Por qué la leche de salmón es útil, cómo cocinarla.

Al limpiar un salmón o salmón recién capturado o recién comprado, muchos, sin dudarlo, tiran la leche de pescado como innecesaria. Mientras tanto, nuestros antepasados ​​apreciaron mucho este producto natural y lo comieron durante siglos. Incluso entonces, se notó su extraordinario valor nutricional y propiedades útiles. A todos los amantes de este manjar, e incluso a los que no les gusta demasiado, les resultará útil averiguar cuáles son los beneficios y los daños de la leche de salmón.

Que es la leche

La leche son las glándulas de semillas de los peces que se encuentran en la cavidad abdominal de los machos sexualmente maduros. Recibieron su nombre por el color blanco, que recuerda al color de la leche. La leche se consume principalmente en los países de Europa del Este y en Japón. Pero en Occidente, tal producto se considera exótico debido a su sabor bastante peculiar.

¿Qué leche pertenece al salmón?

Generalmente se reconoce que la leche de la familia del salmón se considera la más nutritiva y útil, ya que contiene la mayor cantidad de vitaminas y microelementos. Los peces de esta familia pueden variar mucho en apariencia, hábitat y forma de alimentación, pero también tienen algunas características comunes. La mayoría de ellos tienen un cuerpo largo, ligeramente aplanado lateralmente con grandes escamas redondeadas, en las que, por regla general, se traza claramente una línea lateral. La carne roja es otra característica de los salmónidos. Esta familia incluye los siguientes representantes:

• trucha;
• salmón rosado;
• salmón;
• salmón;
• salmón;
• amigo;
• tímalo.

La composición química de la leche de salmón.

La leche de especies de salmón tiene considerables beneficios debido a su rica composición química. Contienen un suministro de vitaminas A, PP, C, E, así como una lista completa de vitaminas del grupo B. También contienen elementos micro y macro útiles:

• hierro;
• potasio;
• magnesio;
• fósforo;
• sodio;
• ácido fólico y ascórbico.

Valor nutricional y contenido calórico de la leche.

La singularidad de la leche de pescado es que prácticamente no contiene carbohidratos y la mayoría de las calorías provienen del componente proteico. A pesar de que las glándulas de las semillas de los peces son un almacén de ácidos grasos poliinsaturados, contienen muy poca grasa como tal. El contenido calórico total de 100 g de este producto es de solo 95 kcal, lo que lo convierte en un alimento dietético.

Propiedades útiles de la leche de salmón.

Debido a la gran cantidad de diversas sustancias, la leche de cualquier raza de salmón, ya sea salmón o salmón chum, tiene enormes beneficios para los humanos. Son fuente de beneficiosos ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, que apoyan el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, dan elasticidad a las venas y capilares, y previenen el aumento de los niveles de colesterol malo.Estos ácidos también están involucrados en el funcionamiento del sistema nervioso central y tienen un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral, reduciendo el riesgo de enfermedad de Alzheimer y demencia.

La leche de pescado también contiene protaminas, compuestos proteicos especiales que tienen una propiedad única que le permite prolongar el efecto de varios medicamentos y aumentar su absorción. Por ejemplo, los médicos suelen utilizar protaminas en combinación con inyecciones de insulina para tratar la diabetes.

Dado que la leche de pescado está compuesta principalmente de proteínas, contiene aminoácidos útiles, algunos de los cuales no son producidos por el cuerpo. Las muchas funciones de estas sustancias esenciales incluyen la regulación del trabajo de todos los sistemas internos, aumentar la inmunidad y normalizar los niveles de glucosa en sangre.

Además, las propiedades de la leche de salmón tienen un efecto positivo en los procesos hematopoyéticos debido al hierro que contienen. El potasio y el fósforo, que forman parte de las glándulas de los peces, participan en la formación de tejido óseo, y el magnesio y el sodio ayudan a limpiar el hígado de compuestos dañinos y productos de degradación del alcohol.

