Pechuga de pollo: propiedades útiles, composición, preparación.

La pechuga de pollo es un producto popular que se clasifica como una carne blanca con propiedades específicas. Sin embargo, no todo el mundo sabe cuál es la peculiaridad, así como los beneficios y perjuicios de la pechuga de pollo para nuestro organismo y cómo su uso afecta el funcionamiento del organismo. Conozca en detalle las características del producto.

Valor nutricional y contenido calórico de la pechuga de pollo.

La pechuga de pollo se considera líder en la combinación óptima de proteínas y grasas: el 25% de la proteína representa solo el 2% de la grasa. Es por eso que los deportistas y culturistas adoran tanto este producto, porque comer mama permite aumentar la masa muscular (gracias a las proteínas) sin aumentar el tejido adiposo.

La mama contiene un elemento como colina, vitaminas A, B, C, H y PP, además de minerales, que incluyen zinc, magnesio, selenio, hierro, cloro, cobre, potasio, sodio, fósforo y muchos otros. ... Gracias a este extenso conjunto de minerales, su uso mejora notablemente el funcionamiento del corazón, aumenta la inmunidad del organismo y le ayuda a rehabilitarse rápidamente tras las enfermedades: no en vano el caldo de pollo se considera útil para las personas con resfriados.

Particularmente importantes son las vitaminas de los grupos A, C y H, que tienen las propiedades de limpiar el hígado, mejorar la circulación sanguínea e influir positivamente en el funcionamiento del tracto gastrointestinal y las glándulas suprarrenales. Los igualmente valiosos B9 y B12 son especialmente beneficiosos para las mujeres embarazadas: gracias a ellos, la pechuga de pollo tiene la propiedad de ayudar al crecimiento y desarrollo normal del feto.

De acuerdo con el contenido calórico del producto, se sabe que 100 g contienen 113 kcal, lo que significa que una de esas porciones proporciona entre el 7 y el 10% de la necesidad diaria total de energía humana.

Basado en el contenido de nutrientes esenciales, una porción de 100 g proporciona al cuerpo:

• 6 g de proteína;
• 9 g de grasa;
• y 0,4 g de carbohidratos.

¿Cómo es útil la pechuga de pollo?

Debido a su rica composición química, la mama tiene altas propiedades beneficiosas:

• su uso neutraliza la acidez del tracto gastrointestinal, que es especialmente importante para las personas que padecen úlceras de estómago;
• por su bajo contenido calórico, se considera uno de los mejores productos dietéticos, por lo que los nutricionistas recomiendan especialmente su uso para personas con sobrepeso;
• incluidos en la lista de alimentos con bajo contenido de colesterol: aproximadamente 70 mg por 100 g de producto (por ejemplo, 100 g de carne de muslo contienen aproximadamente 85 mg de colesterol con la misma concentración de vitaminas y minerales).

Los beneficios de la pechuga de pollo hervida son mejorar el metabolismo, la piel, el cabello y las uñas. Se recomienda encarecidamente incluirlo en su dieta para aquellas personas que hayan sufrido lesiones físicas o daños en el esqueleto muscular;

La composición única de la pechuga de pollo es de gran importancia para la formación de la dieta de una madre lactante, ya que las vitaminas B que contiene ayudarán al desarrollo del sistema nervioso y el cerebro del bebé, el hierro promoverá la hematopoyesis y la vitamina D y el fósforo maximizarán la salud del sistema esquelético y el metabolismo.

También se sabe que una pechuga de pollo contiene un requerimiento diario de niacina, que es beneficiosa para los músculos, ya que aumenta su resistencia y fuerza.

Los beneficios de la pechuga de pollo para adelgazar

Por lo tanto, la carne blanca sirve como un componente principal en la dieta proteica de los atletas, ayudando a desarrollar masa muscular.

Su uso contribuye a la mejora del metabolismo y la pérdida de peso, así como al riesgo de deficiencia de vitaminas, mala salud en las dietas debido a su rico complejo vitamínico.

Dieta de pechuga de pollo

Hay muchas dietas de pechuga de pollo.

Consideremos los más populares:

Dieta mono de pollo

Prevé el uso exclusivo de carne de pollo durante tres días, alrededor de 100 g por comida.

En solo un día, puede realizar hasta seis de estas técnicas.

Esta dieta puede ayudarlo a perder hasta 3 kilogramos de peso.

Pechuga de pollo con kéfir

Uno de los más efectivos se considera una dieta basada en el uso de pechuga de pollo y kéfir, cuya duración es de 9 días.

Durante los primeros tres días, solo se permiten manzanas verdes: 1,5 kg por día.

Los próximos tres días, es necesario comer solo filetes de pechuga de pollo, hervidos o al vapor, sin sal, especias ni condimentos (aproximadamente 1 kg por día).

Durante los próximos dos días, debe beber solo kéfir sin más del 1% de grasa, aproximadamente 2 litros por día.

