Maya neden yararlı ve zararlıdır

Mayanın yararları ve zararları, tartışmalar ve hatta inanılmaz spekülasyonlarla birlikte son zamanlarda artan ilgi gördü. Biyologların bakış açısından bu madde, bir buçuk binden fazla türe sahip tek hücreli mantarların canlı kütlesidir. Faydalı özellikleri, gıda endüstrisinin çeşitli dallarında kullanılmaktadır: bira ve biracılık, fırıncılık, şarapçılık, belirli süt ürünlerinin üretimi, ayrıca yemek pişirme, farmakoloji, tıpta ve hayvancılıkta tedavi edici ve profilaktik bir ajan olarak.

Maya nedir ve nasıl bir şey

Bunlar, organik bileşiklerin, özellikle karbonhidratların fermantasyonu veya oksidasyonu işlemlerini başlatan, bitki kökenli tek hücreli klorofil içermeyen mikroorganizmalardır. Yiyecekleri olan bir kişi birkaç faydalı maya türü tüketir:

• şarap: meyvelerde, meyvelerde bulunur;
• bira: maltta, şerbetçiotunda bulunur;
• Mandıra: laktik asit ürünlerinde;
• fırın: çeşitli tahıl türlerinde bulunur.

Mayaların benzersiz ve faydalı özellikleri, havasız ortamda yaşayabilmeleri ve fermantasyon ve alkollerin salınımı süreçlerinden enerji alabilmeleridir. Havanın gıda substratından geçmesiyle oksijen tüketir ve karbondioksit salgılarlar. Bununla birlikte, ortamda büyük miktarda glikoz varsa, fermantasyon süreci hava erişimi olmadan bile başlar.

Mayanın kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Maya tek hücreli bir mantar olduğu için yaklaşık% 65 protein,% 10 aminoasit, geri kalanı su, vitamin, mikro ve makroelementlerden oluştuğunu söyleyebiliriz. Maya hücrelerinde başka faydalı maddeler de vardır:

• polisakkarit;
• nükleik asitler;
• glikojen;
• pürin ve pirimidin bazları;
• fosfor bileşiği volutin (ribonükleik asit ve polifosfat kompleksi);
• B grubu vitaminler, D;
• palmitik (% 75) ve stearik (% 25) asitler.

Mayanın kalori içeriği yaklaşık 75 kcal / 100 g üründür.

Maya neden sizin için iyidir

Fırıncı ve bira mayasının faydalı özellikleri, çok eski zamanlardan beri tıpta insanlar tarafından kullanılmaktadır. Vücut için çok fazla değer içerirler: esansiyel amino asitlere sahip proteinler, karbonhidratlar ve bir dizi enzim ve mineral. Bu nedenle diyet takviyelerine göre oldukça uygun fiyatlı olan bu ürün, metabolik bozuklukların, bağışıklık problemlerinin, stresin sonuçlarının yanı sıra hipovitaminozun düzeltilmesi için de uygundur.

Şarap mayasının insanlar için faydaları, alkole dirençli olmaları, üzüm posasının fermantasyonu ve onları yüksek kaliteli şaraba dönüştürmesidir. Ayrıca kan dolaşımı süreçlerini iyileştirmede, damar ağını güçlendirmede ve kardiyovasküler hastalıkları önlemede faydalı özellikleri ortaya çıkar. Bilim adamları, özellikle maya ve gastrointestinal mikroflora arasındaki ilişkiyi keşfettiler - iltihaplı bağırsaklar üzerinde yararlı bir etki.

Maya, mikro besin maddeleri içermesinin yanı sıra gerekli vitaminlerin (B-grupları, C) insan vücudu içinde sentezlenmesine imkan verir ve aynı zamanda en önemli biyokimyasal süreçler için katalizör olarak bağışıklık sistemini güçlendirir. Tek hücreli organizmalar kan şekerini düşürür, güçlü bir anti-kanser aktivitesine sahip selenyum dahil birçok faydalı maddeyle doyurur.

Ekmek mayasının yararları ve zararları

Son zamanlarda, ekmek mayasının insanlar için faydaları sorgulandı. Bu ürün, son derece zararlı olduğundan emin olan beslenme uzmanları ve gastroenterologların denetimi altındadır. Her şeyden önce pişirildikten sonra niteliklerini kaybetmediği için aktif durumda kalır ve muhtemelen her türlü hastalığın nedeni olur.

Bunda bazı gerçekler var, ancak yüzde yüz değil. Isıya dayanıklı maya, +60'a kadar sıcaklıklara dayanabilir. ^ÖC. Ancak fırında pişirirken, genellikle +120 ve üzeri ve kırıntı içinde +95 ^ÖC. Bu tür koşullarda, tek hücreli organizmalar hayatta kalmaz: dolayısıyla herhangi bir zarar vermezler. Varlıkları sadece pişmemiş kırıntıda mümkündür. Ve sonra gerçekten maya bir kişiye zarar verebilir.

