Är sushi och rullar skadliga, hur man lagar dem hemma, foton och videor

Japanskt kök anses i allmänhet vara hälsosamt och balanserat. Japanerna själva hävdar att det är konsumtionen av fisk som gör att denna nation kan behålla hälsan i många år. Men så långt detta är relevant för slaverna är fördelarna och skadorna med sushi och rullar ämnet för artikeln.

Efterfrågan på japanskt kök blir inte lägre. Tvärtom, varje år finns det fler och fler sushibarer, hemleveranser och andra liknande anläggningar. I Ryssland har sushi och rullar upphört att betraktas som exotiska, utan har blivit en del av kosten. Men många undrar om det finns någon fördel med att äta sådana rätter.

Historien om utseendet på sushi och deras typer

Sushi uppträdde i början av 700-talet. Men på den tiden äts inte ris och sushi tillverkades av fisk som tidigare marinerades med ris. I Sydasien skalades fisk, skars i bitar och skiktades med kokt ris. Sedan placerades komponenterna tätt i den beredda skålen och förtryck i form av en sten placerades ovanpå. Denna metod gjorde det möjligt att hålla fisken under hela året. När tiden kom kastades riset och fisken ätdes.

På 1600-talet började fisk ätas med ris. Samtidigt tillsattes ofta olika kryddor och rullar gjordes. På 1800-talet började sushi tillagas med rå fisk, vilket gjorde det möjligt att förbereda den innan man ätit precis framför kunderna.

Numera har användningen av rullar spridit sig långt bortom Japan, och många är intresserade av deras fördelar och hälsoskador.

Skillnaden mellan rullar och sushi är att sushi består av tunna skivor fiskfiléer, skaldjur och ris. Rullarna innehåller också andra produkter. Det finns många typer av rullar i modern matlagning. Låt oss överväga de mest populära:

• rulla Kalifornien, den tillagas med räkor, kapellankaviar och japansk omelett.
• rulla Philadelphia med tobikokaviar, lax och gräddeost;
• hosomaki och mono rullar, deras egenskaper skiljer sig åt genom att de är insvept på utsidan med tång, och i fyllningen finns ris, fiskfiléer eller någon form av skaldjur.

När det gäller sushi är de mest populära:

• nigiri sushi, det klassiska receptet är en skiva ris toppad med färska fiskfiléer;
• futomaki sushi, dess speciella egenskap är att algerna ligger utanför och formen är cylindrisk;
• nared sushi, idag är den gjord i en speciell form, med fiskfiléer och ris i lager.

Varför sushi och rullar är användbara

Det finns hälsofördelar med sushi och rullar:

1. Ingredienserna innehåller många ämnen med användbara egenskaper, vitaminer och mikroelement. Användningen av produkten kommer att gynna figuren och neutralisera de negativa effekterna av miljön. Dessutom är det bra för ditt hjärta och mage att inkludera dessa livsmedel i din kost.
2. Närvaron av ris i kosten hjälper snabb mättnad och är bra för matsmältningssystemet.
3. Fisk är också rik på fördelaktiga egenskaper, den här produkten innehåller fosfor och andra fördelaktiga element.
4. Komponenter som alger är kända för sina omfattande hälsofördelar. Deras användning kommer att vara till nytta och hjälper också till att neutralisera skadorna på sköldkörteln.
5. På grund av det faktum att dessa rätter inte utsätts för värmebehandling behåller de alla användbara element, och de fördelaktiga egenskaperna hos produkterna ges helt till kroppen.
6. Asiatiskt kök kommer inte att skada, förutsatt att dess rätter inte ingår i kosten så ofta. Dessutom kommer sushi att vara till stor nytta, eftersom de innehåller många ämnen som är rika på användbara egenskaper.
7. Att äta sushi stärker vener och blodkärl, gynnar blodflödet och sänker kolesterol, vilket kan orsaka allvarlig skada.
8. Införandet av sushi och rullar i kosten gynnar hjärnceller genom att stimulera nervceller.
9. I rullar, på grund av innehållet av alger, en stor mängd jod, som normaliserar metaboliska processer.
10. Sushi i kombination med ytterligare ingredienser ger antioxidantfördelar. De främjar eliminering av tungmetaller, radionuklider, giftiga ämnen från kroppen.
11. Användningen av rullar hjälper till att öka immuniteten, återställa strukturen av benvävnad, mätta kroppen med vitaminer och mineraler.

