Zijn ingeblikte vis nuttig?

Het is moeilijk om iemand te vinden die, minstens één keer in zijn leven, geen vis heeft geproefd, hermetisch afgesloten in een pot. Zo'n product is gemakkelijk te consumeren, je kunt het meenemen voor onderweg, op elk moment een hapje eten. Het assortiment zeevruchten is enorm en groeit elk jaar. Maar de voordelen en nadelen van ingeblikte vis worden betwist sinds de eerste fabriek werd geopend.

De geschiedenis van de opkomst van ingeblikte vis

De geschiedenis van de ontwikkeling van ingeblikt voedsel begint in de oudheid:

1. De oude Egyptenaren waren de eersten die voedsel bewaarden. Ze verzegelden kleivaatjes met daarin een geroosterde eend in olijfolie met een speciale hars. Dergelijk ingeblikt voedsel werd door archeologen ontdekt in het graf van Toetanchamon. Het is opmerkelijk dat het product na millennia liegen eetbaar bleef.
2. Voor modern ingeblikt voedsel moet de wereld de chef-kok van Parijs, Nicolas François Appert, bedanken, die een manier bedacht om voedsel lang op te slaan en de eerste conservenfabriek oprichtte.
3. Maar de Fransen konden hun posities niet behouden, de Britten gingen serieus aan de slag. In plaats van glazen potten voor het verpakken van ingeblikt voedsel, gebruikten ze blikken containers.
4. Later raakten de Amerikanen geïnteresseerd in de technologie, ze namen blikjes voor verpakking.
5. Wetenschappelijk onderbouwd de methoden voor het inblikken van Pasteur.

Sindsdien is de productiemethode veel veranderd, zijn er nieuwe technologieën en kansen verschenen. Maar de basis bleef nog steeds hetzelfde.

Soorten ingeblikte vis

Ingeblikte vis is van verschillende soorten:

1. Natuurlijk... Voor de productie wordt hele vis van zalm- en steurrassen gebruikt. Van de additieven is er alleen zout in aanwezig. Het product wordt niet bewerkt, alleen gesteriliseerd.
2. Culinair... Deze conservenmethode wordt toegepast op de meeste vissoorten. Voordat wordt gesteriliseerd, wordt gerookt, gezouten of beitsen.
3. Bewaren... Neem voor het maken de kleinste vis. Sterilisatie wordt niet uitgevoerd, daarom wordt ingeblikt voedsel 2-3 weken bewaard.
4. Andere ingeblikte vis... De vislever is gesloten in potten. Deze voedingsmiddelen zijn erg gezond en bevatten veel calorieën.
5. Kaviaar... Meestal letten consumenten op kaviaar van goedkope vissoorten. De delicatesse van steur en zalm is duur.
6. Pasta's, sprot, visgehaktballetjes... Voor de productie worden goedkope vissoorten gebruikt.

Samenstelling van ingeblikte vis

De parameter hangt af van het type ingeblikt voedsel en hoe ze zijn geproduceerd. In elke pot zitten, naast het hoofdproduct, specerijen en kruiden.

Natuurlijk ingeblikt voedsel kan visbouillon, gelei bevatten. Aan de snackrepen wordt plantaardig vet toegevoegd.

Vitamine- en minerale componenten zijn ook verschillend, afhankelijk van het soort vis en zijn eigenschappen. Het bevat verschillende hoeveelheden vitamine A en D, B12, A, C en B1, PP.

Caloriegehalte van ingeblikte vis

Afhankelijk van het type hebben alle visconserven een ander caloriegehalte per 100 gram - van 88 tot 350 Kcal. BJU-verhouding (bij benadering):

• 70 kcal eiwitten;
• 18 kcal vet;
• geen koolhydraten.

Is er een voordeel bij ingeblikte vis?

Niemand zal betwisten dat verse vis zelf gunstige eigenschappen heeft. Dit product zou in het dieet van elk gezin moeten zitten. Maar over de voordelen of gevaren van ingeblikte vis gaat de controverse nog steeds door.

Het is een feit dat het product een warmtebehandeling heeft ondergaan. Veel mensen denken dat vitamines en voedingsstoffen verloren kunnen gaan. In feite gaan de eigenschappen van vis niet verloren tijdens het inblikken, de oorspronkelijke samenstelling van de grondstof verandert eenvoudig.

Ingeblikte vis bevat fosfor en zuren. In het product worden calcium en magnesium opgeslagen. Rijk aan lycopeen, antioxidanten. Bij blootstelling aan hitte verdwijnen nuttige verbindingen niet, alleen de samenstelling van de oorspronkelijke grondstof verandert.

Het eten van ingeblikte vis is goed voor de hersenen en het endocriene systeem. Het wordt aanbevolen om het product te gebruiken bij grote lichamelijke inspanning, bij hartproblemen.

