Lechuga: beneficios y daños, cómo conservarla para el invierno.

Los expertos culinarios consideran que la ensalada de hojas es solo un regalo del cielo. Además de que decora perfectamente los platos, los hace muy originales y apetecibles, sus cualidades nutricionales son ampliamente conocidas. Una ventaja importante de las hojas es el período de crecimiento temprano. Mientras el resto de verduras maduran, ya está en la mesa. Por lo tanto, todas las amas de casa deben conocer los beneficios y daños de las hojas de lechuga. Especialmente si desea utilizar un producto que sea útil para el cuerpo no solo de inmediato, sino que también lo guarde para el invierno.

Tipos de lechuga

Hay dos grandes grupos convencionales de ensaladas: repollo y de hoja. Si antes las hojas se usaban principalmente para decorar el plato, ahora son los beneficios de la ensalada verde para el cuerpo los que han hecho crecer su popularidad. Las variedades difieren no solo en tamaño y color, sino que también tienen diferentes gustos. Elegir la planta adecuada no es difícil. Las más comunes son las variedades de hojas:

Batavia

Las primeras especies con hojas grandes, onduladas en los extremos. Tiene un sabor muy delicado y buena jugosidad. Se utiliza en recetas de verduras, sándwiches y snacks de verduras.

Rúcula

Variedad mega-popular por sus parámetros gustativos y efecto positivo en el cuerpo. Fortalecer la inmunidad, ayudar al tracto digestivo y mejorar el metabolismo son cualidades invaluables de las hojas de lechuga. Un pariente del diente de león con un aroma picante y un inusual sabor a mostaza a nuez. Crece en tallos separados, hace una excelente combinación con tomates cherry, vinagre balsámico y aceite de oliva.

Lollo Rossa

El segundo nombre conocido es ensalada de coral. Se cultiva en dos colores: con hojas rojas y verde. La especie verde se llama Lollo Bionda. La diferencia con otras variedades es un sabor intenso a nuez con un ligero amargor. Va bien con aperitivos fríos y calientes, salsas picantes y dulces, platos de carne, verduras al horno. Los diseñadores cultivan la planta en el jardín como decoración.

Lechuga

La ensalada más antigua conocida. Hay hasta 100 variedades de hojas, que difieren en color, forma y configuración. Sabor bastante suave, casi sin matices de amargor o acidez. Por lo tanto, se utilizan en combinación con verduras frescas y brillantes o como forro para cualquier ensalada.

Berro

Pertenece a la familia de las coles. El segundo nombre es menos sonoro, piperita.El tallo es muy delgado, las hojas son pequeñas disecadas. Difiere en crecimiento muy rápido, 2 semanas después de la siembra está lista para su uso. Las hojas tienen un sabor ligeramente picante, más parecido a la mostaza, por lo que a menudo se utilizan para hacer condimentos.

Acelga

Remolacha, col romana, llamada acelga. Pertenece a la subespecie de la remolacha común, pero las hojas no se toman como alimento.

Combina bien con otras verduras en ensaladas, agregadas a bocadillos fríos, borscht, remolacha o guisos. Las amas de casa usan hojas de acelga para hacer rollos de repollo rellenos, que son muy tiernos.

Lechuga romana

El segundo nombre conocido es ensalada romana. La peculiaridad de esta especie es que no pertenece a ninguna de las especies, se considera intermedia. Tiene hojas largas y densas. Son jugosos, ligeramente dulces y picantes. Hay muchos híbridos de lechuga romana: Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Ensalada de campo

Desde una hierba hasta un producto culinario increíble. Va bien con cualquier especia, pero también es bueno por sí solo. Hay muchas variedades, aptas para combinar con pescado ahumado, tocino, verduras hervidas y aves.

Espinacas

Las variedades de espinacas son variadas, las hojas de cada una de ellas difieren en forma. Hay variedades de espinacas de verano e invierno. La ensalada tiene un sabor dulce, las hojas están muy bien frescas y hervidas. En muchas cocinas de todo el mundo, se utiliza para hacer pasteles, tortillas y guisos exclusivos.

La composición química de las hojas de lechuga.