Se destacan especialmente los beneficios de la leche de salmón para las mujeres. Los nucleótidos contenidos en el producto tienen propiedades anti-envejecimiento, mejoran la producción de colágeno y también protegen la piel de la dañina radiación ultravioleta. Combinados con vitamina E, beneficiosa para la epidermis, mejoran el estado de la piel, le dan un color suave y saludable, y hacen que el cabello y las uñas sean fuertes y brillantes. Debido a estas características, la leche se utiliza en cosmetología en la producción de cosméticos faciales con propiedades blanqueadoras y antibacterianas.

Los beneficios de la leche de pescado, en particular del salmón rosado, han sido probados para los hombres. Los aminoácidos en su composición ayudan a mejorar la potencia y realzan el deseo sexual. Además, se caracterizan por tener propiedades antiinflamatorias y, por lo tanto, serán especialmente útiles para personas con enfermedades del sistema genitourinario.

Leche de salmón adelgazante

Muchas personas que se esfuerzan por deshacerse de los kilos de más no agregan leche de pescado a su dieta, ya que están convencidas de que sus beneficios no compensarán el daño causado a la figura. Sin embargo, estos temores son infundados. La leche se considera un producto bajo en calorías debido a la pequeña cantidad de grasas y carbohidratos y a menudo se recomienda para comidas dietéticas. Además, contienen vitaminas B útiles, cuya propiedad es la regulación del metabolismo humano. Con su ayuda, el metabolismo del cuerpo se normaliza, las toxinas dañinas se eliminan de manera más eficiente y, como resultado, el cuerpo gasta sus reservas internas de grasa más rápido. Y al ser una gran fuente de proteínas, la leche de salmón alivia el hambre durante mucho tiempo, lo que le permite prescindir de bocadillos adicionales.

¿Es posible la leche para mujeres embarazadas y lactantes?

Las propiedades beneficiosas de la leche de salmón hacen que este marisco sea seguro para las mujeres durante el embarazo. En pequeñas cantidades, beneficiará no solo al cuerpo de la futura madre, sino que también tendrá un efecto beneficioso sobre el desarrollo del feto. Entonces, los ácidos omega-3 participarán en la formación del sistema nervioso y los vasos sanguíneos del embrión, el calcio afectará la fuerza de los huesos y los dientes, y el magnesio ayudará a la mujer a sobrellevar el estrés durante este importante período de la vida. La leche se puede consumir sin dañar la salud durante la lactancia. Sin embargo, esto debe hacerse solo después de consultar a un médico, siguiendo estrictamente la dosis recomendada.

Leche de salmón para niños

A pesar de su consistencia suave y muchas propiedades útiles, la lecha de salmón no es adecuada como primer alimento para peces para un niño. No será fácil para el sistema digestivo en desarrollo del bebé hacer frente a alimentos tan nutritivos, por lo que los padres deben posponer la introducción de leche de salmón en la dieta de un niño menor de 2,5 a 3 años.Después de alcanzar esta edad, puede intentar agregar una pequeña cantidad de leche al menú, después de consultar con su pediatra. Después de la primera ingesta de mariscos nuevos, vale la pena esperar 24 horas para determinar si su hijo tiene síntomas de alergia. Si no se observan, la dosis se puede aumentar gradualmente.

En cuanto a los niños un poco mayores, la leche de salmón no les perjudicará, al contrario, solo los beneficiará. Los organismos en crecimiento necesitan alimentos con proteínas para el desarrollo normal de los músculos y los huesos, y los escolares y los preescolares necesitarán magnesio y fósforo para mejorar la actividad cerebral y mejorar la concentración.

¿Se come leche cruda?

Aunque la leche de pescado cruda es tan beneficiosa como la leche cocida, no es deseable consumirla sin un tratamiento previo, ya que existe el riesgo de infección por parásitos dañinos que pueden estar en el pescado. Para evitar daños a la salud, lo mejor es freír o hervir la leche durante 20 minutos antes de agregarla a los platos. Afortunadamente, hay toneladas de recetas deliciosas y saludables que utilizan leche de salmón cocida como ingredientes.

Cómo cocinar deliciosamente la leche de salmón

Para un especialista culinario sin experiencia, la leche de pescado puede parecer un producto muy específico para cocinar, pero de hecho, se elaboran muchos platos diferentes, combinando beneficios y maravillosas propiedades gustativas. La leche forma parte de ensaladas ligeras y saludables, sopa de pescado, patés, y puede complementar platos principales, por ejemplo, una tortilla. Se agregan a la carne picada para chuletas o relleno para pasteles.

