Zelfgemaakt kwas: voor- en nadelen

Het belang van vocht voor het lichaam is moeilijk te overschatten. En als deze vloeistof rijk is aan nuttige componenten, het verloop van fysiologische processen kan verbeteren, het immuunsysteem kan stimuleren, neemt de waarde ervan meerdere keren toe. De voor- en nadelen van kwas kunnen elkaar echter overlappen, afhankelijk van de individuele kenmerken van elk organisme.

Wat is dit voor drank

Echt kwas is een gezonde drank die ondanks zijn lange geschiedenis aan bepaalde eisen moet voldoen. Volgens de vereisten van GOST is de technologie voor het bereiden van de drank gebaseerd op de fermentatie van het wort en is de aanwezigheid van alcohol in de drank genormaliseerd op het niveau van 1,2%. Dranken die vandaag worden geproduceerd met een sterkte die deze indicator overschrijdt, zijn volgens de regels onderhevig aan een verandering in de klassieke naam.

De gunstige eigenschappen van kwas worden gevormd door de natuurlijke processen van het maken van mout en vervolgens het wort.

Mout wordt verkregen door granen, in het bijzonder gerst, nat te maken en te ontkiemen. Rogge, tarwe, triticale, maïskorrels worden ook gebruikt. De enzymen die worden geproduceerd tijdens het ontkiemen van granen zijn een van de waardevolle voedingscomponenten van dranken op basis van mout.

Wort wordt gebrouwen uit mout en bloem - een directe deelnemer aan de gisting.

Deze klassieke recepten worden gebruikt om een ​​traditionele Slavische drank te maken. Tegenwoordig zijn er technologieën om gezond kwas te maken van roggecrackers, waaraan geurige kruiden, honing, grondstoffen van bieten, sommige bessen en fruit kunnen worden toegevoegd voor de geur. Hierdoor kan kvas worden gebruikt voor het bereiden van gezonde eerste koude gerechten.

Chemische samenstelling en caloriegehalte van kwas

De stadia van het maken van gezond kwas impliceren veel chemische reacties, waarbij biologisch waardevolle stoffen worden verkregen die nodig zijn voor een normaal leven.

Naast organoleptische eigenschappen, soortelijk gewicht, is de chemische samenstelling belangrijk:

• gratis kooldioxide;
• totale hoeveelheid zuren;
• de aanwezigheid van vluchtige zuren;
• alcoholgehalte;
• voedingsvezels;
• niacine (vitamine PP en B3);
• de hoeveelheid as, eiwitlichamen;
• suikers (mono- en di-koolhydraten);
• extract.

Het caloriegehalte van de drank is 27 kcal.

Waar is kvass nuttig voor?

De voordelen van zelfgemaakt kwas zijn niet alleen een uitstekende dorstlesser. De drank heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, vermindert de doorlaatbaarheid van bloedvaten en stabiliseert metabolische processen. De aanwezigheid van aminozuren en enzymen bepaalt de antibacteriële werking ervan.

B-vitamines zijn nuttig, ze zijn betrokken bij het versterken van het zenuwstelsel en helpen bij het omgaan met depressies. De drank is nuttig voor cerebrale circulatie en normalisatie van het gezichtsvermogen.Aanbevolen voor patiënten met atrofische veranderingen in de hersenzenuwen, bijvoorbeeld in het oog.

Nuttige chemische elementen waaruit het vloeibare fermentatieproduct bestaat (koper, ijzer, mangaan en fosfor) kunnen organen en systemen genezen, een persoon een boost van kracht geven, de stemming verbeteren en het zenuwstelsel kalmeren.

Door pathogene microben in het maagdarmkanaal te doden, verbetert kwas de spijsvertering, bevordert het de peristaltiek en normaliseert het de gunstige microflora.

Door de aanwezigheid van vitamine C kunt u de drank gebruiken voor het voorkomen van vitaminetekorten, de behandeling van scheurbuik en het versterken van het immuunsysteem. Nuttig kwas bevordert de groei en ontwikkeling van het lichaam.

Kvass wordt aanbevolen voor patiënten met oogaandoeningen (cataract, glaucoom, verhoogde oogdruk, optische neuritis).

