Varför är bläckfiskar användbara?

Tioarmad bläckfisk är en skaldjur som används vid matlagning. På grund av dess låga kaloriinnehåll och massan av användbara egenskaper är det populärt i kostnäring. Fördelarna och skadorna med bläckfisk har studerats av läkare under lång tid. I Japan kallas dess kött som "hjärtbalsam".

Vad är bläckfisk

Marina invånare tillhör ordningen med tioarmade bläckfiskar. Deras närmaste släktingar är bläckfiskar och bläckfisk. De skiljer sig åt i olika arter, det finns individer färgade i blått, rosa och vitt.

De bor i en mängd olika klimat, oftast subtropiska och tempererade vatten. De finns främst i japanska, gula, Adriatiska havet. Vissa arter finns även i de arktiska områdena. Ett annat namn för dess värdefulla mineraler är havsginseng. Det har länge ansetts vara en delikatess i många länder.

Kemisk sammansättning av bläckfisk

De innehåller många närings vitaminer och mineraler med fördelaktiga egenskaper.

Det är svårt att överskatta fördelarna med bläckfisk i näring:

• C-vitamin;
• vitamin E;
• tiamin;
• zink;
• jod;
• järn;
• vitamin B1;
• fosfor;
• kalium;
• magnesium;
• Omega 3;
• Omega-6;
• svavel;
• vitamin B9;
• mangan.

Näringsvärde och kaloriinnehåll i bläckfisk

Näringsvärdet:

• proteiner - 36%;
• kolhydrater - 1%;
• fett - 3%;
• natrium - 5%;
• kolesterol - 28%;
• kalium - 8%.

Energivärde: i genomsnitt 120 kcal per 100 gram.

Antalet kalorier och användbara egenskaper bestäms beroende på beredningsmetoden.

Kolesterol i bläckfisk

De flesta forskare håller med om att kolesterolhalten i bläckfisk överskrider den tillåtna normen. Det är mest användbart att använda produkten kokt. Om en person redan lider av högt kolesterol rekommenderar inte läkare att äta stekt mat med fet sås - detta kan vara hälsoskadligt.

Användbara egenskaper hos bläckfisk

De viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos skaldjursrätter:

• förbättra det endokrina systemets funktion
• stärka det kardiovaskulära systemet
• ta bort slagg och toxiner från kroppen;
• ha en diuretisk effekt
• har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet;
• har en anti-sklerotisk effekt;
• har en regenererande effekt på levern;
• främja muskeluppbyggnad.

Skaldjur är rik på riboflavin, vilket är anledningen till att dess användning hjälper till att bli av med kramper och migrän. Fosfor stärker ben och tänder. Koppar hjälper till att bibehålla optimala järnnivåer i kroppen. Kalium och kobolt förbättrar blodsammansättningen, stärker blodkärlen.

Fördelen med bläckfisk tentaklar är att de innehåller lätt smält jod. Det hjälper till att normalisera hjärnan, aktiverar sköldkörteln. E-vitamin bibehåller hudens skönhet och ungdomlighet.

Varför är bläckfiskar användbara för kvinnor

Omega-3 och Omega-6 fettsyror förhindrar åldrande. Dessa ämnen är förebyggande av neoplasmer i könsorganet hos kvinnor.

Fördelarna med bläckfisk för män

Proteinet som finns i skaldjur är hälsosammare för män än nötkött eller fläskprotein. Fördelarna med bläckfisk för mäns hälsa är att den hjälper till att öka styrkan, har en gynnsam effekt på hela reproduktionssystemet som helhet utan att skada kroppen.

Är det möjligt att äta bläckfisk för gravida kvinnor

De är värdefulla för gravida kvinnors hälsa på grund av de fördelaktiga egenskaperna hos de ämnen som utgör dem.

1. Protein bidrar till fostrets tillväxt och utveckling.
2. Det låga fettinnehållet hjälper en kvinna att inte gå upp i vikt under graviditeten.
3. Normalisera tarmfunktionen.
4. Användbar för hjärnans utveckling och minne av det ofödda barnet.
5. En stor mängd vitaminer och mineraler hjälper den blivande mamman att stärka immunförsvaret och skydda kroppen mot förkylning.

Är bläckfisk bra för amning?

Barnläkare anser att produkten är användbar för amning, men det rekommenderas att lägga skålen till kosten med vissa reservationer.