Las hojas de lechuga no tienen una alta concentración de sustancias, pero la composición es rica y variada. Sobre todo, contienen fibra, monosacáridos, compuestos nitrogenados. En la lechuga predominan las vitaminas B, el tocoferol y el caroteno. Hay muchos minerales y oligoelementos: hierro, manganeso, titanio, aluminio, molibdeno, zinc. Naturalmente, su conjunto y cantidad depende de la composición del suelo en el que crece la planta.

La composición química cambia bajo la influencia de las condiciones ambientales. Las especies de hojas contienen más caroteno, ácido ascórbico y materia seca que las de repollo. Además de su valor culinario, la lechuga de hoja tiene muchos beneficios para la salud.

Contenido calórico y valor nutricional de la lechuga.

Las hojas de la planta son muy populares debido al bajo contenido calórico del producto. Por 100 gramos de lechuga, el contenido calórico varía entre 14 kcal o 58 kJ, según la variedad. Con un indicador tan bajo, el cultivo tiene una gran cantidad de proteína: 1,48 g y solo 0,29 g de grasa.

Por qué la ensalada de hojas es útil para el cuerpo

Los beneficios de las hojas de lechuga para el cuerpo humano son realmente enormes. Cuando se compara con otros alimentos, uno debe notar inmediatamente el bajo contenido calórico y el bajo índice glucémico. Esto explica las recomendaciones de los dietistas sobre el uso de ensaladas para personas con sobrepeso, así como para diabéticos.

La combinación con productos proteicos hace que las hojas sean muy útiles para los deportistas durante la actividad física intensa. Y con el estrés mental, la planta proporcionará nutrientes al cerebro, lo enriquecerá con oxígeno y ayudará a evitar el consumo excesivo de dulces. Además, las sustancias beneficiosas aumentarán el rendimiento general y mejorarán el estado de ánimo.

Esto no quiere decir que las hojas de lechuga de todas las variedades tengan las mismas propiedades beneficiosas. Pero un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico es inherente a cualquier representante de la cultura.

Para mujeres

Los principales beneficios de la lechuga para la mujer se deben a la presencia de ácido fólico (vitamina B9) en ella. El cuerpo femenino lo necesita para:

• mejorando la memoria, apoyando el sistema nervioso en situaciones estresantes;
• aumentando la inmunidad, reduciendo los procesos inflamatorios;
• fortalecer el crecimiento de los folículos pilosos;
• ralentizar la formación de arrugas, mejorar el estado de la piel;
• normalización de la circulación sanguínea, prevención de trombosis, anemia;
• reducir el riesgo de cáncer;
• regulación del equilibrio hormonal;
• mejorar los procesos de digestión;
• efecto positivo en los procesos metabólicos, pérdida de peso;
• normalizando el sueño, aumentando la concentración.

Esta no es una lista completa de los beneficios de la lechuga en las mujeres.

De ahí la conclusión de que se recomienda incluir hojas de lechuga en su dieta durante todo el año.

Para los hombres

La composición química de las hojas de lechuga es bastante compleja, contribuye a la producción de testosterona. Si hay suficiente cantidad de esta hormona en el cuerpo masculino, entonces todos los órganos del área genital funcionan sin problemas. Desde la antigüedad, algunas especies se han considerado afrodisíacas, como la rúcula.

La presencia de vitaminas B previene el insomnio, la irritabilidad, alivia la fatiga. El uso de hojas de lechuga en el organismo de los deportistas es muy beneficioso:

• los músculos se tonifican;
• los síntomas dolorosos desaparecen rápidamente después de un mayor estrés;
• aumenta la resistencia general del cuerpo.

Además, las hojas de lechuga suministran al cuerpo masculino sustancias que promueven el crecimiento del cabello y detienen el proceso de calvicie.

Para madres embarazadas y lactantes

La ensalada de la huerta es de gran beneficio para las mujeres embarazadas y las madres lactantes. Con el uso regular de la planta, el cuerpo recibe la cantidad necesaria de elementos útiles para el desarrollo intrauterino armonioso del niño. Una infusión acuosa de semillas de lechuga ayuda a aumentar la cantidad de leche y mejorar su calidad durante la lactancia. Durante el embarazo, el ácido fólico protege a la futura madre del aborto espontáneo y el desprendimiento de placenta, promueve la absorción de nutrientes esenciales y mejora el funcionamiento de los sistemas del cuerpo.

