Kvass caseiro: benefícios e malefícios

É difícil superestimar a importância dos fluidos para o corpo. E se este líquido é rico em componentes úteis, é capaz de melhorar o curso dos processos fisiológicos, estimular o sistema imunológico, seu valor aumenta várias vezes. No entanto, os benefícios e danos do kvass podem se sobrepor, dependendo das características individuais de cada organismo.

Que bebida é essa

Real kvass é uma bebida saudável que, apesar de sua longa história, deve atender a certos requisitos. De acordo com os requisitos da GOST, a tecnologia de preparação da bebida baseia-se na fermentação do mosto, sendo a presença de álcool na bebida normalizada ao nível de 1,2%. As bebidas produzidas hoje com uma concentração superior a este indicador, de acordo com as regras, estão sujeitas a uma mudança no nome clássico.

As propriedades benéficas do kvass são formadas devido aos processos naturais de fabricação do malte e, subsequentemente, do mosto.

O malte é obtido molhando e germinando os cereais, em particular a cevada. Grãos de centeio, trigo, triticale e milho também são usados. As enzimas produzidas durante a germinação dos cereais são um dos componentes nutricionais valiosos das bebidas à base de malte.

O mosto é feito de malte e farinha - um participante direto na fermentação.

Essas receitas clássicas são usadas para produzir uma bebida tradicional eslava. Hoje, existem tecnologias para fazer kvass saudáveis ​​com biscoitos de centeio, aos quais ervas aromáticas, mel, matérias-primas de beterraba, algumas bagas e frutas podem ser adicionadas para cheirar. Isso permite que o kvass seja usado para preparar primeiros pratos frios saudáveis.

Composição química e conteúdo calórico de kvass

Os estágios de produção de kvass saudável envolvem muitas reações químicas, durante as quais são obtidas substâncias biologicamente valiosas, necessárias para a vida normal.

Além das propriedades organolépticas, gravidade específica, a composição química é importante:

• dióxido de carbono livre;
• número total de ácidos;
• a presença de ácidos voláteis;
• Conteúdo alcoólico;
• fibra alimentar;
• niacina (vitamina PP e B3);
• a quantidade de cinzas, corpos protéicos;
• açúcares (mono- e di-carboidratos);
• extrair.

O conteúdo calórico da bebida é de 27 kcal.

Para que serve o kvass?

Os benefícios do kvass caseiro não são apenas um excelente para matar a sede. A bebida tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular, reduz a permeabilidade dos vasos sanguíneos e estabiliza os processos metabólicos. A presença de aminoácidos e enzimas determina seu efeito antibacteriano.

As vitaminas B são úteis e estão envolvidas no fortalecimento do sistema nervoso, ajudando a lidar com a depressão. A bebida é útil para a circulação cerebral e normalização da visão.Recomendado para pacientes com alterações atróficas nos nervos cerebrais, por exemplo, no olho.

Elementos químicos úteis que compõem o produto de fermentação líquido (cobre, ferro, manganês e fósforo) podem curar órgãos e sistemas, dar um impulso de vigor a uma pessoa, melhorar o humor e acalmar o sistema nervoso.

Ao matar micróbios patogênicos no trato gastrointestinal, o kvass melhora a digestão, promove o peristaltismo e normaliza a microflora benéfica.

A presença de vitamina C permite que a bebida seja usada na prevenção de deficiências vitamínicas, no tratamento do escorbuto e no fortalecimento do sistema imunológico. O kvass útil promove o crescimento e o desenvolvimento do corpo.

Kvass é recomendado para pacientes com doenças oculares (catarata, glaucoma, aumento da pressão ocular, neurite óptica).

Os benefícios do kvass para mulheres

A natureza confiou ao corpo feminino a função complexa e responsável de gerar e reproduzir descendentes. Para que uma mulher possa dar à luz um filho saudável, é útil beber kvass - uma fonte de substâncias biologicamente valiosas e úteis, participante dos processos metabólicos.

A presença de cálcio fortalecerá suas unhas, ossos e dentes. A vitamina B estimula a atividade cerebral. A normalização do metabolismo permitirá que você mantenha o peso desejado e a atividade energética - para combater o aumento da fadiga, para estar sempre "em forma".

O conjunto de oligoelementos incluídos na bebida tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema geniturinário, ajuda a normalizar a formação da bílis e evita a formação de cálculos renais e da vesícula biliar. A vitamina C fortalece o sistema imunológico, ajuda a mulher a lidar com doenças.

Ao consumir kvass saudáveis ​​em quantidades razoáveis, a mulher tem uma atitude positiva, resiste melhor a situações estressantes.

Os benefícios do kvass para homens

Para manter sua saúde, o corpo masculino também precisa de ajudantes como kvass (desde que seja natural). Enriquecendo os músculos com ácido láctico, fornece a energia necessária, aumenta a eficiência.

Há também informações sobre o fortalecimento do “poder masculino”. Isso se deve às vitaminas B - estimulantes da produção de testosterona.