El último día, debe beber hasta 1,5 litros de caldo de pollo sin sal.

El resultado de la dieta es deshacerse de más de 10 kg de exceso de peso y sentirse bien: durante todo el período, el cuerpo se limpia de toxinas y toxinas acumuladas.

Pechuga de pollo y alforfón verde

Esta dieta es bastante suave y promueve una pérdida de peso suave y uniforme. Además, la combinación de las propiedades de la pechuga de pollo y el trigo sarraceno verde tiene beneficios invaluables para el trabajo del cuerpo, especialmente debido al conjunto único de proteínas.

Ejemplo de menú de dieta:

1. El desayuno incluye 150 g de trigo sarraceno verde al vapor y 200 - 250 ml de té verde sin azúcar.
2. Durante el segundo desayuno, debe beber un vaso de kéfir bajo en grasa.
3. El almuerzo consta de 150 g de carne hervida sin sal y especias, una porción de brotes de trigo sarraceno verde y ensalada de espinacas, repollo y hierbas.
4. El segundo snack incluye 200 ml de yogur desnatado sin rellenos.
5. Para la cena, debe comer 100 g de trigo sarraceno verde al vapor, se le permite beber una taza de té.

¿La pechuga de pollo es buena para la diabetes?

La carne de pechuga de pollo es uno de los pocos productos que se permite consumir en caso de diabetes mellitus, con la confianza de que esto no perjudicará la especificidad de la enfermedad: ¡debido a la ausencia de carbohidratos en el producto, su índice glucémico es cero! Además, la carne blanca es beneficiosa para la diabetes debido a su fácil digestibilidad: esto está influenciado por la proporción positiva de ácidos grasos poliinsaturados.

Por lo tanto, con diabetes mellitus, la pechuga de pollo se puede cocinar en absolutamente cualquier forma, con la excepción de freír con grasas.

La pechuga de pollo hervida es beneficiosa para las personas obesas con diabetes tipo 2.Es importante tener en cuenta que es recomendable quitar la piel de la carne antes de cocinarla, ya que contiene cierta cantidad de grasas y colesterol, y pueden dañar a los diabéticos incluso en bajas cantidades.

Cómo cocinar correctamente la pechuga de pollo

En términos de propiedades culinarias, la pechuga de pollo tiene una reputación controvertida. Su valor nutricional, que es bueno para las dietas, resuelve el problema de la carne seca en platos con ella. Sin embargo, todo depende de los secretos que puedan resolver tales quejas.

Como y cuanto cocinar la pechuga de pollo.

La pechuga de pollo al vapor es la opción saludable más fácil, en la que la carne no se digiere y conserva sus propiedades útiles.

Para darle a la carne una estructura delicada y jugosidad, primero hay que batirla. Esto se hace usando film transparente con un martillo culinario sin espinas.

Si no es posible utilizar un baño maría, debe hervir agua en una cacerola que esté un tercio de su capacidad y colocar un colador o rejilla con el producto encima. Puede agregar varias hierbas o especias como desee. Cierre bien la parte superior y manténgala así durante 15 a 25 minutos, dependiendo del tamaño de la mama.

Es mejor cocinar en caldo precocido: ponga cebollas, zanahorias, granos de pimienta y diversas especias en agua hirviendo y cocine durante varios minutos. Luego coloque la pechuga en el caldo y cocine bajo una tapa cerrada durante 5 a 10 minutos (enfocándose en el tamaño de la pechuga). Después de apagar el fuego, deja la carne debajo de la tapa en el caldo por otros 15 minutos, hasta que se enfríe por completo.

Cómo asar la pechuga de pollo correctamente

Antes del proceso de fritura en sí, es mejor mantener la pechuga soldada por un tiempo, una solución fuerte con sal, azúcar y varias especias. La solinada en sí debe enfriarse, con sal y azúcar ya disueltos en ella.

Para prepararlo necesitarás:

• 1 litro de agua;
• 60 g de sal marina;
• 40 g de azúcar morena;
• especias al gusto.

Pasos de cocción:

1. El pecho debe permanecer en la solinada durante 2 a 6 horas, después de lo cual se volverá muy jugoso y de sabor tierno.
2. Después de "permanecer" en la solución, la carne debe batirse ligeramente con un martillo culinario y luego freír con valentía, aproximadamente 3 minutos por cada lado, sin cubrirla con una tapa.
3. Después de cubrir la sartén con una tapa, freír durante otros 3-5 minutos por cada lado.

Pechuga de pollo al horno

El proceso de hornear la pechuga es muy simple, solo necesitas:

1. Engrase previamente la carne con aceite de oliva o girasol.
2. Ponerlo en un pergamino o funda para hornear (esto hará que la pechuga sea aún más apetecible) y colocar en el horno, precalentado a no más de 160 ° C.
3. Hornee por unos 12 minutos.

Antes de servir, se recomienda dejar la carne un rato debajo del papel de aluminio.

