Hur är baljväxter användbara?

Fördelarna och skadorna med baljväxter bevisas växelvis av experter, men ingen har kommit till enighet. Emellertid växer baljväxternas popularitet i kölvattnet av närings- och fitnessdillan. I butikshyllorna finns inte bara bekanta ärtor och bönor utan också okända kikärter och mungbönor.

Vad är hemligheten med den ökade populariteten och om bönor verkligen är skadliga för kroppen, kommer vi att berätta mer detaljerat.

Historien om baljväxters ursprung

Baljväxter som växtkultur har varit kända sedan urminnes tider. Man tror att de dök upp i Medelhavet. Ärtor har varit kända sedan stenåldern och linser användes aktivt i antiken.

I forntida Egypten, antika Grekland och forntida Rom betraktades baljväxter som en helig växt och användes därför i religiösa ritualer. Bönor har också hittats i egyptiska gravar.

Denna kultur användes i det antika ryska köket. Man tror att baljväxter uppträdde i Ryssland sedan Yaroslav den vise.

En annan legend säger att Karl den store förde dem till Europa. Kornen hittades under arkeologiska utgrävningar i länderna i den nya världen.

Lista över baljväxter

Baljväxter kallas också pulser. Dessa inkluderar mer än 20 tusen växtarter. De är konventionellt uppdelade i tre grupper:

• frukt;
• dekorativ;
• foder.

Fruktplantor äts:

• linser;
• bönor;
• ärtor
• soja (sojafrön kallas sojabönor);
• kikärter ("kikärter");
• mung;
• jordnöt.

Prydnads- och foderväxter inkluderar:

• akacia;
• mimosa;
• blålusern;
• blåregn;
• get rue;
• söt klöver;
• söta ärtor etc.

Användbara egenskaper hos baljväxter

Baljväxter sticker ut bland andra produkter genom att de innehåller en stor mängd vegetabiliskt protein - cirka 25% per 100 g. Utan dem är det svårt att göra en komplett, hälsosam kost. Det är inte alltid möjligt att få det protein som kroppen behöver med hjälp av köttprodukter! För vegetarianer är därför bönor oersättliga.

Förutom protein innehåller bönor komplexa kolhydrater, som är hälsosammare än "snabba" och även låga i fett.

Pulser innehåller många användbara ämnen som har en gynnsam effekt på alla organsystem.

1. Många mineraler - kalium, magnesium, fosfor, järn - är ansvariga för hjärtans arbete, tillståndet i kroppens benvävnader, deltar i andningsprocessen etc.
2. Omega-3 och Omega-6 syror, som gynnar många kroppssystem, men kommer bara utifrån.
3. Antioxidanter som är oumbärliga för att förhindra kardiovaskulär och till och med cancer. De har också förmågan att sakta ner åldrandet.
4. Vitaminerna A och B gynnar nervsystemet och är viktiga för friskt hår.
5. För kvinnor är fördelarna med baljväxter stora på grund av innehållet av folsyra, vilket är nödvändigt för kvinnors reproduktiva hälsa.
6. Fiber, vars huvudsakliga egenskap är att förbättra tarmfunktionen.

Ärtor

En av de mest näringsrika spannmålen.Det är allergivänligt, så att äta ärtor kommer inte att skada dem med matallergi.

Ärter innehåller mycket kalium, vilket är fördelaktigt för hjärt-kärlsystemet.

Bönor

Bönor - ledande inom innehållet av antioxidanter bland bönor. Den innehåller mycket fiber, kalium, vitamin K och karoten, tack vare vilka de fördelaktiga egenskaperna hos maten ökar. På grund av innehållet av askorbinsyra kan bönor stärka immunförsvaret med regelbunden användning.

Linser

Linser innehåller mest protein - upp till 35%, med lågt innehåll av fetter och kolhydrater.

Förutom de listade mineralerna finns det mangan och koppar. En servering av linser innehåller ett dagligt behov av järn: produkten är användbar för anemi.

Linser är röda, bruna, gröna. Beroende på typ ändras smaken, den tid som krävs för beredningen, men inte de användbara egenskaperna.

Sojabönor

Sojabönor innehåller mycket protein, vilket liknar djurets struktur. Därför är soja en viktig ingrediens i vegetarianernas kost. Mjölk och köttprodukter tillverkas av den.