Användbara egenskaper hos sushiingredienser och tillsatser

Trots att användningen av sushi och deras hälsofördelar och skador orsakar mycket kontroverser bland specialister, växer deras popularitet bland befolkningen bara. Att äta rullar och sushi kommer att ge stora fördelar för kroppen, förutsatt att det är en rimlig mängd. Dessa rätter är rika på fördelaktiga egenskaper och kan också neutralisera ämnen som kan vara skadliga.

Ris

Den viktigaste beståndsdelen i sushi är ris. Denna ingrediens, i kombination med fisk, främjar snabb mättnad och gynnar kroppen. De fördelaktiga egenskaperna hos rullar förklaras av närvaron av fisk i deras sammansättning.

Fisk och skaldjur

Fisk och skaldjur är en av de mest användbara ingredienserna i sushi och rullar. Denna ingrediens innehåller många ämnen: protein, jod och omega 3-syror. Tack vare användningen av fisk i kroppen minskar kolesterol och orsakar irreparabel skada.

Nori tång

Sushi och rullar är förpackade i Nori-tång. Denna komponent innehåller en stor mängd ämnen med användbara egenskaper: kalcium, magnesium, fosfor, jod, natrium, järn, tiamin, vitamin A, C, E.

Naturligtvis spenderas mycket lite alger för varje bit sushi, vilket inte kommer att kunna ge kroppen den nödvändiga mängden användbara komponenter. Forskning har visat att nori-ingredienser till och med kan bekämpa virus, inflammation och cancer. De fördelaktiga egenskaperna hos sushi ökar avsevärt på grund av denna ingrediens.

Risvinäger

Risvinäger krävs för att ge riset sin speciella smak och nödvändiga klibbighet. Forntida kinesiska läkare använde det för att neutralisera ämnen som kan skada kroppen. Idag hävdar forskare att denna komponent kan sänka kolesterol, påskynda ämnesomsättningen och hjälpa cellregenerering.

Tobiko kaviar

Flygande fiskrom innehåller många ämnen med användbara egenskaper. Denna komponent ger otroliga fördelar på grund av det stora antalet användbara komponenter: vitaminer och mineraler, jod, zink, kalcium. Kaviar är särskilt användbart för dem som regelbundet spelar sport eller upplever fysisk aktivitet varje dag.

Wasabi

Wasabi är särskilt populärt bland kryddor och kryddor. Denna pasta är gjord av japansk pepparrot. Det serveras vanligtvis med sashimi.Detta kan förklaras mycket enkelt - kryddor har starka antibakteriella egenskaper och hjälper till att skydda kroppen från eventuell skada genom att konsumera rå fisk, vilket kan leda till förgiftning. Dessutom har wasabi många andra användbara egenskaper: det har en profylaktisk effekt mot bronkialastma och karies och förhindrar bildning av blodproppar.

Inlagd ingefära

Inlagd ingefära serveras med sushi för att rensa gommen efter varje servering sushi. Det har också fördelaktiga egenskaper tack vare gingerol och shogaol i kompositionen, det har en stimulerande effekt på utsöndringen av matsmältningsenzymer och neutraliserar syran i magen.

Soja sås

Sojasås innehåller mycket fördelaktiga aminosyror. På grund av dess sammansättning kan såsen konkurrera med citrus i hälsofördelar. Ingredienserna i såsen hjälper till att neutralisera skador och infektioner i kroppen. Sås fördelaktiga egenskaper hjälper till att stärka blodkärlens väggar, förhindra sjukdomar i nervsystemet.

Det är viktigt att förstå att rullar som inte har värmebehandlats är mest användbara, till exempel bakade rullar ger inte fördelarna med en vanlig maträtt.

Är det möjligt att sushi för gravida och ammande kvinnor

Under graviditeten rekommenderas det inte att äta japansk mat; du bör inte äta sushi och ammande. Faktum är att den innehåller halvråa och råa livsmedel som kan skada fostrets och kvinnans kropp. Tonfiskrullar kan innehålla kvicksilver, vilket också kan vara skadligt för kroppen.

