Remolacha: propiedades beneficiosas y contraindicaciones.

Los beneficios y daños de la remolacha han sido apreciados en la antigüedad tanto por chefs como por especialistas culinarios y curanderos. Las propiedades medicinales de la remolacha se observaron en la antigua India, el primer estado en dominar el cultivo de este tubérculo de la familia del amaranto. Posteriormente se descubrieron muchas plantas medicinales en esta familia, pero ninguna de ellas logró superar el potencial de la remolacha.

La composición química de la remolacha.

Cabe señalar de inmediato que hay varias variedades de verduras que tienen una composición de vitaminas y minerales bastante variada, de las cuales no todas se consumen. Por lo tanto, la remolacha azucarera es un cultivo industrial y rara vez se consume incluso en la alimentación animal. Por lo tanto, debe decidir de inmediato de qué tipos de remolacha estamos hablando.

Actualmente, los seres humanos consumen las siguientes variedades de remolacha:

• comedor ordinario o;
• acelga;
• popa.

Mangold contiene más azúcares y el forraje contiene más fibra. De lo contrario, la composición química de estas tres variedades es casi la misma. Considérelo con más detalle.

La remolacha contiene las siguientes vitaminas:

• C - 10 mg;
• B5 - 0,12 mg;
• B6 - 0,07 mg;
• B9 - 0,13 µg;
• B1 - 20 μg;
• B2 - 40 mcg.

Microelementos incluidos en la verdura:

• potasio - 288 mg;
• cobre - 140 mg;
• fósforo - 43 mg;
• calcio - 37 mg;
• magnesio - 22 mg;
• hierro - 1,4 mg;
• yodo - 7 mcg.

Además, la remolacha contiene 86 g de agua, 2,5 g de fibra dietética y 0,1 g de ácidos orgánicos. La betaína o trimetilglicina, una sustancia involucrada en la síntesis de las membranas celulares, debe mencionarse por separado. Es uno de los principales hepatoprotectores, cuya concentración en la remolacha es récord: 129 mg por 100 g.

Valor nutricional y contenido calórico de la remolacha.

El valor nutricional de la remolacha de mesa es el siguiente:

• proteínas - 14,3%;
• grasas - 2,1%;
• carbohidratos - 83,6%.

El contenido calórico del producto depende de la variedad y el método de preparación de la verdura. La tabla muestra el valor calórico promedio para varios métodos de procesamiento:

¿Cuáles son los beneficios de la remolacha para el organismo?

Los beneficios para la salud de la remolacha cruda son multifacéticos y variados. Esta hortaliza tiene dos características que condicionan su uso generalizado:

1. Una composición única de vitaminas, minerales y ácidos que no se encuentra en ningún otro vegetal.En términos de su efecto en varios sistemas corporales, ninguno de los vegetales existentes tiene un espectro tan amplio.
2. Aproximadamente el 90% de los componentes que componen una verdura no se destruyen durante el tratamiento térmico del producto. Esto significa que en la mayoría de los casos es posible utilizar productos tanto crudos como hervidos, guisados ​​o en escabeche con aproximadamente el mismo efecto terapéutico.

La última característica es muy importante, ya que el sabor de la remolacha cruda, por decirlo suavemente, no es muy bueno y muchas personas tienen una reacción negativa a su sabor. Los métodos existentes de preparación son capaces de cambiar el sabor de una verdura sin afectar significativamente sus propiedades beneficiosas.

Los beneficios para la salud de la remolacha roja se deben a su composición química. Una de las propiedades beneficiosas de un vegetal es su efecto positivo sobre la peristalsis intestinal y la regulación de los procesos metabólicos en todo el cuerpo. La verdura posee tales propiedades debido a sus ácidos orgánicos y fibra. Esto último convierte a la verdura en un producto indispensable en la lucha contra el estreñimiento. Los beneficios de la remolacha en ayunas serán especialmente relevantes en el caso de formas crónicas de esta enfermedad.

