Biji wijen: sifat berguna dan kontraindikasi, cara penggunaan

Kata-kata terkenal dari kisah Aladdin "Sesame, bukalah!" sepenuhnya berkaitan dengan perasa yang telah lama diketahui oleh manusia - biji bijan. Batangnya yang matang terbuka dengan bunyi yang kuat. Sesame bermaksud keabadian dan merupakan simbol kehidupan abadi Mesir Kuno. Manfaat dan keburukan bijan di dunia moden dipertimbangkan dari sudut kesannya terhadap tubuh manusia.

Bagaimana dan di mana bijan tumbuh

Sesame tergolong dalam genus keluarga carrion. Tumbuhan herba ini mula wujud di kawasan tropika di Afrika Selatan. Salah satu varieti - bijan India tumbuh di Asia, ditanam di Amerika Utara. Tumbuhan dapat tumbuh hingga ketinggian 1.5 m, sementara akarnya tumbuh hingga 80 cm. Batang tebal mulai bercabang dari dasar, daun tumbuh hingga 30 cm panjang. Tumbuhan ini mula mekar pada awal musim panas, dan menghasilkan buah pada akhir bulan Ogos.

Bunga besar boleh berwarna merah jambu, putih, atau ungu. Buahnya adalah kotak sarang semi-bujur dengan biji rata memanjang. Mereka mencapai ukuran 4 mm dan boleh berwarna putih, kuning atau hitam.

Terdapat 2 jenis utama yang dijual: putih atau hitam. Rasanya berbeza-beza. Rahsia terletak pada fakta bahawa biji hitam tidak sekam. Rasa biji putih dilembutkan, memiliki rasa kacang, dan mengandungi peningkatan kandungan minyak lemak.

Komposisi dan kandungan kalori bijan

Manfaat dan keburukan biji wijen bergantung pada komposisi dan kaedah penggunaannya. Indeks kalori biji-bijian agak tinggi kerana adanya minyak bijan berlemak. 50 g bijan mengandungi kira-kira 300 kcal. Kepekatan lemak melebihi 50% daripada jumlah ini.

Bahan unik yang disebut sesamin telah dijumpai dalam komposisi bijan: bahan inilah yang mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk kesihatan manusia.

Sesamin dianggap sebagai antioksidan semula jadi yang melambatkan proses penuaan dan melawan radikal bebas.

Manfaat biji wijen atau keburukannya pada tubuh manusia dijelaskan oleh kandungan minyak lemak yang tinggi, yang mengandungi asid:

• oleik;
• linoleik;
• sawit;
• stearik;
• kacang tanah;
• lignin.

Benih juga kaya dengan unsur mikro berguna, di antaranya adalah kalsium tertinggi. Vitamin B 1 dan C memberi bijan dengan khasiat yang berguna untuk tubuh manusia.

Kelebihan biji bijan

Biji wijen mempunyai pelbagai khasiat perubatan. Mereka berhutang dengan bahan unik komposisi yang diberikan oleh alam semula jadi.

1. Kehadiran kalsium dalam komposisi menjadikan bijan berguna untuk menormalkan pembentukan tisu muskuloskeletal.Kalsium diperlukan oleh tubuh untuk pertumbuhan dan perkembangan semula jadi.
2. Vitamin dan antioksidan semula jadi membantu memperbaiki penampilan rambut, kuku, dan kulit.
3. Fitoestrogen, yang dianggap analog hormon wanita, dalam bijan berguna sebagai penggerak pembiakan bagi wanita. Di samping itu, mereka mempunyai kemampuan untuk mencegah perkembangan barah.
4. Tumbuhan ini mengandungi dua sebatian - sesamin dan sesamolin, yang merupakan antioksidan larut dalam air yang berkesan mencegah penuaan dan perkembangan onkologi.
5. Bahan-bahan unik dalam komposisi wijen ini juga menyumbang kepada normalisasi peredaran darah ke seluruh tubuh, dan mencegah perkembangan plak aterosklerotik. Ini bermanfaat bagi orang yang menderita gangguan kardiovaskular.
6. Vitamin dengan unsur surih menyumbang kepada pertumbuhan semula jadi dan normalisasi aktiviti semua organ.

Mengapa biji bijan berguna untuk wanita

Manfaat biji wijen bagi wanita bukan hanya menormalkan aktiviti pembiakan, tetapi juga membantu meningkatkan tahap hormon. Minyak pati mempengaruhi keadaan psiko-emosi wanita dalam masa hidup yang sukar.

Biji wijen untuk lelaki

Biji wijen adalah afrodisiak semula jadi, yang menjadikannya menarik bagi lelaki. Fitosterol membantu menormalkan fungsi sistem pembiakan.

