Contenido
- 1 En qué se diferencia el arroz sancochado del arroz normal
- 2 Composición y contenido calórico del arroz sancochado
- 3 Beneficios del arroz vaporizado
- 4 Los beneficios del arroz al vapor para adelgazar
- 5 ¿El arroz vaporizado es bueno para la diabetes?
- 6 Ingesta diaria
- 7 El uso de arroz sancochado en la cocina.
- 8 Daño del arroz sancochado y contraindicaciones de uso.
- 9 Conclusión
- 10 Reseñas
La tecnología de producción de arroz al vapor está diseñada para retener vitaminas y minerales de la capa superior del grano, que se pierden durante el procesamiento normal. Esto explica su popularidad en los últimos años, especialmente en la dieta de los deportistas y adeptos a una alimentación saludable. Los beneficios y daños del arroz sancochado, cómo cocinarlo y si tiene contraindicaciones, se discutirán a continuación.
En qué se diferencia el arroz sancochado del arroz normal
Cuando se procesa con vapor, las sustancias útiles de la cáscara pasan a los granos. Gracias a esta tecnología, el arroz sancochado tiene las siguientes propiedades:
- prepárate más rápido;
- manténgase bajo en calorías;
- conservar el 80% de oligoelementos y vitaminas;
- no hierva.
Al hacer arroz común, se eliminan las capas de las fibras superiores y se corta el embrión durante la molienda. Así es como se obtiene el arroz blanco familiar que se ve estéticamente agradable. Durante el procesamiento, pierde aceites, minerales, celulosa, vitaminas y proteínas. Cuanto mejor se pulen los granos, menos nutrientes quedan en ellos. También hay menos beneficio.
Composición y contenido calórico del arroz sancochado
El producto contiene una serie de nutrientes beneficiosos:
- proteinas;
- carbohidratos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos (pectina);
- lípidos
- Vitaminas B (tiamina, riboflavina, piridoxina, ácido pantoténico y fólico);
- vitamina PP y E;
- oligoelementos: magnesio, hierro, potasio, yodo, fluoruro, cobalto, calcio, zinc, manganeso, sodio, fósforo.
El valor nutricional del arroz sancochado es de 123 kcal por 100 g de producto, 10 kcal menos que el contenido calórico de una variedad regular.
Beneficios del arroz vaporizado
Debido a la gran cantidad de pectina, el producto normaliza el tracto digestivo y restaura la microflora en los intestinos. También estimula la circulación sanguínea y previene el desarrollo de aterosclerosis.
Los carbohidratos son una fuente de energía para el organismo. Los monosacáridos proporcionan alimento para las células en crecimiento, lo que es especialmente beneficioso en la infancia.
El arroz vaporizado es rico en aminoácidos: metionina, cisteína, lecitina, colina y lisina, que intervienen en la formación de células y sustancias biológicamente activas.
Las propiedades de la vitamina E y PP son beneficiosas para la piel y el cabello: se manifiestan en la normalización de los niveles hormonales y en la ralentización del envejecimiento.
Las vitaminas B son beneficiosas para las fibras nerviosas, la memoria y el rendimiento mental.
El ácido pantoténico participa en la producción de glucocorticosteroides y neurotransmisores.
Todos los componentes del producto juegan un papel en los procesos de termorregulación, producción de energía y metabolismo.
El arroz es útil para enfermedades del estómago e intestinos, acompañadas de diarrea, así como para intoxicaciones. Las propiedades envolventes del moco de arroz protegen las paredes del estómago y hacen que el producto sea indispensable para enfermedades como la gastritis y la úlcera péptica.
El arroz sancochado tiene propiedades curativas para el sistema cardiovascular, ya que fortalece las paredes vasculares, normaliza la frecuencia cardíaca.
Los beneficios del arroz al vapor para adelgazar
Los beneficios del arroz sancochado para el cuerpo humano se deben a su bajo contenido en calorías y bajo contenido de almidón en comparación con el arroz normal. Provoca sensación de saciedad durante varias horas, por lo que es útil para los días de ayuno y como elemento de dietas terapéuticas.
Para descargar el sistema digestivo y reducir el peso, se utiliza una mono-dieta, en la que solo se consume arroz sancochado y agua durante todo el período. Las especias, la mantequilla y el aceite de girasol, la sal están completamente excluidas.
La propiedad de los cereales cocidos al vapor de absorber agua y aumentar 3 veces el rendimiento del producto terminado manteniendo el contenido calórico es muy utilizada para combatir el exceso de peso.
El producto también contiene carbohidratos "lentos" que lo mantienen lleno después de una comida debido a su baja tasa de degradación.
¿El arroz vaporizado es bueno para la diabetes?
El arroz sin procesar es beneficioso porque el almidón parcialmente descompuesto se descompone en unas pocas horas y no causa hiperglucemia (niveles altos de glucosa). Se utiliza en pequeñas cantidades para diversificar la dieta. El pretratamiento de los cereales ayuda a reducir el índice glucémico en 2 veces, de 70 a 39 unidades, lo que juega un papel importante en la diabetes.
Ingesta diaria
Para un adulto sano, se recomienda no comer más de 150-200 g de arroz sancochado por día. Para las personas con diabetes mellitus, la porción no debe exceder los 100 g. Las porciones grandes pueden ser dañinas debido al sesgo en el lado de los carbohidratos.
La asignación diaria para niños se calcula en función de la edad. Por ejemplo, para la primera alimentación, 1 cucharadita de papilla de arroz es suficiente. Los adolescentes de 14 a 16 años pueden cambiar a la norma de adultos.
El uso de arroz sancochado en la cocina.
El arroz se prepara como guarnición de platos principales en combinación con salsas o para recetas complejas. También es adecuado para postres: guisos, budines. También se usa activamente en la preparación de sopas, rellenos en recetas para pasteles, rollos de repollo y otros platos.
La ventaja indudable del arroz sin procesar es su propiedad de no pegarse después de la cocción, por lo que es conveniente utilizarlo en ensaladas. En la forma terminada, el plato resulta desmenuzable y esponjoso, y después de congelar conserva sus propiedades.
Cómo cocinar correctamente el arroz sancochado
Secuencia de cocción del arroz:
- Se lleva agua a la sartén y se pone a calentar.
- Mientras el líquido hierve, enjuague el cereal.
- Después de hervir, se sala el agua y se vierte arroz.
- Cuando el líquido se haya evaporado, apague el fuego.
- Cubra la papilla con una toalla y déjela reposar durante 10 minutos.
El plato se cocina a fuego lento con una tapa bien cerrada. El tiempo de cocción aproximado es de 25 minutos. Puede evaluar la preparación por el color de la papilla: el tono ámbar debe reemplazarse por blanco. Las gachas van bien con carnes, mariscos, verduras y hierbas.
Daño del arroz sancochado y contraindicaciones de uso.
El arroz sancochado puede traer beneficios y daños a la salud: todo depende de la cantidad y frecuencia de consumo del plato terminado. Debido al alto contenido de disacáridos, los antojos de alimentos pueden ser perjudiciales para la obesidad y las enfermedades cardiovasculares, por ejemplo, la hipertensión arterial o las enfermedades coronarias.
Conclusión
Los beneficios y daños del arroz al vapor han sido bien estudiados: oligoelementos, vitaminas, aminoácidos esenciales intervienen en el metabolismo y mantenimiento de la homeostasis del organismo, por un lado, mientras que por otro extremo el consumo excesivo del producto es perjudicial para aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y exceso de peso.