Leche frita empanizada

La leche de salmón frita no tiene menos beneficios. Este plato satisface bien el apetito y se puede servir con o sin guarnición. Para prepararlo necesitarás:

• leche de salmón 500 g;
• huevo de gallina 2 piezas.;
• harina 4 cdas. l.;
• agua mineral con gas 30 ml;
• salsa de soja 4 cucharadas l.;
• aceite vegetal 2 cdas. l.;
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

• La leche de pescado congelada se descongela previamente, se lava bien con agua corriente y se corta en trozos grandes.
• Ponga la leche en un recipiente hondo, agregue la salsa de soja y las especias. Dejar macerar durante 30 minutos.
• Batir los huevos con harina y agua mineral hasta obtener la consistencia de una masa líquida homogénea.
• La leche en escabeche se sumerge en masa y se pone en una cacerola o sartén precalentada con aceite vegetal.
• Freír por ambos lados durante 8-10 minutos. hasta que aparezca un color marrón dorado.
• Se sirve frío o caliente con guarnición o como plato independiente.

Leche guisada con crema agria

La leche de pescado es un bocadillo saludable y nutritivo cuando se cocina con crema agria. Este plato requiere los siguientes ingredientes:

• Leche de salmón 500 g;
• Crema agria 100 g;
• Cebolla de bulbo 1 pieza;
• Cebollas verdes 1 manojo;
• Sal al gusto.

Preparación:

• Las cebollas finamente picadas se fríen en una sartén precalentada con aceite vegetal hasta que se doren.
• La leche se corta en trozos pequeños y se agrega a la cebolla.
• Freír a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo regularmente.
• Sazone con crema agria y especias. Cubra la sartén con una tapa y déjela hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
• Espolvorea con hierbas el plato terminado. Servir caliente.

Daño de la leche de salmón y contraindicaciones.

A pesar de todos sus beneficios, la leche de pescado puede ser perjudicial en determinadas condiciones de salud. Entonces, las glándulas del pez salmón están contraindicadas en humanos:

• con intolerancia individual;
• reacciones alérgicas a los mariscos;
• trastornos del tracto gastrointestinal.

Sin embargo, las personas que no padecen estas enfermedades pueden utilizar un producto útil sin miedo.

Cómo elegir la leche

Para que la leche de pescado solo brinde beneficios para la salud y minimice los posibles daños, es importante aprender a elegir el producto correcto. Las siguientes recomendaciones lo ayudarán a comprar un producto útil y de alta calidad:

• Dado que el pescado tiende a acumular compuestos dañinos en el cuerpo, es necesario elegir leche solo de proveedores genuinos o en tiendas donde los productos se someten a controles de calidad. Los piscicultores poco fiables suelen criar especies comerciales en aguas contaminadas, lo que provoca que los metales pesados ​​y otras sustancias que tienen un efecto nocivo en los seres humanos se depositen en los filetes.
• Su apariencia dirá mucho sobre la calidad de la leche. Deben ser firmes y suaves al tacto. El color puede variar de blanco lechoso en individuos maduros a rosado en juveniles. Si la superficie de la leche está suelta y tiene un fuerte olor desagradable, es mejor no comprar un producto de este tipo: no traerá nada más que daño.

Cómo almacenar la leche

Se recomienda almacenar la leche de salmón fresca o congelada para preservar las propiedades beneficiosas del producto. La leche fresca debe consumirse dentro de los 8 días posteriores a la fecha de compra si se ha almacenado a una temperatura que no exceda los 5 ° C. Las glándulas de pescado congeladas o en escabeche tienen una vida útil de 3 a 4 meses en el mismo rango de temperatura.

Conclusión

Habiendo estudiado cuidadosamente la cuestión de cuáles son los beneficios y daños de la leche de salmón, podemos concluir que sus propiedades beneficiosas superan los hipotéticos efectos nocivos. Al elegir leche de calidad y observar la dosis, puede disfrutar de platos con este marisco inusual de manera segura.