Ativa as propriedades protetoras kvass benéficas do corpo masculino. Trata-se da prevenção da incidência de infecções virais durante a temporada de epidemias e da recarga de energia na hora da fadiga.

Os elementos químicos presentes - selênio e zinco - ajudam o homem a combater a queda de cabelo, se livrar do "colesterol ruim" e controlar suas emoções durante atividades vigorosas.

Os benefícios do kvass para perda de peso

O kvass útil é um assistente confiável para normalização de peso. Por outro lado, não é um alimento de alto teor calórico. Seu valor de energia é medido na faixa de 27-30 kcal.

Por outro lado, ao normalizar o metabolismo e estimular ativamente os processos de remoção de toxinas e toxinas do corpo, combate os processos de estagnação, promove a renovação dos tecidos e a perda de peso.

Um efeito diurético fraco ajudará a se livrar do excesso de líquido, e a fibra dietética saudável contida melhorará o peristaltismo. Ao beber um copo desse líquido vital, a pessoa sente o desejo de realizar ações ativas, que, por sua vez, levam ao consumo da energia acumulada na forma de depósitos de gordura.

Mulheres grávidas podem beber kvass

Mulheres grávidas, comendo alimentos preparados com base em processos de fermentação, podem trazer benefícios e danos ao corpo.

Portanto, na presença de doenças da membrana mucosa do trato gastrointestinal, podem piorar gastrite, úlceras, pancreatite e outras inflamações. Um aumento na acidez do conteúdo gástrico levará ao desenvolvimento de azia, uma sensação de plenitude na cavidade abdominal.

Não devemos esquecer os possíveis processos de fermentação no estômago e intestinos.

Se no corpo da gestante há tendência à formação de edema, o uso de líquidos em excesso também não é indicado.

É possível dar kvass para crianças

Não há contra-indicações para crianças saudáveis ​​consumirem kvass natural saudável, mas não se esqueça de que contém uma pequena quantidade de álcool. Com que idade você pode dar kvass a uma criança? Claro, a partir dos 5 anos. No entanto, se houver doenças crônicas, é necessário consultar um médico.

O uso de kvass na medicina tradicional

Com base nas propriedades bioquímicas, muitas receitas da medicina tradicional incluem kvass em sua composição:

1. As compressas de uma bebida ligeiramente aquecida são úteis para acne, hemorróidas, doenças pustulares de natureza bacteriana.
2. Recomenda-se beber um copo de uma bebida saudável meia hora antes das refeições, três vezes ao dia para patologias broncopulmonares, doenças do sistema urinário.
3. 200 ml de uma bebida gelada com o estômago vazio são úteis para problemas de visão, bem como fenômenos ateroscleróticos nos vasos e tromboflebite.
4. Se você está preocupado com dores na coluna, pode preparar a seguinte compressa com base em kvass saudável: misture com 100 g de vinho (de preferência tinto), duas colheres de sopa de óleo vegetal e vinagre de cidra de maçã. Sove com farinha até ficar macio e aplique na ferida.
5. Para o tratamento de problemas endócrinos: durante a preparação do kvass, adicione 2-3 castanhas à farinha de rosca. Insista e tome um copo de bebida três vezes ao dia.

O uso de kvass em cosmetologia

Os benefícios de usar o kvass para cuidar de sua aparência são observados. Uma vantagem para melhorar a condição do cabelo, das unhas e da pele através da cura interna são as várias máscaras, fricções, bálsamos, tônicos preparados com seu uso.

Para pele facial

O kvass preparado na hora pode ser simplesmente esfregado na pele quando:

• sardas e manchas superficiais da idade;
• flacidez da derme, enfraquecimento da elasticidade;
• numerosas pequenas rugas.

Depois de aplicar o processo de fricção, a pele fica aveludada, fresca e saudável. Sua cor e estrutura são aprimoradas.

Para preparar máscaras úteis, você também pode usar mel, gema ou clara de ovo (dependendo do tipo de pele).

Para cabelo

Com a ajuda do kvass, você pode lutar com sucesso contra:

• perda de cabelo;
• caspa;
• violações da estrutura do cabelo (por exemplo, ao tingir).

Quando é esfregado no couro cabeludo, os folículos capilares são fortalecidos, a irritação da pele é removida, a caspa e a coceira desaparecem.

Uma máscara capilar pode ser preparada com 50 ml de kvass, 2 colheres de sopa de maionese e algumas gotas de suco de limão. Aplique a máscara por 20 minutos, embrulhe e enxágue com água morna.

É possível beber kvass enquanto dirige

Na hora de se dirigir ao volante, é melhor não consumir uma bebida saudável, já que mesmo aqueles 1,2% de álcool serão suficientes para o fiscal da polícia de trânsito pegar o motorista bebendo álcool.

O store kvass é útil?

Os benefícios do kvass adquirido podem ser considerados de duas maneiras. Se o fabricante aderir às tecnologias clássicas de seu preparo, essa bebida tem propriedades nutricionais benéficas e atividade biológica.