Soja innehåller vitamin K, E, D. Dess regelbundna intag är användbart för att förebygga diabetes, åderförkalkning.

Kikärt

Kikärter används i vegetariska recept, indiska recept. Det finns dock sällan i livsmedelsbutikshyllorna, eftersom inte alla ännu har uppskattat dess fördelaktiga egenskaper.

Kikärter innehåller zink, järn, magnesium, mangan. Kalcium och fosfor i kompositionen stärker benvävnaden. Innehåller en essentiell aminosyra - lysin - som hjälper till att absorbera kalcium, och dess frånvaro minskar kroppens totala prestanda.

Mosa

Mos är en grön spannmål med en nötaktig smak. Det kännetecknas av ett antal egenskaper som är ovanliga för bönor. För det första orsakar det inte uppblåsthet. För det andra tillagas det relativt snabbt - 45-50 minuter.

Fördelarna med baljväxter för viktminskning

Bönor kan inte kallas en dietprodukt, men utan dem är det omöjligt att föreställa sig en balanserad, hälsosam kost.

Pulser gör det enkelt att få ditt dagliga proteinintag. Men samtidigt måste man komma ihåg den stora mängden kolhydrater, vars överdrivna användning bara kommer att skada dem som går ner i vikt. Det är bäst att lägga dem till kosten vid lunchtid eller under en tidig middag, eftersom de absorberas före 4 timmar.

Kan baljväxter ätas under graviditet och amning?

Under graviditeten är bönor inte bara okej utan också nödvändiga, eftersom de ger många näringsämnen som gynnar fostret som utvecklas. Du kan äta i den vanliga mängden som en kvinna använde före graviditeten: det kommer inte att skadas.

Efter födelsen av ett barn med amning införs baljväxter gradvis i kosten och observerar hans reaktion. Vissa mammor rapporterar att bönor orsakar kolik och uppblåsthet hos barnet. Samtidigt noterar en stor grupp kvinnor inte alls sambandet mellan baljväxter och barnets tillstånd.

Vid vilken ålder kan baljväxter ges till ett barn

Trots de goda egenskaperna hos baljväxter är det inte möjligt att mata ditt barn direkt. Introduktionen av produkten i barnens diet sker gradvis för att inte skada barnets kropp. Den är konventionellt uppdelad i tre steg. Innan var och en måste du rådgöra med en barnläkare som berättar om barnet är redo för nya produkter.

1. Från 8 - 9 månader kan rivna gröna bönor och gröna ärtor ges genom att lägga i potatismos eller soppor.
2. Efter 2 år kan du lägga till mogna bönor: i små mängder och riven. Lägg till veckovisa menyn inte mer än två gånger.
3. Serveringar av hela livsmedel gjorda av baljväxter, inte bara potatismos, kan ges från 3 års ålder. Denna ålder tillåter användning av baljväxter på burk. Portionen bör inte vara mer än 100 g. Då kommer bönorna att gynna barnet.

Funktioner vid användning av baljväxter för vissa sjukdomar

Tvivel om fördelarna med baljväxter för människokroppen beror på att de orsakar tyngd i kroppen, och i vissa sjukdomar är deras användning förbjuden, eftersom de kan orsaka hälsoskador. Nästan alla produkter har sådana begränsningar.

Med gastrit

Med en förvärring av gastrit rekommenderas baljväxter att uteslutas helt från kosten i någon form.

Kosten för gastrit beror på typen av sjukdom, beroende på den minskade eller ökade sekretoriska aktiviteten. I det första fallet kan baljväxter inte ens förbättras när deras tillstånd förbättras. I det andra fallet tillåter vissa källor användning av små mängder bönor. I vilket fall som helst bör du kontakta din läkare för råd.

Med pankreatit

En förvärring av pankreatit lindras av hunger i 3 till 4 dagar. Därför finns det inget behov av att prata om användningen av några produkter. Då tilldelas patienten en strikt diet, under vilken användning av baljväxter också är strängt förbjudet.

När en stabil remission uppstår får de äta ärtor och gröna bönor i form av soppor, potatismos. Inte alla experter håller med om en sådan avslappning av näring. För att undvika eventuella skador är det bättre att först konsultera en läkare.

