Varför fett är användbart för kroppen, medicinska egenskaper och kontraindikationer

Människor har olika attityder till fet mat, och fördelarna och skadorna med ister är ämnet för en enorm diskussion. Många tycker om smaken och saftigheten hos denna produkt, men är oroliga för att animaliskt fett kan vara skadligt.

Lard är vanligtvis gjord av slaktkroppar av fläsk, även om det är mycket sällsynt att hitta arter från andra djur. Som regel bearbetas den i form av saltning i en lösning av salt och ibland socker. I många fall röks det efteråt.

Saltning och rökning är vanliga sätt att bevara kött och fett. Dessutom bidrar dessa bearbetningsmetoder också till de vanliga smakerna hos ister. Tillsatsen av salt gör produkten till en ogynnsam miljö för bakterietillväxt. Som ett resultat har den mycket längre hållbarhet än färsk. Vilka är hälsofördelarna och skadorna på saltad ister?

Fetterna i denna produkt är 50% enkelomättade och de flesta är oljesyra. Detta är föreningen som gör olivolja "bra för hjärtat."

Ytterligare 40% är emellertid mättat fett. De ansågs tidigare vara skadliga, men vissa moderna forskare håller med om att de bara har en mindre effekt på kolesterolnivåerna i blodet.

Denna åsikt är dock mycket motstridig. Många vårdpersonal är fortfarande övertygade om att högt intag av mättat fett är den främsta orsaken till hjärtsjukdomar.

Moderna forskare är benägna att tro att hälsoeffekterna av dessa föreningar kan bero på typen av mättat fett, kostförhållanden och människors allmänna livsstil. Så det finns ingen anledning att oroa sig för smultens höga fettinnehåll, särskilt eftersom den typiska serveringsstorleken är liten.

Det är värt att notera att bearbetad ister vanligtvis innehåller betydande mängder salt. Enligt en åsikt är konsumtionen av sådan mat förknippad med en ökad risk att utveckla magcancer. Överdrivet saltintag kan också höja blodtrycket hos vissa människor. Även om högt blodtryck är skadligt för kroppen på lång sikt, har studier inte hittat en konsekvent koppling mellan saltintag och död på grund av hjärtsjukdom.

Men personer med en tendens till högt blodtryck bör överväga att begränsa sitt intag av salt mat.

Användbara egenskaper hos ister

De viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos fett tillhandahålls av fett, främst enkelomättat fett. Femtio procent av fettet i produkten är exakt det, och det representeras huvudsakligen av oljesyra.

Cirka tre procent av fettet är palmitolsyra, som har värdefulla antimikrobiella egenskaper.Cirka 40 procent av fettet är mättat, vilket anses vara en potentiell källa till skada. Detta ger dock produkten några egenskaper som gör att den kan lagras under ganska lång tid.

Fläskfett innehåller också en viss form av fosfatidylkolin, som har antioxidantaktivitet som är överlägsen vitamin E. Detta kan vara en förklaring till det faktum att detta fett är relativt stabilt och inte utsatt för harskhet från fria radikaler.

Köttprodukter är vanligtvis mycket näringsrika och ister är inget undantag. En typisk servering på 100 gram innehåller:

• 37 gram animaliskt protein av hög kvalitet;
• vitaminerna B1, B2, B3, B5, B6 och B12;
• 89% av det dagliga värdet för selen;
• 53% av det dagliga värdet av fosfor;
• betydande mängder mineraler järn, magnesium, zink och kalium.

Men alla fördelaktiga näringsämnen i ister finns också i andra mindre fettiga fläskprodukter. Därför är det värt att ta reda på mer detaljerat vilka fördelar lard har för människokroppen.

För kvinnor

Konstigt nog kan produkten vara till nytta för att bränna fett och gå ner i vikt. Forskare har funnit att det är en utmärkt källa till det hormonella koenzymet Q1, vilket ökar ämnesomsättningen i kombination med snabb gång. Detta förklarar fördelarna med smult för kvinnor med diet. Faktum är att forskning har visat att om du äter en skiva ister en timme innan du går så fördubblas din kaloriförbränning.

Vad mer kan vara fördelarna med och skadorna på fett för en kvinnas kropp? Produkten innehåller mycket selen. Det är ett viktigt spårmineral och en nyckelkomponent för sköldkörtelns hälsa och upprätthåller immunsystemet.

