Elma şarabı sizin için neden iyidir ve evde nasıl yapılır

Elma şarabı nispeten yakın zamanda Rusya'nın genişliğinde ortaya çıktı, ancak yalnızca bira popülerliğini gölgede bırakabilir. Bununla birlikte, elma şarabının yararları ve zararları öncelikle bileşimine göre belirlenir. Endüstriyel ortamda yapılan bir ürünü kastediyorsak, herhangi bir bileşen içerebilir. Gerçek elma şarabı yalnızca elmalardan yapılır ve buna göre tüm yararlı özelliklerini korur.

Elma şarabı nedir

Elma şarabı, ham elmanın doğal fermantasyonu ile üretilen düşük alkollü bir içecektir, bu nedenle birçok faydalı özelliğe sahiptir. Geleneksel tariflerde Maya onu elde etmek için kullanmayın. Şeker, içeceği bir an önce tatma veya gazlı bir ürün alma arzusu olduğunda bazı durumlarda kullanılır.

Elma şarabının tadı, rengi ve gücü

Elma şarabı genellikle kullanılan elma çeşitlerine bağlı olarak kehribar veya yeşilimsi sarı bir ton alabilen açık sarı bir renkle karakterizedir. Doğal ürünün farklı bir elma aroması ve tadı vardır ve deneyimsiz tüketiciler bunu elma suyuyla karıştırabilir. Sonuçta, bu içeceğin gücü çok az. Ortalama olarak 5-6 ° C'dir. Ancak tarife ve üretim yöntemine bağlı olarak 1,5 ila 8 ° C arasında değişebilir.

Tatlı, yarı tatlı veya kuru elma şarabı, şeker içeriği ile ayırt edilir. Aynı zamanda ışıltılı, ışıltılı ve sessiz bir şekilde geliyor.

Elma şarabının kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Elma şarabının kalori içeriği yüksek olarak adlandırılamaz - içindeki şeker içeriğine bağlı olarak 49 ila 119 kcal arasında değişebilir ve 100 ml'de ortalama 117 kcal olabilir.

Elma şarabının kimyasal bileşimi ve özellikleri, her şeyden önce yapıldığı elma çeşitlerinin bileşimi ile belirlenir. Çoğu bahçe çeşidi yapmak için uygun değildir. Burada en kullanışlı olanı, maksimum miktarda tanen içeren yabani veya özel olarak yetiştirilmiş çeşitlerdir.

Tanenler, güçlü tabaklama özelliklerine sahip olan ve zararlı bakterilerin yayılmasını önleyen bitki fenolleridir. Bu çeşitlerin elmaları büzücü ve acı-ekşi bir tada sahiptir, pratik olarak yemek yemeye uygun değildirler. Bahçe çeşitleri arasında, aşağıdaki çeşitler ideale en yakın olarak kabul edilebilir: Aport, Antonovka, Renet, Borovinka.

Bu nedenle, elma şarabı, tanenlere ek olarak, C, E, B2, PP vitaminleri, birçok mezo- ve mikro element, pektin, flavanoid içerir. Bu ürünün yararları ve zararları onlara bağlıdır.

Elma şarabının sağlığa faydaları

Elma şarabını oluşturan tanenler, gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirme ve onu zararlı bakterilerden arındırma özelliklerine sahiptir. Ürün ayrıca önemli miktarda pektin içerir. Ve vücuda olan şüphesiz faydaları şu gerçeğinde yatmaktadır:

1. Bağırsaklardaki yağları ve asitleri emer ve çıkarırlar.
2. Dost mikrofloranın içeriğini nazikçe normalleştirir.
3. Radyoaktif maddelerin ve ağır metallerin hızlandırılmış salınımını teşvik edin.

Elma şarabının faydaları, bu meyvelerde ve buna bağlı olarak içeceğin içinde bulunan antioksidanların varlığında da yatmaktadır. Genellikle "mutluluk hormonları" olarak adlandırılan endorfin seviyesini artırma yetenekleri vardır. Nitekim, eski zamanlarda bile şifacılar, depresyon için elma şarabının kullanılmasını tavsiye ediyorlardı. Zor zamanlarımızda, böyle bir içeceğin faydaları neredeyse hiç tahmin edilemez.

Ek olarak, bazı araştırmacılar elma şarabının sağlık yararlarının astım, diyabet ve kanser riskini azaltmayı içerdiğini iddia ediyor.

Bağışıklık için

Elma şarabı doğal bir şekilde üretildiyse, önemli miktarda C vitamini tutar. A, bu da özellikle soğuk mevsimde çeşitli enfeksiyonlara karşı mücadelede bağışıklığı ve direnci arttırmadaki faydalarının açık olduğu anlamına gelir.