De voordelen van kwas voor vrouwen

De natuur heeft het vrouwelijk lichaam een ​​verantwoordelijke en complexe functie toevertrouwd om nakomelingen te dragen en voort te brengen. Om een ​​vrouw een gezond kind te laten baren, is het handig om kwas te drinken - een bron van biologisch waardevolle en nuttige stoffen, een deelnemer aan metabolische processen.

De aanwezigheid van calcium versterkt je nagels, botten en tanden. Vitamine B stimuleert de hersenactiviteit. Door het metabolisme te normaliseren, kunt u zich aan het gewenste gewicht en energieactiviteit houden - om verhoogde vermoeidheid te bestrijden, om altijd "in vorm" te zijn.

De set sporenelementen in de drank heeft een gunstig effect op de werking van het urogenitale systeem, helpt de galvorming te normaliseren en voorkomt de vorming van nierstenen en galblaas. Vitamine C versterkt het immuunsysteem, helpt een vrouw om met ziekten om te gaan.

Door gezond kwas in redelijke hoeveelheden te consumeren, heeft een vrouw een positieve houding en is ze beter bestand tegen stressvolle situaties.

De voordelen van kwas voor mannen

Om gezond te blijven, heeft het mannelijk lichaam ook hulp nodig, zoals kwas (op voorwaarde dat het natuurlijk is). Spieren verrijken met melkzuur, het levert de nodige energie, verhoogt de efficiëntie.

Er is ook informatie over het versterken van "mannelijke kracht". Dit is de verdienste van B-vitamines - stimulerende middelen voor de productie van testosteron.

Activeert de gunstige kvas-beschermende eigenschappen van het mannelijk lichaam. Dit is het voorkomen van de incidentie van virusinfecties tijdens het seizoen van epidemieën en het opladen van energie op het moment van vermoeidheid.

De aanwezige chemische elementen - selenium en zink - helpen een man haaruitval te bestrijden, "slechte cholesterol" kwijt te raken en zijn emoties onder controle te houden tijdens krachtige activiteit.

De voordelen van kwas voor gewichtsverlies

Nuttig kwas is een betrouwbare assistent voor gewichtsnormalisatie. Enerzijds is het geen calorierijk voedsel. De energetische waarde wordt gemeten in het bereik van 27-30 kcal.

Aan de andere kant, door het metabolisme te normaliseren en actief de processen van het verwijderen van gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te stimuleren, bestrijdt het stagnerende processen, bevordert het weefselvernieuwing en gewichtsverlies.

Een zwak diuretisch effect zal helpen om overtollig vocht kwijt te raken, en de aanwezige gezonde voedingsvezels zullen de peristaltiek verbeteren. Door een glas van zo'n levengevende vloeistof te drinken, voelt een persoon de wens om actieve acties te ondernemen, wat op zijn beurt leidt tot het verbruik van energie die is verzameld in de vorm van vetafzettingen.

Kunnen zwangere vrouwen kwas drinken

Zwangere vrouwen die voedsel eten dat is bereid op basis van fermentatieprocessen, kunnen zowel voordelen als schade aan hun lichaam toebrengen.

Dus, in aanwezigheid van ziekten van het slijmvlies van het maagdarmkanaal, kunnen gastritis, zweren, pancreatitis en andere ontstekingen verergeren. Een toename van de zuurgraad van de maaginhoud zal leiden tot de ontwikkeling van brandend maagzuur, een vol gevoel in de buikholte.

We mogen de mogelijke fermentatieprocessen in de maag en darmen niet vergeten.

Als er in het lichaam van een zwangere vrouw een neiging tot oedeemvorming is, is het gebruik van overtollig vocht ook niet geïndiceerd.

Is het mogelijk om kwas aan kinderen te geven?

Er zijn geen contra-indicaties voor gezonde kinderen om natuurlijk gezond kwas te consumeren, maar vergeet niet dat het een kleine hoeveelheid alcohol bevat. Op welke leeftijd kun je kwas aan een kind geven? Natuurlijk vanaf 5 jaar. Als er echter chronische ziekten zijn, moet u een arts raadplegen.

