Okroshka: benefícios e danos ao corpo

Okroshka é um dos pratos de verão mais populares. Refresca com o calor, sacia a fome e tem um sabor excelente. Ele contém muitos vegetais que contêm nutrientes. O kefir ou kvass na base desta sopa de verão também tem um efeito benéfico no corpo. Quais são os benefícios e malefícios da okroshka, como cozinhar um prato e torná-lo ainda mais saudável.

A composição e o conteúdo calórico do prato

Okroshka consiste em 2 tipos de ingredientes: base e outros produtos não líquidos. A base é kvass ou algum produto de leite fermentado. Normalmente é kefir, mas o prato pode ser preparado com ayran ou massa fermentada de leite fermentado. O resto dos ingredientes é servido com estas bebidas:

• pepinos;
• ovos;
• batatas;
• rabanete;
• salsicha ou carne;
• verdes.

Sal, pimenta e mostarda também são adicionados, se desejado. Algo pode ser excluído ou adicionado do conjunto principal de produtos, levando em consideração as preferências de sabor. Portanto, o conteúdo calórico do prato varia de acordo com os ingredientes.

Caloria okroshka em kvass

O conteúdo calórico de um prato baseado em kvass é de cerca de 60 kcal. Mas aqui tudo depende de outros ingredientes - o uso de carne gordurosa ou salsicha pode aumentar o valor energético até 75-80 kcal por 100 g. Aumenta o conteúdo calórico do prato e o excesso de batata devido ao conteúdo relativamente alto de carboidratos.

Caloria okroshka no kefir

O conteúdo calórico de okroshka no kefir depende do conteúdo de gordura do produto lácteo fermentado. O valor energético de um prato à base de kefir com baixo teor de gordura não é superior a 55 kcal por 100 g, levando em consideração que não inclui outros ingredientes gordurosos ou carboidratos. Kefir de 3,2% de gordura aumentará o conteúdo calórico de okroshka para 65 kcal.

Okroshka é útil?

Okroshka não é apenas saboroso e refrescante, mas também um prato saudável. As propriedades benéficas da okroshka são devidas à presença em sua composição de uma grande quantidade de vegetais e ervas. Graças aos vegetais, o corpo recebe vitaminas e fibras. O uso de carne na culinária complementa a dieta com algumas proteínas, que são especialmente úteis na dieta.

Os benefícios do okroshka no kvass

Kvass mata a sede perfeitamente e também tem uma série de benefícios à saúde:

• destrói patógenos;
• estimula o metabolismo;
• estabiliza o trabalho do trato gastrointestinal;
• fortalece o esmalte dos dentes;
• ajuda a melhorar a função cardíaca.

Além disso, o fermento em kvass tem um efeito antimicrobiano. O consumo regular de fermento ajuda a lidar com doenças de pele pustulosas.

Os benefícios de okroshka no kefir

Não menos útil é o okroshka baseado no kefir - o mais útil dos produtos lácteos fermentados. Esta bebida é apreciada pelas seguintes propriedades:

1. Ele põe em ordem os processos metabólicos, atenuando os danos causados ​​ao corpo pela falta de sono, alimentação pouco saudável e estresse.
2. Fácil de digerir e auxilia na absorção de outros alimentos.
3. Contém oligoelementos úteis - iodo, cobre, flúor e kefir não é inferior ao leite em termos de conteúdo de cálcio.
4. A bebida contém vitaminas B, úteis para o sistema nervoso, pele e cabelo.

As propriedades benéficas do produto o tornam especialmente popular para perda de peso. Portanto, é recomendável usar o kefir como base na dieta.

É possível perder peso com okroshka

Graças aos seus ingredientes benéficos, okroshka pode ser considerada um produto de uma dieta saudável. Em alguns casos, pode até servir de base para a dieta alimentar. Para fazer isso, ele deve conter o máximo possível de verduras e vegetais, mas as batatas não devem ser usadas em demasia na dieta. Mas a linguiça deve ser abandonada por completo, substituindo-a por carne.

É melhor preencher a versão dietética do prato com kefir, cujo teor de gordura não é superior a 1,5%.

Okroshka é possível para grávidas e lactantes

Se o médico assistente não estabelecer nenhuma restrição especial, a okroshka pode ser consumida por mulheres durante a gravidez ou lactação. Okroshka durante a gravidez não só não é prejudicial, mas também útil. Ele satisfaz a necessidade crescente de oligoelementos e vitaminas, e também suprime as náuseas durante a intoxicação precoce.

A sopa de verão também melhora o apetite em climas quentes, quando as mulheres grávidas geralmente não estão com fome.

Com que idade a okroshka pode ser dada às crianças?

Normalmente okroshka não é recomendado para ser consumido por bebês menores de 3 anos de idade. Um prato que inclui linguiça e maionese também não vai beneficiar as crianças mais velhas. Mas okroshka no kefir pode ser administrado a crianças mais novas. O principal é monitorar a qualidade dos vegetais e escolher apenas os produtos que não estão em dúvida. É aconselhável recusar da loja kvass, substituindo-o por caseiro.

