¿Cómo son útiles los corazones de pollo para el cuerpo?

El corazón es el subproducto de pollo más pequeño. A pesar de su peso de 30 gramos, tiene un alto valor nutricional para asegurar una vida humana sana. Los beneficios y daños de los corazones de pollo son un tema de preocupación para muchos, que está asociado con disputas sobre el valor nutricional del producto y tecnologías peligrosas para el cultivo de aves de corral. Miremos más de cerca.

La composición química del corazón de pollo.

Los corazones de pollo son una muy buena fuente de proteínas (hasta 21 g / 100 g), vitaminas B (niacina, PP - hasta 50% y riboflavina B2 - hasta 60% del requerimiento diario recomendado - RDA), zinc y hierro (25 y 31% RDA , respectivamente), así como cobalto, cobre y fósforo (102, 31 y 22% de la IDR).

Por lo tanto, una pequeña porción de corazones de pollo puede cubrir la necesidad diaria de una persona de estos nutrientes.

El corazón de pollo contiene lisina, que mejora la síntesis de enzimas y hormonas y, además, tiene un fuerte efecto antiviral. Por lo tanto, los corazones están indicados para su uso durante el período de rehabilitación después de infecciones virales y resfriados.

Valor nutricional y contenido calórico de los corazones de pollo (por 100 g)

Los beneficios de un corazón de pollo para el cuerpo.

La combinación de un contenido bajo en calorías (160 calorías por 100 gramos) y un alto valor nutricional juega un papel en las recomendaciones de los dietistas para incluir una comida de este producto en la dieta semanal.

Los corazones de pollo contienen muchas vitaminas y minerales que son beneficiosos para el cuerpo humano.

Entonces, el cobre y el hierro están involucrados en la producción de endorfinas y hemoglobina, mantienen la elasticidad de las fibras.

El alto contenido de cobalto en 100 g de corazones de pollo, que cubre el requerimiento diario (120%), tiene importantes indicaciones de anemia, diabetes y disminución de la inmunidad, ya que este oligoelemento, junto con el hierro y el cobre, ayuda a producir glóbulos rojos en la médula ósea, estimula la regeneración celular, y además Además, participa en la síntesis de proteínas y la transmisión de información hereditaria.

El zinc es un componente de más de 300 enzimas, participa en la síntesis y equilibrio de proteínas, grasas, carbohidratos.

El fósforo es importante para la mineralización del cuerpo, el crecimiento de huesos y dientes, y está involucrado en el proceso de división y metabolismo celular.

El magnesio contenido en los corazones de pollo tiene un efecto estabilizador sobre los sistemas cardiovascular y endocrino, tiene un efecto beneficioso sobre las propiedades del cerebro y también ayuda a eliminar sustancias tóxicas.

El potasio interviene en el mantenimiento del equilibrio hídrico, la cantidad necesaria de sales, álcalis, ácidos, mejora la motilidad cardíaca y la actividad cerebral, aumentando el flujo de oxígeno recibido. También reduce el riesgo de reacciones alérgicas y reduce la hinchazón.

El sodio en el subproducto participa activamente en la normalización de la presión arterial, la frecuencia cardíaca, el equilibrio de agua y sal en el cuerpo, por lo que es tan necesario para la digestión y la producción de jugo gástrico.

Vitamina B2, riboflavina: es simplemente insustituible en los procesos de crecimiento, regulación del sistema nervioso central, visión, metabolismo. Mejora el estado de la piel y las mucosas, asegurando las funciones del hígado y la hematopoyesis.

Según el valor nutricional, los corazones se prescriben en los siguientes casos:

• anemia;
• hipertensión;
• enfermedad isquémica del corazón;
• diabetes mellitus;
• dietas en la vejez.

El corazón de pollo también beneficia a los hombres en los deportes de fuerza, ya que sirve como una proteína animal natural esencial para el crecimiento y la reparación muscular. Entonces, el aminoácido esencial leucina promueve el crecimiento de las fibras musculares y, gracias a la leucina contenida, se ralentiza el proceso de descomposición de sustancias y la eliminación asociada de toxinas.

¿Son buenos los corazones de pollo para bajar de peso?

El aminoácido metionina, contenido en los corazones de pollo, es invaluable para las dietas, aumenta la funcionalidad del hígado y ayuda a eliminar rápidamente las grasas del cuerpo.

Los platos con este producto se distinguen por propiedades dietéticas y nutricionales útiles, especialmente si se hierven a fuego lento o al vapor: con tal procesamiento, su contenido calórico será mínimo, pero los beneficios serán máximos.

Mientras que en un producto frito y guisado, la cifra de calorías aumentará considerablemente, los corazones hervidos se pueden incluir de 2 a 4 veces al mes al elaborar una dieta.

