Inhoud
Levensmiddelenadditief E450 behoort tot pyrofosfaten. Dit zijn natriumzouten en esterverbindingen van pyrofosfaatzuur. De stof is een stabilisator, het is geclassificeerd als middel met een gemiddeld gevaar. Het additief wordt voornamelijk gebruikt in de voedingsindustrie.
Wat is E450 voedingssupplement
De verbinding die wordt geproduceerd onder de code E450 is een wit poeder. Het is smakeloos, maar de aanwezigheid van een zure smaak, met een specifieke geur, is toegestaan. Het belangrijkste doel van het conserveermiddel is om het volume van spierweefsel te vergroten en de opbrengst van afgewerkte producten te verhogen.
De chemische formule van natriumpyrofosfaten is Na2P2O7. In combinatie met water worden er kristallijne hydraten uit gevormd.
Dit voedingssupplement kan worden gebruikt als:
- stabilisator;
- Zuurteregelaar;
- bevochtiger;
- kleur fixer;
- een antioxidant booster.
Ook E450 wordt gebruikt als rijsmiddel. Eigenschappen zijn afhankelijk van het type additief.
In de industrie worden 8 soorten pyrofosfaten gebruikt. Ze onderscheiden zich door de index, die wordt toegevoegd na de E450-code (de index wordt gevormd door een combinatie van de letters "i" en "v").
Waar is dinatriumpyrofosfaat (E450i) van gemaakt
E450i is een emulgerend additief. Index "i" staat voor Romeins cijfer 1 en is het serienummer van de verbinding. Volgens zijn chemische eigenschappen is natriumdiwaterstofpyrofosfaat een anorganische verbinding met de formule Na2H2P2O7. Het is een natriumzout met pyrofosforzuur.
Het is gemaakt van natriumcarbonaat gemengd met fosforzuur. Het resulterende natriumfosfaat wordt verwarmd tot 220 ° C. Na voltooiing van de reactie wordt een gereed additief verkregen.
Voor de vervaardiging van andere soorten E450 kunnen andere methoden worden gebruikt. Deze stoffen komen in de natuur niet voor; er worden verschillende chemische reacties gebruikt om ze te verkrijgen.
De voor- en nadelen van natriumpyrofosfaat
Levensmiddeladditief E450 is een product van de chemische industrie, er is geen voordeel bij het gebruik ervan. Maar als de aanbevolen doses worden gevolgd, is het voor de meeste mensen onschadelijk.
Als u producten gebruikt bij de vervaardiging waarvan de aanbevolen normen voor de toevoeging van E450 niet zijn nageleefd, kunt u een overdosis van deze stof krijgen. Het probleem is dat niet alle fabrikanten nauwgezet het gehalte aan conserveermiddelen in hun producten vermelden.
Voedingssupplement E450 kan het volgende effect hebben op het lichaam:
- verhoogd cholesterolgehalte in het bloed;
- verstoring van de organen van het maagdarmkanaal;
- verslechtering van de opname van calcium;
- schending van de calcium-fosforbalans;
- de ontwikkeling van osteoporose;
- ophoping van calcium en fosfor in de organen van het urinestelsel;
- bloedsomloopstoornissen als gevolg van de vorming van plaques in de bloedvaten.
Voorzichtigheid is geboden bij het eten van voedsel dat is bereid met toevoeging van E450, moet in acht worden genomen door mensen die een grote hoeveelheid fosforhoudend voedsel in hun dieet hebben.
Gevaarlijk of niet levensmiddelenadditief E450i
Natriumzuurpyrofosfaat is opgenomen in de lijst van additieven die in de voedingsmiddelenindustrie kunnen worden gebruikt. In overeenstemming met de resolutie van de Chief Sanitary Doctor van de Russische Federatie, kan E450i worden toegevoegd aan producten die bedoeld zijn voor kinderen jonger dan 3 jaar. In afgewerkte zoetwarenproducten is de toegestane inhoud bijvoorbeeld 0,5 g per 1 kg.