Bu tür genetiği değiştirilmiştir ve doğada görülmez: doğal (vahşi değil) maya değildir. Bu nedenle, daha yüksek sıcaklıklara dayanabilirler. Bu tür tek hücreli organizmalar, onkolojinin gelişmesine katkıda bulunan ve sağlığa zarar veren türlerin akrabalarıdır. Ve fazla miktarlarda, genetiği değiştirilmiş maya vücudumuzda olumsuz bir etkiye (hatırlama) neden olur.

Fermantasyon süreci gerçekten insan doğasında var ve üzerinde faydalı bir etkiye sahip. Ancak bugün miktarı, insanlara zararlı olan doğal ihtiyacı önemli ölçüde aşmaktadır. Her gün ekmek yeriz, bira ve maya ile yapılmış şarap içeriz. Aşırı fermantasyon aktivitesi, kendi kendini yenilemeye ve fiziksel sistemin iyileşmesine engel olur. Hücresel düzeyde, bu fazlalık yalnızca sağlığa zararlıdır.

Kuru mayanın yararları ve zararları

Daha önce mutfakta, fırında sadece preslenmiş ekşi hamur kullanılıyordu. Bileşimindeki yüksek su içeriği nedeniyle hızla bozulmuş ve faydalı özelliklerini kaybetmiştir. Daha sonra raf ömrünü uzatmak için kurutmaya başladılar. Saccharomycetes'in aktif durumu hareketsiz bir forma geçti ve sonuç olarak, kapalı bir ambalajda iki yıla kadar faydalı özelliklerini kaybetmeyen bir ürün elde edildi.

Kuru mayanın ek bir avantajı, unlu mamullere yabancı kokular getirmemesidir. Bunlarla başa çıkmak, preslenmiş olanlardan çok daha kolaydır, bu nedenle herhangi bir ev hanımı yapabilir. Ayrıca kuru mayadaki granüller üzerinde glutatyon içeren koruyucu bir tabaka vardır. Bu madde, kısmen nötralize ettiği için güçlü glüten içeren un kullanıldığında faydalı özelliklere sahiptir.

Besin mayasının özellikleri

Beslenme mayasının yararları ve zararları sağlıklı beslenme topluluğu tarafından iyi bilinmektedir. Bu ürün, yararlı besinlerle dolu olduğu için çiğ gıda uzmanları, vejetaryenler arasında popülerlik kazanmıştır. Satışta pul, toz, tablet şeklinde bulunabilirler.Besin mayası peynirimsi bir tada sahiptir, bu yüzden genellikle güveçlere, omletlere ve diğer yemeklere eklenir. Sağlığa faydaları vardır:

• kolesterolü gidermek;
• kabızlığa yardım;
• bağırsak mikroflorasını iyileştirmek;
• kan basıncını stabilize etmek;
• pankreas kanserini önlemek.

İlaç sadece alerjik reaksiyon veya bireysel hoşgörüsüzlük durumunda zarar verebilir.

Neden süt mayası sizin için iyidir

Fırıncı mayasının aksine, bu tür mikroorganizmalar insan sağlığı için tehlikeli değildir. Bağırsak yolunun durumu üzerinde olumlu etkisi olan birçok faydalı enzim içerirler ve sık ve düzenli kullanımla bağışıklık sistemini güçlendirir ve tüm fiziksel sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler.

Kilo kaybı için maya

Maya mayası kilo vermek isteyenlere fayda sağlayabilir. Bildiğiniz gibi, obezitenin nedenlerinden biri vücuttaki metabolik süreçlerin ihlalidir. Maya bu sorunu ortadan kaldırmaya yardımcı olur, ancak faydaları için fiziksel aktivite ve dengeli beslenme de gereklidir.

Paket üzerinde belirtilen rejimi sıkı bir şekilde takip etmek ve ayrıca ilacı ince bir rakam peşinde koşmamak gerekir, aksi takdirde faydalar kolayca zarar görebilir. Küçük porsiyonlarda tüketilir ve yüksek kalorili besinler diyetten çıkarılır.

Vücudun günde ne kadar maya ihtiyacı var?

Maya, birçok hastalık için faydalı bir çare olarak reçete edilir. Bunlar çeşitli enfeksiyonlar, furunculosis, diabetes mellitus, deri hastalıkları, gastrointestinal patolojilerdir. Tüm bu durumlarda, ilacın miktarı ilgili hekim tarafından belirlenmelidir. Örneğin asitliği düşük olan 100 ml bira mayasını yemeklerden yarım saat önce bir ay boyunca içmeniz önerilir.

Önleyici bir önlem olarak, protein ve vitamin beslenmesini geliştirmek için günde aşağıdaki maya miktarı önerilir:

• kuru - 25 g'a kadar;
• preslenmiş - 100 g'a kadar;
• maya ezmesi - 50 g'a kadar;
• içme - 500 g'a kadar.

Savaş sırasında maya içmenin faydaları geniş çapta kabul edildi. Onların yardımıyla Sovyet halkını açlıktan ve hastalıktan kurtardılar, hayatta kalmalarına yardım ettiler. Maya, buğday veya çavdar unundan yapılmıştır: oldukça besleyici ve lezzetli bir içecektir.

