Champiñones: beneficios y daños para el cuerpo, cómo cocinar.

Comenzaron a cultivar setas artificialmente a principios del siglo XX, aunque se han recolectado en condiciones naturales durante miles de años. Los beneficios y daños de los champiñones se deben a su composición diversa y alto sabor. Es una valiosa fuente de proteínas y vitaminas B.

¿Cómo se ven los hongos y dónde crecen?

Los champiñones son los hongos más sencillos y extendidos del mundo. Se pueden encontrar en bosques caducifolios, prados, casas de veraneo, montañas e incluso semidesiertos. Tienen un sombrero en forma de bola o rusula de color blanco, grisáceo, marrón. La pulpa tiene un sabor crujiente y dulce con un aroma brillante. Las piernas son cortas, con uno o dos anillos. Por lo general, solo se usan sombreros para comer.

Les encanta el suelo fértil y bien fertilizado, por lo que a menudo crecen cerca de montones de estiércol, en follaje podrido y hierba. Son fáciles de criar en condiciones artificiales. Los champiñones, como los hongos ostra, se cultivan en fábricas especiales.

La composición y el contenido calórico de los champiñones.

El champiñón es una fuente de proteínas valiosas. En 100 g del producto, son 4,3 g. El contenido total de calorías de los champiñones por 100 gramos es del nivel de 27 kcal, y la proporción de carbohidratos es el porcentaje, la grasa es aproximadamente el 2% y la fibra dietética es aproximadamente el 5%.

La pulpa contiene mucho potasio, vitaminas B, fósforo y yodo. El hongo es rico en ácidos grasos y azúcares de fácil digestión.

La composición de los elementos más importantes:

• ácidos linoleico, oleico, palmítico;
• Ácidos grasos omega-6;
• micro y macroelementos (cobalto, zinc, sodio, magnesio, manganeso, calcio, hierro);
• vitaminas (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, colina, caroteno).

Debido a la proteína de alta calidad y fácil digestión, los hongos se consideran una alternativa a la carne.

Por que los hongos son útiles

Los champiñones son muy buenos para tu dieta Su excepcional riqueza en vitaminas B contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso, aumenta la resistencia al estrés, la resistencia, la concentración y la memoria. Los ácidos grasos útiles descomponen el colesterol, limpian la sangre y previenen la aterosclerosis.

Es útil comer hongos para la anemia, después de un derrame cerebral y un ataque cardíaco, para fortalecer el sistema cardiovascular. Están indicados para problemas con el páncreas, para enfermedades de los riñones y del sistema digestivo.

Propiedades útiles generales de los champiñones:

• antioxidante
• limpieza
• vaso-fortalecimiento.

Es útil comer hongos con mala vista, sistema esquelético débil, cabello opaco y piel pálida. Protegen al cuerpo de la obesidad y la diabetes. El beneficio de los hongos enlatados radica en su pronunciado efecto diurético. Además, el producto es útil para eliminar el colesterol malo. Los nutricionistas recomiendan incluir hongos en escabeche en la dieta para bajar de peso.

¿Los hongos son buenos para las mujeres embarazadas y lactantes?

Cualquier hongo es un producto condicionalmente seguro para mujeres en posición y lactantes.En el primer caso, son alimentos difíciles de digerir, lo que el organismo sensible puede afrontar con dificultad.

Durante el período de lactancia, puede comenzar a comer hongos solo cuando el bebé tenga entre 3 y 4 meses. De lo contrario, el riesgo de alergias y problemas de barriga es alto.

¿Son posibles los champiñones para los niños y a qué edad?

Incluso alimentos tan saludables como los hongos no son deseables para dar a los niños menores de 7 años. La composición compleja, el alto contenido de fibra y el riesgo de desarrollar alergias posponen el momento de su inclusión en el menú del niño. Un sistema digestivo formado de manera incompleta puede reaccionar de manera diferente a un producto. En el futuro, vale la pena comenzar con sopas ligeras con la adición de champiñones o combinar champiñones con cereales, por ejemplo, trigo sarraceno.

Champiñones para adelgazar

Estos hongos son bajos en calorías y ricos en nutrientes al mismo tiempo. Proteína y fibra dietética valiosas: es por eso que este producto se incluye en el menú de alimentos dietéticos. Su utilidad y valor se añaden por el gran sabor, aroma y contenido vitamínico.

Los champiñones se pueden utilizar para hacer sopas en combinación con verduras, asar, agregar a ensaladas y guisos. Si la dieta es larga y estricta, las vitaminas B lo ayudarán a sobrellevar las comidas limitadas con mayor facilidad.

El uso de champiñones en la medicina tradicional.

Muchos tipos de hongos son muy populares en la medicina tradicional en el Tíbet, China, Japón y Corea. En estos países, se sintetiza un poderoso antibiótico a partir de cuerpos fructíferos jóvenes que pueden hacer frente a Staphylococcus aureus.

Las propiedades medicinales de los champiñones se utilizan para enfermedades de los órganos digestivos y las glándulas endocrinas. Se recomienda comer setas todos los días para mejorar el apetito y la síntesis de enzimas que digieren los alimentos.

En la medicina popular, los champiñones son una excelente medida preventiva contra la fiebre tifoidea, el sarampión y la bronquitis. No hay tantas recetas de composiciones medicinales de este hongo; se usa principalmente como un elemento de comida saludable.

Receta para la psoriasis oral:

• llenar el vaso con tapones tiernos picados;
• vierta aceite de oliva;
• mantener en el refrigerador por 4 horas;
• luego cocine a fuego lento en un baño de agua durante 1 hora;
• la mezcla resultante se almacena en el refrigerador colado;
• tomar 1/3 taza todos los días durante 2 meses.