Que va con la pechuga de pollo

Probablemente, es difícil encontrar un producto más versátil: en combinación con otros senos no hay igual. Guarniciones, espaguetis, verduras, lechuga, huevos, queso: ¡no cuente las opciones donde la pechuga de pollo mostrará su sabor multifacético! La carne blanca es una base excelente para una correcta nutrición, por eso te presentamos una lista de las combinaciones más beneficiosas para el organismo:

• ensalada de rúcula con aceite de oliva;
• brócoli;
• coliflor, repollo chino y repollo guisado;
• ensalada de verduras (pepinos, tomates, pimientos, hierbas);
• frijoles: frijoles, guisantes, maíz;
• hongos;
• cereales: arroz, trigo sarraceno (frito y verde), mijo, trigo; gachas de avena y otros.

¿La pechuga de pollo es dañina?

Todo depende del propósito de uso: en diversas condiciones, se produce una metamorfosis con los productos, cuando los beneficios pueden convertirse en daños para el cuerpo: esto también se aplica a las propiedades de la pechuga de pollo.

La cuestión está, en primer lugar, en la alta concentración de proteínas, que para algunas personas, especialmente los niños, puede convertirse en un alérgeno dañino y peligroso. En este caso, cocinar carne sin piel puede ayudar.

Otro "punto débil" del producto son las grasas, o mejor dicho, su casi total ausencia. Se sabe que la falta de grasa conduce a una disminución en la producción de hormonas sexuales, femeninas y masculinas.

El producto también adolece de una cantidad insuficiente de sales minerales. Es que tiene muy pocos capilares sanguíneos, que suelen contener todas estas sustancias.

Por lo tanto, comer solo carne blanca puede dañar seriamente el trabajo de su cuerpo: después de todo, con la falta de minerales, el cuerpo tiende a "tomarlos" de sí mismo, lo que está plagado de daños por el colapso de huesos y dientes, pérdida de cabello y uñas quebradizas.

Para equilibrar la grasa y los minerales del producto, el consejo será el contrario: comer carne junto con piel, que contiene, entre otras cosas, vitaminas liposolubles A, D, K.

Contraindicaciones para comer pechuga de pollo.

Las principales contraindicaciones para la carne blanca son el uso de pechugas fritas, ahumadas y a la parrilla: tales métodos de procesamiento de carne están categóricamente contraindicados para personas que padecen gastritis u otras enfermedades gástricas.

El uso frecuente del producto en caso de problemas gastrointestinales puede causar daños graves: la carne de pollo tiende a "permanecer" en el colon y provocar procesos de putrefacción cuando varias bacterias comienzan a multiplicarse activamente en partículas no digeridas y sus productos de desdoblamiento se absorben en la sangre.

Otro problema urgente es el contenido de hormonas nocivas en la carne de pollo. Aquí se puede respirar mejor, porque la mayoría de ellos son acumulados por la carne oscura de otras partes de las aves, y la carne blanca de la pechuga se considera de baja toxicidad a este respecto.

Los beneficios y daños de la pechuga de pollo ahumada.

La pechuga de pollo ahumada se obtiene mediante un tratamiento térmico prolongado. El fumar químico frío es muy dañino. Fumar en caliente el pecho es relativamente óptimo e inofensivo. Dado que una pechuga de pollo ahumada natural real no debe contener ningún potenciador del sabor ni aditivos, sino solo carne y sal, comprar un producto ahumado de un fabricante confiable o fumar en casa garantizará la tecnología adecuada.

Las personas con problemas del sistema digestivo tienen estrictamente prohibido comer cualquier tipo de carne ahumada.

Cómo elegir una pechuga de pollo al comprar

Antes de poner la pechuga de pollo en el carrito de la compra, debe inspeccionarla a fondo. Si se ven rayas blancas en la carne, no puede tomarlo: indican que este pollo ha crecido demasiado rápido y su tejido adiposo se ha formado de manera desigual. Esto significa que el producto contiene grasas y aditivos que pueden causar graves daños a la salud.

No debe tomar carne con venas pálidas: esto es evidencia de alimentar al ave con antibióticos y hormonas para acelerar el crecimiento. El consumo regular de dicha carne puede contribuir a la obesidad, así como a enfermedades renales y hepáticas.

Conclusión

Un conocimiento detallado del producto en respuesta a la pregunta de cuáles son los beneficios y daños de la pechuga de pollo para el cuerpo humano se puede concluir con la conclusión: la carne de pechuga de pollo se considera la más digerible y útil, ya que contiene una gran cantidad de proteínas estructurales y oligoelementos. Es por eso que la mama se valora como la base de una dieta proteica: con su ayuda, puedes deshacerte de los kilos de más y ganar masa muscular en un período bastante corto. Sin embargo, el uso excesivo de carnes blancas puede ser perjudicial debido a cantidades insuficientes de grasas y minerales.