Emulgator E481: gevaarlijk of niet, effect op het lichaam

Conserveringsmiddelen, emulgatoren en stabilisatoren worden veel gebruikt in de voedingsindustrie. Ze verbeteren de consistentie, smaak en kleur van het product en verlengen de houdbaarheid. Een daarvan is het voedingsadditief E481.

Wat is dit additief E481

Voedingssupplement E481 wordt ook wel natriumlactylaat genoemd. De stof wordt verkregen door melkzuur en stearinezuur te synthetiseren. Meestal wordt de component toegevoegd aan de samenstelling van geraffineerde producten. Maar je vindt het in cosmetica en medicijnen.

E481 is nodig om het volume van het product te vergroten. Dat wil zeggen, het voedseladditief vermijdt een verdere vermindering van de textuur na warmtebehandeling. Voedsel wordt poreus en bespaart zo op ingrediënten.

De stabilisator heeft een witachtige of lichtgrijze tint. Bestaat uit vetzuren, mengsels van natriumzouten. Het is een stroperige transparante vloeistof. Verschilt in een karakteristieke geur. Het lost goed op in olie, maar mengt zich niet goed met water. Het smaakt naar zeep. Toont instabiliteit voor hydrolyse.

Waar is E481 voedseladditief van gemaakt?

Voedingssupplement E481 is een ester van vetzuren. Dat wil zeggen, het is gebruikelijk om te praten over een combinatie van melkzuur en stearinezuur. Om een ​​emulgator te krijgen, moet u plantaardige olie of dierlijke vetten nemen.

Deze stof behoort tot oppervlakteactieve stoffen, heeft emulgerende eigenschappen en wordt als een goed schuimmiddel beschouwd

De voor- en nadelen van E481

Men kan lang praten over het effect van E481 op het lichaam. Uiteraard beschouwen fabrikanten het supplement als absoluut veilig. Het verbetert de conditie van producten, geeft een poreuze structuur.

De emulgator heeft een lage weerstand tegen hydrolyse. Het blijkt dat het grootste deel van de component al begint af te breken in voedsel. De rest komt het lichaam binnen, waar het wordt omgezet in stearinezuur en melkzuur.

De stabilisator wordt erkend als een hypoallergene stof. Het heeft geen invloed op de toestand van het immuunsysteem en veroorzaakt geen allergische reacties.

Maar bij overmatig gebruik van een voedingsadditief is er een schending van de functionaliteit van de nieren. Aangenomen wordt dat de dagelijkse inname niet hoger mag zijn dan 20 mg per kg lichaamsgewicht. Als mensen problemen hebben met de nieren of organen van het spijsverteringskanaal, moet de dosering worden verlaagd tot 10-15 kg per 1 kg gewicht.

Gevaarlijk of niet E481 additief voor levensmiddelen

De emulgator is niet gevaarlijk voor het menselijk lichaam. Het enige is dat als u producten die E481 bevatten, misbruikt, er bijwerkingen kunnen optreden.

Dit proces gaat gepaard met:

• buikpijn;
• opgeblazen gevoel en verhoogde gasproductie;
• overtreding van het plassen;
• een lichte toename van de nieren en lever;
• schending van de stoel.

U kunt de vervelende effecten gemakkelijk wegwerken als u het gebruik van voedingsmiddelen met een voedingssupplement vermindert.

E481 heeft alleen invloed op de voedingstoestand.Het wordt weelderig, krijgt een poreuze structuur. Het komt in een kleine hoeveelheid het lichaam binnen, omdat het wordt gehydrolyseerd onder invloed van andere componenten. In het spijsverteringskanaal ondergaat het ook desintegratie en volledige opname.

Het voedingssupplement is niet schadelijk voor kinderen van zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, maar alleen met mate.

Waar en waarom wordt het levensmiddelenadditief E481 toegevoegd?

Toegevoegd aan eten, cosmetica en sommige medicijnen

Het voedingsadditief heeft een brede toepassing gevonden in de voedingsindustrie. De stof heeft een hoog oplossend vermogen. Deze eigenschap helpt bij de vorming van stabiele en thermisch stabiele colloïdale oplossingen.

E481 is te vinden:

• in muffins, toastbrood, hamburgers, gesneden broden - het gehalte aan emulgatoren is niet hoger dan 0,6% op basis van de hoeveelheid bloem, maakt het deeg elastischer en verhoogt het, verhoogt het glutengehalte, de producten verkruimelen minder en bederven niet lang;
• in kaasproducten - het helpt om een ​​dichte en uniforme structuur te creëren, ze verkruimelen niet wanneer ze worden gesneden en worden beschermd tegen schimmel;
• in room van plantaardige oorsprong om te kloppen - de emulgator helpt de beluchting te verbeteren, de vorming van sediment te voorkomen;
• in geëmulgeerde likeuren en alcoholhoudende dranken, waarvan de sterkte niet hoger is dan 15% - vergemakkelijkt het mengproces, beschermt tegen fasescheiding;
• in droge mengsels voor het maken van desserts, ijs, glühwein en warme chocolademelk - het additief verhoogt de bevochtigbaarheid van de poederachtige massa, verhoogt de hoeveelheid schuim;
• in ontbijtgranen en aardappelen - ze worden beter verdund in water, vormen geen klonten als ze worden gemengd;

• in zoetwaren - de emulgator verbetert de plasticiteit, beschermt het product tegen scheuren, vermindert de viscositeit;
• in sauzen, mayonaise, mosterd - het proces van filmvorming vertraagt, delaminatie en veroudering worden voorkomen, de houdbaarheid wordt verlengd.

E481 voedingssupplement wordt gebruikt op farmacologisch gebied. De stof is opgenomen in de samenstelling om de oplosbaarheid van hydrofobe geneesmiddelen te verbeteren. Dit vergemakkelijkt de opname in het lichaam.

Natriumlactylaat wordt toegevoegd aan cosmetica. Een emulgator is nodig om de gewenste structuur te geven. Ook heeft het voedingssupplement verzachtende en hydraterende eigenschappen. Het wordt gebruikt om crèmes voor de gevoelige huid te maken, omdat het geen allergische reacties veroorzaakt.

Gevolgtrekking

Voedingssupplement E481 wordt beschouwd als een van de veilige componenten. De stabilisator wordt actief gebruikt in de voedings-, farmaceutische en cosmetische industrie. Het heeft op geen enkele manier invloed op de toestand van het lichaam, omdat het volledig oplost.