Inhoud
De suikeresdoorn is voor de hele wereld het symbool van Canada geworden. Het wapen van het land is versierd met een puntig blad van deze boom. Esdoornsap wordt in Canada en daarbuiten als een traditionele drank beschouwd. Het wordt uit de esdoorn gewonnen door gaten in de schors. De voordelen en nadelen van esdoornsap worden actief besproken door voor- en tegenstanders van de voedingstheorie op basis van natuurlijke ingrediënten.
Maple sap samenstelling
De belangrijkste eigenschappen van het sap zijn afhankelijk van het type boom, de groeiomstandigheden en verzamelmethoden. Elk type esdoorn heeft zijn eigen kenmerken. Hoe zoeter de variëteit, hoe hoger het sucrosegehalte.
De vloeistof bevat tot 90% water. De rest van de elementen hebben verschillende nuttige eigenschappen:
- vitamines van groep B, evenals E, C;
- mineralen;
- meervoudig onverzadigde en essentiële zuren;
- aldehyden en tannines;
- dextrose, glucose.
Onder de B-vitamines is het gehalte aan heilzame thiamine hoog. Mineralen worden vertegenwoordigd door kalium, calcium, ijzer, mangaan.
Spoorelementen zijn nodig voor een persoon voor stabiele groei, ze beïnvloeden de celregeneratie, verhogen de immuniteit.
De koolhydraten die het sap bevat, helpen om nuttige elementen te assimileren zonder de systemen van het lichaam te belasten.
Appelzuur staat op de eerste plaats van de verscheidenheid aan organische elementen. Naast haar zijn er sporen gevonden in de compositie amber, fumaarzuren. Het zijn natuurlijke antioxidanten die metabolische processen kunnen beïnvloeden en kunnen deelnemen aan chemische reacties.
Nuttige eigenschappen van ahornsap
De voordelen van esdoornsap voor het menselijk lichaam worden bepaald in termen van het beoordelen van de impact ervan.
Het wordt aanbevolen voor gebruik als een preventieve remedie voor vitaminetekorten, wat ongetwijfeld gunstig is in het voorjaar, wanneer de afweer verzwakt is en moet worden hersteld.
Vitaminen hebben nuttige eigenschappen om het gehalte aan slechte cholesterol te beïnvloeden. Ze zijn nodig voor een persoon als deelnemers aan de processen van celregeneratie. Veel van de gepresenteerde elementen zijn gunstig voor de conditie van de huid, het haar en de nagels.
Het sap wordt gebruikt als een remedie die helpt om het niveau van gifstoffen te verminderen en uit het lichaam te verwijderen.
Het gehalte aan glucose en dextorose maakt de drank noodzakelijk voor een snel herstel van fysieke kracht. Koolhydraten helpen bij het stimuleren van energie. Ze activeren de vorming van het ‘vreugdehormoon’ - serotonine, dat zorgt voor kracht en een gunstig effect heeft op het zenuwstelsel.
Het sap bevat een bepaalde hoeveelheid stoffen met antioxiderende eigenschappen die cellen kunnen beschermen tegen de invloed van vrije radicalen. Mechanismen zijn belangrijk voor het gecoördineerde werk van het endocriene en zenuwstelsel. De productie van hormonen is hiervan afhankelijk, die een speciale plaats innemen in het circuit van het lichaam.
Tannines geven de drank ontstekingsremmende eigenschappen. Aldehyden werken als bacterieremmers.
De eigenaardigheid en onbetwiste voordelen van ahornsap is een milieuvriendelijke samenstelling, zonder de toevoeging van onzuiverheden of conserveermiddelen die schadelijk kunnen zijn.
Esdoornsap kan alle systemen beïnvloeden, het wordt geconsumeerd afhankelijk van de mate van blootstelling:
- gebruikt als profylactisch middel tegen bloedstolsels;
- gebruikt als een zacht type diureticum;
- drinken ter voorkoming van vitaminegebrek, verkoudheid;
- antibacteriële werking verklaart het externe gebruik.
Esdoornsap is goed om mee te koken siroop, een traditioneel zoet dessert. Canadezen houden van hem, beschouwen hem als een nationale delicatesse. Het moet niet worden verward met sap. Ze verschillen in samenstelling en structuur van de vloeistof. De siroop wordt gemaakt van ahornsap door langzaam, langdurig koken. Als gevolg van dit proces stijgt het suikergehalte. De siroop bevat meer calorieën en wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van desserts of als toevoeging aan marinades.
Is esdoornsap goed voor de zwangerschap?
De eigenaardigheid van de drank ligt in het feit dat het vanwege zijn natuurlijke eigenschappen het suikergehalte in het menselijk bloed verhoogt. Tijdens de zwangerschap raden artsen aan om alle testindicatoren zorgvuldig te controleren. Als de suikerspiegel van een zwangere vrouw verhoogd is of de neiging heeft om te stijgen, is het beter om het gebruik van sappen, inclusief esdoornsap, te weigeren om de gezondheid niet te schaden.
Onder normale omstandigheden, geen schade of risico op zwangerschapsgerelateerde (zwangerschapsgerelateerde) omstandigheden, kan esdoornsap gunstig zijn. Het bevat B-vitamines die essentieel zijn voor het dragen van een gezonde baby.
Is ahornsap voor kinderen
Voor de introductie van esdoornsap in de voeding van kinderen jonger dan 3 jaar, dient u een arts te raadplegen. Sommige kinderen hebben een verhoging van de bloedsuikerspiegel nodig, anderen kunnen door deze mechanismen worden geschaad.