Skadan ligger i det mycket höga kaloriinnehållet och det höga saltinnehållet. Detta innebär att bacon aldrig får överanvändas.

För män

Fördelarna med fett för en mans kropp är följande. Det innehåller mycket protein. Att konsumera denna produkt dagligen gör att du framgångsrikt kan bygga muskelmassa. Enligt experter behöver en man 1,6 gram protein per kilo kroppsvikt varje dag. Det betyder att två skivor ister vid middagen redan täcker 28% av ditt dagliga totala muskelbränsle.

Dessutom innehåller bacon och bacon mycket fosfor, vilket avsevärt kan underlätta baksmälla. Förklaringen är enkel: detta spårämne har vissa fördelaktiga egenskaper som stöder njurfunktionen.

För gravida och ammande

Vilka är fördelarna med smult under graviditeten? Dess konsumtion hjälper till att utveckla fosterhjärnan.

Eftersom smult innehåller mycket mättat fett får du dig att känna dig mätt direkt efter konsumtionen. Eftersom det är lågt i kolhydrater hjälper det till att reglera vikten hos kvinnor som snabbt går upp i kilo under andra halvan av graviditeten.

Det har också antioxidantfördelar som hjälper till att bekämpa sjukdomar och till och med främja bättre utveckling av fostersköldkörteln. Fosfor och vitamin A i produkten är väsentliga för att fostret och dess nervsystem ska växa och mogna. Alla dessa fördelaktiga egenskaper hos produkten är också relevanta för ammande mödrar.

Smult är ett utsökt tillskott till kosten för gravida kvinnor, men det måste beredas ordentligt. Det finns vanligtvis rökt och saltat, med vissa kryddor, tillsatser och till och med socker för att förbättra smaken. Att ha dessa ingredienser i överflöd kan således vara skadligt för hälsan. För att öka fördelarna och minimera skador kan du köpa en råvara och salta den själv, justera mängden tillsatta komponenter.

Det är värt att notera att nyfödda immunförsvar inte är lika anpassade för att bekämpa bakterier som vuxna, så du måste vara försiktig. Man bör komma ihåg att ister utan konserveringsmedel med en liten mängd salt har en kort hållbarhetstid.

Är det möjligt att ge ister till barn

Att få tillräckligt med hälsosamma fetter är viktigt för ditt barns tillväxt och utveckling. I synnerhet små barn behöver det för att hjärnan och nervsystemet ska utvecklas normalt. Förutom att ge energi till kroppen har fetter följande egenskaper:

• hjälpa kroppen att absorbera vissa vitaminer (A, D, E och K, som är fettlösliga);
• är byggstenarna för hormoner;
• omger alla vävnader i nervsystemet i kroppen;
• främja en känsla av fullhet och förhindra överätning.

Fett är en utmärkt energikälla, men innehåller dubbelt så många kalorier som kolhydrater eller protein. Till exempel ger 1 gram fett 9 kalorier och 1 gram kolhydrater eller protein ger 4 kalorier.

Därför kan ister väl vara en del av barnens diet, men bara med måtta. Det är också nödvändigt att vara uppmärksam på produktens sammansättning för att inte skada från missbruk av salt och andra tillsatser. Fördelarna med hemlagad ister, som inte innehåller konserveringsmedel, uttrycks bättre i detta fall.

Är det möjligt att äta ister med diabetes

Det är allmänt accepterat att ister bara är skadligt och att det är en verklig riskfaktor för hjärt-kärlsjukdom. I själva verket kan denna produkt vara till nytta för hjärtat.

Enomättade fetter (den huvudsakliga sorten hos ister) används ofta för att minska inflammationsmarkörer och sänka blodtrycket, medan deras antimikrobiella innehåll av palmitolein kan hjälpa till att förhindra plack. Triglycerider är också fördelaktiga, eftersom fläskfett är särskilt bra för att hålla dig mättad och stabil i blodsockret. Således kan produkten vara till nytta för diabetiker och pre-diabetiker, liksom för alla som kämpar med socker- och kolhydratberoende.