La verdura también contiene la sustancia única betaína, que no se encuentra en tales cantidades en ningún otro producto. Los efectos beneficiosos de esta sustancia son los siguientes:

• regulación del metabolismo de las grasas;
• frenar los procesos de obesidad;
• protección del hígado;
• estabilización de la presión arterial.

Para el cuerpo humano, los beneficios de la remolacha fresca también radican en la regulación del trabajo del sistema hematopoyético. Las personas que lo usan con regularidad nunca padecen anemia.

El yodo contenido en la verdura tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de la glándula tiroides, fortaleciendo el sistema inmunológico del cuerpo. Esto es especialmente cierto para los ancianos y los que padecen deficiencia de yodo.

Los beneficios de las tapas de remolacha radican principalmente en el hecho de que, con la misma composición mineral que el cultivo de raíces, tiene un contenido calórico mucho menor (casi 3 veces) y contiene más del 40% de proteína.

Los beneficios para la salud del corazón de la remolacha se deben al magnesio que contienen. La verdura se recomienda para su uso en diversas enfermedades cardíacas y cardiovasculares: hipertensión, isquemia, aterosclerosis.

Los beneficios de la remolacha en la vejez se manifiestan principalmente como la normalización del metabolismo del colesterol. Además, ayuda en los procesos de formación de sangre. Se han notado los beneficios de la verdura en la prevención de enfermedades del sistema nervioso en los ancianos.

Los beneficios de la torta de remolacha también juegan un papel importante. Debido a la concentración récord de fibra (de hecho, la torta es casi 100% fibra), es la forma más efectiva de limpiar los intestinos.

Beneficios de la remolacha para la salud de la mujer

Los beneficios de la remolacha para el cuerpo de una mujer radican principalmente en su capacidad para mantener el sistema hematopoyético del cuerpo en un estado saludable. Las mujeres suelen tener problemas con el funcionamiento normal de este sistema debido a la menstruación, así como a la anemia.

La remolacha con cistitis juega un papel importante para las mujeres. Debido a las peculiaridades del sistema genitourinario en las mujeres, esta enfermedad es especialmente difícil. Con él, se recomienda usar remolacha en grandes cantidades, ya que la verdura no solo es un diurético, sino que también promueve una curación más rápida de la mucosa de la vejiga.

Propiedades útiles de la remolacha para hombres.

Para los hombres, la remolacha será útil como agente hematopoyético, así como un medio para fortalecer los músculos y mantener la libido. Las hortalizas de raíz o su jugo se utilizan a menudo como terapia adyuvante para la disfunción eréctil.

Teniendo en cuenta las peculiaridades del sistema digestivo de los hombres, notan los considerables beneficios de la remolacha cruda para el hígado. No solo es un agente hepatoprotector gracias a la betaína que contiene, sino que también ayuda a hacer frente a otro problema: la colecistitis.Esta enfermedad se presenta en hombres con mucha más frecuencia que en mujeres. Por lo tanto, el uso de productos de remolacha para la vesícula biliar es especialmente importante para ellos.

Beneficios de la remolacha para el embarazo y la lactancia

En la mayoría de los casos, el embarazo y la lactancia están asociados con un problema desagradable: la anemia. Sus causas pueden ser muy diferentes, pero el resultado siempre es negativo: un nivel bajo de hemoglobina genera problemas en el suministro de oxígeno al cuerpo de la madre. Esto afecta negativamente principalmente al rendimiento del cerebro.

A menudo, durante el embarazo y la lactancia, debido al desequilibrio hormonal en las mujeres, el sabor se distorsiona significativamente, lo que, por supuesto, afecta las preferencias alimentarias. Algunos alimentos pueden simplemente eliminarse de la dieta por razones psicosomáticas. Y, a menudo, la lista de tales productos incluye remolachas crudas o hervidas que una mujer necesita tanto. Por tanto, se recomienda utilizarlo guisado. Los beneficios de la remolacha guisada son casi los mismos que los de la remolacha cruda, mientras que la verdura tiene un sabor mucho más "aceptable" y es consumida por las mujeres embarazadas y lactantes con más ganas.

¿A que edad se les puede dar remolacha a los niños?

