Lietussargu sēnes ir raibas: kas noder, savākšanas laiks

Lietussargu sēnes nevar klasificēt kā parastās kultūras. Tie atgādina mušmires, kas ietekmē arī kolekciju. Tomēr sēnēm ir lieliska garša. Daži eksemplāri tiek klasificēti kā delikateses. Zinātnieki zina lietussargu sēņu labvēlīgās īpašības. Kultūrai ir vairākas šķirnes.

Kā izskatās raiba sēne un kur tā aug?

Izplatības laukums un ārējās īpašības ir atkarīgas no sugas:

1. Balta... Tiek atzīmētas sēnīšu izmaiņas augšanas laikā. Jauna parauga cepure ir olveida. Pamazām tas kļūst par lietussargu līdz 14 cm diametrā.Vāciņa krāsa svārstās no baltas līdz smilškrāsai. Centrā var redzēt gaiši brūnas krāsas bumbuli. Lietussargu sēnes dobajam stumbram raksturīga cilindriska forma. Celulozei ir patīkama maiga smaka.
   
   

   Baltā lietussarga sēne jūnijā-oktobrī ir sastopama Eiropā, Ziemeļamerikā, Austrālijā un dažviet Āfrikā.
2. Sarkt... Lietussargu sēņu veids ir salīdzinoši liels. Pelēka, smilškrāsas vai brūnganas krāsas vāciņa diametrs ir 24 cm, un tā malas ir velmētas uz iekšu. Kopējais augstums sasniedz 28 cm. Dobās un gludās kājas garums ir 28 cm. Nospiežot, baltās plāksnes kļūst sarkanas. Grieztajai mīkstumam ir arī raksturīga krāsa. Augļķermeņus novāc jūnijā-novembrī Āzijā, Eiropā, Ziemeļamerikā. To lietošana var izraisīt alerģiskas reakcijas.
   
   

   Sarkanā lietussarga sēne dod priekšroku lapkoku mežiem, pļavām, pilsētas parkiem un laukumiem ar bagātīgām minerālvielām.
3. Raiba... Atvērtā vāciņa diametrs sasniedz 40 cm, krāsa svārstās no smilškrāsas līdz brūnai. Raksturīga iezīme ir svaru klātbūtne. Lietussargu sēnes dobais un šķiedrainais kāts ir 35 cm garš. Paraugi dod priekšroku Ziemeļamerikas vai Dienvidamerikas, Eiropas, Austrālijas smilšainai augsnei, kā arī atklātām vietām, piemēram, meža malām un pilsētas parkiem.
   
   

   Daudzveidīgas lietussargu sēnes var atrast valstīs ar mērenu klimatu

Ir svarīgi spēt atšķirt ēdamo kultūru no mušmires, kuras saindēšanās bieži ir letāla. Lietussargu sēnēm ir cepures ar gludu centrālo daļu un trīsslāņu gredzenu uz kāta, kas brīvi pārvietojas. Indīgajām sēnēm nav patīkamas smakas.

Ķīmiskais sastāvs

Produkts pozitīvi ietekmē ķermeni, ja to lieto dažādos ēdienos. Tas ir saistīts ar vērtīgajām sastāvdaļām, kuras satur augļu ķermeņi:

• vitamīni, kas saistīti ar B grupas savienojumiem;
• olbaltumvielas;
• fosfors;
• ogļhidrāti;
• dzelzs;
• pārtikas šķiedra;
• kālijs;
• holekalciferols;
• vitamīns PP;
• varš;
• cinks;
• selēns;
• magnijs;
• nātrijs;
• tirozīns;
• arginīns;
• valīns;
• izoleicīns;
• histidīns;
• lizīns;
• leicīns;
• triptofāns;
• treonīns;
• fenilalanīns;
• glicīns;
• prolīns;
• cisteīns;
• tirozīns;
• serīns;
• sterīni;
• glutamīna, palmitīnskābes, stearīna un asparagīnskābes askorbīnskābes

Uzturvērtība ir 22 kcal uz 100 g.

Kāpēc lietussargu sēne ir noderīga?

Barības vielas, kas atrodas augļķermenī, pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu darbību. Zema kaloriju produktu ieteicams lietot diabēta un aptaukošanās gadījumā.