A bebida, vendida em garrafas, é pasteurizada para evitar que se estrague precocemente. Seu período de implantação é de 17 a 21 dias, e com esterilização a frio - de 10 a 30 dias. A pasteurização e a esterilização garantem a segurança microbiológica da bebida, mas destroem vários componentes úteis.

Os benefícios do kvass podem ser maiores, já que a bebida contida nas cisternas não se destina ao armazenamento por longos períodos. Sua implementação deve ser realizada em até dois dias e não mais.

Essa forma de armazenar a bebida acabada tem suas desvantagens. Bactérias formadoras de limo que se desenvolvem na superfície interna de barris, mangueiras, torneiras, tornam o kvass altamente viscoso, dando-lhe uma consistência atípica densa. Você não pode beber.

Além disso, a acidez ocorre devido ao aparecimento de bactérias de ácido acético. Você pode eliminar as consequências da deterioração natural usando desinfetantes especiais.

Os benefícios do bread kvass

Entre as variedades de um produto útil, você pode encontrar frutas e bagas, beterraba, bebidas de aveia, mas é a origem do pão que é tradicional.

Esta é uma das opções mais úteis para essa bebida - uma fonte de enzimas, vitaminas e oligoelementos. Contém fibra dietética e açúcares. A bebida é rica em proteínas e dióxido de carbono livre.

Receitas de pão caseiro kvass

Qualquer dona de casa tem uma receita para fazer kvass caseiro delicioso e saudável. Pode ser uma opção de fermento, sem fermento, fruta, centeio, vegetal, que é preparado de acordo com a preferência pessoal.

Receita clássica para kvass sem fermento

Algoritmo de cozimento:

1. Corte o pão em fatias (não mais grossas do que 2-4 cm).
2. Seque no forno.
3. Coloque os biscoitos em um recipiente e regue com água fervente.
4. Adicione 50 g de açúcar.
5. Adicione as passas ao mosto cozido e resfriado à temperatura ambiente e deixe fermentar por 24 horas.
6. Depois de filtrar, você pode usar kvass.

Levedura Kvass

Como fazer uma bebida saudável:

1. Aqueça meio copo de açúcar em fogo alto até que esteja completamente caramelizado.
2. Despeje na água preparada e mexa.
3. Dissolva 25 g de fermento fresco na água, acrescente o açúcar e deixe florescer, depois acrescente a farinha. É uma massa que deve ser mantida em local aquecido por uma hora.
4. A massa deve ser combinada com pão fatiado ou farinha de rosca, colocada com antecedência em uma jarra de três litros de água e deixe repousar por 10 horas.
5. Esprema o sedimento espesso e escorra para um recipiente de armazenamento.

Kvass de pão de centeio

Você pode preparar uma bebida saudável em casa e sem massa. Para fazer isso, você pode comprar uma mistura seca kvass pronta e seguir as seguintes etapas:

1. Corte um pão de centeio em rodelas e coloque-as num pote de 3 litros (não encha mais de um terço).
2. Despeje um pacote de mistura seca e 2-3 colheres de açúcar, adicione água.
3. Cubra com um pano de algodão e deixe beber por 24-48 horas.
4. Quando a bebida saudável estiver pronta, adicione algumas passas para adicionar um sabor saboroso de refrigerante.

Kvass de tostas

A receita anterior para kvass saudável pode ser usada para fazer uma bebida com biscoitos - pedaços pré-secos de pão de centeio.

O kvass útil de biscoitos é preparado com a adição de massa. Por esta:

1. Despeje os biscoitos em uma jarra de 0,5 litro, adicione 1 colher de sopa de açúcar e despeje a água fervente. Quando o conteúdo esfriar, adicione o fermento seco e mexa bem. Deixe o fermento sozinho por 3 dias.
2. Despeje a massa fermentada em uma jarra de três litros e encha uma terceira com migalhas de pão preparadas com pão de centeio. Adicione açúcar a gosto, deixe uma bebida saudável por um dia.

Contra-indicações e danos de kvass

Apesar de todos os benefícios da bebida, existem consequências negativas de seu uso. Não devem se deixar levar por pessoas com alta acidez de suco gástrico. Os produtos da fermentação desencadeiam mecanismos adicionais de sua produção, como resultado dos quais um efeito de "queima" é exercido na membrana mucosa. Como resultado, a gastrite pode piorar e as condições prévias para a úlcera péptica podem ser criadas.

Vai fazer mais mal do que bem aos pacientes com urolitíase, bem como aos que sofrem de cirrose hepática.

Especialmente, há muitos danos no uso de uma bebida não natural, para conferir sabor e cheiro ao qual são usados ​​sabores, aditivos e conservantes artificiais.Essa bebida é uma causa potencial de alergias, doenças intestinais, envenenamento e intoxicação.

Em quantidades limitadas, kvass é recomendado durante a gravidez e crianças pequenas.

Conclusão

Os benefícios e danos do kvass andam quase de mãos dadas. Tendo doenças dos órgãos internos, é melhor consultar um médico sobre a conveniência de beber uma bebida. Para aqueles que vêem uma bebida tão saudável, é uma verdadeira fonte de saúde, uma carga de vigor e positiva.