Maya ev kozmetolojisinde kullanımı

Maya'nın sağlık yararları ve tehlikeleri hakkındaki bilgiler, insanlar tarafından yalnızca beslenme veya tıpta değil aynı zamanda kozmetikte de kullanılır: hem evde hem de endüstriyel ölçekte. Tek hücreli organizmalarda, özellikle cilt durumundan sorumlu birçok faydalı güzellik vitamini vardır. Askorbik asit, cilde elastikiyetini ve sıkılığını veren kolajen oluşturmak için gereklidir. Niasinin faydalı özellikleri - vitamin PP - doku solunumunun düzenlenmesinde ve hematopoez üzerinde yararlı bir etkidir.

Riboflavin, yani B2 vitamini, hemoglobin oluşumunda aktif olarak rol oynar. B12 Vitamini, hemoglobin içeren kırmızı kan hücrelerinin, eritrositlerin olgunlaşmasını destekler. Bu iki vitaminin faydalı özelliklerinin olmaması ile cilt soluklaşır ve soyulmaya başlar. Birlikte, güzel bir cilt ve sağlıklı çiçek açan bir görünüm sağlamaya özen gösterirler.

Yüz cildi için

Maya maskelerinin hazırlanması kolaydır ve çok sayıda faydalı özelliğe sahipken pahalı katkı maddeleri gerektirmez. Farklı cilt tipleri için faydalı birkaç tarif:

• Normal... 30 gr mayayı 2 yemek kaşığı kaynamış süt ile öğütün. Boynu unutmadan yüze uygulayın. 15 dakika sonra yıkayın;
• Kuru... 20 gr maya, bir tatlı kaşığı bal, bir çorba kaşığı buğday unu alın. İstenilen yoğunluğa ılık kaynamış süt ekleyerek öğütün. İşlem 20 dakika sürer. Ilık suyla yıkayın;
• Yağlı, gözenekli... Kalın ekşi krema kıvamını elde etmek için 20 g mayayı az miktarda kefir ile minimum yağ yüzdesi ile seyreltin. Cildi kurumaya bırakın, ardından durulayın.

Aniden bir maya yüz maskesi kullanımı şüpheli görünüyorsa, yanma hissi veya kaşıntıya neden oluyorsa, derhal yıkanmalı ve tahriş olmuş cilt papatya losyonları veya adaçayı infüzyonu ile rahatlatılmalıdır.

Saç güzelliği için

Mayanın saça faydaları iyi bilinmektedir. Temelde, evde de dahil olmak üzere çeşitli kozmetik ve deterjanlar yapılır. Maskelerin hazırlanması için hem canlı hem de kuru yüzeyler alabilirsiniz. Başlamak için ılık sıvı ortamda (su, süt, kefir, bitkisel infüzyon) çözün, en az yarım saat veya bir saat mayalanmasına izin verin. Bu süre zarfında, tüm aktif unsurlar savaşa hazır hale gelecektir. Saç tipine ve kozmetik ürünün kullanım amacına bağlı olarak farklı faydalı tarifler vardır: saç uzamasını hızlandırmak veya basitçe güçlendirmek, iyileştirmek ve beslemek.

Örneğin kuru saçlar için faydalı özellikleri kepekten kurtulmada, nemlendirmede, beslemede ve büyümeyi hızlandırmada benzersiz olan kefirli bir maya maskesi kullanılır. Bunu yapmak için bir bardak laktik asit içeceği ısıtın, bir çorba kaşığı kuru maya ekleyin. Sıcak bir yere koyun, bir saat sonra saça ve saç derisine uygulayın. Yarım saat bekletin ve saçları su ve sirke ile durulayarak durulayın.

Maya zararı ve kontrendikasyonları

Maya intoleransının belirtileri: geğirme, epigastrik bölgede ağırlık hissi, şişkinlik ve bazen ishal. Bundan kaçınmak için önce sebze sularının faydalı özellikleriyle sindirim sistemini güçlendirmeli, ardından sabah aç karnına biraz bira mayası içmelisiniz. Bundan sonra, sadece acıktığınızda yemelisiniz. Bu koşullara uyulmaması, üründe hoşgörüsüzlüğe neden olur.

Maya almak için kontrendikasyonlar: böbrek hastalığı, gut, diğer bazı durumlar. Böbrekler normalse, maya tam tersine faydalı özelliklere sahiptir ve onları destekler. Bira mayası ayrıca insan vücudunda östrojen salınımını tetikler. Hem kadınlarda hem de erkeklerde büyük miktarlarda östrojen negatif biyokimyasal reaksiyonlara neden olabilir.

Maya almanın yararlı özellikleri, tehlikeleri ve kontrendikasyonları hakkında daha fazla bilgi edinmek için videoya bakın:

Sonuç

Mayanın yararları ve zararları büyük ölçüde katılımlarıyla yapılan bir ürünün alım miktarına bağlıdır. Bira, şarap veya unlu mamulleri aşırı kullanırsanız, vücuttaki aşırı fermantasyondan yan etkiler almanız mümkündür.