Corazones de pollo durante el embarazo y la lactancia

Para las madres jóvenes y las que pronto se convertirán en ellas, es útil tener en cuenta que existe tal producto. Los beneficios de los corazones de pollo para las mujeres embarazadas y las mujeres que han dado a luz son enormes debido al alto riesgo de anemia asociado con tener un hijo. El embarazo y la lactancia se caracterizan por una mayor necesidad de hierro.

Los micro y macroelementos, vitaminas y aminoácidos contenidos en los corazones de pollo los hacen participantes indicados e incluso indispensables en el crecimiento del cuerpo del bebé.

¿A que edad se pueden dar corazones de pollo a los niños?

Primero, es necesario enseñar al niño a diferentes tipos de carne. Luego, a la edad de aproximadamente 9 meses, los corazones de pollo pueden introducirse como alimentos complementarios. Para ello, es más útil utilizar puré homogeneizado, suele ser más fácil de digerir por el estómago. Se debe comenzar con media cucharadita, llevándola gradualmente a 40-50 g, es mejor dar este alimento complementario en la primera mitad del día, observando primero el estado del bebé.

¿Es posible comer corazones de pollo con diabetes y pancreatitis?

Los aminoácidos esenciales que se encuentran en los corazones de pollo tienen la capacidad de estabilizar el azúcar en sangre. Por lo tanto, son buenos para personas con una afección médica como la diabetes. La isoleucina en la composición del producto trabaja para normalizar los niveles de glucosa en sangre, aumentar la hemoglobina y la valina equilibra el fondo hormonal y los procesos nerviosos en general.

Los corazones de pollo son fáciles de digerir y tienen propiedades dietéticas beneficiosas, por lo tanto, son beneficiosos para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal (TGI), especialmente cuando se cuecen al vapor.

Con pancreatitis, los despojos de pollo deben incluirse en la dieta con extrema precaución. Está indicado para pacientes en etapa crónica y con remisión prolongada.

En tales casos, con beneficios para la salud, puede usar corazones de pollo, cuyas propiedades se vuelven óptimas debido a que hierven durante 3 horas sin agregar especias.

Cómo cocinar corazones de pollo correctamente

Los corazones de pollo, como cualquier otro manjar, tienen sus propios secretos culinarios. Una anfitriona que no los conozca puede obtener un plato de olor duro y desagradable. El motivo de tales problemas es la tecnología incorrecta de la preparación del producto por parte del fabricante, por ejemplo, cuando la bilis entra en él. Pero no debes desesperarte: todo se puede arreglar.

Dado que el corazón es un órgano circulatorio, al prepararlo para el tratamiento térmico, debe asegurarse de que no queden coágulos de sangre. Si los hay, primero deben eliminarse. Para hacer esto, cada corazón se corta en el centro y se abre, como un libro. Después de eso, se limpia a fondo de la sangre posiblemente apelmazada que quede allí, así como de todos los vasos sanguíneos blancos, venas y películas que sobresalen. Luego se lavan bien y se empapan en vinagre: 5 minutos son suficientes. Esto ayudará a eliminar el amargor de la bilis, si lo hay.

Es habitual cocinar previamente los corazones de pollo para eliminar microorganismos dañinos y posibles residuos de antibióticos. Esto se hace en una hora, mientras se escurre el primer caldo.

Para obtener un plato terminado suave y jugoso, debe usar la tapa al cocinar para que el vapor circule constantemente por la sartén, ayudando a mantener un modo de humedad óptima. Al freír, no guardes los corazones de pollo en una sartén por mucho tiempo: será suficiente en aceite caliente hasta por un minuto para obtener una costra ligera, y luego agregar cebollas, zanahorias y otras verduras que ayudarán a que no pierdan jugo.

Se puede sacar el máximo partido a un plato elaborado con verduras al vapor.

Otra forma de dar una estructura delicada a los corazones de pollo durante la cocción es batirlos previamente y cortarlos adicionalmente o por la mitad o en cuartos.

Los corazones de pollo grandes y enteros deben hervirse durante más de 1 hora.

Los corazones se cuecen durante unos 30 minutos. Al agregarles verduras y crema agria, puede acortar el tiempo de cocción y agregar propiedades picantes al plato.

¿Qué se puede cocinar con corazones de pollo?

Un plato de corazones de pollo resulta tierno, satisfactorio y bajo en calorías. Se pueden hervir, freír, guisar con varias verduras o cereales: todo quedará increíblemente delicioso.

Puedes hacer una amplia variedad de golosinas con corazones:

1. Sopas con varios ingredientes.
2. Puedes freírlos como plato independiente, por ejemplo, kebabs en brochetas.
3. Se puede guisar con champiñones, patatas, berenjenas.
4. O guisar por separado en crema agria o crema, y ​​servir arroz, trigo sarraceno como guarnición, pasta.

