¿Por qué es útil el espadín y cómo cocinarlo en salsa de tomate?

El espadín puede considerarse versátil, ya que se puede utilizar para cocinar diferentes platos. Por ejemplo, sopas, entremeses, conservas y otros. Pero antes de comerlo a diario, es importante averiguar cuáles son los beneficios y los daños del espadín.

¿Cómo se ve el espadín y dónde se encuentra?

Espadín es el nombre general para los cardúmenes de peces pelágicos que pertenecen a la familia del arenque. Sus características son de color plateado y tamaño miniatura. Hay escamas rugosas en el abdomen, por lo que no será posible verlas a grandes profundidades. Las variedades más famosas incluyen: Báltico, Caspio, Mar Negro, Árabe, Tulka de ojos grandes y Espadín europeo.

Pueden vivir en aguas dulces y saladas. Muchos países se dedican a la pesca, incluidos Ucrania y Rusia. Cada año, los pescadores rusos capturan más de 500 toneladas de esta especie, y la longitud de un espadín ni siquiera alcanza los 15 cm.

La composición química del espadín

Pocas personas conocen los beneficios y peligros del espadín, y de hecho contiene vitaminas, minerales y oligoelementos necesarios para el correcto desarrollo del organismo. 100 g de pescado contienen:

• 83 g de colesterol son 285 ingesta diaria de una persona;
• sodio;
• potasio;
• zinc;
• fósforo;
• magnesio;
• calcio;
• hierro;
• vitaminas B1 y B2, PP y D.

Valor nutricional y contenido calórico del espadín

La siguiente tabla muestra los valores calóricos y nutricionales según el tipo de procesamiento.

Propiedades útiles del espadín

Además de ácidos semisaturados, el producto contiene calcio, que ayuda a que los órganos funcionen correctamente y también contribuye a la formación de huesos. Las vitaminas y los oligoelementos útiles están presentes no solo en el abdomen del espadín, sino también en las escamas, la cola, la cresta y los huesos. Contienen la máxima cantidad de fósforo y calcio, por lo que se recomienda cocinar y comer pescado entero. A menudo se recomienda su uso como producto dietético. Pero para preservar todas las sustancias y propiedades beneficiosas, el tratamiento debe ser suave.

¿El espadín en salsa de tomate es bueno para ti?

El contenido calórico del espadín en salsa de tomate es de 186 kcal. Es principalmente una fuente de proteínas. Es un material esencial para el crecimiento y reparación celular. A diferencia de la obtenida de la carne animal, la proteína de pescado útil no sobrecarga el sistema digestivo, se absorbe mejor y más completamente.

El espadín en tomate está saturado de ácidos Omega-6 y Omega-9. Tienen baja densidad, reducen la cantidad de lipoproteínas y triglicéridos, disminuyendo el nivel de colesterol malo en sangre. Estas propiedades beneficiosas ayudan con la aterosclerosis. Gracias a ellos, el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco se reduce significativamente.

Los beneficios de las propiedades del espadín en tomate, además de fresco, es que está fortificado con vitamina D, que junto con calcio y fósforo favorece la salud del sistema esquelético. Los tomates hacen que el producto sea aún más saludable, ya que contiene licopeno, un carotenoide que es un antioxidante eficaz.Numerosos estudios han demostrado que con su consumo regular, se reduce el riesgo de desarrollar neoplasias malignas.

Las propiedades del licopeno bloquean los radicales libres de oxígeno y combaten la peroxidación. Se cree que estos procesos conducen a un envejecimiento acelerado. El licopeno activa el sistema inmunológico y ayuda a resistir los microorganismos que causan enfermedades.

¿Hay algún beneficio en el espadín salado y ahumado?

Los beneficios del espadín ahumado y salado para el organismo son que contiene una fuente de ácidos grasos poliinsaturados. Al usarlo, una persona recibe calcio, hierro, fósforo y magnesio, importantes para su correcto desarrollo. Y también todas las vitaminas que están presentes en el pescado fresco. Una pequeña porción de comida ahumada o salada en su dieta diaria no le hará daño.

