisiin reaktioihin.
Vaahteramehun hyödylliset ominaisuudet
Vaahteramehun edut ihmiskeholle määritetään sen vaikutusten arvioinnin näkökulmasta.
Sitä suositellaan käytettäväksi profylaktisena aineena vitamiinipuutosten varalta, mistä on epäilemättä hyötyä keväällä, kun puolustus on heikentynyt ja vaatii palautumista.
Vitamiinit ovat hyödyllisiä ominaisuuksia vaikuttamaan huonon kolesterolin tasoon. Ne ovat välttämättömiä ihmisille solujen uudistumisprosessin osallistujina. Monet esitetyistä elementeistä ovat hyödyllisiä ihon, hiusten, kynsien kunnolle.
Mehua käytetään lääkkeenä, joka auttaa vähentämään toksiinien määrää ja poistamaan ne kehosta.
Glukoosin ja dekstoroosin pitoisuus tekee juomasta välttämättömän fyysisen voiman nopeaan palautumiseen. Hiilihydraatit auttavat lisäämään energiaa. Ne aktivoivat "ilohormonin" - serotoniinin - muodostumisen, joka antaa voimaa ja jolla on myönteinen vaikutus hermostoon.
Mehu sisältää tietyn määrän aineita, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka voivat suojata soluja vapaiden radikaalien vaikutuksilta. Mekanismit ovat tärkeitä hormonaalisen ja hermoston koordinoidulle työlle. Hormonien tuotanto riippuu tästä, sillä niillä on erityinen paikka kehon piireissä.
Tanniinit antavat juomalle tulehdusta estäviä ominaisuuksia. Aldehydit toimivat bakteerien estäjinä.
Vaahteramehun erityispiirteet ja epäilemättömät edut ovat ympäristöystävällinen koostumus ilman epäpuhtauksien tai säilöntäaineiden lisäämistä, jotka voivat olla haitallisia.
Vaahteramehu voi vaikuttaa kaikkiin järjestelmiin, sitä kulutetaan altistumisasteesta riippuen:
- käytetään profylaktisena aineena veritulppia vastaan;
- käytetään lempeänä diureettina;
- juoma vitamiinipuutoksen, vilustumisen ehkäisyyn;
- antibakteerinen vaikutus selittää sen ulkoisen käytön.
Vaahteramehu on hyvä ruoanlaittoon siirappi, perinteinen makea jälkiruoka. Kanadalaiset rakastavat häntä, pitävät häntä kansallisena herkuna. Sitä ei pidä sekoittaa mehuun. Ne eroavat nesteen koostumuksesta ja rakenteesta. Siirappi on valmistettu vaahteramehusta hitaalla, pitkäkestoisella kiehumisella. Tämän prosessin seurauksena sokeripitoisuus nousee. Siirapilla on enemmän kaloreita ja sitä käytetään pääasiassa jälkiruokien valmistamiseen tai marinadeiden lisäykseen.
Onko vaahteramehu hyvä raskaudelle?
Juoman erityispiirre on se, että se lisää luonnollisten ominaisuuksiensa vuoksi sokeripitoisuutta ihmisen veressä. Raskauden aikana lääkärit suosittelevat kaikkien testiindikaattoreiden huolellista seurantaa. Jos raskaana olevan naisen sokeripitoisuus on kohonnut tai sillä on taipumus kasvaa, on parempi kieltäytyä mehujen, vaahteramehun, käytöstä, jotta ei vahingoiteta terveyttä.
Vaahteramehu voi olla hyödyllistä normaaleissa olosuhteissa, ei haittaa tai riskiä raskausolosuhteista (raskauteen liittyvistä). Se sisältää B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä terveellisen vauvan kantamiseksi.
Onko vaahteramehua lapsille
Vaahteramehun lisäämiseksi alle 3-vuotiaiden lasten ruokavalioon, ota yhteys lääkäriin. Jotkut lapset tarvitsevat verensokerin nousua, toiset voivat vahingoittaa näitä mekanismeja.
Lastenlääkärit eivät suosittele kokeilemista pienten lasten kanssa. Kolmen vuoden iän jälkeen juomisen on oltava hidasta ja asteittaista, jotta voidaan arvioida lapsen kehon reaktioita. Kuten kaikki luonnolliset ainesosat, vaahteramehu voi laukaista allergioiden kehittymisen.
Milloin ja miten vaahteramehu korjataan
Kaikki puulajit eivät sovellu vaahteramehun keräämiseen. Yleisin tuote saadaan sokerilajikkeesta: sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia. Sopiviksi pidetään punaista, mustaa, holly-tyyppistä vaahteraa.
Sokerilajit kasvavat Kanadan provinsseissa sekä Pohjois-Yhdysvalloissa. Vaahterat ovat yleisiä Venäjän itäosassa, mutta ne ovat täysin erilaista ja eroavat ominaisuuksiltaan.