Kardiyovasküler sistem için

Az miktarda alkolün damar genişlemesine katkıda bulunduğu bilinmektedir. Ancak elma şarabının kardiyovasküler sistem için faydaları sadece alkol içeriğinde değildir.

Nitekim elma suyunun doğal fermantasyonu sürecinde, kan damarlarının duvarlarını güçlendiren, elastik hale getiren ve kolesterol miktarını azaltan ek enzimler oluşur. Bu nedenle, az miktarda elma şarabı (günde 120 ml) hipertansiyonlu kişilere belirli faydalar sağlayabilir. Ancak her şeyde önlemi gözlemlemek gerekir, aksi takdirde fayda zarara dönüşür. Kronik hastalıkları olan kişilerin kendi kendine ilaç alması özellikle tehlikelidir - bir tedavi uzmanına danışılması gerekir.

Zayıflama

Diyet konusunda elma şarabının yararları ve zararları sadece kadınlar için değil erkekler için de geçerli olabilir. Fazla kiloların kilo olarak göründüğü aşırı tüketimden, erkeklerin kendilerini birayla şımartmayı sevdikleri bir sır değil.

Elma şarabı (yemekten önce 200 ml) içmenin birçok diyete ek olarak faydalı olduğu düşünülmektedir. Bu içeceğin içerdiği enzimler yağları parçalar ve metabolizmayı nazikçe ayarlar.

Unutulmamalıdır ki, yarı tatlı ve tatlı elma şarabının oldukça makul miktarda şeker içerdiği, bunun kilo verirken kullanılması yarardan çok zarar verebilir.

Ev yapımı elma şarabı nasıl yapılır

Kendi elinizle elma şarabı yapmak hiç de zor değil, ancak ürünün faydalı özelliklerine% 100 güvenebilirsiniz. Sadece uygun meyveler bulmanız gerekiyor ve bunu yapmanın en kolay yolu terk edilmiş bahçelerde ve hatta yabani elma ağaçlarının yetiştiği bir ormanda. Elma şarabı yapmak için gerekli olan hiçbir elma yoktur, yine de sıcak bir odada en az 2-4 gün saklanmaları gerekir.

Gelecekte, elma şarabı yapmak için iki yöntem kullanabilirsiniz: şekerli meyvelerden ve şekersiz elma suyundan.

İlk yol

Bu tarif şunları gerektirecektir:

• Tohum ve dallardan soyulmuş 10 kg elma;
• 1.5 kg şeker.

Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Elmalar, tüm şımarık yerleri kaldırarak ve tüm kuyrukları ve tohumları keserek dizilir.
2. Daha sonra bir kıyma makinesinden geçirilir ve şekerle desteklenir, iyice karıştırılır.
   
3. Temiz ve kuru kapları rendelenmiş elma karışımıyla orijinal hacminin yaklaşık 2 / 3'üne kadar doldurun. Üç litrelik teneke kutu kullanabilirsiniz.
4. Her bir kavanozun ağzı gazlı bezle kapatılır ve 3-4 gün boyunca sıcak bir yerde + 23 ° C ile + 25 ° C arasında ışıksız olarak bekletilir. Kavanozların içindekiler her gün karıştırılır.
5. Elma kütlesi aktif olarak fermente edildiğinde (köpük ve karakteristik bir koku ortaya çıkacaktır), meyve suyu kütleden sıkılır ve aynı hacimde kuru kutulara dökülür.
6. Her bir kavanozun üzerine bir parmağında delik veya su sızdırmazlığı olan bir lastik eldiven yerleştirilir. Bu, oksijenin elma suyuna erişimini kısıtlamak için gereklidir, aksi takdirde basitçe ekşi hale gelebilir.
   
7. Bankalar 20 ila 65 gün karanlık ve sıcak bir yere yerleştirilir. Eldiven düşerse ve dibe kalın bir tortu düşerse, fermantasyon tamamlanmış sayılabilir.
8. Elma şarabı, tortuyu etkilemeden kutulardan dikkatlice boşaltılır. Bu, bir ucu teneke kutu seviyesinin altına indirilerek özel bir esnek tüp aracılığıyla yapılabilir.
9. Ek olarak içeceği filtrelemek ve şişelere dökerek sıkıca kapatmanız tavsiye edilir.
10. Ayrıca elma şarabı, serin koşullarda (6 ° C ila 11 ° C) en az 3 ay olgunlaşmalıdır.
11. Elde edilen içeceğin gücü 7-12 ° C miktarında elde edilir.

İkinci yol

Bu yapım yöntemiyle, elmaların kendisinden başka hiçbir şeye ihtiyaç olmayacak. Bu nedenle en faydalı özelliklere sahip bir ürün elde edebilirsiniz. Tarif, Avrupa ülkelerinde kullanılan klasik olana en yakın olanıdır.