Cómo cocinar espadín y con qué servirlo

En primer lugar, a partir de este producto se elaboran conservas, en las que se utiliza el pescado entero, lo que garantiza la presencia de la máxima cantidad de nutrientes en él. Y en casa puedes cocinar los siguientes platos:

• espadín en salsa picante;
• sopa y sopa de repollo en salsa de tomate;
• de canapés salados - suaves y tiernos;
• estofado;
• frito con cebolla.

Puedes cocinar este pequeño y saludable pescado de cualquiera de las siguientes formas, y servirlo con patatas, cereales y ensaladas frescas.

Receta para cocinar espadín en tomate

El espadín es un pescado pequeño e inestable que es fácil de cocinar en un tomate. Para preparar un refrigerio tan saludable en casa, necesitará los siguientes productos:

• 0,5 kg de espadín fresco o congelado;
• Zanahoria;
• bulbo;
• 2 cucharadas. jugo de tomates;
• 1 cucharada. l. harina;
• una pizca de pimienta negra molida;
• pimienta de Jamaica - 2 guisantes;
• una pizca de cilantro molido;
• Hoja de laurel;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1/2 cucharada l. sal;
• aceite para freír verduras.

El espadín se prepara en salsa de tomate de la siguiente manera:

1. Descongele el pescado, separe las vísceras, enjuague.
2. Pelar la cebolla y picarla en mitades.
3. Pica las zanahorias peladas con una licuadora o usa un rallador.
4. Freír las cebollas en una sartén en aceite, luego agregar las zanahorias y dejar hervir a fuego lento durante 5-7 minutos.
5. Coloque el pescado y las verduras fritas en un caldero o cacerola con paredes gruesas, agregue especias.
6. En un recipiente aparte, mezcle el jugo de tomate y la harina, luego mezcle bien para que no queden grumos.
7. Vierta la salsa de tomate resultante para que la cubra por completo y llene el espacio en la sartén entre ella.
8. Tapar el caldero con una tapa y colocar el guiso en un horno precalentado a 220 ° C.
9. Después de 90 minutos, el espadín en el tomate estará listo para comer.

Esta receta también se puede usar para enlatar, pero 10 minutos antes de cocinar, agregue 1/4 taza de vinagre. Se colocan cuidadosamente en frascos esterilizados y se enrollan. Conservar en nevera o en un lugar fresco.

Daño del espadín y contraindicaciones.

El espadín ahumado salado y el tomate pueden dañar a las personas con problemas asociados con el tracto digestivo. Contiene aditivos que irritan las paredes del estómago y los intestinos. El daño en estos casos es mínimo: se expresa por una indigestión leve.

Cómo elegir y almacenar espadín

Cualquier pescado, incluido el espadín, se congela solo una vez. Si hay una capa gruesa de hielo en la superficie, esto es una señal de que la congelación se realizó repetidamente, y esto afecta negativamente sus propiedades. La capa de hielo debe ser delgada sin daños. Su apariencia también indica un nuevo congelamiento. Los puntos claros son un signo de congelación profunda. Si durante el procedimiento se observaron todos los estándares, entonces la apariencia del producto y las propiedades no cambian.

Si el pescado parece demasiado ligero, a pesar de la gruesa capa de hielo, esto puede indicar que se congeló hace mucho tiempo y se perdió toda la humedad.Al comprar un producto en su embalaje original, debe prestar atención a su estanqueidad y la ausencia de escarcha. Al comprar pescado congelado, es mejor cocinarlo de inmediato, es la única forma en que se garantiza que conserve sus propiedades útiles.

Conclusión

Los beneficios y daños del espadín se han investigado y se conocen desde hace mucho tiempo. Este pequeño pez aporta al cuerpo humano las vitaminas y microelementos necesarios para su correcto desarrollo y funcionamiento. El daño es mínimo: no se recomienda para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.