Kan sushi och rullar ges till ett barn

Klassisk sushi och rullar bör inte inkluderas i kosten för barn under 7 år. För ett barn äldre än den här åldern får denna maträtt ibland äta.

Det är bättre för barnet att ge rullar och sushi som innehåller lätt saltad fisk, kokt räka eller rökt ål. Ge inte din baby sojasås eller alltför kryddiga kryddor. Rullar och sushi med röd eller rå fisk är förbjuden vid matallergier, sår, gastrit eller matsmältningsproblem.

Det är bättre att inte ta med mer än fyra rullar i en måltid av barnet. När barnet fyller 3 år kan du laga hemlagade rullar åt honom, där du kan inkludera säkrare mat. Detta kan vara kyckling, grönsaker eller frukt. Det viktigaste är att en sådan ingrediens redan är bekant för barnet. Rullar för barn, när de konsumeras med måtta, är till nytta och inte skadliga.

Rullar och sushi på en diet

Kvinnor som noggrant övervakar sin figur tänker ofta på om de kan använda rullar och sushi när de går ner i vikt. Faktum är att om standardprodukter är involverade i beredningen av en maträtt, kan de tillskrivas en kostprodukt. Men rullar med rökt fisk eller gräddost kommer att vara mycket mer näringsrika, därför kommer de att skada processen att gå ner i vikt.

Dessutom beror fördelen eller skadan på siffran på antalet rullar eller sushi som ätits. Det kommer inte att skada siffran från två bitar, men om räkningen går till tiotals bitar kommer det säkert att finnas ett överskott av kalorier. Således bör användningen av rullar och sushi vara måttlig, överätning och överbelastning av mag-tarmsystemet bör undvikas. Varje maträtt, om den konsumeras för mycket, leder till viktökning.

Hur många rullar och sushi kan du äta utan att skada din figur

Nutritionists rekommenderar att äta högst 2 rullar vid en måltid, varav en innehåller 6-8 bitar, i vilket fall fördelarna kommer att uppnås och det kommer inte att skada figuren. Det rekommenderas inte att inkludera denna maträtt till frukost, eftersom den är en ganska tung produkt för matsmältningssystemet.

Dagstakten bestäms individuellt för varje person, men experter rekommenderar inte att äta mer än 25 rullar eller sushi per dag.

Varför är sushi och rullar skadliga?

Sushi och rullar kan, förutom fördelar, också skada människokroppen:

1. Eftersom fisk inte värmebehandlas i sushi är det mycket troligt att en sådan maträtt kommer att smittas med parasiter. Fisk i havet är nästan alltid bärare av tejp och rundmaskar. Parasiter av denna klass dör endast när de fryses eller värms upp till 100 ° C. Andra bearbetningsmetoder (torkning, rökning osv. Kan inte döda parasiter).
2. Sushi konsumeras med sojasås, som innehåller mycket salt. Dessutom är saltinnehållet så högt att det är flera gånger högre än den dagliga normen. Sådant missbruk av detta ämne tenderar att framkalla ödem och vätskeretention i kroppen och kan därefter orsaka osteokondros.
3. Det höga jodinnehållet i alger kan vara både skadligt och fördelaktigt. Faktum är att för högt intag av jod i kroppen är lika skadligt för sköldkörteln som dess brist. En rulle innehåller cirka 92 mcg av detta ämne med omfattande fördelaktiga egenskaper, och det dagliga värdet överstiger inte 150 mcg.
4. Det ekologiska tillståndet i världshaven tillför inte heller användbara egenskaper till produkten. Av denna anledning finns det dessutom en risk att skada, inte bra, genom dessa rätter. Faktum är att vissa typer av fisk ackumulerar en stor mängd skadliga och giftiga ämnen. Sådant marint liv är särskilt skadligt för barn och gravida kvinnor.