Dada la alta alergenicidad de la verdura, es una de las últimas en introducirse en los alimentos vegetales. La edad mínima a la que el sistema digestivo puede digerirlo es de 7-8 meses. A esta edad, a los niños se les da en forma de puré.

Antes de esto, las remolachas deben hervirse bien, al menos durante una hora y media, y luego frotarse con un rallador. A los niños no les gusta mucho el sabor de la remolacha, por lo que se recomienda dárselas a los niños mezclados con repollo hervido y patatas (en proporciones iguales).

La alimentación complementaria debe iniciarse con media cucharadita. En caso de reacciones alérgicas, deténgase inmediatamente. Sin embargo, la remolacha debe introducirse en la dieta, por lo que después de un mes se debe intentar volver a dar alimentos complementarios.

A partir de un año, cuando los niños tienen una cantidad suficiente de dientes, se permite dar remolacha en forma de vinagreta o en forma de cubos sazonados con crema agria con azúcar agregada.

Remolacha adelgazante

Por su bajo contenido calórico, propiedades depurativas y el complejo de vitaminas y microelementos que contiene la verdura, puede utilizarse en diversos regímenes y dietas de adelgazamiento. La pérdida de peso con remolacha se suele realizar en formato mono-dieta o como combinación de verduras con otros alimentos, como el kéfir. Además, a menudo se usa una combinación de verduras con alimentos con proteínas (carne magra o pescado al vapor).

Las dietas mono generalmente no duran más de tres días, mientras que debe cumplir con las siguientes reglas simples:

• el uso de sal está prohibido;
• Se deben tomar al menos 2 litros de agua durante cada día de la dieta.

Durante el día, la cantidad de producto consumido debe ser de aproximadamente 1 kg. Al mismo tiempo, la remolacha se usa en casi cualquier forma: cruda y horneada, hervida, etc. Puedes cortarlo en cubos pequeños y añadir un poco de aceite de oliva. Debido a las propiedades de la remolacha, la pérdida de peso con una dieta de este tipo será de aproximadamente 2 kg. Se recomienda repetir dicha mono-dieta no más de una vez cada 3-4 semanas.

Se recomienda la dieta de remolacha con kéfir una vez al mes. A su vez, consta de las siguientes etapas: introductoria, que dura 2-3 días, una pausa semanal y el plato principal, que dura 7 días. Durante los días de dieta, las comidas se realizan según el siguiente esquema:

• el tiempo de vigilia se divide en 8 intervalos aproximadamente iguales;
• al comienzo de cada intervalo, se lleva a cabo una comida, que consiste en 200 ml de kéfir y remolacha hervida de tamaño mediano;
• El kéfir se toma primero y, después de aproximadamente una hora, se consumen las remolachas.

No debe tomar más de 1,5 litros de kéfir y no más de 1,5 kg de verduras por día. Esta dieta te permite perder hasta 7 kg de peso.

La dieta de carnes magras dura 10 días. La base de la dieta será la carne y la remolacha, sin embargo, está permitido utilizar platos bajos en calorías: ensaladas de verduras, frutas, té sin azúcar, etc.

La regla básica de esta dieta es la siguiente: antes de cada comida, debes consumir un vaso de jugo de remolacha. Debe excluirse el uso de diversos platos dulces, harinas y productos de confitería, bebidas carbonatadas y otras cosas por el estilo.

Hay tres comidas principales con tal dieta. Para el desayuno, una verdura generalmente se sirve en cualquier forma con requesón bajo en grasa y té sin azúcar. El almuerzo y la cena se pueden complementar con cereales y guisos de verduras sin aceite animal, sal y azúcar. Puede usar varias hierbas o jugo de limón como condimento.

Está permitido cocinar platos que contengan hojas de remolacha, ya que son ricas en proteínas y contienen menos carbohidratos que los tubérculos.

Recetas populares con remolacha para el tratamiento de diversas enfermedades.

En las recetas populares, la remolacha cruda se usa relativamente raramente. Muy a menudo, la verdura se combina con otras medicinas tradicionales (por ejemplo, manzanas, miel, pasas).