Fördelarna och skadorna med fett när du går ner i vikt

Nyckeln till att gå ner i vikt är att konsumera färre kalorier än kroppen bränner, så de specifika portioner och typer av mat som rekommenderas beror på personens aktivitetsnivå, längd, vikt och allmänna hälsa.

Vanligtvis fokuserar en hälsosam viktminskningsplan på grönsaker, frukt, fullkorn och mejeriprodukter med låg fetthalt. Proteinval bör omfatta magert kött, fisk, fjäderfä, ägg, nötter och bönor, inte fet köttstycke. Men som sagt ovan kan smult vara fördelaktigt för viktminskning eftersom det ökar energiförbränningen. Fördelen med att konsumera ister kan också ligga i det faktum att det snabbt ger en känsla av fullhet.

Men det innehåller mycket kalorier och fett, så det bör konsumeras med måtta med vilken kost som helst. En skiva innehåller cirka 42 kalorier och över 3 gram fett, varav ett gram är en ohälsosam mättad typ av fettsyror. Den andra skadliga egenskapen är högt saltinnehåll. Den innehåller upp till 192 mg salt per skiva, så det kan vara skadligt om det konsumeras i stora mängder.

Användningen av ister i traditionell medicin

Saltad ister kan vara till hjälp vid ledskador. Den appliceras på skadeplatsen och skyddas med en förseglad film för att lindra smärta och påskynda återhämtningen.

Produkten har förmågan att skydda huden. För att skydda den från kyla och vind är det nödvändigt att smörja de utsatta kroppsdelarna med fett. Det kan också vara användbart för solälskare eftersom det hjälper till att få en perfekt solbränna och undvika solbränna.

Tandvärk

Lard används ofta som ett läkemedel, särskilt mot tandvärk. För att göra detta måste du lägga en liten bit på en öm tand i en halvtimme.

För förkylning

Att konsumera ister i rimliga portioner är mycket effektivt för att förebygga virus, särskilt på vintern. Produktens egenskaper fördubblas om de äts med vitlök.

Vitlök innehåller i sin tur också en mängd olika näringsämnen. Dessa är fytoncider som har förmågan att döda bakterier eller hämma deras tillväxt. Vitlök kallas också ett naturligt antibiotikum, och det är effektivt både för att förebygga akuta luftvägsinfektioner och för cancer. Det är också rikt på vitamin C och PP, liksom quercetin, en bioflavonoid som tunnar ut blodet och förhindrar blodproppar. Dessutom sänker det blodkolesterolnivåerna. Allt detta tyder på att fördelarna med saltad ister med vitlök är uppenbara för att förebygga förkylning och influensa.

Daglig konsumtionsfrekvens

Användningen av ister hotar inte fullheten, såvida den inte missbrukas. Livsmedel som tillagas med denna typ av fett är hälsosammare än de som tillagas med raffinerad olja. Saltad eller syltad bacon är den mest värdefulla. Den dagliga serveringen för en vuxen är 9 till 12 gram, men inte mer så att den är till nytta.

När och med vad är bättre att äta ister

Den bästa tiden att äta ister är på morgonen, förutom vitaminer kommer det att ge en enorm boost av energi. Det stimulerar frisättningen av fria radikaler som ackumuleras under natten i kroppen och underlättar rengöringen.

Intressant är att det normaliserar kolesterolnivåerna, är väl smält och påverkar inte levern. En liten bit före en måltid täcker väggarna i magen med en tunn fettfilm, vilket saktar ner absorptionen av alkohol och minskar berusningen. Det äts ofta med alkohol, eftersom alkohol hjälper till att snabbt smälta fett och bryta ner det i dess beståndsdelar.

Lard är en av de mest populära snacksna. På restauranger serveras det ofta tillsammans med rågbröd. Den lagras i frysen innan den läggs på bordet. Tanken i sig är att en person dricker ett glas vodka och snabbt äter en bit fryst bacon, och den smälter mjukt i munnen.

Vanliga former av produktanvändning är också sprak och forshmak. I det första fallet skärs ister med skinn i rutor och stekas på hög värme tills det är krispigt. I det andra fallet males den saltade produkten i en köttkvarn och blandas med vitlök och örter.

Många älskar ister för sin magiska förmåga att göra någon mat saftig. För att uppnå denna effekt räcker det att lägga några tunna skivor på mat innan du lagar mat.

