Waarom ahornsiroop nuttig is, hoe je het thuis kunt maken

Suiker-ahornsiroop is al jaren een symbool van Canada. Op het wapen van het land staat een puntig blad van een boom waaruit sap wordt gewonnen. Deze technologie werd uitgevonden in de 18e eeuw nadat de inheemse volkeren van Amerika zich realiseerden dat vloeistof voedsel kon zoeten en de smaak aanzienlijk kon verbeteren. De voordelen en nadelen van ahornsiroop zijn een onderwerp van discussie in Noord-Amerika en daarbuiten.

Waar wordt ahornsiroop van gemaakt

Suikeresdoorn groeit in de provincies van Canada. Kunstmatige teelt wordt in andere landen beoefend, maar deze aanpak wordt als duur beschouwd, daarom worden de producten traditioneel in Noord-Amerika geproduceerd.

De boom heeft een spreidende kroon, een dikke, dichte stam. Hout wordt actief gebruikt om meubels te maken. Sap wordt verkregen door de schors te snijden en sijpelende vloeistof op te vangen. De siroop wordt bereid met behulp van de kookmethode.

Niet alle houtsoorten zijn geschikt om mee te koken. Het meest voorkomende product wordt verkregen uit de suikersoort, hij is degene die gunstige eigenschappen heeft die het product verzadigen. De soorten rood, zwart en hulst worden als geschikt beschouwd.

Het industriële oogsten begint in het vroege voorjaar in esdoornbossen met behulp van speciale plastic buizen.

Het uiterlijk en de smaak van ahornsiroop

Formuleringen worden geclassificeerd op basis van hun uiterlijk. Er zijn 2 klassen vloeistof. Klasse A, eerste klasse:

• licht oranje (gouden kleur, subtiele, subtiele geur);
• medium amber (rijke amberkleur, lichte houtsmaak);
• donker amber (vloeistof van donkerbruine kleur met een herkenbare geur en smaak).

Klasse B is een donkerbruine vloeistof met een sterke geur.

Lichte variëteiten hebben een popcornsmaak, middelgrote variëteiten lijken op karamel en donkere variëteiten hebben een uitgesproken ahornsiroopsmaak.

De chemische samenstelling en calorische inhoud van ahornsiroop

De voordelen van ahornsiroop voor het lichaam worden bepaald door de eigenschappen van de componenten van de samenstelling. Het bevat B-vitamines, aminozuren en mineralen.

Calorische inhoud van 100 g is 260 kcal. In vergelijking met geraffineerde suiker heeft het een lagere glycemische index.

Het bevat stoffen met gunstige antioxiderende eigenschappen:

• benzoëzuur;
• kaneelzuur;
• linolzuur;
• catechine.

Sucrose in vloeistof bereikt 58 g, de aanwezigheid van fructose - 0,5 g, glucose - 1,6 g.

Er wordt rekening gehouden met het hoogste gehalte aan mangaan, zink en natrium. Ze hebben nuttige eigenschappen en hebben een versterkend effect.

Voordelen van ahornsiroop

De eigenschappen van antioxidanten, vitamines en mineralen maken het concentraat gezonder dan gewone geraffineerde suiker. Dit is waar als je ahornsiroop met mate consumeert.

Stoffen met antioxiderende eigenschappen zijn nuttig als beschermers van cellen tegen de invloed van vrije radicalen. Dergelijke mechanismen versterken de afweer van het lichaam.

De aanwezigheid van mineralen en vitamines maakt het gebruik nuttig voor het immuunsysteem, het voorkomen van huid en verkoudheid.

Kenmerkend en ongetwijfeld gezondheidsvoordelen - milieuvriendelijke samenstelling, zonder toevoeging van onzuiverheden of conserveermiddelen.

Ahornsiroop voor gewichtsverlies

Het beroemde dieet werd gebouwd op basis van het concentraat, dat halverwege de vorige eeuw door Peter Glickman werd beschreven. De methode is niet bedoeld om actief extra kilo's kwijt te raken, maar om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Citrusvruchten worden aan het menu toegevoegd en het volume zuiver water wordt vergroot. Koolhydraathoudende gerechten worden volledig uitgesloten van het dieet.

Dit dieet kan schadelijk zijn voor mensen met minimale gezondheidsproblemen. De belasting van de lever wordt gekenmerkt door een verhoogde productie van pancreassap, daarom is een eencomponentend dieet gecontra-indiceerd voor mensen met pancreasaandoeningen.

Onderzoekers overwegen een manier om snoep volledig te vervangen door een concentraat, maar deze aanpak leidt niet tot snel gewichtsverlies, het helpt alleen de inname van koolhydraten onder controle te houden.

Is ahornsiroop geschikt voor zwangere en zogende vrouwen

Experts raden het gebruik van de siroop voor zwangere vrouwen af. Een hoge concentratie aan stoffen kan schadelijk zijn en een negatieve invloed hebben op hun gezondheid. Tijdens deze periode zijn er risico's op het ontwikkelen van diabetische aandoeningen, dus het is noodzakelijk om geconcentreerde vervangers uit het dieet uit te sluiten.

Voor moeders die borstvoeding geven, kan het concentraat schade oplopen door mogelijke allergische reacties bij de baby.