Lietussargu sēnes normalizē smadzeņu darbību un samazina glikozes koncentrāciju. Celulozes izmantošana pārtikā ir ARVI profilakse. Augļu ķermeņu iekļaušana uzturā ļauj noņemt toksīnus un stimulēt gremošanu. Augsts olbaltumvielu saturs labvēlīgi ietekmē muskuļu struktūru un tonusu. Tiek atzīmēta produkta pretvēža iedarbība, kas palīdz samazināt ļaundabīgo audzēju attīstības risku.

Sagatavošanas un lietošanas metodes

Lietussargu sēnes pārtikā lieto reti. Tas ir saistīts ar grūtībām atšķirt ēdamus paraugus no indīgiem augļu ķermeņiem.

Lietussargu sēņu gatavošanai ir šādas variācijas:

• salāti;
• zupas;
• sālīšana;
• uzkodas.

Augļu ķermeņi ir sasaluši arī ziemai. Bieži mīkstums tiek cepts vai sālīts. Gatavošanai jums jāņem tikai lietussargu sēņu cepures. Kājas ir bez garšas.

Cepot lietussargu sēnes, jālieto arī šādi produkti:

• olas - 2 gab.;
• milti - 2 ēdamk. l.;
• ūdens;
• sāls un pipari pēc garšas.

Trauku gatavo šādi:

1. Pirms termiskās apstrādes lietussargu sēnes jānomizo.
2. Tad tos 30 minūtes vāra viegli sālsūdenī.
3. Olas sajauc ar miltiem.
4. Masai pievieno ūdeni, piparus un sāli un viegli sakuļ.
5. Celulozes gabalus no abām pusēm iemērc mīklā un piecas minūtes cep pannā.

Lietussargu sēnes var ēst kopā ar kartupeļiem, rīsiem, salātiem

Šūšanai ir piemēroti svaigi noplūkti augļu ķermeņi (1 kg), kas apvienoti ar šādām sastāvdaļām:

• 1 litrs ūdens;
• 8. pants l. etiķis;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• piparu graudi, lauru lapas, krustnagliņas.

Lai ziemai saritinātu lietussargu sēnes, jāievēro norādījumi:

1. Augļu ķermeņus notīra un ielej katliņā.
2. Ielej mīkstumu ar ūdeni, uzvāra.
3. Tad ūdenim pievieno sāli un turpina gatavot vēl 40 minūtes.
4. Pēc noteiktā laika sēnes mazgā ar aukstu ūdeni, izmantojot caurduri.
5. Lai vārītu marinādi, vajadzīgajās proporcijās ņem ūdeni, cukuru, sāli, piparus, krustnagliņas un lauru lapas.
6. Pēc šķidruma vārīšanas pievienojiet etiķi un augļu ķermeņus.
7. Pēc 20 minūtēm sterilus burkas piepilda ar sastāvu.
8. Tvertne ir aizkorķēta uz augšu un ievietota atdzist, iepriekš to pagriežot otrādi.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Augļu ķermeņiem ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs. To ēšana labvēlīgi ietekmē dažādu ķermeņa sistēmu darbību. Tomēr lietussargu sēnes var būt ne tikai izdevīgas, bet arī kaitīgas. Lai samazinātu augļu ķermeņu izmantošanas pārtikas produktā iespējamās sekas, jāspēj tos atšķirt no indīgiem paraugiem. Jums jāpievērš uzmanība dažādu veidu ārējām īpašībām.

Būtisks ir lietussargu sēņu savākšanas laiks un vieta. Ir svarīgi izvēlēties apgabalus, kas atrodas prom no rūpniecības uzņēmumiem un ceļiem.

Lai samazinātu blakusparādību risku, produkts jāuzglabā pareizi. Svaigas lietussargu sēnes ievieto ledusskapī apakšējā plauktā un uzglabā līdz divām dienām. Nelieciet celulozi plastmasas maisiņā.

Lietussargu sēnes tiek patērētas mērenībā. Pretējā gadījumā var rasties sāpes kuņģī un zarnās, kā arī krampji un vēdera uzpūšanās. Gremošanas sistēmas slimību saasināšanās laikā augļķermeņi nav iekļauti uzturā. Kontrindikācijas ietver arī bērnus līdz piecu gadu vecumam, grūtniecību un zīdīšanas periodu.

Secinājums

Lietussargu sēņu labvēlīgās īpašības ļauj to ēst. No celulozes var pagatavot daudz garšīgu un vienkāršu ēdienu. Ir svarīgi spēt atšķirt vērtīgus paraugus no indīgiem augļu ķermeņiem.Ir obligāti jāizslēdz kontrindikācijas, kurās uzturā nav ieteicams iekļaut lietussargu sēnes.