Het gebruik van kwas in de traditionele geneeskunde

Op basis van de biochemische eigenschappen bevatten veel traditionele medicijnrecepten kvas in hun samenstelling:

1. Kompressen van een licht verwarmde drank zijn nuttig voor acne, aambeien, pustuleuze ziekten van bacteriële aard.
2. Het wordt aanbevolen om driemaal daags een glas gezonde drank een half uur voor de maaltijd te drinken voor bronchopulmonale pathologieën, ziekten van het urinewegstelsel.
3. 200 ml van een koel drankje op een lege maag is nuttig voor zichtproblemen, evenals atherosclerotische verschijnselen in de bloedvaten en tromboflebitis.
4. Als u zich zorgen maakt over pijn in de wervelkolom, kunt u op basis van gezond kwas het volgende kompres maken: meng het met 100 g wijn (bij voorkeur rood), twee eetlepels plantaardige olie en appelciderazijn. Kneed met bloem tot het zacht is en breng het aan op de zere plek.
5. Voor de behandeling van endocriene problemen: voeg tijdens de bereiding van kwas 2-3 kastanjes toe aan het paneermeel. Sta erop en neem drie keer per dag een glas drank.

Het gebruik van kwas in cosmetica

De voordelen van het gebruik van kwas bij het verzorgen van hun uiterlijk worden vermeld. Een pluspunt voor het verbeteren van de conditie van haar, nagels en huid door genezing van binnenuit zijn verschillende maskers, wrijven, balsems, tonics die zijn voorbereid met het gebruik ervan.

Voor gezichtshuid

Vers bereid kwas kan eenvoudig in de huid worden gewreven als:

• sproeten en oppervlakkige ouderdomsvlekken;
• slapte van de dermis, verzwakking van de elasticiteit;
• talrijke kleine rimpels.

Na het aanbrengen van een dergelijke wrijfkuur, wordt de huid fluweelzacht, fris en gezond. De kleur en structuur zijn verbeterd.

Om handige maskers te bereiden, kunt u bovendien honing, dooier of eiwit gebruiken (afhankelijk van het huidtype).

Voor haar

Met behulp van kvass kun je met succes vechten tegen:

• haaruitval;
• roos;
• schendingen van de structuur van het haar (bijvoorbeeld bij het kleuren).

Wanneer het in de hoofdhuid wordt ingewreven, worden de haarzakjes versterkt, wordt irritatie van de huid verwijderd, verdwijnen roos en jeuk.

Een haarmasker kan worden gemaakt van 50 ml kwas, 2 eetlepels mayonaise en een paar druppels citroensap. Breng het masker 20 minuten aan, wikkel het in en spoel het vervolgens af met warm water.

Is het mogelijk om tijdens het rijden kwas te drinken?

Wanneer u van plan bent om achter het stuur te kruipen, is het beter om geen gezonde drank te consumeren, aangezien zelfs die 1,2% alcohol voldoende zal zijn voor de verkeerspolitie-inspecteur om de bestuurder te betrappen op het drinken van alcohol.

Is winkelkwass nuttig?

De voordelen van gekocht kwas kunnen op twee manieren worden beschouwd. Als de fabrikant de klassieke technologie van zijn bereiding volgt, heeft zo'n drankje gunstige nutritionele eigenschappen en biologische activiteit.

De drank, verkocht in flessen, is gepasteuriseerd om vroegtijdig bederf te voorkomen. De implementatieperiode is 17-21 dagen en met koude sterilisatie - van 10 tot 30 dagen. Pasteurisatie en sterilisatie zorgen voor de microbiologische veiligheid van de drank, maar vernietigen een aantal nuttige componenten.

De voordelen van tapkvas kunnen groter zijn, aangezien de drank in de reservoirs niet bedoeld is voor langdurige opslag. De implementatie ervan moet binnen twee dagen en niet meer worden uitgevoerd.

Deze manier van bewaren van de afgewerkte drank heeft zijn nadelen. Slijmvormende bacteriën die zich ontwikkelen op het binnenoppervlak van vaten, slangen, kranen, maken kvas zeer stroperig, geven het een dichte atypische consistentie. Je kunt het niet drinken.

Bovendien treedt zuurheid op door het verschijnen van azijnzuurbacteriën. U kunt de gevolgen van natuurlijk bederf elimineren door speciale ontsmettingsmiddelen te gebruiken.

De voordelen van broodkvas

Onder de variëteiten van een nuttig product vindt u fruit en bessen, rode biet en haverdranken, maar het is de traditionele oorsprong van brood.