På grund av vilken skada som kan göras för barnets hälsa:

1. Skaldjur är ett starkt allergen. Om en allergisk reaktion uppstår kan det orsaka andningssvårigheter eller nässelfeber.
2. På grund av ackumulering av tungmetaller (inklusive kvicksilver) i slaktkroppar kan detta inte vara till nytta utan skada hälsan. Det kan till exempel leda till en fördröjd utveckling av barnets nervsystem.
3. Förgiftning kan inträffa om avfrostas felaktigt.
4. Det är oönskat att äta högproteinmat av ammande kvinnor som har sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Vid vilken ålder kan bläckfisk ges till barn

Produkten absorberas av barnets kropp mycket snabbt, men läkare rekommenderar inte att införa den i kosten för barn under 2 år. För yngre barns tarmar är detta för mycket belastning.

För barn skärs slaktkroppen i små bitar och stekas. Serveras med ris.

Tioarmade bläckfiskar med pankreatit

Marint protein absorberas mycket enkelt av människokroppen. Trots denna användbara egenskap förbjuder läkare delikatessen för akut pankreatit av följande skäl:

• den innehåller ämnen som förbättrar bukspottkörtelns sekretoriska förmåga: för en frisk person är detta fördelen med bläckfiskkött, för en patient - skada;
• avser allergener, det förbättrar den patologiska processen i bukspottkörteln.

Användbara egenskaper för pankreatit:

• högt jodinnehåll;
• ett stort antal aminosyror;
• högt innehåll av fettsyror;
• närvaron av taurin, som upprätthåller muskeltonus.

Fördelarna med bläckfisk för viktminskning

Att äta rätter från denna produkt under hela veckan kan du gå ner i cirka 5 kilo utan att skada dig. Drick 2 liter vatten om dagen under hela veckan.

Diet

1. Frukost - grönsaksallad med bläckfisk.
2. Lunch - kokt mussla, äpplen.
3. Middag - kokt kött, fetaost, grönt te.

Under kosten rekommenderas det inte att äta stekt mat för att inte orsaka ytterligare skada på matsmältningssystemet. Människor som är allergiska mot skaldjur bör inte följa en diet.

Salladsrecept

Ingredienser för matlagning:

• räkor - 0,2 kg;
• skaldjur - 4 slaktkroppar;
• Kinakål - 0,2 kg;
• krabba pinnar - 1 förpackning;
• ost - 0,125 kg;
• purjolök - 1 gäng;
• oliver - 12 stycken;
• olivolja efter smak;
• citronsaft efter smak.

Förberedelse:

1. Skär de kokta slaktkropparna i halva ringar. Mala kinakålen, riv osten.
2. Skär krabbpinnarna i små bitar.
3. Hacka purjolöken fint.
4. Rör om alla ingredienser i en salladsskål, tillsätt oliver, räkor och krydda med olivolja och citronsaft.

Fördelar och nackdelar med bläckfisk, beroende på typ av bearbetning

Beroende på tillagningsmetoden är hälsofördelarna och skadorna på bläckfisk olika.

Torkad bläckfisk

En av de vanligaste ölsnacks. De kan också användas som en oberoende delikatess.

Fördel

Många tillverkare av torkade skaldjur övertygar sina kunder om att fördelarna med bläckfiskspån bibehålls till fullo. Det finns faktiskt tekniker som gör att du kan bevara alla fördelar med skaldjur. Användningen av bläckfiskringar beror helt på producenternas goda tro.

Skada

Denna metod för värmebehandling kan inte bara ge fördelar utan också skada. Trots det faktum att de flesta tillverkare bara anger skaldjurskött och salt i produktens sammansättning, har olika undersökningar visat förekomsten av smakämnen, smakförstärkare och andra ämnen som är skadliga för människors hälsa.

Inlagd bläckfisk

Detta är ett delikatessmellanmål för hembordet och speciella tillfällen.

Fördel

Jämfört med färsk marinerad bläckfisk är de mindre kalorier - 106 kcal.

Skada

Tyvärr, med sådan bearbetning förändras skålens kemiska sammansättning: mängden protein och hälsosamma fetter minskar, kolhydratinnehållet ökar och många användbara egenskaper försvinner. Dessutom, på grund av vinäger, är denna utsökta mat kontraindicerad för personer med mag-tarmsjukdomar.

Rökt bläckfisk

Rökt kött används som förrätt eller som sallad. Denna maträtt har en kryddig smak och lämnar få människor likgiltiga. Varmrökt bläckfisk kan tillagas på airfryer. Delikatessen förvaras i kylen.

Fördel

För att bevara värdefulla egenskaper röks blötdjuret omedelbart efter fångsten. Tack vare rökning förstörs patogena bakterier i den och hållbarheten ökar. En annan positiv faktor är att ingen olja eller ytterligare fetter används vid rökning. Således är människokroppen bara mättad med de fetter som ursprungligen fanns i köttet. Den är perfekt för att göra sallader med koreanska morötter.