Las setas también se trituran en papilla y se utilizan como base para curar y rejuvenecer las mascarillas faciales.

Características del uso de champiñones para ciertas enfermedades.

Los beneficios para la salud de los champiñones se expresan en la limpieza general del cuerpo y el fortalecimiento de la fuerza. Sin embargo, en algunas enfermedades, su uso está limitado o completamente excluido. En otros casos, te hacen sentir mejor. Vale la pena investigarlo.

Con diabetes mellitus

Si la diabetes se acompaña de obesidad, hipertensión y otros problemas en el trabajo del sistema cardiovascular, los hongos serán muy útiles. Su valor en la degradación del colesterol y su excreción del organismo, así como en la mejora de la función digestiva. Estos hongos también pueden corregir el metabolismo. Es importante comerlos con regularidad 3-4 veces a la semana. Esto ayudará a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.

Con gastritis

Esta enfermedad requiere una dieta moderada, por lo que cualquier alimento pesado es limitado. Esto también se aplica al hongo rico en quitina y fibra. Excluya completamente los hongos útiles para la gastritis con alta acidez. Lo único que el paciente a veces puede permitirse es un caldo de champiñones débil.

Con pancreatitis

Al igual que con la gastritis, el uso de hongos para la pancreatitis es cuestionable.El producto provoca una mayor secreción de jugo pancreático, que es peligroso para el páncreas inflamado. Además, parte de la proteína no se digiere en absoluto en caso de problemas con la glándula, por lo que casi no hay beneficio de tal plato.

Con gota

Si los hongos ostra son aceptables para la gota, los champiñones están estrictamente prohibidos. Se trata del alto contenido de proteínas y sustancias purínicas que empeoran el curso de la enfermedad. Cuando se usan, en el caso de trastornos metabólicos, se desarrolla adicionalmente una alergia a los hongos.

Champiñones en cosmetología casera.

Es útil hacer máscaras con este hongo para pieles maduras 2-3 veces a la semana y para pieles jóvenes una vez a la semana. Los componentes del producto mejoran la tez y suavizan las arrugas. Los antioxidantes ayudan a iniciar los procesos de rejuvenecimiento desde el interior y protegen contra el envejecimiento celular.

Las máscaras se fabrican según el mismo principio. Las tapas de champiñones frescos se muelen en una licuadora hasta que estén suaves y se combinan con ingredientes adicionales:

• kéfir y otros productos lácteos fermentados para pieles grasas;
• cualquier aceite vegetal o cosmético.

Se aplica un agente antienvejecimiento beneficioso en la cara durante 20 minutos y se lava con agua tibia.

Cómo cocinar champiñones

Antes de cocinar, los champiñones frescos se lavan con agua corriente y se secan con una toalla de papel. No deberían estar demasiado mojados. Luego se cortan en trozos a lo largo o en cubos y se fríen rápidamente. No puede almacenar los hongos lavados durante mucho tiempo: se deterioran y oscurecen rápidamente.

Van bien con cebollas. Las amas de casa experimentadas solo fríen los champiñones y luego los usan como guarnición, agregan a las sopas o ensaladas.

Los champiñones a la plancha son sabrosos y saludables, basta con sal, pimienta y verter con aceite de oliva. Cuanto más rápido se cuece el hongo, más aromático, saludable y tierno resulta.

¿Come setas crudas?

Si la russula definitivamente no se puede cocinar, entonces los champiñones crudos están en cuestión. Si se recolectan en el bosque o en la pradera, antes de su uso deben someterse a un tratamiento térmico para eliminar algunos de los pesticidas y venenos de ellos. Puede comer crudos solo aquellos hongos que se cultivan en condiciones ecológicamente limpias.

Por lo general, se crean en granjas especializadas. Los champiñones solo se lavan con agua fría y se agregan a ensaladas o guarniciones. Todas las sustancias útiles se conservan en dicho producto.

Selección y almacenamiento de setas.

Los más útiles son los hongos jóvenes con tapas densas sin abrir. Deben ser de color beige claro y estar libres de abolladuras o cortes. Cualquier oscurecimiento y pérdida de densidad indican que el producto está rancio. Esto ni siquiera se guardará en el refrigerador.

Después de la compra, los hongos frescos se dejan en el refrigerador durante 2-3 días. Si necesita mantenerlo por más tiempo, use una bolsa de plástico. De esta forma, se almacena durante 5-7 días. Los champiñones frescos y hervidos se pueden almacenar en el congelador durante varios meses. Los champiñones también se pueden secar y encurtir. Estos son métodos de almacenamiento a largo plazo.

El daño de los champiñones y las contraindicaciones.

No es deseable comer platos con hongos para todos los que siguen una dieta estricta para enfermedades crónicas de los órganos internos. Esto se aplica a úlceras, pancreatitis, nefritis y otras. Cualquier comida pesada es peligrosa para ellos.

Otras contraindicaciones:

• oncología;
• primer trimestre del embarazo;
• enfermedades de la sangre;
• gota, pancreatitis, reflujo, síndrome del intestino irritable, úlcera de estómago;
• intolerancia individual.

Conclusión

Los beneficios y daños de los champiñones dependen de las condiciones de crecimiento. Hoy en día, los hongos cultivados en viveros se consideran más seguros, donde se observan estrictamente las medidas de seguridad, porque todos los hongos tienden a acumular radionucleidos, sales de metales pesados, pesticidas, etc. Las setas del bosque deben hervirse.De lo contrario, es un producto alimenticio valioso que satura la dieta con minerales y vitaminas, y también promueve la pérdida de peso.