Penggunaan biji-bijian secara berkala sebagai sebahagian daripada produk kompleks memberi kesan penguat pada otot jantung, membantu mengembalikan kekuatan setelah melakukan senaman fizikal yang kuat.

Khasiat biji bijan untuk orang tua

Manfaat dan bahaya biji wijen untuk kesihatan orang tua dapat dibincangkan dari segi penggunaan sederhana dan dengan mengambil kira keadaan fizikal.

Manfaat khas biji wijen putih untuk orang berusia lebih dari 50 tahun terletak pada hakikat bahawa ia adalah sumber kalsium yang dapat diasimilasi. Pada usia ini, kalsium diperlukan untuk pencegahan penyakit sistem muskuloskeletal. Di samping itu, doktor bercakap mengenai sifat bijirin yang bermanfaat, yang menyumbang kepada:

• pencegahan osteoporosis;
• perubahan berkaitan dengan usia;
• mencegah perkembangan barah;
• kesan positif terhadap aktiviti otak dan, sebagai akibatnya, pencegahan penyakit Alzheimer.

Bolehkah biji wijen mengandung dan menyusu

Pengalaman perubatan tradisional yang berabad-abad mendakwa bahawa bijan cenderung membahayakan perkembangan intrauterin seorang kanak-kanak semasa kehamilan. Walaupun kandungan kalsium, tembaga dan asid lemak yang tinggi, penggunaan biji wijen selama tempoh kehamilan dapat memprovokasi peningkatan nada rahim.

Kita boleh membincangkan faedah biji bijan untuk wanita hamil hanya jika wanita itu tidak mempunyai masalah untuk mengandung dan kadang-kadang dia menggunakan biji.

Agar tidak membahayakan perkembangan bayi, dan juga untuk mengelakkan reaksi alergi, bijan tidak boleh diminum selama tiga bulan pertama kehamilan.

Semasa tempoh penyusuan, biji bijan:

• mempunyai kesan yang baik terhadap pengeluaran susu;
• meningkatkan rasa;
• meningkatkan kandungan lemak.

Selain itu, khasiat biji bermanfaat untuk mencegah perkembangan mastopati. Kalsium dalam komposisi bijan berguna untuk ibu dan bayi yang masih muda.

Pada usia berapa kanak-kanak boleh diberi biji bijan

Biji wijen untuk anak mempunyai manfaat tertentu dalam susu bijan. Ia ditawarkan kepada kanak-kanak berumur 1 tahun. Satu-satunya halangan yang boleh membahayakan kesihatan bayi adalah perkembangan reaksi alahan.

Sebelum memasukkan susu bijan ke dalam diet, anda harus meminta pendapat pakar pediatrik anda.Sekiranya tidak ada reaksi alergi terhadap susu bijan, disyorkan untuk memasak bubur dan hidangan tenusu lain.

Kelebihan bijan untuk menurunkan berat badan

Pakar pemakanan moden berpendapat mengenai faedah atau bahaya biji wijen untuk penurunan berat badan. Keburukan biji dianggap dari segi kandungan minyak yang tinggi dan kandungan kalori tinggi produk.

Manfaat pelangsing biji wijen, menurut pakar pemakanan sukan, terletak pada sifat antioksidan. Di samping itu, serat tumbuhan mempengaruhi peningkatan proses metabolik. Meningkatkan metabolisme semasa berdiet dianggap salah satu perkara penting yang perlu.

Cara pengambilan biji bijan

Biji wijen boleh dimakan dalam pelbagai cara. Minyak bijan banyak digunakan dalam masakan. Pelbagai hidangan disediakan di atasnya, yang meningkatkan kesannya yang baik pada tubuh.

Untuk tujuan perubatan, biji diambil: mereka boleh sedikit memanaskan, diseduh dengan air atau dimakan mentah.

Untuk penyediaan produk perubatan, biji-bijian digiling dalam penggiling kopi dan kemudian dicampurkan dengan bahan tambahan. Mereka juga sering digunakan sebagai perasa untuk salad, nasi, biskut dan makanan bakar lain.

Terutama yang terkenal di negara-negara Timur adalah pasta tahini berasaskan bijirin, ia mendapat manfaat daripada penggunaan sederhana yang sistematik sebagai alat untuk meningkatkan kesejahteraan keseluruhan.

Untuk menurunkan tekanan darah dan kolesterol

Untuk mencegah peningkatan kadar kolesterol darah, disarankan untuk mengambil minyak wijen yang dingin, sehingga menormalkan tekanan darah. 1 sudu kecil minum 3 kali sehari.

Campuran minyak wijen dan madu mempunyai khasiat penyembuhan: kelebihan ubat ini adalah menormalkan aliran darah dan memperbaiki keadaan saluran darah. 1 sudu besar l. campuran diambil setiap hari selama sebulan.

