Ghee: fördelar och skador, läkares råd

Fördelarna och skadorna med ghee har varit kända under lång tid. Denna produkt har använts i traditionella rätter från vissa folk i flera århundraden. Det skiljer sig från vanligt smör i större användbarhet, förbättrade egenskaper och lång hållbarhet. Användningen är inte begränsad till matlagning: denna olja används inom kosmetologi och medicin.

Vad är ghee

Smält Smör är en maträtt med ryskt och indiskt kök. Denna produkt används inte bara i matlagning utan också i medicin. Värmebehandling av smör ändrar dess egenskaper: komponenter av mjölkfett smälts ut ur det, vilket gör det mer användbart.

Detta tar bort vatten, vissa mjölkbeståndsdelar och många föroreningar från produkten. I själva verket återstår bara rent fett av de ursprungliga komponenterna.

Detta fett kan värmas till en temperatur på cirka +200 ° C, medan det inte bildar cancerframkallande ämnen och det inte brinner. Det betyder att det inte finns skum eller rök när du steker. Dessutom förlänger ett sådant förfarande sin hållbarhet avsevärt.

Sammansättning och kaloriinnehåll i ghee

Oljan innehåller följande komponenter (per 100 g produkt):

• vitamin A - 660,0 mcg;
• vitamin B2 - 0,12 mg;
• vitamin B5 - 0,04 mg;
• vitamin E - 1,5 mg;
• vitamin D - 1,8 mg;
• vitamin PP - 0,1 mg.

Produkten innehåller också provitamin A (beta-karoten), kolesterol och vattenrester. Andelen av de två sista komponenterna överstiger inte 1%.

Produktens mineralsammansättning är som följer:

• järn - 0,2 mg;
• kalium - 5,0 mg;
• kalcium - 6,0 mg;
• magnesium - 0,4 mg;
• zink - 0,1 mg;
• fosfor - 20,0 mg.

Den innehåller också mangan, koppar och zink.

Produktens kaloriinnehåll är 892 kcal. Den består av nästan 99% fetter, proteiner i den cirka 0,2%.

Varför ghee är användbart

Fördelarna med ghee för kroppen är följande:

• förbättring av matsmältningen på grund av normaliseringen av matsmältningskanalen (vitamin PP, natrium, fosfor);
• förstärkning av immuniteten (på grund av innehållet i zink och koppar);
• minskning av huvudvärk och migrän (vitamin B5 och kalium);
• stärka ben och leder, bibehålla deras goda form (kalcium, fosfor, vitamin D);
• förbättra arbetet i det kardiovaskulära systemet (kalium, järn, magnesium, vitamin E);
• förbättring av ämnesomsättningen, immunsystemets arbete (vitamin B5, koppar, zink);
• förebyggande av åderförkalkning, diabetes, antioxidativa egenskaper (provitamin A).

Fördelarna med hemgjord ghee visas vid behandling av många sjukdomar (rickets, osteoporos, förkylning, ischias och andra); det används för skador - blåmärken, frakturer, sårläkning.

Det används också i kosmetologi, vilket hjälper till att bibehålla ett hälsosamt utseende av hud och hår.

För gravida och ammande kvinnor

Fördelarna med ghee för kvinnor manifesteras främst under graviditeten. Som en produkt rik på vitaminerna A, E och D är olja helt enkelt oersättlig. Frånvaron av dessa vitaminer kan leda till fosterpatologier.Vid amning kommer en uppsättning av dessa vitaminer, liksom fosfor och kalcium, att vara till nytta för barnet.

Dessutom absorberas ghee, rik på medelkedjiga fetter, mycket bättre i den gravida kvinnans kropp än smör, eftersom galla inte krävs för att bryta ner dem.

För äldre

Äldre kommer att dra nytta av denna produkt främst på grund av dess förmåga att återställa ledhälsan. Inte minst spelas rollen av normaliseringen av de processer som sker i hjärnan. Genom att använda produkten i ålderdomen kan du upprätthålla tydligheten i tänkandet under lång tid.

