Miksi vaahterasiirappi on hyödyllinen, miten tehdä sitä kotona

Sokerivaahterasiirappi on ollut Kanadan symboli monien vuosien ajan. Maan vaakuna kuvaa puun terävän lehden, josta uutetaan mehua. Tämä tekniikka keksittiin 1700-luvulla sen jälkeen, kun Amerikan alkuperäiskansat huomasivat, että neste voi makeuttaa ruokaa ja parantaa merkittävästi sen makua. Vaahterasiirapin edut ja haitat ovat keskustelun kohteena Pohjois-Amerikassa ja muualla.

Mistä vaahterasiirappi on valmistettu

Sokerivaahtera kasvaa Kanadan provinsseissa. Keinotekoista viljelyä harjoitetaan muissa maissa, mutta tätä lähestymistapaa pidetään kalliina, joten tuotteita valmistetaan perinteisesti Pohjois-Amerikassa.

Puussa on leviävä kruunu, paksu, tiheä runko. Puuta käytetään aktiivisesti huonekalujen valmistuksessa. Mehu saadaan leikkaamalla kuori ja keräämällä vuotavaa nestettä. Siirappi valmistetaan kiehumismenetelmällä.

Kaikki puulajit eivät sovellu ruoanlaittoon. Yleisin tuote saadaan sokerilajikkeesta, sillä on hyödylliset ominaisuudet, jotka kyllästävät tuotteen. Punaista, mustaa ja orjalajia pidetään sopivina.

Teollinen korjuu alkaa vaahterametsistä varhain keväällä erityisten muoviputkien avulla.

Vaahterasiirapin ulkonäkö ja maku

Formulaatiot luokitellaan ulkonäön mukaan. Nesteitä on 2 luokkaa. Luokka A:

• vaalean keltainen (kultainen väri, hienovarainen, hienovarainen haju);
• keskipitkän keltainen (ruskea keltainen väri, hieman puun maku);
• tumma keltainen (tummanruskea neste, jolla on tunnistettava haju ja maku).

Luokka B ovat tummanruskeat nesteet, joilla on voimakas haju.

Vaaleilla lajikkeilla on popcorn-maku, keskisuurilla lajikkeilla on karamellia, ja tummilla lajikkeilla on voimakas vaahterasiirappin maku.

Vaahterasiirapin kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Vaahterasiirapin edut keholle määräytyvät koostumuksen komponenttien ominaisuuksien perusteella. Se sisältää B-vitamiineja, aminohappoja ja mineraaleja.

100 g: n kaloripitoisuus on 260 kcal. Jalostettuun sokeriin verrattuna sillä on matalampi glykeeminen indeksi.

Se sisältää aineita, joilla on hyödyllisiä antioksidanttisia ominaisuuksia:

• bentsoehappo;
• kanelihappo;
• linolihappo;
• katekiini.

Nestemäinen sakkaroosi saavuttaa 58 g, fruktoosin läsnäolo - 0,5 g, glukoosi - 1,6 g.

Suurinta mangaanipitoisuutta, sinkkiä ja natriumia pidetään. Niillä on hyödyllisiä ominaisuuksia ja tonic vaikutus.

Vaahterasiirapin edut

Antioksidanttien, vitamiinien ja kivennäisaineiden ominaisuudet tekevät tiivisteestä terveellisemmän kuin tavallinen puhdistettu sokeri. Tämä pätee, kun kulutat vaahterasiirappia maltillisesti.

Aineet, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, ovat käyttökelpoisia solujen suojaajina vapaiden radikaalien vaikutuksilta. Tällaiset mekanismit lisäävät kehon puolustuskykyä.

Mineraalien ja vitamiinien läsnäolo tekee käytöstä hyödyllistä immuunijärjestelmälle, ihon ja vilustumisen estämiselle.

Ominaisuus ja epäilemättömät terveysvaikutukset - ympäristöystävällinen koostumus ilman epäpuhtauksien tai säilöntäaineiden lisäämistä.

Vaahterasiirappi laihtuminen

Kuuluisa ruokavalio rakennettiin tiivisteen pohjalta, jonka Peter Glickman kuvaili viime vuosisadan puolivälissä. Menetelmän tarkoituksena ei ole päästä eroon ylimääräisistä kiloista aktiivisesti, vaan poistaa toksiineja kehosta. Sitrushedelmät lisätään valikkoon ja puhtaan veden määrää lisätään. Hiilihydraattia sisältävät astiat jätetään kokonaan ruokavalion ulkopuolelle.

Tämä ruokavalio voi olla haitallista niille, joilla on vähäisiä terveysongelmia. Maksan kuormitukselle on ominaista lisääntynyt haimamehun tuotanto, joten yksikomponenttinen ruokavalio on vasta-aiheinen potilailla, joilla on haimasairaus.

Tutkijat harkitsevat tapaa korvata makeiset kokonaan tiivisteellä, mutta tämä lähestymistapa ei johda nopeaan laihtumiseen, se auttaa vain hallitsemaan hiilihydraattien saantia.

Sopii vaahterasiirappia raskaana oleville ja imettäville naisille

Asiantuntijat eivät suosittele siirapin käyttöä raskaana oleville naisille. Suuri aineiden pitoisuus voi olla haitallista ja vaikuttaa kielteisesti heidän terveyteensä. Tänä aikana on olemassa riski sairastua diabeettisiin tiloihin, joten on välttämätöntä sulkea pois väkevöityt korvikkeet ruokavaliosta.

Imettäville äideille tiiviste on vaarassa saada vaurioita vauvan mahdollisten allergisten reaktioiden vuoksi.