De voordelen van ingeblikte vis tijdens reizen en zakenreizen, wanneer er geen manier is om warm voedsel te koken, zijn onmiskenbaar.

Is het mogelijk voor ingeblikte vis voor drachtige en zogende

Ondanks de gunstige eigenschappen is vis in blik niet aan te raden voor vrouwen die een baby verwachten. Het is een feit dat de productietechnologie de toevoeging van enkele antibacteriële geneesmiddelen, chemicaliën, omvat. Ze kunnen allemaal allergieën veroorzaken, niet alleen bij de moeder, maar ook bij de foetus.

Het wordt niet aanbevolen om ingeblikte vis in de voeding van een zogende moeder te introduceren in de eerste maanden van het leven van een baby. Pas na 2-3 maanden kun je een stuk eten, maar tegelijkertijd de reactie van het kind observeren. Als er tekenen van allergie zijn, moet de vis worden achtergelaten tot het einde van de voeding.

Ingeblikte vis voor kinderen

Kinderartsen raden af ​​om vis uit blik te geven aan kleine kinderen jonger dan 3 jaar. In de toekomst kan het worden gebruikt, maar alleen in kleine hoeveelheden. De vis mag niet verlopen zijn. Bovendien moet u controleren hoe het lichaam reageert op het nieuwe product, of het een allergische reactie zal geven.

Is ingeblikte vis nuttig om af te vallen

Als iemand op dieet is, kan hij ingeblikte vis in het dieet opnemen. Maar het moet worden opgemerkt dat het caloriegehalte van voedingsmiddelen anders is:

• makreel - 200-317 Kcal;
• sprot - 363 Kcal;
• kabeljauwlever - 653 Kcal.

Dus je moet vette vis opgeven. U moet de informatie op het etiket zorgvuldig lezen om uzelf geen schade toe te brengen door extra kilo's aan te komen.

Ingeblikte vis bij het koken

Vis uit blik wordt veel gebruikt bij het koken. Het kan als tussendoortje worden gebruikt door de inhoud op een bord te leggen.

Er zijn ook veel vissalades. Ze voegen, afhankelijk van het recept, toe:

• groene erwten, maïs;
• wortelen, bieten, uien;
• knoflookrijst;
• verse en ingelegde komkommer;
• aardappelen, eieren.

Een van de meest populaire is de "Mimosa" -salade, en in verschillende variaties. Vis wordt aan gehakt toegevoegd voor het maken van broodjes, pannenkoekvullingen. Er worden heerlijke viskoekjes gebakken. Veel mensen houden van makreel of makreeloor, viskoekjes.

Waarom ingeblikte vis schadelijk is

Ingeblikte vis kan niet alleen voordelen opleveren, maar ook schade toebrengen aan het lichaam:

1. Het product is rijk aan zout en kruiden. Dit zijn stoffen die het cholesterolgehalte verhogen, vocht in het lichaam vasthouden, wat zwelling kan veroorzaken.
2. Overtollig zout is schadelijk en heeft een negatief effect op de conditie van de bloedvaten.
3. Naast zout en kruiden worden verschillende chemische toevoegingen gebruikt bij het conserveren van zeevruchten. Daarom wordt ingeblikte vis niet aanbevolen voor gastritis en andere gastro-intestinale aandoeningen.

Het moet duidelijk zijn dat verse vis gezonder is dan ingeblikt voedsel. Maar dit is een privéaangelegenheid voor consumenten.

Ingeblikte vis en botulisme

Vaak is er, in strijd met de inblikkende technologie, onjuiste opslag, evenals in verlopen banken, een gevaarlijke stok voor de gezondheid - botulisme clostridium. In het beste geval kan een persoon die is behandeld voor een geïnfecteerde vis misselijkheid, buikkrampen en diarree krijgen. In het ergste geval is de dood mogelijk.

Contra-indicaties om te gebruiken

Ingeblikte vis is niet alleen gecontra-indiceerd voor zwangere en zogende moeders en kinderen jonger dan 3 jaar. Voor sommige ernstige ziekten is het ook schadelijk voor:

• met nierfalen;
• bij hoge druk;
• osteoporose.

Hoe ingeblikte vis in de winkel te kiezen

De keuze van visproducten moet zorgvuldig worden benaderd. Het is belangrijk om te kijken naar het uiterlijk van het blik, de datum en plaats van fabricage en de assortimentscode.