Para las personas mayores

El menú diario de las personas mayores debe contener necesariamente hojas de lechuga. Las sustancias en su composición protegen las células cerebrales de los efectos patógenos de los elementos químicos que causan problemas oncológicos. Debido al efecto estimulante sobre las neuronas, el producto es una buena prevención de la enfermedad de Alzheimer. A los ancianos a menudo se les diagnostica diabetes mellitus. En esta enfermedad, están indicados los alimentos con un IG bajo. Tiene un suave efecto laxante. La lechuga está en la lista de las verduras más recomendadas para los diabéticos.

¿Es posible dar lechuga a los niños?

Se ha comprobado que la planta contiene sustancias que tienen un efecto calmante en el organismo del niño. Por lo tanto, es útil que un niño activo de cualquier género lo incluya en la cena. Al mismo tiempo, las hojas de lechuga fortalecen el sistema inmunológico. Está permitido utilizar ensalada cruda en el menú de niños a partir de 1,5 años. Y se pueden dar hojas hervidas a los bebés desde el momento de la alimentación con verduras. Además, a los niños les encantan los platos hermosos, la ensalada en este negocio es una gran ayuda para las madres.

No administre el producto para la diátesis neuroartrítica en niños.

Lechuga adelgazante

A menudo, las hojas de lechuga se utilizan para bajar de peso, aportan beneficios invaluables al cuerpo. Se basa en el hecho de que:

• el plato obtiene un buen volumen sin aumentar simultáneamente el contenido calórico;
• el producto está disponible en cualquier época del año, es fácil de cultivar en casa;
• la ensalada contiene un conjunto óptimo de micro y macroelementos, aminoácidos que reponen las pérdidas del cuerpo mientras adelgazan;
• las hojas están compuestas de fibra dietética gruesa - fibra;
• una gran cantidad de vitamina C ayuda a descomponer rápidamente las células del colesterol;
• hay una poderosa desintoxicación del cuerpo y estabilización del proceso de digestión.

Se puede concluir que la dieta de la ensalada facilita el trabajo de los sistemas del cuerpo, lo apoya durante el período de limpieza.

Cómo utilizar las hojas de lechuga con fines medicinales

Las propiedades curativas de la lechuga son muy diversas. La planta se utiliza en recetas de medicina popular y tradicional. Las principales cualidades útiles:

• mejora la calidad y composición de la sangre;
• protege al cuerpo de la manifestación de anemia;
• fortalece el sistema inmunológico;
• reduce los niveles de azúcar en sangre;
• elimina las sales;
• fortalece los vasos sanguíneos y las fibras nerviosas;
• restaura el tejido muscular;
• ayuda a salir de la depresión;
• suministra calcio al sistema óseo.

La lechuga de hoja se usa no solo con fines preventivos, sino también como parte del tratamiento de diversas enfermedades.

Con gastritis

Una ventaja importante de la lechuga sobre otros alimentos es que se digiere rápidamente y no pesa el estómago. Con gastritis diagnosticada con baja acidez, se usa para mejorar la secreción de jugo gástrico. Pero con mayor acidez, el producto está contraindicado.

Con pancreatitis

Existen indicaciones médicas para el uso de hojas de lechuga para los trastornos del páncreas. Las verduras se incluyen en la dieta dos veces por semana.

No todos los tipos de lechuga están permitidos para pacientes con pancreatitis. Durante el período de enfermedad, deberá excluir los berros y la rúcula.

¿Qué se puede hacer con lechuga?

La mayor masa de recetas son las ensaladas. Puedes cocinarlos en cualquier combinación. Verduras frescas, queso feta, pollo, atún y champiñones servirán. Una excelente opción para desayunar es una tortilla con lechuga y queso, sándwiches verdes.