Para el tratamiento de una serie de enfermedades, también se utilizan productos más exóticos: remolacha en escabeche horneada con ciruelas y nueces, kvas, etc.

Hipertensión

Los beneficios de la remolacha para la hipertensión radican en la capacidad de la remolacha para estabilizar los niveles de presión arterial. En este caso, se utiliza kvas de remolacha o jugo de remolacha y zanahoria.

Kvas se prepara de la siguiente manera:

1. Necesita tomar 1 kg de verduras, 1,5 litros de agua y 1 cucharada. una cucharada de azucar.
2. La verdura se pela, se corta en rodajas y se coloca en una botella de tres litros.
3. El agua se lleva a ebullición y se vierte allí. Luego se agrega azúcar.
4. El frasco se cierra con una gasa y se coloca en un lugar cálido y oscuro. Después de 4 días, el kvas está listo.
5. Se filtra, se agrega un poco más de azúcar para darle sabor y se coloca en el refrigerador.
6. Se toma tres veces al día antes de las comidas, 200 ml. Repita en un mes.

El jugo se elabora de la siguiente manera: se obtiene 1 litro de jugo de ambas verduras, después de lo cual se mezclan y se colocan en la nevera. Aplicar 2-3 veces al día en ayunas media hora antes de las comidas, 100-150 ml. Recepción obligatoria media hora antes de acostarse.

Remolacha cruda para la psoriasis

Los beneficios de la remolacha para la psoriasis han sido cuestionados durante mucho tiempo por la medicina tradicional, pero los remedios caseros recomiendan platos elaborados con ella para obtener efectos terapéuticos adicionales.

La receta para usar un vegetal para la psoriasis es la siguiente:

• un cultivo de raíces que pesa 100-200 g se limpia y se corta en tiras de 5 x 5 mm;
• se agrega un poco de sal y adjika a la pajita;
• Se agrega 1 cucharada al plato. cucharada de aceite vegetal.

Se consume en forma de ensalada en el almuerzo durante un mes. A esto le sigue un descanso de dos semanas y se repite el procedimiento.

Remolachas con ajo para el estreñimiento

El uso principal de la remolacha para los intestinos es limpiar los intestinos, que puede ser un subproducto del alivio del estreñimiento. La verdura en sí tiene un efecto diurético y laxante significativo, pero hay alimentos, como el ajo, que pueden potenciar significativamente este efecto.

La receta en sí es bastante simple: se trituran 200 g de remolacha y 1 diente de ajo y se les agrega 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal o mayonesa. Se agrega sal al gusto. Es mejor consumirlo a la hora del almuerzo.

Otro remedio no menos eficaz (e incluso más útil) para el estreñimiento es la ensalada "Panicle", que también incluye zanahorias. Los beneficios de la ensalada de remolacha fresca y zanahoria se han demostrado en la práctica desde hace mucho tiempo. No solo es un laxante, sino que también limpia el hígado y los conductos biliares.

La receta para la ensalada es la siguiente: debe frotar 200-300 g de remolacha y zanahorias en un rallador grueso, exprimir 1-2 dientes de ajo en ellos, mezclar bien y verter la masa resultante de 1-2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal o de oliva.

Reglas para el uso de remolacha cruda para diversas enfermedades.

La remolacha es una hortaliza rica en principios activos, por lo que su uso presenta una serie de limitaciones asociadas, en particular, al curso de determinadas enfermedades crónicas. Para que los beneficios de la verdura no se vuelvan perjudiciales, debes recordar en qué casos debes limitar su uso.

Con gastritis

No se recomienda comer una verdura cruda ya que provoca úlceras y un deterioro significativo de la salud del paciente. El uso de verduras en escabeche también afecta negativamente a la mucosa gástrica. Se recomienda utilizar el tubérculo exclusivamente en forma hervida.

Con pancreatitis

En la pancreatitis aguda, se excluye el uso de alimentos crudos, por lo que la remolacha rica en fibra no debe estar presente en la dieta de estos pacientes.

Si la pancreatitis ha pasado a un estado de remisión estable, se permite usar platos de remolacha hervida, pero no más de 100 g por día. En este caso, debe comenzar con dosis pequeñas (de 10 a 15 g por golpe), llevándolas gradualmente a una dosis completa de 100 g.