1. Hazırlanan meyve bir meyve sıkacağı içerisinden geçirilir, ardından oda şartlarında yaklaşık bir gün boyunca suyu korunur.
2. Çöktürme işleminden sonra alttaki tortu etkilenmeden sıvı dökülür. Kuru ve temiz kavanozlara dağıtın, her biri bir eldivenle.
   Önemli! Büyük bir fermantasyon tankı da kullanılabilir.
3. Meyve suyu ayrıca yaklaşık 3-5 hafta boyunca ışıksız sıcak bir yerde korunur.
   
4. Fermantasyon sona erdiğinde, elma şarabı aynı şekilde tortudan boşaltılır ve yine karanlık bir odada tutulur, ancak zaten yaklaşık 3-4 ay boyunca + 6 ° C ila + 11 ° C arasındaki bir sıcaklıkta.
5. Daha sonra tekrar süzülür, şişelenir, mantarlanır ve buzdolabında saklanır.
6. Böyle bir içeceğin gücü zaten 4 ° C ile 8 ° C arasındadır.

Kombine tarifi kullanarak elma şarabı yapmak için başka bir seçenek aşağıdaki videoda gösterilmektedir.

Elma şarabı nasıl köpüklü yapılır

Evde gerçek gazlı elma şarabı yapmak kolaydır. Bunun için, fermantasyonun tamamlanma aşamasında, filtrasyondan sonra kesinlikle temiz ve kuru şişelere (plastik veya cam) dökülür. Her şişenin dibinde, oraya elma şarabı dökmeden önce, 1 litre sıvı başına 10 g şeker (sürgülü bir çay kaşığı) dökün.

İçecek şişesinin üst kısmında 6-8 cm boş alan olmalıdır. Kaplar hava geçirmez şekilde kapaklarla kapatılır ve iki hafta boyunca ışıksız ılık bir odaya yerleştirilir.

Şeker, karbondioksit salınımı ile tekrar tekrar fermantasyona neden olur. Bu nedenle, fazla gazı serbest bırakmak için gaz basıncı günlük olarak kontrol edilmelidir. Aksi takdirde şişeyi kurtarmak zor olabilir. İki hafta sonra, gazlı elma şişeleri bir buzdolabında veya mahzende saklanır.

Elma şarabı nasıl içilir ve servis edilir

Elma şarabının tadı en iyi soğutulduğunda çıkar. Bu içeceği sunmanın iki yolu vardır:

• Başlangıçta + 12 ° C ile + 14 ° C arasında bir sıcaklığa soğutulur. Ve en az 1 m yükseklikten, şişe altı bardağa dökülür. Cama güçlü bir jet değdiğinde köpük oluşur. Çabuk kaybolduğu için, elma şarabının oldukça çabuk tüketilmesi gerekir.
• Aksi takdirde elma şarabı ön soğutma gerektirmez. Ve sadece bardaklara buz koymanız ve bir içecek eklemeniz gerekir. Bu durumda küçük yudumlarda bile içebilirsiniz.

Altta bitirilmesi gerekmeyen bir tortu olabilir, ancak bu ürünün doğal kökenini gösterir.

Elma şarabı, balık veya et yemekleriyle iyi gider, ancak peynirli yemekler ve taze meyvelerle servis etmek idealdir.

Elma şarabının biradan farkı nedir?

Kalori içeriği açısından, her iki ürün de yaklaşık olarak benzerdir, ancak elma şarabı maya, şerbetçiotu ve arpa içermez. Maya, faydadan daha zararlı olabilir, ancak arpa ve şerbetçiotu B vitamini ve protein kaynaklarıdır.

Bira, mayalama işlemi sırasında bulanık tortu ile birlikte çıkarıldıklarından, bitki dünyasından gelen antioksidanlar olan polifenollerin miktarında geride kalıyor.

Ancak bira elma şarabından daha az karbonhidrat içerir. Özellikle ikincisi ilave şekerle hazırlanmışsa.

Elma şarabının zararı ve kontrendikasyonları

Elma şarabının içerdiği alkol içeriğinden dolayı, az miktarlarda da olsa içeceğin hamile kadınlar, emziren kadınlar ve çocuklar tarafından tüketilmemesi gerektiği için faydasından çok zarar önemli olabilir.

Pankreatit, kolesistit ve diyabet teşhisi konmuş kişiler elma şarabına karşı dikkatli olmalıdır.

Ürünün artan asitliği nedeniyle mide hastalıkları için zararlı olabilir - gastrit ve peptik ülser.

Sonuç

Tabii ki, elma şarabının hem faydaları hem de zararları, içeceğin nasıl yapıldığına bağlıdır. Yararlı özelliklerinden tamamen emin olmak için, kendiniz pişirmek daha iyidir.