Är det möjligt att äta huden från bacon

I vissa länder anses fläskhud till och med vara en separat produkt. Med rätt saltning visar det sig vara ömt och mjukt och kan till och med komplettera smaken av bacon. Den innehåller alla samma vitaminer och mineraler som fläsk och ister. Därför kan den ätas säkert. Fördelarna med smeten är det höga innehållet av B-vitaminer och fosfor.

Vilken ister är hälsosammare: kokt eller saltad

Fördelarna med kokt bacon för kroppen är mycket mindre än saltat bacon. Detta kan förklaras enkelt: under tillagningen förstörs många användbara ämnen och vitaminer i produkten.Den korrekta versionen är att ju mindre mat som utsätts för bearbetning, desto mer användbar är den.

Är rökt och stekt bacon hälsosamt

Vilka är fördelarna och skadorna för kroppen av stekt mat tillagad i ister? Som redan nämnts förstör värmebehandling alla näringsämnen i produkten. Vid uppvärmning kan det dessutom bilda cancerframkallande ämnen som kan orsaka skada. Detsamma gäller egenskaperna hos rökt ister och dess effekter på människokroppen. Ett undantag kan endast vara en hemrökt produkt beredd utan tillsats av konserveringsmedel och särskilt flytande rök.

Hur välsmakande salt salt

Många länder har sina egna nationella typer av rökt och salt ister - lardo, bacon, pancetta och många andra. Det verkar som om nästan varje kultur har sitt eget sätt att laga fläskfett.

Salo är en av de nationella rätterna, vars recept är lite annorlunda i varje familj. Nyckeln till att göra en utsökt produkt är en mycket bra och färsk bit fläskfett från en pålitlig källa. Det är bäst att köpa odlat, fryst fläsk för detta. För ett av de klassiska recepten behöver du:

• 1 kg rå fläskmage;
• 2 koppar havssalt
• lite lagerblad och peppar;
• en handfull vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. rödpeppar (pulver).

Hur görs detta?

1. Först och främst måste du placera fläskmagen på en skärbräda och låt den sitta i minst en timme vid rumstemperatur.
2. Därefter hälls ett tjockt lager salt (2-3 cm) i glasvaran på botten.
3. Brystet läggs ovanpå det i ett lager.
4. Lägg lagerblad, svartpeppar, rödpepparflingor och vitlök ovanpå och täck allt med salt.
5. Produkten ska lämnas i kylen i 3-4 dagar, och fettet är klart!

Skadan av fett och kontraindikationer att använda

Ovanstående är fördelarna med och skadorna på saltad ister (fett). Vissa risker är dock inte specificerade. Dessa inkluderar:

1. Listerios: Detta är en av de vanligaste bakterierna som kan leda till allvarlig sjukdom. För att undvika det bör du endast använda en beprövad produkt eller bearbeta den termiskt.
2. 
3. Mättat fett: Kolesterolnivåerna i kroppen stiger om fettintaget är för högt. Trots alla smörgods fördelaktiga egenskaper innehåller den fetter som är farliga för hjärtat och blodkärlen.
4. Konserveringsmedel: vissa typer av rökt och saltad ister innehåller inte bara mycket salt utan även natriumnitrit. Detta kan avsevärt minska fördelarna med smult och öka skadan.
5. Högt natriuminnehåll: Saltad ister är en mat rik på detta mineral. Cirka tre skivor innehåller cirka 700 mg natrium. För stort natriumintag ökar risken för högt blodtryck och ödem.

Hur man väljer och förvarar ister

Hur väljer man det bästa fettet? Det är värt att leta efter en bit sex fingrar tjock. En korrekt saltad produkt ska vara mjuk. Om det är svårt att skära skivor från en bit, är det här bacon av dålig kvalitet. Förekomsten av hud och saltningsmetoden (torr eller våt) i detta fall spelar ingen roll. Rökt bacon ska vara ännu mjukare och smakligare.

Den färdiga produkten kan förvaras i kylen i flera månader eller ännu längre i frysen.

Slutsats

Som du kan se kan fördelarna och skadorna med ister tjäna som ett objekt för långa diskussioner. Slutsatsen är att när det konsumeras med måtta kan det vara fördelaktigt på grund av dess hälsosamma fetter och vitaminer.