Hur bra är getost

Geten tämdes för mer än fem tusen år sedan, och det är geten ost var den första produkten av denna typ av människor. Fördelarna och skadorna med getost har klarat tidens test och är välkända. Numera är denna produkt ganska sällsynt på grund av komjölksprodukter. Och denna situation måste omedelbart korrigeras, eftersom dess användbara egenskaper är olika och på något sätt oersättliga.

Funktioner av getost

Som namnet antyder är denna ost gjord av getmjölk. Till skillnad från den traditionella kon, har den ett antal funktioner:

1. Den har ett lägre kaloriinnehåll.
2. Den har en hög koncentration av mjölksyrabakterier, i själva verket "hård yoghurt". De flesta av dessa bakterier är rovdjur, vilket gör produkten till ett naturligt antibiotikum.
3. Under produktionsprocessen fermenteras nästan alla laktos och andra irriterande ämnen i mjölk. Detta gör ost inte bara en allergivänlig produkt utan gör det också möjligt för personer med laktosintolerans att använda den.
4. Smältbarheten hos denna produkt är bättre än hos nötkreatur, eftersom dess lipider bearbetas bättre av människor.
5. Halten av spårämnen (särskilt kalcium) i denna typ av ost är högre än hos ko.

De listade fördelaktiga egenskaperna gör getost mer attraktivt än komjölkost. Det finns dock objektiva skäl till varför det för närvarande inte är så vanligt.

Den första är det höga priset på produkten, eftersom mycket mjölk krävs för att producera den, och en get, till skillnad från en ko, är ett litet djur. Den andra är en specifik lukt som många inte tycker om.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i getost

Det är ganska svårt att uppskatta produktens kvantitativa sammansättning; dessutom förändras den avsevärt beroende på tillverkningstekniken. Därför kan vi bara prata om vilka ämnen som ingår i dess sammansättning utan att indikera deras koncentration.

Produktens vitaminkomposition är följande:

• vitamin A och PP;
• B-vitaminer;
• C-vitamin;
• vitaminerna E och D.

Den innehåller följande spårämnen:

• kalcium (en av de högsta koncentrationerna i animaliska produkter);
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• järn;
• zink.

Produktens näringsvärde beror också väsentligt på sorten. Genomsnittliga indikatorer är ungefär följande:

• proteiner - 29%
• fett - 67%
• kolhydrater - 1%.

Det genomsnittliga kalorivärdet för getost per 100 gram är 290 kcal.

I praktiken kan kaloriinnehållet i hemlagad getost skilja sig från detta värde. Det beror på fettinnehållet i den använda mjölken. Litteraturen ger siffror från 250 kcal till 320 kcal per 100 g produkt.

Fördelarna med getost

Fördelarna med getost för människokroppen är enorma. Tack vare den unika kombinationen av dess beståndsdelar har getmjölksost många användbara egenskaper och har en fördelaktig effekt på nästan alla kroppssystem.

Det normaliserar skelettsystemet och stärker det. Detta är möjligt på grund av det höga innehållet av kalcium i produkten.

Produkten förbättrar matsmältningen. De fördelaktiga bakterierna i den bidrar till snabbare matsmältning.

Produktens fördelaktiga egenskaper manifesteras också i förebyggandet av åderförkalkning. Ämnena i den bidrar till upplösningen av kolesterolplack. Detta är särskilt tydligt i hjärnkärlen.

Produkten har en positiv effekt på cirkulationssystemet i allmänhet. Det rekommenderas för personer som lider av högt blodtryck, ischemisk hjärtsjukdom och takykardi. Ostens fördelaktiga egenskaper gör den oumbärlig för arytmier.

De fördelaktiga egenskaperna hos ost kan eliminera många problem i urinvägarna.

De aktiva substanserna i produkten påskyndar ämnesomsättningen och främjar förbränning av fett i kroppen. Fetterna som utgör produkten, på grund av sin struktur, bryts mycket snabbt ner och leder inte till överdriven viktökning. Kombinationen av dessa fördelaktiga egenskaper gör getmjölkost till en av de rekommenderade livsmedlen för viktminskning.

Produkten kommer också att vara användbar för hud, hår och naglar. På grund av dess höga vitamin D-innehåll används produkten i ett stort antal närande kropps- och hårmasker.

För kvinnor och män

I kvinnokroppen manifesteras ostens fördelaktiga egenskaper i minskningen av mensvärk. Det kan eliminera inflammatoriska processer i urinvägarna. De fördelaktiga bakterierna i den hjälper till att undertrycka utvecklingen av candidiasis och andra infektionssjukdomar.

Användningen av ost visas för gravida och ammande kvinnor, eftersom det inte bara fyller på mängden kalcium i kroppen utan också bidrar till en korrekt utveckling av fostret i livmodern.

För män kommer ost att vara användbart främst på grund av den höga koncentrationen av fosfor och proteiner, vilket ger näring till muskelsystemet. Produktens fördelaktiga egenskaper är lika viktiga för att stärka det manliga reproduktionssystemets funktioner.

För äldre

Getost är bra för äldre eftersom det förhindrar nedbrytning av ben.