Con gota

Se recomienda el uso de un vegetal para la gota, tanto con su exacerbación como con su remisión. No se recomienda comer una verdura todos los días, pero una vez cada 2-3 días es deseable una ensalada vegetariana de borscht o remolacha con el uso de ingredientes no prohibidos.

El kvas de remolacha también tiene un buen efecto sobre la condición de los pacientes con gota.

Con diabetes mellitus

La remolacha es beneficiosa para la salud de los diabéticos en dosis aceptables. En la diabetes tipo 2, no se puede utilizar más de 50 g crudo o como jugo. Puede comer un poco más de verdura hervida, de 100 a 200 g por día.

Mascarillas de remolacha cruda para rostro y cabello

Las propiedades beneficiosas de la remolacha se utilizan en cosmética. Las más extendidas son varias máscaras vegetales.

Se puede hacer una mascarilla nutritiva de la siguiente manera: tome una cucharadita de tubérculos rallados, una cucharadita de crema agria y yema de huevo. Se aplica una capa de verdura rallada a un paño de algodón con agujeros para la nariz y los ojos, encima de los cuales hay una mezcla de crema agria y yema. La tela se aplica suavemente en la cara y se mantiene durante media hora, después de lo cual la máscara se lava con agua.

La mascarilla capilar ayuda a combatir la caspa y fortalece el cabello. Para su preparación, tome 50 g de remolacha, cebolla y aceite de bardana. Las verduras se frotan en un rallador fino y se mezclan con aceite caliente. Luego, la mezcla se aplica al cabello y se mantiene durante 30-40 minutos. Al final del procedimiento, el cabello se lava con un champú regular.

La frecuencia de uso de una máscara de este tipo es de 1 vez en 10 días.

Que se puede hacer con remolacha y con que funciona

Muchos platos están hechos de remolacha. En primer lugar, estos son platos de verduras: ensaladas y varias mezclas. Las remolachas en todos los tipos de cocción se utilizan en varios platos de acompañamiento y primeros platos. Hay muchas sopas que incluyen remolacha. Por separado, debe tenerse en cuenta platos exclusivamente de "remolacha" como borscht, remolacha y botvinia.

La verdura encuentra su uso en varios tipos de caviar de verduras e incluso en guisos. Se elaboran muchas bebidas diferentes.

Las remolachas se pueden combinar con una amplia variedad de alimentos. Éstas incluyen:

• todas las verduras;
• carne magra;
• pescado;
• legumbres
• verduras;
• nueces;
• frutas secas.

Pero las remolachas son incompatibles con la leche pura. Pero con los productos lácteos fermentados, se recomienda encarecidamente su uso. Los beneficios de la remolacha con crema agria o kéfir han sido probados durante mucho tiempo por nutricionistas y médicos.

Cuál es más saludable: remolacha cruda o hervida

Dado que durante el tratamiento térmico la composición del cultivo de raíces prácticamente no cambia, podemos decir que prácticamente no hay diferencia entre ellos. Sin embargo, cuando se cocina, el producto tiene varias características que hacen que su uso sea más "suave" y amplía ligeramente el ámbito de aplicación. Las remolachas hervidas son menos activas químicamente y menos irritantes para las membranas mucosas.

Debido a la unión de los azúcares al cocinar una verdura, su índice glucémico se vuelve aproximadamente dos veces mayor (de 30 sube a 65), sin embargo, dado que la cantidad total de carbohidratos en el producto es pequeña, esto no afecta su uso para diabéticos. La carga glucémica por unidad de masa en la remolacha sigue siendo una de las más bajas, y la principal limitación de la dosis diaria para esta categoría de personas está en las propiedades completamente diferentes de la remolacha: el efecto de la fibra en el tracto gastrointestinal y la composición ácida en el metabolismo.

¿Está bien comer remolacha cruda todos los días?

Como tal, no existe ninguna prohibición sobre el uso diario de un producto crudo, pero no debemos olvidar que la limpieza regular del cuerpo que se produce con su uso no es beneficiosa.

