Γιατί είναι χρήσιμο το παπαλίνα και πώς να το μαγειρέψετε σε σάλτσα ντομάτας

Το σπρέι μπορεί να θεωρηθεί ευέλικτο, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων. Για παράδειγμα, σούπες, ορεκτικά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και άλλα. Αλλά πριν το φάτε καθημερινά, είναι σημαντικό να μάθετε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της παπαλίνας.

Πώς είναι η παπαλίνα και πού βρίσκεται

Το Sprat είναι το γενικό όνομα για την εκπαίδευση πελαγικών ψαριών που ανήκουν στην οικογένεια ρέγγας. Τα χαρακτηριστικά τους είναι ασημί χρώμα και μικροσκοπικό μέγεθος. Υπάρχουν τραχιές κλίμακες στην κοιλιά, εξαιτίας των οποίων δεν θα είναι δυνατό να εξεταστούν σε μεγάλο βάθος. Οι πιο διάσημες ποικιλίες περιλαμβάνουν: τη Βαλτική, την Κασπία, τη Μαύρη Θάλασσα, την Αραβική, τη μεγάλη τουλίπα και την ευρωπαϊκή παπαλίνα.

Μπορούν να ζήσουν σε γλυκά και αλμυρά νερά. Πολλές χώρες ασχολούνται με την αλιεία, συμπεριλαμβανομένης της Ουκρανίας και της Ρωσίας. Κάθε χρόνο, οι Ρώσοι ψαράδες πιάνουν περισσότερους από 500 τόνους αυτού του είδους και το μήκος μιας παπαλίνας δεν φτάνει καν τα 15 εκατοστά.

Η χημική σύνθεση της παπαλίνας

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για τα οφέλη και τις βλάβες της παπαλίνας, και στην πραγματικότητα περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη του σώματος. 100 g ψαριού περιέχουν:

• 83 g χοληστερόλης είναι 285 ημερήσια πρόσληψη ενός ατόμου.
• νάτριο;
• κάλιο;
• ψευδάργυρος;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• βιταμίνες B1 και B2, PP και D.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες σαρδελόρεγγας

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τις θερμίδες και τις θρεπτικές τιμές ανάλογα με τον τύπο της επεξεργασίας.

Χρήσιμες ιδιότητες παπαλίνας

Εκτός από τα ημι-κορεσμένα οξέα, το προϊόν περιέχει ασβέστιο, το οποίο βοηθά τα όργανα να λειτουργούν σωστά και συμβάλλει επίσης στο σχηματισμό των οστών. Χρήσιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία υπάρχουν όχι μόνο στην κοιλιά της σαρδελόρεγγας, αλλά και στις κλίμακες, στην ουρά, στην κορυφογραμμή και στα οστά. Περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου, επομένως συνιστάται να μαγειρεύετε και να τρώτε ολόκληρα ψάρια. Συνιστάται συχνά για χρήση ως διαιτητικό προϊόν. Αλλά για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ουσίες και ιδιότητες, η θεραπεία πρέπει να είναι ήπια.

Είναι καλή η σαρδελόρεγγα σε σάλτσα ντομάτας;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες παπαλίνας σε σάλτσα ντομάτας είναι 186 kcal. Είναι κυρίως πηγή πρωτεϊνών. Είναι ένα βασικό υλικό για την ανάπτυξη και την επισκευή των κυττάρων. Σε αντίθεση με αυτό που λαμβάνεται από ζωικό κρέας, η ωφέλιμη πρωτεΐνη ψαριού δεν υπερφορτώνει το πεπτικό σύστημα, είναι καλύτερη και απορροφάται πλήρως.

Η νιφάδα με ντομάτα είναι πλούσια σε ωμέγα-6 και ωμέγα-9 οξέα. Έχουν χαμηλή πυκνότητα, μειώνουν την ποσότητα των λιποπρωτεϊνών και των τριγλυκεριδίων, μειώνοντας το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα. Αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες βοηθούν στην αθηροσκλήρωση. Χάρη σε αυτούς, ο κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής μειώνεται σημαντικά.

Τα οφέλη από τις ιδιότητες της σαρδελόρεγγας στην ντομάτα, καθώς και φρέσκα, είναι ότι ενισχύεται με βιταμίνη D, η οποία μαζί με ασβέστιο και φώσφορο υποστηρίζει την υγεία του σκελετικού συστήματος. Οι ντομάτες κάνουν το προϊόν ακόμα πιο υγιεινό, καθώς περιέχει λυκοπένιο, ένα καροτενοειδές που είναι αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό.Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι με την τακτική κατανάλωση, μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης κακοήθων νεοπλασμάτων.

Οι ιδιότητες του λυκοπενίου εμποδίζουν τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου και καταπολεμούν την υπεροξείδωση. Πιστεύεται ότι αυτές οι διαδικασίες οδηγούν σε επιταχυνόμενη γήρανση. Το λυκοπένιο ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας να αντισταθεί στους μικροοργανισμούς που προκαλούν ασθένειες.