Bank uiterlijk

Voordat u voor een aankoop betaalt, moet u de bank ter hand nemen en deze van alle kanten onderzoeken:

1. Potten met defecten, uitstulpingen, deuken en roest kunnen het beste op het aanrecht blijven staan. Al deze nadelen houden verband met schending van opslag- en transportregels. De inhoud van de potten kan niet alleen schadelijk zijn, maar ook schadelijk voor de gezondheid.
2. Inspecteer vervolgens het etiket. Dit element moet vlak zijn en stevig op de pot zijn geplakt. Als het label los zit, kan dit de reden zijn voor onjuiste verzending. Of, erger nog, ingeblikt voedsel wordt gemaakt door nepfabrieken, waar geen technologie wordt gevolgd.
3. Het volgende punt, dat niet mag worden gemist, om de schade van ingeblikte vis, bijvoorbeeld in olie, niet te ervaren, of het blik nu gezwollen is of niet, in plaats van de voordelen. Om dit te doen, moet u licht op het midden van het deksel drukken en vervolgens loslaten. Als er geen afbuiging is, is ingeblikt voedsel geschikt om te eten.
4. Om te begrijpen of er veel vis in de pot zit, schudt u de pot gewoon. Als er vloeistof in borrelt, moet je voor water betalen.

Fabricagedatum en adres

Alleen ingeblikt voedsel kan nuttig zijn, voor de vervaardiging waarvan verse vis werd gebruikt. Daarom moet u bij het kopen na visuele inspectie weten wanneer het product uit de fabriek is vrijgegeven.

Voorbeelden:

1. Als je roze zalm uit blik nodig hebt, duurt de productie enkele maanden (juni-augustus). Als het ingeblikte product op een ander tijdstip is geproduceerd, bevatten de tanks eerder ontdooide vis of roze zalm, die zich voorbereidt op het uitzetten. Natuurlijk is dergelijk ingeblikt voedsel niet schadelijk voor de gezondheid, maar er is ook weinig baat bij.
2. Veel mensen houden van ingeblikt voedsel gemaakt van sappige en vette vis. De fabricagedatum van dergelijke producten is de herfstmaanden.
3. Bij het kopen van makreel moet in gedachten worden gehouden dat het gedurende enige tijd na het sluiten van blikken smaakeigenschappen verkrijgt door smaakmakers en kruiden. Daarom is het beter om saury 2-3 maanden na het inblikken te kopen.

Assortimentcode

Momenteel wordt ingeblikte vis gemaakt volgens technische specificaties (TU) of normen (GOST). Helaas zijn er de afgelopen jaren veel dealers verschenen die namaakproducten op de markt hebben gebracht. Het is niet alleen schadelijk voor de gezondheid, maar ook gevaarlijk, omdat tijdens de fabricage alle mogelijke vereisten en technologie worden geschonden.

Daarom moet u weten hoe u een nuttig product kunt onderscheiden van een nepproduct:

1. In de fabriek wordt een stempel op het deksel van het blik aangebracht. Hierop staat wanneer en op welk tijdstip ingeblikt voedsel is vrijgegeven.
2. De stempel kan worden gebosseleerd of geverfd. Op fabrieksblikken kan verf niet worden gewist.
3. In blikvoedsel GOST lijken symbolen op brailletekens; ze kunnen met uw vingers worden "gelezen". Bij namaakproducten hebben de badges geen volume.
4. Gezonde visconserven van hoge kwaliteit hebben de letter P tussen de symbolen, wat aangeeft dat de fabrikant gerelateerd is aan de visserij.

Als je het vakkundig leest, kun je op het etiket achterhalen wat er in de pot zit. 1 of 3 bordjes staan ​​op de tweede rij op de omslag:

• 308 - makreel;
• 010 - natuurlijke tesca-lever;
• G84 - sardines in olie;
• 85D - roze zalm;
• 014 - Atlantische haring;
• 100 - sprot in tomaat;
• 352 - Baltische sprot enzovoort.

Hoe u ingeblikte vis op de juiste manier bewaart

Voor het bewaren van ingeblikte vis wordt gekozen voor droge ruimtes, waarin afhankelijk van het type een bepaalde temperatuur wordt ingesteld:

• voor natuurlijk ingeblikt voedsel is een temperatuur van 0 tot +10 graden nodig;
• voor ingeblikt voedsel in olie - van 0 tot +20 graden;
• voor vis in tomatensaus van 0 tot +5 graden.

De luchtvochtigheid in de kamer mag niet hoger zijn dan 75%.

Er wordt aangenomen dat het product ongeveer 3 jaar kan worden bewaard, maar zelfs hier moet u letten op het type bewaring:

• ingeblikt voedsel in olie behoudt nuttige eigenschappen van 12 tot 24 maanden;
• voor natuurlijk - van 6 tot 24 maanden;
• in tomatensaus - van 6 tot 18 maanden.

Wat betreft de inhoud van een open pot, is de houdbaarheid beperkt tot 24 uur. Maar dit is alleen als de restanten van ingeblikt voedsel na de maaltijd van een blikje naar een porseleinen of glazen schaal werden overgebracht.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van ingeblikte vis worden door consumenten bevestigd. Ze geloven in het kiezen van de juiste producten. Van ingeblikte vis kun je immers veel lekkere en gezonde gerechten bereiden.