Kan ghee för barn

Barn kan äta denna produkt först efter bildandet av en fullfjädrad mag-tarmkanal, det vill säga efter att de når 10-12 månaders ålder. Reglerna och bestämmelserna för dess användning liknar användningen av vanligt smör. Det finns praktiskt taget inga kontraindikationer, eftersom dess allergenicitet är mycket låg.

Användningen av ghee är mycket mer föredraget än smör: det absorberas lättare i kroppen och innehåller inga spår av laktos.

Ghee-behandling

I folkmedicin används ghee för att behandla och förebygga olika sjukdomar:

• Angina. Ta oralt 1 msk. l. var 2-3: e timme med tillsats av en liten mängd gurkmeja. Samtidigt rekommenderas det att smörja halsen utifrån en gång om dagen.
• Influensa. Oljan blandas med finmalt svartpeppar i förhållandet 1 till 30. Tre gånger om dagen efter måltid är det nödvändigt att sakta lösa upp 1 tsk. blandningar.

• Hypotermi. I den här situationen, för att undvika sjukdom, bör du, när du kommer hem, gnugga olja på ryggen och fötterna.
• Tarminflammation. Lös upp i 1 tsk. ren olja en halvtimme före måltiderna.
• Förstoppning. Gör en komprimering på underlivet med smält smör.
• Radikulit. Uppvärmd olja med en temperatur som inte är högre än +45 ° C (dvs. faktiskt smält) appliceras på ryggen i ländryggen, där den hålls i upp till 40 minuter. För att förhindra att vätskan sprids bör "stötfångare" göras på baksidan i ländryggen, till exempel från deg.
• Med frakturer. Produkten ska ätas i en blandning med keso i förhållandet 1 till 1 en gång om dagen, helst till frukost.
• Med blåmärken och stukningar. Produkten ensam eller blandad med råg och kanel appliceras lokalt på skadeplatsen.

Användningen av ghee i kosmetologi

I kosmetologi används olja för att skapa masker för hår och ansiktshud. Dess fördelaktiga egenskaper kan återfukta huden, förhindra flagning, släta rynkor och ta bort mindre fläckar. Hår behandlat med det har ett hälsosamt utseende, det blir mer hållbart.

Ansiktsmasker

Beredning av en mask för torr och normal hud:

• i en liten behållare, blanda 1 msk. l. ghee och en äggula;
• blanda ordentligt och vänta 2-3 minuter;
• applicera på ansiktet i 20-30 minuter;
• tvätta av med varmt vatten.

En mask för fet hud görs enligt följande recept:

• 1 msk ångas i vatten. l. med en bild av havregryn i 5 minuter;
• flingor samlas i en separat behållare och 1 msk läggs till dem. l. produkt;
• komponenterna är ordentligt blandade;
• efter 1 min. hälften msk tillsättes till den resulterande blandningen. l. flytande honung och blandningen blandas igen;
• en nypa gurkmeja tillsätts till blandningen.

Masken appliceras på ansiktet, där den förvaras i 30 minuter, varefter den tvättas av med varmt vatten. Återanvändning av en sådan mask är tillåten efter 10-15 dagar.

Hårmasker

Det enklaste receptet för en närande hårmask är att helt enkelt applicera produkten på håret och täcka huvudet med en plastlock i en halvtimme. Sedan tvättas masken med schampo. Det rekommenderas inte att göra denna procedur mer än 1-2 gånger i veckan. Om håret är fet kan du lägga till några droppar eukalyptus extrakt i masken.

En regenererande hårmask görs enligt följande:

• ghee, olivolja och mjölk blandas i lika stora proportioner;
• 2-3 droppar ricinextrakt tillsätts till blandningen;
• masken appliceras på håret och gnuggas också in i hårbotten;
• det är nödvändigt att hålla masken på håret i 20 minuter och skölj sedan med schampo.