Agregar hojas satura bien los primeros platos. La ensalada se utiliza para preparar sopas dietéticas aromáticas, que también están permitidas como alimento para bebés. El plato original será una sopa de puré verde.

Cantidad diaria de lechuga

Se permiten hojas de lechuga durante todo el día. Es mejor crudo, pero el producto también es muy saludable hervido, guisado o frito. La dosis diaria para adultos es de 100 g de hojas frescas. Para niños menores de 12 años, la dosis se reduce a 50 g por día.

El uso de la lechuga en cosmetología casera.

El producto verde es muy útil para la piel, el cabello y las uñas. Los tipos de remedios más populares siguen siendo máscaras o infusiones. Se preparan con la adición de varios componentes, utilizados para problemas con el estado de la piel y el cabello. Lo más importante es que no existen contraindicaciones de uso, los productos son aptos para cualquier tipo de piel.

Mascarillas faciales

Las hojas de lechuga contienen hasta un 90% de humedad, por lo que son increíbles humectantes para la piel. Además, contienen una lista completa de sustancias útiles que restauran, limpian y nutren la epidermis. El uso de la planta ayuda a eliminar la descamación de la piel, previene el envejecimiento prematuro.

Receta con efecto suavizante para la piel de manos y rostro:

1. Muele las hojas de lechuga.
2. En 1 st. l. agregue 1 cucharadita de la mezcla. aceite de maíz y 2-3 gotas de jugo de limón.
3. Toma 2 cucharadas. l. la papilla resultante, mezclar con 1 cucharada. l. cCrea agria.
4. Después de la aplicación sobre la piel, mantener durante 15 minutos, enjuagar con agua tibia.

Opción que aumenta la elasticidad de la epidermis:

1. Mezclar 3 cucharadas. l. atole para ensalada, 1 cda. l. aceite de oliva, 1 cdta. jugo de limon.
2. Dejar actuar sobre la piel durante 20 minutos.

Para eliminar la descamación:

1. Muela 8 hojas con 3 cucharadas. l. crema agria o yogur.
2. Aplicar en capa fina, dejar reposar 15 minutos.

Mascarilla anticaspa

El aceite de bardana es útil para el cabello, que lo fortalece y ayuda a eliminar la caspa:

1. Muela la ensalada de zorro, agregue 4-5 gotas de aceite de bardana.
2. Aplicar sobre el cuero cabelludo masajeando suavemente.
3. Lavar después de 20 minutos.

Cómo elegir las hojas de ensalada adecuadas

El criterio principal es la frescura del producto. No se deben tomar hojas lentas, descoloridas o dañadas. Tampoco se necesita brillo de cera. Elija verduras con un rico color natural. Es importante que no haya moco en el tallo. Para un especialista culinario, el objetivo principal es adquirir una planta de calidad y no luchar por su atractivo.

Cosechando lechugas para el invierno

Primero lava y seca las hojas.

Hay varias formas de preparar un producto útil:

1. Congelación. Lo mejor es cortar las hojas en tiras, luego colocarlas en bolsas de plástico y colocarlas en el congelador. No podrás usarlo en ensaladas, tendrás que cocinar tortillas, guisos, puré de sopas. La lechuga descongelada no tiene firmeza ni apariencia atractiva.
2. El secado. Las hojas tiernas servirán. Almacenar en un recipiente bien cerrado después del secado. Utilizar como complemento vitamínico y para infusiones cosméticas.
3. Decapado. Es fácil almacenar la lechuga en esta forma en el refrigerador. Preparar la marinada, poner las hojas en un frasco, espolvorear con ajo picado, verter la marinada y cubrir con opresión. La vida útil es de aproximadamente un mes. La receta de la marinada se puede elegir según su gusto. Si necesita enrollar los frascos, las hojas se fríen previamente con ajo y se vierten con vinagre aromático.

Conclusión

Cuando se usa en cualquier forma, se deben tener en cuenta los beneficios y daños de las hojas de lechuga. Esto es necesario para preparar adecuadamente verduras jugosas. Solo unas pocas hojas al día mejorarán significativamente el estado general del cuerpo y ayudarán a adquirir un aspecto atractivo.