Kinderartsen raden het experimenteren met jonge kinderen af. Het begin van de drankinname na het bereiken van de leeftijd van drie jaar zou langzaam en geleidelijk moeten zijn om de reactie van het lichaam van het kind te kunnen beoordelen. Zoals alle natuurlijke ingrediënten kan esdoornsap de ontwikkeling van allergieën veroorzaken.
Wanneer en hoe esdoornsap te oogsten
Niet alle soorten bomen zijn geschikt om esdoornsap te verzamelen. Het meest voorkomende product wordt verkregen uit de suikervariëteit: hij heeft gunstige eigenschappen. Geschikt worden geacht zijn rode, zwarte, hulst-soorten esdoorns.
De suikersoort groeit in de provincies van Canada, maar ook in het noorden van de Verenigde Staten. Maples komen veel voor in het oostelijke deel van Rusland, maar hebben een heel ander type en verschillen in hun eigenschappen.
De Canadese suikeresdoorn ontwaakt in maart uit zijn winterslaap. Deze periode wordt aanbevolen voor het begin van de verzameling. De knoppen van de bomen moeten gezwollen zijn, maar niet bloeien. De luchttemperatuur tijdens het verzamelen mag niet lager zijn dan - 2 ° C en hoger dan + 6 ° C. Voor industrieel oogsten wordt een tijdsperiode van 2 tot 3 weken gehanteerd.
De collectie begint met het schroeven van een speciale hoes in de schors van de boom. De vloeistof stroomt door de gevormde goot in de voorbereide container.
In de vorige eeuw werden speciale plastic buizen gebruikt, die bomen met elkaar verbinden en een enkel vertakt netwerk vormen. Dit netwerk wordt een sapleiding genoemd. Industriële productie omvat het verzamelen in voorbereide vaten, die worden gebruikt voor het koken van siroop.
Hoe ahornsap te bewaren
Kies een van de volgende methoden voor het zelf bewaren van sap:
- gesteriliseerd en afgesloten met speciale deksels;
- ingekookt om ahornsiroop te vormen.
Vers gewonnen vloeistof kan niet langer dan 2 dagen worden bewaard. Na deze periode verliest ze haar kwaliteiten en kan ze meer kwaad dan goed doen.
Een andere manier om te bewaren en te recyclen, is door siroop te maken.De vloeistof wordt in een grote container gegoten en gedurende enkele uren op laag vuur gekookt. Wanneer de vloeistof afneemt en een stroperige structuur krijgt, wordt het vuur uitgeschakeld, wordt de siroop gekoeld en opgeborgen voor opslag.
De voordelen van het consumeren van siroop zijn veel lager, omdat de eigenschappen ervan worden bepaald door een verhoogde hoeveelheid suiker in de samenstelling.
Behoud van esdoornsap
De gunstige eigenschappen van de drank gaan gedeeltelijk verloren na pasteurisatie. Om de maximale voordelen te behouden, wordt aanbevolen om het sap zonder toegevoegde suiker te oogsten. In dit geval wordt de vloeistof een keer gekookt, vervolgens hermetisch afgesloten en opnieuw gesteriliseerd.
Suiker wordt gebruikt om de werkstukken voor gebruik met water te verdunnen. Deze methode is vergelijkbaar met het koken van compote. 100 g suiker wordt toegevoegd aan 1 liter sap, gekookt, opgerold met deksels. De gekoelde blanco's worden op een koele, donkere plaats bewaard.
Maple Sap Tinctuur
Inwoners van Canadese provincies maken tincturen of wijnen van sap. Om dit te doen, voegt u honing, gehakte gedroogde vruchten toe aan de vloeistof. Het mengsel wordt gedurende 2 weken toegediend. De eigenaardigheid en de belangrijkste intrige van de voorbereiding is de variatie van de componenten. Gedroogd fruit wordt in verschillende verhoudingen gebruikt: buren en familieleden proeven elkaars wijnen, delen hun indrukken.
Esdoorn kwas
Overweeg nuttig kwas van esdoornsap. Deze drank is populair tijdens volksfeesten, nationale Thanksgiving-vieringen en zomerpicknicks. Het lest de dorst en heeft gunstige eigenschappen. Veel mensen gebruiken het om de darmen van gifstoffen en gifstoffen te reinigen, drinken het als een diureticum.
Beschrijving van de bereidingswijze:
- 10 liter sap wordt 20 minuten gekookt.
- Voeg 50 g gist toe en laat 3 dagen gisten.
- Gefermenteerd kwas wordt in glazen flessen gegoten, ongeveer een maand volgehouden.
Esdoornsapschade en contra-indicaties
Je kunt niet over de voordelen van sap praten zonder de mogelijke schade te noemen. Zoals alle stoffen die een verhoogde hoeveelheid koolhydraten bevatten, heeft het mogelijk geen gunstige eigenschappen als het te veel wordt ingenomen.
Het gebruik van het product kan schadelijk zijn voor mensen die overgevoelig zijn voor suikerhoudende voedingsmiddelen. Mensen die problemen hebben met de bloedglucosespiegels, moeten voorzichtig zijn.
Het sap kan ook een allergische reactie veroorzaken. Dit is vooral gevaarlijk voor kinderen en zwangere vrouwen, daarom is het noodzakelijk om dergelijke dranken met de nodige voorzichtigheid in het dieet te introduceren om het lichaam niet te schaden.
Gevolgtrekking
De voordelen en nadelen van esdoornsap zijn afhankelijk van de hoeveelheid en de regels voor inname. Matige consumptie is niet schadelijk. De drank heeft gunstige eigenschappen die een gunstig effect hebben op de menselijke gezondheid.