Hur man gör ghee hemma

För matlagning behöver du 72% fett smör. Hemlagad är att föredra. Den ska skäras i bitar och placeras i en torr behållare.

Början av uppvärmningen utförs på en medelintensiv eld. Så snart de fasta bitarna har smält reduceras eldens intensitet till ett minimum. När skummet uppträder bör det tas bort.

När sediment dyker upp, häll vätskan i en ny behållare och fortsätt processen. När det nästan inte finns något sediment kvar kan proceduren betraktas som komplett. Tillagningstiden för 1 kg produkt är cirka 1-1,5 timmar.

Kan du steka i ghee

Ghee är perfekt för stekning. Dess kokpunkt är +252 ° С, medan de första tecknen på avdunstning endast uppträder vid en temperatur på +205 ° С. Det betyder att du kan steka mat i sådan olja och de kommer inte att brinna.

Vilket är hälsosammare: ghee eller smör

Produktens struktur skiljer sig avsevärt från smör och i allmänhet från allt animaliskt fett. Huvudkomponenten är omättade fettsyror. Deras andel av den totala massan kan nå 35%, medan det i smör bara är 24%. Ghee har ett högre innehåll av vitamin A, D och E.

Resten av produkterna liknar och kan man säga identiska.

Med tanke på att produkten endast innehåller fett utan föroreningar och vatten är den dock renare. Och bara smör med högt fett och mycket god kvalitet kan konkurrera med det när det gäller användbarhet. Dessutom har produkten ett stort plus - nästan en storleksordning längre hållbarhetstid.

Å andra sidan har ghee fler kalorier, så om du konsumerar samma mängd av båda produkterna blir viktökningen från den större. Men denna faktor är subjektiv, eftersom någon bör gå upp i vikt och någon bör gå ner.

Skadorna på ghee och kontraindikationer

Denna produkt har bara en skada - ett extremt högt kaloriinnehåll. När denna produkt missbrukas ökar fettreserverna i kroppen, fetma och associerade sjukdomar utvecklas. Först och främst är detta sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och mag-tarmkanalen.

Den överväldigande majoriteten av kontraindikationer för användning av ghee är inte relaterade till några sjukdomar utan till volymen av konsumtionen. I små mängder har det ingen skada och inga kontraindikationer. Eftersom mejerikomponenter tas bort från den vid uppvärmning kan även personer med laktosintolerans använda den. Allergier från denna produkt är extremt sällsynta och sporadiska.

Om vi ​​tar upp frågan om kontraindikationer ur en formell synvinkel, bör användningen begränsas eller användas med försiktighet för personer med följande sjukdomar:

• pankreatit
• kolecystit;
• njursjukdom;
• immunsystemets sjukdomar;
• sjukdomar som är associerade med fetma (högt blodtryck, ischemi, hjärtinfarkt, artrit, etc.)

Det finns dock flera sjukdomar som har direkta kontraindikationer som helt förbjuder användningen av ghee i mat. Dessa inkluderar:

• diabetes;
• ateroskleros;
• fetma i inre organ.

Hur du förvarar ghee

Vi rekommenderar att du förvarar produkten i hermetiskt tillslutna behållare (burkar med lock, flaskor med vid hals etc.). Vid rumstemperatur är hållbarheten cirka 9 månader. Om det förvaras i kylskåp, ungefär ett år. Om en frys används för förvaring förlorar den inte sina användbara egenskaper inom ett år och tre månader.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med ghee ger inga frågor nu. Denna underbara rena och naturliga produkt används i matlagning, kosmetologi och medicin. Dess enda nackdel är dess höga kaloriinnehåll, vilket avsevärt begränsar både konsumtionsvolymen och dess tillgänglighet för vissa grupper av människor.

Recensioner