Υπάρχει όφελος στην αλατισμένη και καπνιστή παπαλίνα

Τα οφέλη της καπνιστής και αλατισμένης παπαλίνας για το σώμα είναι ότι περιέχονται σε αυτό πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Όταν το χρησιμοποιεί, ένα άτομο λαμβάνει ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και μαγνήσιο, σημαντικά για τη σωστή ανάπτυξή του. Και επίσης όλες οι βιταμίνες που υπάρχουν στα φρέσκα ψάρια. Ένα μικρό μέρος καπνιστού ή αλμυρού φαγητού στην καθημερινή σας διατροφή δεν θα σας βλάψει.

Πώς να μαγειρέψετε παπαλίνα και τι να τη σερβίρετε

Πρώτα απ 'όλα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν, στο οποίο χρησιμοποιείται ολόκληρο το ψάρι, και αυτό εγγυάται την παρουσία της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών συστατικών σε αυτό. Και στο σπίτι μπορείτε να μαγειρέψετε τα ακόλουθα πιάτα:

• παπαλίνα σε πικάντικη σάλτσα.
• σούπα και λάχανο σούπα σε σάλτσα ντομάτας?
• από αλμυρά - μαλακά και τρυφερά καναπεδάκια.
• κατσαρόλας;
• τηγανητό με κρεμμύδια.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το μικρό και υγιεινό ψάρι με οποιονδήποτε από τους παραπάνω τρόπους και να το σερβίρετε με πατάτες, δημητριακά και φρέσκες σαλάτες.

Συνταγή για το μαγείρεμα παπαλίνας σε ντομάτα

Το Sprat είναι ένα μικρό, ασταθές ψάρι που μαγειρεύεται εύκολα σε μια ντομάτα. Για να προετοιμάσετε ένα τόσο υγιεινό σνακ στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,5 kg φρέσκια ή κατεψυγμένη παπαλίνα ·
• καρότο;
• βολβός;
• 2 κουταλιές της σούπας. χυμός από ντομάτες
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• μπαχάρι - 2 μπιζέλια
• μια πρέζα κόλιανδρο
• Δάφνη;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• λάδι για τηγάνισμα λαχανικών.

Το σπρέι παρασκευάζεται σε σάλτσα ντομάτας ως εξής:

1. Ξεπαγώστε τα ψάρια, ξεχωριστά εντόσθια, ξεπλύνετε.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε μισούς δακτυλίους.
3. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα με μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε τρίφτη.
4. Τηγανίστε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε λάδι και στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
5. Βάλτε τα ψάρια και τα τηγανητά λαχανικά σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, προσθέστε μπαχαρικά.
6. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το χυμό ντομάτας και το αλεύρι, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.
7. Ρίχνουμε την προκύπτουσα σάλτσα ντομάτας έτσι ώστε να την καλύπτει πλήρως και γεμίζει το χώρο στο τηγάνι ανάμεσα σε αυτό.
8. Καλύψτε το καζάνι με καπάκι και τοποθετήστε το στιφάδο σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C.
9. Μετά από 90 λεπτά, η παπαλίνα στην ντομάτα θα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κονσερβοποίηση, αλλά 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ξύδι. Τοποθετούνται προσεκτικά σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται. Φυλάσσετε σε ψυγείο ή σε δροσερό μέρος.

Βλάβη της παπαλίνας και αντενδείξεις

Αλατισμένη, καπνιστή παπαλίνα και ντομάτα μπορεί να είναι επιβλαβής για άτομα με προβλήματα που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα. Περιέχει πρόσθετα που ερεθίζουν τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων. Η βλάβη σε αυτές τις περιπτώσεις είναι ελάχιστη - εκφράζεται με ήπια δυσπεψία.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε παπαλίνα

Κάθε ψάρι, συμπεριλαμβανομένης της παπαλίνας, καταψύχεται μόνο μία φορά. Εάν υπάρχει παχύ στρώμα πάγου στην επιφάνεια, αυτό είναι ένα σημάδι ότι η κατάψυξη πραγματοποιήθηκε επανειλημμένα και αυτό επηρεάζει αρνητικά τις ιδιότητές του. Το στρώμα πάγου πρέπει να είναι λεπτό χωρίς ζημιά. Η εμφάνισή τους δείχνει επίσης πάγωμα. Τα φωτεινά σημεία είναι ένα σημάδι βαθιάς κατάψυξης. Εάν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηρήθηκαν όλα τα πρότυπα, τότε η εμφάνιση του προϊόντος και των ιδιοτήτων δεν αλλάζει.

Εάν το ψάρι φαίνεται πολύ ελαφρύ, παρά το παχύ στρώμα πάγου, τότε αυτό μπορεί να υποδηλώνει ότι έχει παγώσει πολύ καιρό και ότι όλη η υγρασία είχε χαθεί.Όταν αγοράζετε ένα προϊόν στην αρχική του συσκευασία, θα πρέπει να προσέχετε τη στεγανότητά του και την απουσία παγετού. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε αμέσως, αυτός είναι ο μόνος τρόπος με τον οποίο είναι εγγυημένο ότι διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες της παπαλίνας έχουν ερευνηθεί και είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Αυτό το μικρό ψάρι παρέχει στο ανθρώπινο σώμα τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία για τη σωστή ανάπτυξη και λειτουργία του. Η βλάβη είναι ελάχιστη - δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.