Corazones de pollo guisados ​​en crema agria

Ingredientes:

• corazones de pollo - 500 g;
• crema agria - 2 cucharadas;
• cebolla mediana - 1 pieza;
• zanahorias medianas - 1 pieza;
• puerro 1 pieza;
• aceite de oliva;
• sal, pimienta - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave bien los corazones de pollo, límpielos de vasos sanguíneos y grasa.
2. Corta la cebolla en mitades y envíala a la sartén con aceite caliente. Freír hasta que estén doradas.
3. Saque los corazones y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Agregue las zanahorias, picadas en tiras pequeñas. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
5. Espolvoree el plato terminado con puerros, cortados en aros.

Se puede servir con una guarnición de arroz, trigo sarraceno.

Sopa de corazón de pollo

Ingredientes:

• corazones de pollo 200 g;
• patatas medianas 2 piezas;
• cebolla pequeña 1 pieza;
• zanahoria pequeña 1 pieza;
• pasta de tomate 1 cucharada;
• verdes 1 manojo;
• sal, especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave los corazones, haga una incisión, elimine la grasa y los coágulos de sangre.
2. Envíe los corazones a agua hirviendo, hierva durante 10 minutos y luego escurra el caldo.
3. Agregue agua limpia y deje hervir.
4. Sofreír las cebollas y las zanahorias, añadir una cucharada de pasta de tomate.
5. Poner las patatas fritas y las patatas en el caldo hirviendo, cocinar durante 25 minutos.
6. Agregue sal, especias y déjelo reposar durante aproximadamente media hora.

Espolvorea con hierbas al servir.

Daño de los corazones de pollo y contraindicaciones.

Los beneficios y daños de los corazones de pollo para el cuerpo humano están determinados por varios factores, como el uso de hormonas y antibióticos al criar pollos.

Las hormonas se utilizan para aumentar el beneficio comercial de la cría de pollos a escala de producción. Se cree que su adición con moderación no cambia la calidad de la carne y la salud de los amantes del pollo no se ve afectada. Sin embargo, el problema se reduce a definir una norma segura, por lo que la cuestión permanece abierta, sobre todo porque los fabricantes suelen ocultar el hecho de añadir hormonas.

También es relevante el tema de la adición oficialmente permitida de antibióticos de penicilina cuando se crían aves de corral para prevenir enfermedades aviares. Los antibióticos pueden permanecer en las canales de las aves de corral, lo que puede dañar el cuerpo del consumidor si se excede la dosis permitida (20 g por tonelada de carne), así como si hay una reacción alérgica a las penicilinas.

Exceder la cantidad recomendada de corazones de pollo también puede causar daño debido al colesterol y las grasas saturadas en su composición.

Un adulto sano no puede comer corazón de pollo más de 2 a 3 veces por semana.

Las contraindicaciones también incluyen intolerancia a las proteínas individuales y enfermedades gastrointestinales, especialmente en la fase aguda: al elaborar un menú dietético, se requiere la consulta con un médico.

Cómo elegir y almacenar corazones de pollo

El producto saludable se vende refrigerado y congelado.

Se debe dar preferencia a los corazones refrigerados, ya que durante dicho almacenamiento, todas las propiedades útiles se conservan de manera óptima en ellos.

En ambos casos, el primer paso es inspeccionar el embalaje:

• debe estar libre de cualquier daño;
• estar marcado con el tiempo de fabricación y venta.

Para un producto congelado, el criterio principal es la cantidad mínima de hielo. Idealmente, debería haber un glaseado de hielo ligero. Una gran cantidad de hielo indicará que no está a favor de la elección del producto, y significará que ya ha sido descongelado.

Al elegir, debe prestar atención:

• para un color uniforme del producto;
• falta de manchas y una gran cantidad de vasos sanguíneos;
• para una textura densa y suave;
• el tamaño óptimo del corazón es de 4 cm.

Conclusión

Los beneficios y perjuicios de los corazones de pollo son información importante necesaria para la correcta selección del menú y dependen de una serie de factores.

El corazón de pollo sirve como almacén de micro y macroelementos, aminoácidos esenciales para los humanos. Al mismo tiempo, todos los beneficios del manjar se pueden reducir combinándolo con otros alimentos que contengan una gran cantidad de colesterol y grasa, mientras que la adición de verduras puede crear una composición saludable óptima. Es importante cumplir con la tasa de consumo recomendada.

Para neutralizar el daño de la posible presencia de antibióticos en la composición, es necesario calentar adecuadamente el producto.