Vaahterasiirappi diabetekselle

Vaahterasiirappi voi olla hyödyllinen ja vasta-aiheinen diabeteksessa: kaikki riippuu potilaan tilasta. Diabetes vaatii huolellisen analyysin syömäsi ruoasta. Tyypin 2 taudille on ominaista suhteellinen insuliinipuutos. Verenkuvat voidaan vakauttaa korvaamalla muut makeiset siirapilla. Tämä ominaisuus on hyödyllinen niille, jotka kamppailevat säännöllisten diabeettisten olosuhteiden kanssa.

Makeutta ei suositella tyypin 1 diabetekselle, jolle on ominaista täydellinen insuliinin puute. Sokerien saanti aiheuttaa verenkuvan nousua, mikä johtaa potilaan yleisen tilan heikkenemiseen.

Kuinka valmistaa vaahterasiirappia kotona

Vaahterasiirapin valmistaminen itse klassisen reseptin mukaan on työläs ja kallis prosessi. Ruoanlaittamisen aloittamiseksi sinun on hankittava vaahteramehua. Tätä varten poraan porataan reikä ja korvataan nestesäiliö. Tätä tekniikkaa käytetään nestevirtauksen aikana. Valmistusperiaate on haihdutus keskilämmöllä.

Mihin vaahterasiirappia käytetään ruoanlaittoon?

Vohveleiden, munkkien tai pannukakkujen tarjoaminen ilman vaahterasiirappia ei ole vaihtoehto Kanadassa. Sitä käytetään menestyksekkäästi sokerin korvikkeena leivonnassa ja täytteenä jäätelö.

Lihaa marinoimalla ja sitten paistamalla vaahteratiiviste muodostaa pinnalleen herkullisen lasitetun kuoren.

Vaahterasiirapin käyttö on yleistä tikkukaramellien, toffeen valmistuksessa.

Se lisätään tärkeimpänä makeutusaineena kuumiin juomiin, kuten grogiin tai booliin.

Vaahterasiirappia lisätään kuumaan teeseen: toisin kuin hunaja, se ei menetä korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta hyödyllisiä ominaisuuksia eikä saa syöpää aiheuttavia ominaisuuksia.

Kuinka korvata vaahterasiirappia leivonnaisissa

Tiiviste voidaan korvata sokerilla ja hunajalla: niillä on samanlaiset makeutusominaisuudet. Korvaa 1 osa käyttämällä:

• ¾ osaa sokeria;
• 1 osa nestemäistä hunajaa.

Korvikkeita, joilla on samanlaiset fysikaaliset ominaisuudet, voivat olla: siirapit johanneksenleipäpuu ja agave, päärynä hilloa.

Vaahterasiirapin haitat ja vasta-aiheet

Et voi puhua siirapin eduista mainitsematta haittaa. Kuten kaikilla runsaasti hiilihydraatteja sisältävillä elintarvikkeilla, sillä ei ehkä ole liiallisen saannin terveysvaikutuksia. Päivittäinen normi aikuiselle on muutama ruokalusikallinen.

Kulutus voi olla haitallista niille, jotka ovat yliherkkiä sokeria sisältäville elintarvikkeille. Ihmiset, joilla on ongelmia verensokeritasojen kanssa, tulisi olla varovainen.

Elimistön vahingoittumisen riski kasvaa suolistosairailla. Entsyymien tuotannolla hiilihydraattien pilkkomiseen on taipumus lisätä ruoansulatuselinten ja ennen kaikkea haiman kuormitusta.

Kuinka valita vaahterasiirappi ostettaessa

Yksi siirapin ostamisen vaikeuksista kaupoissa on korkea hinta ja valikoima. Kaikilla supermarketeilla ei ole sitä päivittäistavarakaupassa. Halpoilla analogeilla, jotka osoittavat vaahteramehun sisällön, ei ole mitään tekemistä laadukkaan tuotteen kanssa.

Väriaineiden tai elintarvikelisäaineiden läsnäolo koostumuksessa on osoitus heikkolaatuisesta tuotteesta, väärennöksestä.

Tiivistettä myydään yleensä lasiastioissa. Kanadan julkaisun erityispiirteenä pidetään vaahteranlehtien muodossa olevia erikoispulloja.

Vaahterasiirapin väri vaihtelee vaaleankeltaisesta tummanruskeaan. Sävy voi vaihdella lajikkeesta riippuen. Neste ei muodosta sedimenttiä. Pullojen on oltava tiiviisti suljettuja eikä vahingoittuneita.

Vaahterasiirapin säilyttäminen kotona

Vaahteramehutiivisteellä on pitkä säilyvyysaika.

Suljettua siirappia säilytetään useita vuosia huoneenlämmössä. Kun pullo on avattu haihtumisprosessin hidastamiseksi, on tapana lämmittää se uudelleen muoviastiaan ja säilyttää sitä sitten keskimäärin 4 kuukautta jääkaapissa (valmistaja lisää erityiset tiedot etikettiin). Tässä muodossa se ei jääty eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksia.

Johtopäätös

Vaahterasiirapin edut ja haitat ovat toisiinsa liittyviä käsitteitä. Sokerin korvikkeena tämä ainutlaatuinen tuote voi olla hyödyllinen sen antioksidanttipitoisuuden ja epäpuhtauksien puuttumisen vuoksi koostumuksessa. Liiallinen kulutus on vasta-aiheista ja terveydelle haitallista sokerien suuren määrän vuoksi. Tämän tuotteen käyttö leivonnassa jälkiruokien lisäaineena monipuolistaa ruokavaliota ja antaa ruokille ainutlaatuisia makuja.

Arvostelut