Kanadalainen sokerivaahtera herää lepotilastaan maaliskuussa. Tätä jaksoa suositellaan keräyksen aloittamiseksi. Puiden silmujen tulisi olla turvoksissa, mutta eivät kukkivia. Ilman lämpötilan keräyksen aikana ei saa olla alle - 2 ° C ja yli + 6 ° C. Teolliseen korjuuseen käytetään 2-3 viikon ajanjaksoa.
Kokoelma alkaa ruuvaamalla erityinen holkki puun kuoreen. Neste virtaa muodostuneen kourun läpi valmistettuun astiaan.
Viime vuosisadalla alettiin käyttää erityisiä muoviputkia, jotka yhdistävät puita muodostaen yhden haarautuneen verkon. Tätä verkkoa kutsutaan mehuputkeksi. Teolliseen tuotantoon kuuluu keräys valmistettuihin astioihin, joita käytetään siirapin keittämiseen.
Vaahteramehun säilyttäminen
Mehun varastoimiseksi valitse yksi seuraavista tavoista:
- steriloitu ja suljettu erityiskannilla;
- keitettiin alas muodostamaan vaahterasiirappia.
Juuri uutettua nestettä ei voida varastoida yli 2 päivään. Tämän ajanjakson jälkeen hän menettää ominaisuutensa ja voi tehdä enemmän haittaa kuin hyötyä.
Toinen tapa säilyttää ja kierrättää on valmistaa siirappia.Neste kaadetaan isoon astiaan, haudutetaan matalalla lämmöllä useita tunteja. Kun neste vähenee ja saa viskoosin rakenteen, tulipalo sammutetaan, siirappi jäähdytetään ja laitetaan pois varastointia varten.
Siirapin kulutuksen edut ovat paljon pienemmät, koska sen ominaisuudet määrää lisääntynyt sokerimäärä koostumuksessa.
Vaahteramehun säilyttäminen
Juoman hyödylliset ominaisuudet menetetään osittain pastöroinnin jälkeen. Suurimpien hyötyjen säilyttämiseksi on suositeltavaa korjata mehu ilman lisättyä sokeria. Tässä tapauksessa neste keitetään kerran, suljetaan sitten hermeettisesti ja steriloidaan uudelleen.
Sokeria käytetään työkappaleiden laimentamiseen vedellä ennen käyttöä. Tämä menetelmä on samanlainen kuin keittokompotti. 100 g sokeria lisätään 1 litraan mehua, keitetään, rullataan kannella. Jäähdytetyt aihiot säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.
Vaahteramehun tinktuura
Kanadan provinssien asukkaat valmistavat tinktuureja tai viinejä mehusta. Tätä varten lisää nesteeseen hunajaa, hienonnettuja kuivattuja hedelmiä. Seosta infusoidaan 2 viikkoa. Valmisteen erikoisuus ja tärkein juonittelu on komponenttien vaihtelu. Kuivattuja hedelmiä käytetään eri suhteissa: naapurit ja sukulaiset maistavat toistensa viinejä, kertovat vaikutelmistaan.
Vaahtera kvas
Pidä hyödyllisenä kvass vaahteramehusta. Tämä juoma on suosittu kansanjuhlien, kansallisten kiitospäiväjuhlien ja kesän piknikillä. Se sammuttaa jano ja sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia. Monet ihmiset käyttävät sitä suoliston puhdistamiseen toksiinista ja toksiinista, juovat sitä diureettina.
Valmistusmenetelmän kuvaus:
- 10 litraa mehua keitetään 20 minuuttia.
- Lisää 50 g hiivaa, jätä 3 päiväksi käymään.
- Käynyt kvassi kaadetaan lasipulloihin, vaaditaan noin kuukauden ajan.
Vaahteramehun haitat ja vasta-aiheet
Et voi puhua mehun eduista mainitsematta sen mahdollisia haittoja. Kuten kaikilla aineilla, jotka sisältävät lisääntynyttä määrää hiilihydraatteja, sillä ei välttämättä ole hyödyllisiä ominaisuuksia, jos sitä otetaan liikaa.
Tuotteen käyttö voi olla haitallista niille, jotka ovat herkkiä sokeria sisältäville elintarvikkeille. Ihmiset, joilla on ongelmia verensokeritasojen kanssa, tulisi olla varovainen.
Mehu voi myös laukaista allergisen reaktion. Tämä on erityisen vaarallista lapsille ja raskaana oleville naisille, joten on tarpeen lisätä tällaiset juomat ruokavalioon varoen, jotta ei vahingoiteta kehoa.
Johtopäätös
Vaahteramehun edut ja haitat riippuvat saannin määrästä ja säännöistä. Kohtalainen kulutus ei ole haitallista. Juomalla on hyödyllisiä ominaisuuksia, joilla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen.