En definitiva, todo está determinado por la dosis diaria del producto. Si come 100-150 g de una verdura todos los días, no dañará el cuerpo. Las dosis de "choque" de remolacha, utilizadas, por ejemplo, durante la limpieza periódica del cuerpo o las dietas, por supuesto, deben ser diarias durante un tiempo limitado (de 3 a 7 días), después de lo cual se recomiendan largas pausas en el uso de este producto, de 1-2 semanas a 3 meses.

¿Por qué dolor de garganta después de comer remolacha cruda?

A menudo, la causa del malestar en la garganta al comer remolacha es una alta concentración de ácidos o su alta sensibilidad debido a una enfermedad o microtraumatismos. No olvide que el jugo de una verdura cruda irrita las membranas mucosas.

No hay nada malo o antinatural en esto, y con el tiempo, estos sentimientos pasan. Sin embargo, si esto no sucede, debe buscar el consejo de un especialista.

Tapas de remolacha: beneficios y daños.

La parte superior de la remolacha conserva la mayoría de las propiedades útiles de un cultivo de raíces, pero tiene varias características:

• alto contenido de proteínas;
• contenido reducido de carbohidratos;
• más, en comparación con los cultivos de raíces, el contenido de algunas vitaminas (por ejemplo, P y U);
• más acidez.

Podemos decir que la parte superior de una verdura es un producto más dietético, y es más adecuado para adelgazar y cocinar comidas bajas en calorías.

Al mismo tiempo, las tapas de las verduras contienen una cantidad relativamente grande de ácido oxálico. Esta sustancia químicamente activa forma compuestos insolubles en agua con calcio y fósforo, que se eliminan muy poco del organismo y son una de las principales causas de los cálculos renales y vesicales. Por lo tanto, es mejor no utilizar la parte superior del producto para pacientes que padecen enfermedades similares.

Además, las tapas de vegetales pueden dañar a las personas que toman anticoagulantes, porque contienen mucha vitamina K.

Cómo almacenar y elegir la remolacha correctamente.

La elección de la remolacha se realiza tanto por signos externos como internos; es aconsejable cortar los cultivos de raíces antes de comprar para evaluar la calidad de la pulpa y su estructura. Las raíces mismas deben ser firmes y resistentes.Si están blandas, esto puede indicar una violación de las condiciones de almacenamiento o incluso el hecho de que la verdura se congela.

El olor del cultivo de raíces debe ser característico de la remolacha, sin signos de descomposición. No debe haber úlceras negras o una gran cantidad de pequeños puntos en los cultivos de raíces y dentro de ellos. Tampoco debe haber huecos en la verdura.

El corte del cultivo de raíces debe ser jugoso, con un color rojo intenso o rojo púrpura. Sin embargo, los colores excesivamente pronunciados pueden indicar el uso incontrolado de fertilizantes. Es aconsejable probar adicionalmente dichos vegetales para detectar la presencia de nitratos en ellos.

Los cultivos de raíces se almacenan en un refrigerador o en un sótano con una temperatura de 0 a +2 ° C. La temperatura excesiva por encima de +4 ° C conduce a la germinación de la verdura. En el refrigerador, las remolachas se almacenan en una bolsa de plástico, en el sótano, en cajas con buena ventilación para evitar que se pudran.

Daños y contraindicaciones de la remolacha.

En caso de incumplimiento de las contraindicaciones, la remolacha puede dañar el cuerpo. Las contraindicaciones para un vegetal incluyen:

• presión arterial baja;
• aumento de la acidez del estómago;
• urolitiasis y colelitiasis;
• osteoporosis;
• diarrea crónica;
• diabetes mellitus tipo 1;
• alergias e intolerancias individuales.

Conclusión

A pesar de que los beneficios y daños de la remolacha se han estudiado durante mucho tiempo, las cuestiones de su uso competente siguen siendo relevantes. Este es uno de los vegetales más útiles para el cuerpo humano, pero no debe considerarse una panacea y consumirse de manera incontrolable o en violación de ciertas prohibiciones y contraindicaciones.

Reseñas