In overeenstemming met de aanvaarde classificatie, is de stof geclassificeerd als conserveermiddel met middelmatige gevaren. Voor volwassenen is de maximaal toegestane dagelijkse inname 70 mg per 1 kg lichaamsgewicht. Ondanks de relatieve veiligheid moet eraan worden herinnerd dat overmatig gebruik van het supplement tot negatieve effecten op het lichaam kan leiden.
Producten die E450 bevatten, worden als niet-gevaarlijk beschouwd, op voorwaarde dat de fabrikant een conserveermiddel in aanvaardbare hoeveelheden toevoegt. De toegestane dosering is van 1 tot 9 g per 1 kg eindproduct. Voor verschillende sectoren van de voedingsmiddelenindustrie zijn eigen normen opgesteld, afhankelijk van het doel waarvoor deze stof wordt toegevoegd.
Waar en waarom conserveermiddel E450 toevoegen
Het voedingsadditief E450 wordt actief gebruikt in de voedingsindustrie. Het verbetert de organoleptische eigenschappen en de consistentie van afgewerkte producten. Het wordt gebruikt bij de verwerking van vlees, vis en de vervaardiging van zuivelproducten. Bevat pyrofosfaten in worsten, ingeblikt vlees en vis, jonge kazen, verwerkte wrongel.
Bij de warmtebehandeling van grondstoffen wordt een conserveermiddel toegevoegd, dit veroorzaakt zwelling van eiwitten. Hierdoor wordt het uiterlijk van de producten aantrekkelijker: door vochtretentie worden de structuur, sappigheid en opbrengst van het eindproduct verbeterd. Ook heeft het additief E450 een antioxiderende werking. Wanneer het wordt toegevoegd, neemt de houdbaarheid van het product toe, omdat het het proces van vetoxidatie vertraagt.
Natriumpyrofosfaat in cosmetica
Maar E450 wordt niet alleen in de voedingsindustrie gebruikt, de compound wordt ook in andere industrieën gebruikt. Het additief kan worden opgenomen in de samenstelling van cosmetica, wasmiddelen, insecticiden.
In de cosmetische industrie fungeert E450 als buffer. Het additief is ontworpen om de pH-waarde te behouden. Een product wordt gebruikt om shampoos en wasmiddelen te maken met antibacteriële werking.
Pyrofosfaten worden ook aan de tandpasta toegevoegd. Ze hebben een witmakend effect, helpen tandplak te verwijderen en voorkomen tandplakvorming.
Levensmiddeladditief E450 in de voedingsindustrie
De stof wordt niet alleen gebruikt in de vleesverwerkende en visindustrie. Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van:
- siropen, suikerbakkerswaren;
- plantaardige room;
- verspreidt;
- sauzen;
- zuiveldesserts;
- frisdrank;
- bessen-ijs;
- eieren, melk en bakpoeder;
- bevroren aardappelen;
- eiwit shakes.
In de zoetwarenindustrie wordt het middel gebruikt als bevochtigingsmiddel. Bij de productie van gehomogeniseerde producten fungeert E450 als een middel dat verantwoordelijk is voor de textuur van de producten; wanneer toegevoegd, is het mogelijk om een homogene massa te verkrijgen. In eiwitshakes werkt het middel als een emulgator en in frisdranken werkt het als zuurteregelaar.
Het voedingsadditief is zelfs opgenomen in de samenstelling van broodproducten, pasta, om de structuur van het deeg te verbeteren.
Gevolgtrekking
E450 levensmiddelenadditief wordt in veel takken van de voedingsindustrie gebruikt.Pyrofosfaten zijn niet gevaarlijk als ze niet in overmatige hoeveelheden worden ingenomen. Maar het veelvuldig gebruik van ingeblikt voedsel, worstjes, verpakte bouillon, gekochte zoetwaren leidt tot de opeenhoping van deze stoffen. Als gevolg hiervan wordt het werk van de spijsverteringsorganen verstoord, zijn er problemen met de opname van calcium.
