Sammansättning och fördelar med heta jalapeno paprika

Fördelarna och skadorna med jalapeno paprika beror på sorten. I Ryssland är ett mycket litet antal sorter av denna typ av chili kända. På de amerikanska kontinenterna odlas många sorter och hybrider av jalapenos, som skiljer sig inte bara i utseende utan också i fruktens skärpa.

Vad ser det ut som

Jalapenobusken är en lång växt jämfört med andra varma pepparsorter. Den växer upp till 1 m. Sådana dimensioner är inte förvånande. Busken måste tåla 25-35 frukter upp till 10 cm långa och upp till 4 cm i diameter.

Till skillnad från andra heta paprika i chiligruppen ser jalapeno-skida mycket tät ut och mer som gurkor. Utseendet överensstämmer vanligtvis med innehållet. Jalapenos har relativt tjocka och hårda väggar. Gröna skida är svåra att kniva. Röda, som mer mogna, är mjukare, men när de skärs håller de också sin form.

Jalapeno är en medium peppar. När den ätas ökar skarpheten gradvis från "varm" till "varm".

Det tar 70-80 dagar att odla paprika. Gröna skida anses också vara de mest värdefulla. Eftersom de är mycket tätare än röda används de för betning. Mogna paprika röks vanligtvis. De anses vara av sämre kvalitet, men rökt jalapenos är ett måste i många traditionella mexikanska rätter.

Jalapenos skarpa ökar när de mognar. Sålunda kan samma buske innehålla paprika med olika nivåer av capsaicin. Den röda balken blir varmare än den gröna. Men det finns ytterligare ett tecken som gör att du kan identifiera prover med ökad skarpa.

Små bruna linjer som ser ut som sprickor kan ses på ytan av bälgen. De kallas "blockeringar". Antalet rader är direkt proportionell mot pepparens hethet, eftersom växande teknik läggs till den "naturliga" mängden capsaicin. Förhållanden som ökar skarpheten leder till "blockeringar".

Gröna jalapenos utan blockeringar är de mest uppskattade i USA

Sorter och hybrider

På grund av populariteten hos denna sort har uppfödare tagit tag i jalapenos och utvecklat många sorter och hybrider för kommersiellt bruk. Alla sorter som erhållits som ett resultat av konstgjort urval är indelade i fyra grupper:

1. F1-hybrider: resultatet av "handgjorda". Moderplanterna blev konstgjorda och manuellt korsade varandra. De har högst avkastning, men är 25 gånger dyrare än vanliga frön.
2. F11- eller F12-hybrider: det är mer korrekt att kalla det sorter. Sena generationer där en stabil, unik befolkning har skapats.
3. F2 hybrider: Metoden för att erhålla är ofta densamma som för F1. På grund av egenskaperna hos det senare kan vissa F2 minska avkastningen med 25%.
4. Landraces: erhålls genom konventionellt urval.

Kultivarer och hybrider skapas och undersöks för att främja vissa fruktkvaliteter.Vanligtvis, när man avlar nya sorter av jalapenos, ägnas uppmärksamhet åt följande egenskaper:

• motståndskraft mot sjukdomar som är karakteristiska för paprika;
• mjukare skida
• fruktens attraktivitet när det gäller väggtjocklek, ocklusion och storlek;
• hög produktivitet.

För kommersiella ändamål är det bäst att hålla paprika samma storlek.

De mest kända sorterna och hybriderna F1

Ljusa och vackra skida av NuMex Pinata-sorten kommer att dekorera sallad med färska grönsaker och ge den kryddighet

Söta hybrider

Heta jalapeno paprika är inte bara fördelaktiga utan också skadliga. Det är kontraindicerat för personer som lider av mag-tarmsjukdomar. Samtidigt kan många traditionella mexikanska rätter inte göra utan denna sort. Rätter med tillsats av söta hybridvarianter serveras till människor som inte tål kryddig mat. De skiljer sig åt genom att de behåller jalapenosens arom och utseende, men har helt tappat sin stick.

Utåt söt sort "Tricked You" skiljer sig inte från den "klassiska versionen"

Jalapeno i Ryssland

I Ryska federationens mittzon har bara tre sorter av jalapenos rot och spridit sig. Espinalteco liknar mest på andra chilipeppar, med en skarp spets. Peludo har långa köttiga frukter. Morita har korta, rundade skida.