Skada

Tyvärr, trots dess många fördelar, kan rökning vara skadlig för kroppen. Forskare har bevisat att rökt mat behåller ett minimum av fördelaktiga egenskaper och bidrar till utvecklingen av cancer (vedrök innehåller flyktiga cancerframkallande ämnen).

Rökt kött innehåller 250 kcal per 100 gram. Trots lågt kaloriinnehåll varnar anhängare av rätt näring fortfarande mot ofta konsumtion av denna maträtt. Den innehåller en stor mängd salt, vilket stör vatten-saltbalansen i kroppen.

Kokt och stekt bläckfisk

De två vanligaste hembehandlingsmetoderna sammanfaller inte i mängden fördelar och skador på kroppen.

Kokt

Kokt skaldjur är mycket användbart för att förbättra minnet, det kardiovaskulära systemets arbete. Det ökar tonen hos äldre. Produkten behöver inte lagras i kylskåp, där den omedelbart tappar sin smak - det är bättre att äta den direkt. Det ingår ofta med fördel i vitamin-protein-dietmenyn.

Friterad

Fördelarna med stekt bläckfisk är minimala. Detta är en tung mat - det rekommenderas inte för personer som är på diet, se figuren. Om musslköttet har kokats med mycket fett förlorar skålen de flesta av sina fördelaktiga egenskaper och kan skada matsmältningen.

Bläckfisk i matlagning

Vid tillagning av skaldjursrätter använder kockar främst tentaklar eller slaktkroppar. Det är viktigt att känna till en kulinarisk hemlighet: bläckfisk kan inte kokas i mer än 5 minuter.

De bästa sidrätterna för skaldjur är ris eller pasta. Det passar bra med andra skaldjur. Du kan göra mjukt malet kött av det och fylla pajer med det. Dessa gåvor från Neptune används ofta för att förbereda sushi och rullar och serveras med sojasås.

Hur man snabbt skalar bläckfisk

Skaldjur säljs i två typer: skalade och oskalade.

Producenter säljer den nyfrysta produkten utan huvud, så allt som återstår är att rengöra bläckfisken från insidan.

Rengöring av färsk bläckfisk

För att ta bort filmen måste du sänka den frysta slaktkroppen i kokande vatten i några sekunder. Filmen kommer att krympa och börja falla av i trasor.

Frysta skaldjur

Till att börja med tinas produkten, doppas sedan i kokande vatten i några sekunder och hälls omedelbart över med isvatten. Filmen börjar krympa och är lätt att ta bort.

Mekanisk rengöringsmetod

Temperaturvariationer påverkar maträttens smak negativt, så det är bäst att ta bort filmen för hand med en kniv. Denna metod tar längre tid, men skålen visar sig vara mycket godare och behåller mer användbara egenskaper.

Hur mycket man ska laga bläckfisk

Tillagningstid beroende på metod:

• i en kastrull - 1–2 minuter;
• i bryggeriet - 5 minuter;
• i en tryckkokare - 1 min;
• i en långsam spis - 2 minuter;
• i mikrovågsugnen - 3 minuter.

Vad kan tillagas från bläckfisk

Nästan alla skaldjursrätter kom till oss från Japan och Italien, där kockar vet hur man uppskattar ingrediensernas fördelaktiga egenskaper.

De mest populära fisk- och skaldjursrätterna:

• bläckfisk sallad;
• i smet med kinesisk sås;
• pasta med musslor i en krämig sås;
• inlagda bläckfiskar;
• kaptenens sallad;
• svamp soppa med bläckfisk;
• fyllda med musslor;
• stuvad;
• bläckfisk aptitretare med grönsaker;
• skaldjur med ris;
• Bouillabaisse soppa;
• burrito;
• paella;
• pizza med bläckfisk;
• sallad "Emperor".

Flera recept:

Skada på bläckfisk och kontraindikationer att använda

Läkare och nutritionister rekommenderar inte bläckfiskrätter för personer med individuell intolerans.

Om skaldjur har odlats i en konstgjord miljö kan den innehålla tillväxthormoner eller antibiotika som kan skada människor.

Havet innehåller för närvarande också många skadliga ämnen, såsom kvicksilver. För att inte skada din hälsa är det värt att bara köpa skaldjur från pålitliga tillverkare.

Läkare råder att inte konsumera skaldjur på burk, eftersom sådan mat innehåller konserveringsmedel och andra skadliga ämnen och inte har praktiskt taget några användbara egenskaper.

Överskrid inte normen - 600 gram per vecka.

Slutsats

Fördelarna med bläckfisk för människokroppen är höga, de kan ersätta kött eller fisk i mängden värdefulla ämnen. Hälsofördelarna och skadorna på bläckfisk beror direkt på mängden konsumerad produkt. Genom att följa läkarnas rekommendationer och den dagliga konsumtionsgraden kan du få maximalt näringsämne från skaldjur.