Cara makan biji bijan untuk penyerapan kalsium yang lebih baik

Untuk meningkatkan kesan sifat bermanfaat, disarankan merendam biji selama 5 - 6 jam. Kaedah ini meningkatkan penyerapan kalsium oleh badan. Biji-bijian mengambil 1 sudu kecil. setiap hari.

Berapa biji bijan yang boleh anda makan setiap hari

Manfaat mengambil biji wijen goreng atau mentah boleh melebihi petunjuk bahaya hanya jika semua peraturan penggunaannya dipatuhi.

Norma penggunaan air mani untuk orang dewasa ialah 100 - 150 g setiap hari.

Penggunaan biji bijan dalam bidang kosmetologi

Ciri-ciri bermanfaat biji wijen untuk wanita telah digunakan dalam kosmetologi rumah; topeng untuk rambut dan wajah disediakan berdasarkannya. Minyak wijen paling sering digunakan untuk penyediaan dana, kerana ia mempunyai sifat bermanfaat yang unik:

• membantu melembapkan kulit kering yang rosak;
• mengaktifkan proses penjanaan semula.

Manfaat tepung bijan dalam kosmetologi juga tinggi. Benih digiling dengan penggiling kopi, bahan tambahan ditambahkan ke dalam tepung. Mereka boleh menjadi: madu, minyak pati, serangga tumbuhan herba, pelbagai ekstrak.

Bagaimana biji bijan digunakan dalam memasak

Biji wijen diketahui oleh pakar masakan sebagai rempah yang berharga. Hidangan Arab disediakan secara tradisional dengan bijan. Ia digunakan untuk membuat tahini, hummus, buncis. Ini adalah hidangan tradisional berwarna-warni di mana bijan adalah salah satu ramuan utama.

Di wilayah Eropah, makanan yang dipanggang adalah umum, yang ditaburkan dengan biji pada tahap terakhir rawatan panas.

Sesame digunakan sebagai elemen penamat untuk salad sayur-sayuran dan daging. Benih sangat meningkatkan rasa dan penampilan makanan.

Kuki dibuat secara tradisional dari tepung bijan, halva dibuat berdasarkan pes bijan. Makanan pencuci mulut ini sangat digemari oleh masyarakat Timur Tengah.

Kelebihan dan kegunaan susu bijan

Susu wijen digunakan sebagai alat untuk meningkatkan simpanan kalsium dalam badan. Ia memberi manfaat khusus kepada bayi. Sekiranya mustahil untuk mencerna protein sapi dengan biji wijen, sediakan kelapa atau susu kedelai. Ubat seperti ini memperkaya tubuh dengan nutrien, mengimbangi kekurangan kalsium dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Untuk menyediakan susu bijan, ambil:

• 100 g biji;
• 1 liter cecair (air atau susu).

Biji-bijian direndam selama 5 - 6 jam. Air disalirkan, biji dituangkan dengan cairan yang disiapkan, kemudian pukul dengan pengisar, tambah pemanis. Minuman yang dihasilkan ditapis. Beri, buah-buahan, kayu manis digunakan untuk meningkatkan rasa. Campuran ini disimpan tidak lebih dari sehari.

Bahaya biji bijan dan kontraindikasi

Keburukan biji wijen bergantung pada cara pengambilannya. Melebihi dos harian boleh menyebabkan pelbagai jenis komplikasi.

1. Wijen boleh membahayakan orang yang menderita penyakit saluran gastrousus, yang berkaitan dengan peningkatan keasidan perut.
2. Dalam penyakit ginjal patologi, kemudaratan dari penggunaan biji benih mungkin lebih besar daripada potensi manfaatnya kerana risiko pembentukan deposit.
3. Makan biji-bijian mentah semasa perut kosong boleh menyebabkan bahaya dalam bentuk peningkatan dahaga atau pedih ulu hati.

Cara memilih dan menyimpan biji bijan

Petunjuk faedah atau kemudaratan pada tubuh manusia bergantung pada pilihan dan penyimpanan biji bijan. Benih harus dipilih di bahagian khusus di kedai runcit. Biji-bijian harus kering dan ringan, tanpa tanda-tanda kerosakan.

Setelah dibeli, biji disarankan untuk dicurahkan ke dalam bekas kaca dengan penutup yang ditutup. Mereka disimpan jauh dari cahaya matahari langsung. Jangka hayat biji-bijian dalam keadaan optimum adalah 6 bulan.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan bijan adalah konsep yang berkait rapat. Kandungan minyak pati menjadikan bijirin sangat sihat. Pengambilan bijan yang sederhana menormalkan tahap kalsium dalam badan, memperbaiki keadaan umum, dan membantu mengurangkan ketegangan saraf. Perasa dapat memberikan hidangan rasa yang unik dan menjadikannya lebih menarik dan menarik.

Ulasan