Como tornar okroshka mais saudável

Para tornar sua dieta mais saudável, considere as seguintes diretrizes de cozimento:

1. É melhor recusar a linguiça, especialmente gordurosa. Em vez disso, você pode adicionar carne cozida com baixo teor de gordura - frango, peru, vitela.
2. A quantidade de batatas deve ser reduzida - o corpo não precisa de muito amido.
3. Ao preparar okroshka, é aconselhável adicionar tantos pepinos, rabanetes e ervas quanto possível.
4. Maionese ou açúcar não irão beneficiar seu corpo.

Se você puder usar vegetais cultivados por conta própria, a sopa de verão ficará ainda mais saborosa e saudável. Também é recomendável usar kvass caseiro como base.

Como cozinhar okroshka

Normalmente, o prato é preparado com kvass ou kefir. Essas bebidas saudáveis ​​e baratas complementam o lado vegetal da sopa de verão. Além disso, ayran, tan, soro de leite ou leite cozido fermentado às vezes são usados ​​como base.

Receita para okroshka clássico no kvass

Para cozinhar você precisará de:

• 1,5 litros de pão kvass;
• 500 g de batata;
• 3 ovos de galinha;
• 300 g de linguiça cozida;
• 200 g de rabanete;
• Pepinos 300 g
• verduras em qualquer quantidade (a gosto);
• sal, pimenta preta.

A sequência de cozimento é a seguinte:

1. Esfrie e descasque as batatas cozidas em casca, corte em cubos.
2. Corte a salsicha, os ovos e os pepinos em cubos.
3. Corte o rabanete o mais fino possível.
4. Pique as ervas finamente.
5. Misture as batatas, salsichas (carne), ovos, rabanetes e pepinos em uma tigela funda.
6. Tempere os ingredientes com sal e pimenta. Disponha em porções em pratos.
7. Despeje kvass sobre tudo e polvilhe com ervas por cima.

Se desejar, adicione uma colher de creme de leite no final. Essa okroshka não pode ser chamada de dietética devido à presença de salsicha e uma grande quantidade de batatas, mas é ótima para saturar e matar a sede em um dia de verão.

Receita para okroshka clássico no kefir

Em termos de composição, esta receita é semelhante à anterior, mas o prato final é mais leve. Para cozinhar você precisará de:

• 1 litro de kefir;
• 0,5 l de água;
• 400-500 g de pepinos;
• 200 g de batatas;
• 4-6 pedaços de ovos de galinha;
• 200-300 g de rabanete;
• 300 g de frango ou vitela cozidos;
• endro, salsa, aipo e quaisquer outras verduras;
• sal, pimenta preta.

O prato é preparado da seguinte forma:

1. Corte pepinos e rabanetes em cubos ou tiras. Você também pode ralar vegetais.
2. Corte os ovos cozidos em cubos.
3. As batatas devem ser fervidas com casca, resfriadas, descascadas e cortadas em cubinhos.
4. Pique a carne.
5. Moa as ervas.
6. Misture a carne, os ovos e os vegetais.
7. Tempere com sal e adicione pimenta.
8. Misture o kefir com água e despeje os ingredientes preparados.
9. Polvilhe com ervas.

Se desejar, as gemas de ovo podem ser excluídas - esta opção é adequada para uso em uma dieta com uma quantidade limitada de gordura. Para uma dieta não dietética, as gemas podem ser trituradas com mostarda - isso dará ao prato um sabor especial interessante.

Os danos da okroshka e contra-indicações para o uso

Agora está claro quais são os benefícios da okroshka para o corpo, mas também pode ser prejudicial à saúde. Tudo depende dos ingredientes:

1. A salsicha pode ter um efeito adverso no coração, nos vasos sanguíneos e no sistema digestivo. A linguiça gordurosa contribui para o ganho de peso.
2. Batatas cozidas contêm carboidratos simples - elas aumentam os níveis de açúcar no sangue, então você sente fome novamente, o que é indesejável para pessoas obesas.
3. Kvass também estimula o apetite em combinação com batatas cozidas.
4. Kvass e kefir são contra-indicados em caso de acidez elevada, bem como úlceras estomacais.
5. As bebidas fermentadas são indesejáveis ​​para o uso em gota, urolitíase e cirrose hepática.
6. Com o aumento da pressão, beba kvass com cautela.
7. Okroshka, especialmente à base de kefir, é indesejável de usar se você tem tendência à indigestão.

É importante monitorar a qualidade dos produtos que compõem o prato. Vegetais e kvass de supermercados muitas vezes não são confiáveis, então vale a pena comprar mantimentos em lugares confiáveis. Os vegetais não sujeitos a tratamento térmico devem ser bem enxaguados em água corrente.

Conclusão

Os benefícios e malefícios da okroshka dependem dos ingredientes de sua composição. Ao aumentar a quantidade de alimentos saudáveis, bem como reduzir a quantidade de ingredientes prejudiciais, o prato pode se tornar mais saudável. O conjunto de produtos incluídos na composição é útil para o corpo devido aos vegetais, kvass e kefir. As contra-indicações são geralmente doenças estomacais e intestinais.