Dit is een van de meest bruikbare opties voor zo'n drankje - een bron van enzymen, vitamines en sporenelementen. Bevat voedingsvezels en suikers. De drank is rijk aan eiwitlichamen en vrije kooldioxide.

Recepten voor zelfgebakken brood

Elke huisvrouw heeft een recept om heerlijk en gezond zelfgemaakt kwas te maken. Dit kan een gist-, gistvrije, fruit-, rogge-, groente-optie zijn, die wordt bereid afhankelijk van persoonlijke voorkeur.

Klassiek recept voor kwas zonder gist

Kookalgoritme:

1. Snijd het brood in plakjes (niet dikker dan 2-4 cm).
2. Droog in de oven.
3. Vouw de crackers in een bakje en giet er kokend water overheen.
4. Voeg 50 g suiker toe.
5. Voeg rozijnen toe aan het bereide en afgekoelde wort en laat het 24 uur trekken.
6. Na het filteren kunt u kvass gebruiken.

Gist Kvass

Hoe maak je een gezond drankje:

1. Verhit een half glas suiker op hoog vuur tot het helemaal gekarameliseerd is.
2. Giet in voorbereid water en roer.
3. Los 25 g verse gist op in water, voeg suiker toe en laat bloeien, voeg dan bloem toe. Dit is een deeg dat een uur op een warme plaats moet worden bewaard.
4. Deeg moet worden gecombineerd met gesneden brood of paneermeel dat van tevoren in een pot van drie liter water wordt geplaatst, laat 10 uur staan.
5. Knijp het dikke bezinksel eruit en laat het in een voorraadbak lopen.

Kvass van roggebrood

U kunt thuis en zonder deeg een gezond drankje bereiden. Om dit te doen, kunt u een kant-en-klaar kvass-droog mengsel kopen en de volgende stappen volgen:

1. Snij een roggebrood in plakjes en doe ze in een pot van 3 liter (vul niet meer dan een derde).
2. Giet een pakje droog mengsel en 2-3 eetlepels suiker, voeg water toe.
3. Dek af met kaasdoek en laat 24-48 uur drinken.
4. Als de gezonde drank klaar is, voeg je een paar rozijnen toe om een ​​hartige frisdranksmaak toe te voegen.

Kvass van beschuit

Het vorige recept voor gezond kwas kan worden gebruikt om een ​​drankje te maken van crackers - voorgedroogde stukjes roggebrood.

Nuttig kwas van crackers wordt bereid met de toevoeging van deeg. Voor deze:

1. Giet crackers in een pot van 0,5 liter, voeg 1 eetlepel suiker toe en giet er kokend water overheen. Als de inhoud is afgekoeld, droge gist toevoegen en goed roeren. Laat het zuurdeeg drie dagen met rust.
2. Giet de zuurdesem in een pot van drie liter, vul een derde met paneermeel dat van tevoren is bereid uit roggebrood. Voeg suiker naar smaak toe, laat een dag een gezond drankje staan.

Contra-indicaties en schade aan kwas

Voor alle voordelen van de drank zijn er negatieve gevolgen van het gebruik ervan. Ze mogen niet meeslepen door mensen met een hoge zuurgraad van maagsap. Fermentatieproducten activeren aanvullende mechanismen van de productie ervan, waardoor een "broeiend" effect op het slijmvlies wordt uitgeoefend. Als gevolg hiervan kan gastritis verergeren en kunnen de voorwaarden voor maagzweren worden gecreëerd.

Zal meer kwaad dan goed kwas doen aan patiënten met urolithiasis, evenals aan degenen die lijden aan levercirrose.

Vooral het gebruik van een onnatuurlijke drank brengt veel schade met zich mee, om smaak en geur te geven waaraan kunstmatige smaakstoffen, additieven en conserveermiddelen worden gebruikt.Deze drank is een mogelijke oorzaak van allergieën, darmziekten, vergiftiging en bedwelming.

In beperkte hoeveelheden wordt kwas aanbevolen tijdens de zwangerschap en kleine kinderen.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van kwas gaan bijna hand in hand. Als u ziekten van inwendige organen heeft, is het beter om een ​​arts te raadplegen over de wenselijkheid om een ​​drankje te drinken. Voor degenen die zo'n gezond drankje te zien krijgen, is dit een echte bron van gezondheid, een lading kracht en positief.