Med diabetes mellitus

Den positiva effekten av baljväxter vid diabetes mellitus har bevisats: de har ett lågt glykemiskt index, så de är lätta att äta och till och med rekommenderar att de används för denna sjukdom. En studie genomfördes som bekräftade fördelarna med baljväxter: med regelbunden användning normaliseras blodsockernivån.

Med gikt

Du borde inte äta baljväxter för gikt. Även en servering kan förvärra sjukdomen.

Förbudet är förknippat med sjukdommens väsen - ett brott mot proteinmetabolismen, på grund av vilken urinsyra inte utsöndras från kroppen och deponeras i lederna: baljväxter innehåller många puriner som ett resultat av nedbrytningen av vilken den bildas.

Växter för baljväxter

Trots det stora antalet användbara egenskaper hos baljväxter bör de konsumeras med måtta. Siffrorna varierar beroende på källa. Ett av näringsinstituten har fastställt att du behöver äta 15 - 20 kg baljväxter per år.

Andra källor säger att 10% av alla konsumerade livsmedel är normen.

En mer genomsnittlig och bekväm rekommendation är att lägga dem till kosten 2-3 gånger i veckan i små till medelstora portioner.

Hur man lagar baljväxter ordentligt

Gröna bönor och gröna ärtor kan ätas råa. För andra produkter krävs värmebehandling.

Frågan om fördelar och skador på baljväxter för kroppen försvinner helt om de är ordentligt kokta. Samtidigt bevaras alla användbara egenskaper. Baljväxter gräddas före matlagning. De gör det på två sätt:

1. Hälls över med kallt vatten och hålls i flera timmar.
2. Koka i flera minuter, töm sedan vattnet och först därefter börjar de laga mat.

Vatten tas i förhållandet 1 till 3: för 100 g spannmål, 300 ml vatten.

Tips om hur mycket spannmål som ska förvaras i kallt vatten varierar. Vissa säger att det räcker med 20-30 minuter, andra rekommenderar att man lämnar det blötläggda spannmålen över natten.

Tack vare förblötläggningen kokar grynarna snabbare. Förfarandet hjälper till att minska de obehagliga konsekvenserna - uppblåsthet och uppblåsthet, och fördelarna med skålen ökar bara.

Många klagar över tyngd i magen. Du kan undvika det på följande sätt:

1. Brygg längre och koka spannmål längre.
2. Använd inte en tryckkokare.
3. Konsumera inte en stor mängd samtidigt, öka delen gradvis.
4. Ät inte med bröd och potatis, kött och korv: dessa livsmedel ökar bara belastningen på magen.

Skada på baljväxter och kontraindikationer att använda

Skadorna på baljväxterna minimeras när de är ordentligt beredda och konsumeras med måtta. Så tvister och oenigheter om fördelarna och farorna med baljväxter för människors hälsa är till stor del långsökta. Precis som alla andra produkter har baljväxter specifika egenskaper:

1. Begränsningar vid användning av mag-tarmkanalen, när särskild vård krävs vid näring. Ovanstående är de sjukdomar där användningen av baljväxter är strikt reglerad för att inte skada hälsan. Därför är det bättre att rådgöra med din behandlande läkare som är medveten om förloppet för en viss sjukdom.
2. De anses vara tung mat, särskilt för äldre, vars kropp inte alltid uppfyller sina funktioner 100%. Detta har orsakat samtal om farorna med produkten.
3. Vanliga obehagliga egenskaper hos baljväxter är konsekvenser som uppblåsthet, gasbildning och flatulens. För att undvika skada är det nödvändigt att gradvis införa pulser i kosten och observera hur du mår. Stanna vid en serveringsstorlek som inte stör dig.
4. Baljväxter tar lång tid att smälta, så de ska inte konsumeras före sängen för att hjälpa dig att må bra.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med baljväxter regleras av måttlig konsumtion och korrekt beredning: om alla regler följs kommer bönorna bara att gynna kroppen på grund av innehållet av mineraler, vitaminer och andra användbara ämnen. För att inte möta negativa konsekvenser efter att ha ätit, bör du inte lägga baljväxter till det om det finns kontraindikationer för hälsan.