Ahornsiroop voor diabetes

Ahornsiroop kan gunstig zijn en gecontra-indiceerd bij diabetes: het hangt allemaal af van de toestand van de patiënt. Diabetes vereist een zorgvuldige analyse van het voedsel dat u eet. Type 2-ziekte wordt gekenmerkt door een relatief tekort aan insuline. Door andere zoetigheden te vervangen door siroop, kan het bloedbeeld worden gestabiliseerd. Deze eigenschap is gunstig voor mensen die worstelen met regelmatige diabetische aandoeningen.

Zoetheid wordt niet aanbevolen voor diabetes type 1, die wordt gekenmerkt door een volledig gebrek aan insuline. De inname van suikers veroorzaakt een toename van het bloedbeeld, wat leidt tot een verslechtering van de algemene toestand van de patiënt.

Hoe je thuis ahornsiroop kunt maken

Zelf ahornsiroop maken volgens het klassieke recept is een arbeidsintensief en kostbaar proces. Om te beginnen met koken, heb je esdoornsap nodig. Om dit te doen, wordt een gat in de boom geboord en wordt een container voor vloeistof vervangen. Deze techniek wordt gebruikt tijdens de periode van sapstroom. Het principe van bereiding is verdamping op middelhoog vuur.

Waar wordt ahornsiroop voor gebruikt bij het koken?

Wafels, donuts of pannenkoeken serveren zonder ahornsiroop is in Canada geen optie. Het wordt met succes gebruikt als suikervervanger bij het bakken en als topping ijsje.

Bij het marineren van vlees en vervolgens bakken vormt esdoornconcentraat een heerlijke geglazuurde korst op het oppervlak.

Het gebruik van ahornsiroop is wijdverbreid voor de bereiding van lolliesnoepjes, toffee.

Het wordt als belangrijkste zoetstof toegevoegd aan warme dranken zoals grog of punch.

Aan hete thee wordt ahornsiroop toegevoegd: in tegenstelling tot honing verliest het bij blootstelling aan hoge temperaturen zijn gunstige eigenschappen niet en verkrijgt het geen kankerverwekkende eigenschappen.

Hoe ahornsiroop in gebakken goederen te vervangen

Het concentraat kan worden vervangen door suiker en honing: ze hebben vergelijkbare zoetkracht. Om 1 onderdeel te vervangen, gebruik:

• ¾ delen suiker;
• 1 deel vloeibare honing.

Substituten met vergelijkbare fysische eigenschappen kunnen zijn: siropen johannesbrood en agave, perenjam.

Maple syrup schade en contra-indicaties

Je kunt niet praten over de voordelen van siroop zonder de schade te noemen. Zoals bij alle voedingsmiddelen met veel koolhydraten, heeft het mogelijk niet de gezondheidsvoordelen van overmatige inname. De dagelijkse norm voor een volwassene is een paar eetlepels.

Consumptie kan schadelijk zijn voor mensen die overgevoelig zijn voor suikerhoudend voedsel. Mensen die problemen hebben met de bloedglucosespiegels, moeten voorzichtig zijn.

Het risico op schade aan het lichaam is verhoogd bij mensen met darmaandoeningen. De productie van enzymen voor de vertering van koolhydraten heeft de neiging de spijsverteringsorganen en vooral de alvleesklier te belasten.

Hoe ahornsiroop te kiezen bij het kopen

Een van de moeilijkheden bij het kopen van siroop in winkels zijn de hoge kosten en het hoge bereik. Niet elke supermarkt heeft het op de boodschappenlijst. Goedkope analogen, die het gehalte aan esdoornsap aangeven, hebben niets te maken met een kwaliteitsproduct.

De aanwezigheid van kleurstoffen of levensmiddelenadditieven in de samenstelling is het bewijs van een product van lage kwaliteit, een nepproduct.

Het concentraat wordt meestal verkocht in glazen containers. Een bijzonder kenmerk van de introductie in Canada worden beschouwd als speciale flessen in de vorm van een esdoornblad.

Ahornsiroop varieert in kleur van licht amber tot donkerbruin. De schaduw kan verschillen afhankelijk van de variëteit. De vloeistof vormt geen bezinksel. Flessen moeten goed gesloten zijn en mogen niet beschadigd zijn.

Hoe ahornsiroop thuis te bewaren

Esdoornconcentraat heeft een lange houdbaarheid.

De verzegelde siroop wordt meerdere jaren bij kamertemperatuur bewaard. Nadat de fles is ontkurkt om het verdampingsproces te vertragen, is het gebruikelijk om deze opnieuw op te warmen in een plastic bakje en deze vervolgens gemiddeld 4 maanden verder te bewaren in de koelkast (de fabrikant plaatst specifieke informatie op het etiket). In deze vorm bevriest het niet en verliest het zijn nuttige eigenschappen niet.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van ahornsiroop zijn onderling samenhangende concepten. Als suikervervanger kan dit unieke product gunstig zijn vanwege het gehalte aan antioxidanten en de afwezigheid van onzuiverheden in de samenstelling. Overmatige consumptie is gecontra-indiceerd en schadelijk voor de gezondheid vanwege het hoge gehalte aan suikers. Het gebruik van dit product bij het bakken als toevoeging aan desserts zal het dieet diversifiëren en de gerechten unieke smaken geven.

Beoordelingen