Hur du får ut det mesta av rullar och sushi

Du kan få ut det mesta av sushi och rullar genom att följa dessa riktlinjer:

1. Det är bättre att välja produkter gjorda av brunt ris så att de fördelaktiga egenskaperna för kroppen maximeras.
2. Sushi som kosuna och temaki innehåller mindre ris, så det är bäst att föredra dem.
3. Om du väljer bönor, wakamessallad eller misosoppa med en portion sushi, kommer mängden protein och fiber i måltiden och som ett resultat de fördelaktiga egenskaperna att bli mycket högre.
4. För att undvika skada och nytta är det bättre att inte använda rullar fyllda med ost, såser eller rullar i smeten. Sådana läckra och krispiga livsmedel ger kroppen mycket skada, det är bättre att äta en extra portion grönsaker, så det blir mycket mer hälsofördelar.
5. Sojasås bör inte överanvändas, den innehåller mycket salt, vars överskott är skadligt.
6. Du bör inte äta rullar och sushi med saltad, rökt och rå fisk. Det är också tillrådligt att undvika fiskvarianter som kan ackumulera giftiga ämnen.
7. För att äta rulle och sushi är det bättre att välja anläggningar som väcker förtroende. I det här fallet kommer sannolikheten att de kommer att uppfylla normerna för matlagning och därmed fördelarna med mat vara högre.

Tack vare dessa enkla rekommendationer kommer fördelarna med sushi för människokroppen att uppnås och risken för skador minskas.

Hälsosamma sushi-recept

Glöm inte att du kan laga sushi och rullar med många användbara egenskaper hemma. Nedan presenteras recept, tack vare vilka vem som helst kan laga hemma en maträtt som kommer att gynna, inte skada.

Sushi Maki

Ingredienser:

• 500 g ris för sushi;
• 6 tallrikar med tång;
• 1 gurka;
• 3 morötter;
• 1 avokado;
• 1 citron;
• 3 msk. l. risvinäger;
• 2 msk. l. brunt rörsocker;
• 1 msk. l. salt;
• wasabi-förpackning;
• sojasås och inlagd ingefära.

Tillagningsmetod:

1. Det första steget är att skölja riset ordentligt. Efter att riset har placerats i en kastrull och hälls över vatten så att det blir 20% mer än ris.
2. Citronen ska skäras i två halvor, varav den ena läggs i en kastrull med ris och den andra lämnas för tillfället.
3. Den förblandade risvinäger, socker och salt bör läggas till rispotten.
4. Täck sedan riset och koka på hög värme tills det är halvkokt. Då måste du ta bort citronen och fortsätta att laga på låg värme. Ta bort pannan från värmen efter 10 minuter och låt den svalna.
5. Gurken måste skalas och skäras i tunna remsor. Bambuservetten är insvept med plastfolie. Pressa saften från andra halvan av citronen i en liten skål och späd den med vatten.
6. Placera nori-tallriken på en servett, blank sida nedåt.
7. Lägg ris på tången medan du fuktar händerna med vatten och citron. Smörj riset lätt med wasabi och lägg gurka, avokado och morötter på det.
8. Med hjälp av en servett rullas tången bort från sig själv. Det är nödvändigt att rulla upp rullarna så tätt som möjligt. När algerna är helt hoprullade, trimma de slarviga kanterna och skär dem i 5-6 bitar. Servera med wasabi och sojasås.

Sushi Kalifornien

Metoden för att tillverka sushi i Kalifornien skiljer sig inte i grunden från Maki-receptet. Poängen är att efter att ha lagt ris på hinkhissen, vrider du ner rislagret. I det här fallet strö över ytan på vilken riset sedan kommer att falla med sesamfrön.

Efter att ha vänt på nori, smörj lätt med wasabi och fortsätt enligt Maki-receptet.

Hur mycket och hur lagras sushi och rullar

Du kan förstå att sushi är bortskämd av den skarpa obehagliga lukten av ammoniak. Den tillåtna lagringstiden är cirka 24 timmar i kylen. Om du vill överföra rätter till landet eller till naturen måste du först placera dem i frysen.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med sushi och rullar är uppenbara. Dessa rätter är verkligen mycket hälsosamma, men du måste noga överväga valet av institution eller till och med laga rullarna själv. Använd inte sojasås för mycket, eftersom för mycket salt kan vara skadligt för din hälsa.