För barn

Huvudanvändningen av denna produkt i barnmat är att förse den växande kroppen med tillräckligt med kalcium och fosfor. Dessa fördelaktiga ämnen gör att ben och muskelsystem i en växande kropp kan bildas korrekt.

Produkten har inga kontraindikationer, eftersom den är allergivänlig och kan ätas av barn från 18 månader.

Är getost bra för viktminskning?

Eftersom produkten innehåller lätt smältbara fetter och hjälper till att påskynda metaboliska processer i kroppen, kan den användas för att gå ner i vikt. Samtidigt, tack vare proteinerna i osten, kommer den att kunna ersätta många produkter som innehåller dem. Dieter baserade på det är baserade på just ett sådant byte.

Hemlagat getostrecept

Att göra en sådan ost hemma är väldigt enkelt. Detta kan man säga är ett av de äldsta recepten för mejeriprodukter från vår civilisation. Detta kräver: 2 liter getmjölk, 1 citron, en nypa salt.

Sekvensering:

1. Salt tillsätts till mjölken och värms upp till + 90 ° (tills bubblor dyker upp), men det kokas inte.
2. Citronsaft tillsätts till den uppvärmda mjölken genom att pressa den droppe för droppe från den skurna citronen. Fallhastigheten är en gång var 5: e sekund. Efter cirka 1,5-2 minuter. serum börjar sticka ut.
3. Gaze eller ett brett bandage placeras i en sil eller durkslag. De resulterande disken placeras över en ren kastrull eller någon behållare. Vasslan hälls i en sil.
4. Efter en halvtimme bildas ett arbetsstycke av rätt form från ostmassan, komprimeras och placeras i kylen.

Du kan prova det på ett par timmar, men det är bättre att vänta ungefär en dag. Utbytet av slutprodukten från 2 liter mjölk är cirka 270-300 g. Om det finns en önskan att erhålla en porös produkt tillsätts 2-3 g läsk till vasslan innan den hälls på en sikt.

Användningen av getost i matlagning och kosmetologi

Produkten används ofta i matlagning. Den används som en oberoende maträtt - som förrätt till vin eller efterrätt, eller som en del av mer komplexa rätter. Det används oftast i sallader eller grytor.

I kosmetologi används flytande produkter oftare (getmjölk och grädde och gräddfil erhållen från den), men ost används också. Ostmasker har en tonisk effekt på huden. De är tillämpliga på alla hudtyper. Näringseffekten av dessa masker är överlägsen de som är gjorda av koost.

Skadan av getost och kontraindikationer

På grund av särdragen i produktion och marknadsföring är det för närvarande svårt att hitta kommersiellt tillverkad getost. Därför är de flesta ostar som konsumenter möter idag inte pasteuriserade utan råvaror. Detta är den största risken för getmjölksost och dess skada på människor - närvaron av patogena bakterier. Till exempel salmonella eller Kochs pinnar.

Det är naturligtvis önskvärt att köpa en produkt tillverkad inte bara "enligt recept från gamla mästare" utan också enligt moderna säkerhetsstandarder. Detta kan endast garanteras av en ansvarig tillverkare. Tyvärr finns det för närvarande mycket få av dem.

Ur kemisk synvinkel utgör produkten en fara för tre kategorier av patienter:

• patienter med magsjukdomar (sår, gastrit och andra); denna typ av ost har hög syra, så denna grupp bör inte missbruka den;
• lider av gikt
• har allergier eller individuell intolerans.

Fall av allergi eller individuell intolerans mot produkten är faktiskt extremt sällsynta (mindre än 1 fall per miljon).

Ibland, särskilt när produkten äts för första gången, finns det obehag i buken, men som regel går det inte längre än obehagliga känslor.

Hur man väljer och lagrar getost

Man tror att den bästa osten produceras mellan början av maj och slutet av september. Det är vid denna tid som dieten för getter är den mest varierade och hälsosamma. Därför är det första urvalskriteriet produktionsdatum.

Lika viktigt är närvaron av föroreningar, i synnerhet andra typer av mjölk. Riktig getost tillverkas uteslutande av getmjölk, den bör inte innehålla komjölk.

Produktens utseende beror på matlagningstekniken och kan vara mycket varierande. Huvudkravet är enhetlighet i färg och samma konsistens.

Det är svårt att säga något efter lukt, eftersom produktens lukt för det första är specifik, och för det andra är närvaron av svamp eller mögel ofta en produktionsteknik och inte alls ett brott mot lagringsförhållandena.

Lagringstiderna beror på produktens hårdhet. Mjuk ost lagras i cirka 15 dagar, hårdost - cirka tre månader. Förvara produkten i kylskåpet.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med getost har länge varit kända. Det används ofta i matlagning och kan fungera som mellanmål eller delikatess. I själva verket har denna produkt inga kontraindikationer och kan användas av alla utan undantag. Begränsningar kan endast införas för användningsvolymen. Dess fördelaktiga egenskaper hjälper kroppen att hantera många problem, både inre och yttre. Alla uppmuntras att introducera denna produkt i sin kost.