Jalapeno pepparkomposition

Fördelen med jalapenos jämfört med andra sorter av liknande paprika är att dess stick varierar kraftigt. Det kan vara från flera tusen till mer än 10 tusen enheter. Scoville skarpa. Därför är det mycket svårt att prata om mängden capsaicin i jalapenos. Det är nödvändigt att klargöra sorten och odlingsförhållandena. Annars är alla sorter lika.

Den råa frukten innehåller:

• 92% vatten;
• 6% kolhydrater;
• 1% protein;
• väldigt lite fett.

Kaloriinnehållet på 100 g färsk peppar är 29 kcal.

Jalapenos är också rika på andra näringsämnen. Den innehåller från 20% av det dagliga värdet av vitamin C, B₆ och E. Gruppen K-vitaminer presenteras i måttliga mängder.

Varför jalapeno paprika är bra för dig

Jalapenos är inte begränsad till matlagning. Ofta används tinkturer från det som ett hjälpmedel för att förbättra det allmänna välbefinnandet. Jalapeno-preparat används:

• för att påskynda ämnesomsättningen: användbart för att gå ner i vikt;
• för att förbättra matsmältningskanalen om det inte finns några inflammatoriska processer i tarmarna;
• att sänka kolesterol i blodet;
• för att förbättra hårets och hudens tillstånd: på grund av den stora mängden vitaminer och mineraler;
• stimulera matsmältningsprocessen: kryddig mat ökar aptiten;
• förebyggande av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Kryddig jalapeno förbättrar smak av mat och främjar produktionen av endorfiner: hormonerna av lycka.

För beredning av tinkturer är det bättre att välja mogna frukter som har fått maximalt vitaminer.

Varför syltade jalapenos är bra för dig

Hälsofördelarna med inlagda jalapeno paprika överväger inte kontraindikationerna, som med de flesta liknande produkter. Dess främsta fördel är dess behagliga smak.

Men ättika och salt i marinaden är kontraindicerade för personer med leversjukdomar och mag-tarmkanalen. Dessutom irriterar capsaicin också slemhinnorna i magen och tarmarna. Därför är det bättre att avstå från inlagd paprika för dem som är kontraindicerade i överskott av salt och vinäger.

Matlagningsapplikationer

Jalapenos används inte bara som kryddor utan också som en oberoende ingrediens i en maträtt.Den mest populära peppar fyllda med kött. Det mesta av capsaicin finns i vävnaderna som håller frön. Att ta bort septa kan kraftigt minska fostrets stick. Ibland packas fyllda jalapenos i bacon och bakas.

Varma snacks och såser är också gjorda av paprika. En av typerna av "Tobasco" -sås är gjord av mogna frukter. De skördas också genom att röka i rök i flera dagar. Dessa rökta skida används för att göra den nationella mexikanska skålen chipotle.

Fyllda frukter ger det relativt intetsägande fläsket en trevlig eftersmak

Tillämpning inom kosmetologi

I kosmetologi används jalapenos främst som en ingrediens i hårmasker. I teorin bör peppar förbättra blodcirkulationen i hårbotten och förbättra hårväxt i fall av skallighet.

Jalapenos läggs ofta till ansiktsmasker som ett antiseptiskt medel. Används i fotbad för att minska svettningen. Peppers antibakteriella egenskaper hjälper verkligen inte till att minska svettning, men det dödar luktframkallande bakterier. Namnlösa: "doften" av smutsiga strumpor är vad folk tycker är ett problem.

Det finns också en åsikt att peppar har en anti-celluliterande effekt. Men ingenstans anges vad man ska göra för att ta bort den "orangefärgade huden": huruvida man ska gnugga i jalapeno eller äta den.

Kontraindikationer och eventuell skada

Jalapeno paprika kan innehålla stora mängder capsaicin och eterisk olja. Båda ämnena är kontraindicerade hos personer med sjukdomar:

• tarmar;
• mage;
• lever;
• njurar.

En allergisk reaktion och individuell intolerans mot ämnen som finns i peppar är också möjliga. Men människor i riskzonen brukar ta reda på dessa egenskaper tidigt och äter inte kryddig mat.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med jalapeno paprika beror inte bara på sorten utan också på individuella egenskaper. Kryddig mat skadar inte människors hälsa utan stimulerar tarmarna. I närvaro av sjukdomar är det bättre att dröja på söta sorter utan skarpa.