Kazeīns: kur tas ir, produktu, ieguvumu un kaitējuma saraksts

Pārtika, kas satur kazeīnu, var dot lielu labumu ķermenim. Bet tajā pašā laikā olbaltumvielu savienojumam ir daudz trūkumu, un, lai to pareizi lietotu, jums ir jāsaprot visas funkcijas.

Kas ir kazeīns pārtikā

Kazeīns ir komplekss proteīns, kas pienā veidojas biezpiena laikā pienskābes baktēriju ietekmē. Vielu izmanto biezpiena un sieru ražošanā, to ļoti vērtē daudzo labvēlīgo īpašību un bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ.

Olbaltumvielu savienojums satur lielu daudzumu neaizvietojamo aminoskābju. Turklāt olbaltumvielas piegādā organismam fosforu un kalciju. Viela bieži sastopama sporta uzturā, jo tā veicina muskuļu augšanu. Pārtika ar augstu olbaltumvielu savienojumu daudzumu nodrošina ilgstošu piesātinājumu.

Kazeīns ir olbaltumvielu savienojums, kas atrodams pārtikā un sporta piedevās

Kazeīna priekšrocības pārtikas produktos

Nelielos daudzumos viela ir nepieciešama veselīgai ķermeņa darbībai bērniem un pieaugušajiem. Pareizi lietojot olbaltumvielas:

• palēnina citu olbaltumvielu savienojumu uzsūkšanos un pagarina sāta sajūtu;
• veicina ātru muskuļu uzbūvi sportistiem;
• palīdz uzturēt muskuļus pat lielos pārtraukumos starp treniņiem;
• apgādā ķermeni ar neaizvietojamām un nebūtiskām aminoskābēm;
• ir vērtīgs kalcija un fosfora avots, tāpēc stiprina kaulu audus.

Vielas vērtīgās īpašības ļauj to izmantot diētās un sportiskai žāvēšanai. Olbaltumvielu savienojums palīdz izvadīt liekos taukus, bet uztur veselīgu muskuļu masu.

Kazeīna kaitējums pārtikas produktos

Tāpat kā jebkura viela, kazeīna proteīns var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu:

1. Olbaltumvielu savienojums organismā tiek absorbēts ļoti lēni. Kuņģī tiek saglabāti ne tikai pārtikas produkti, kas bagāti ar kazeīna olbaltumvielām, bet arī citi ēdieni, kas tiek saņemti vienlaikus.
2. Viela salīmē kuņģa saturu. Tas var izraisīt ne tikai smaguma sajūtu, bet arī grēmas, grūtības ar zarnu kustību un halitozi.
3. Pateicoties lēnai absorbcijai un citu pārtikas produktu iedarbībai, savienojums var izraisīt aptaukošanos. Metabolisms kopumā palēninās, ogļhidrāti no pārtikas tiek nogulsnēti taukaudos.

Kazeīna pārtika ir laba uzpildīšanai, bet lēnām sagremojama

Kazeīns, tāpat kā citi piena proteīni, var izraisīt nepanesību. Ja ķermenis neuzsūc olbaltumvielu savienojumu, atbilstoša ēdiena lietošana izraisīs izsitumus, sāpes vēderā un sliktu dūšu.

Vai fermentētajos piena produktos ir kazeīns?

Visi fermentētie piena produkti satur lipekli un kazeīnu. Vislielākais piena olbaltumvielu daudzums ir pilnpienā, dabiskajos sieros un biezpienā, daudz mazāk tā ir skābā krējuma, krējuma un jogurtu sastāvā.

Lielākā daļa kazeīna vielas ir cietajos sieros un pienā

Kefīrā, airānā un jogurtā ir arī viela, taču tās daudzums ir ļoti mazs. Raudzētu piena dzērienu ražošanā tiek izmantoti īpaši organismi, kas veicina pienskābes ražošanu, un tas provocē kazeīna molekulu sadalīšanos. Tomēr pienskābe joprojām nevar pilnībā neitralizēt olbaltumvielu savienojumu.

Kuri piena produkti nesatur kazeīnu

Piena olbaltumvielas vienā vai otrā veidā ir atrodamas visos pārtikas produktos, kas izgatavoti no dabīgā piena. Procentuālais daudzums var būt ļoti atšķirīgs, bet olbaltumvielas minimālā daudzumā ir pat piena šokolādē un biezpiena sieros.

Bezglutēna un kazeīna nesaturošu pārtikas produktu sarakstā ir iekļauti tikai piena augu pārtikas produkti. Olbaltumvielu nav sojas, sezama, kokosriekstu un riekstu pienā, krēmā un sieros, kas izgatavoti no augu piena.

Kazeīna savienojumu nav tikai sojas pienā, biezpienā un sieros

Kādi pārtikas produkti satur kazeīnu

Vielu var iegūt no jebkura ēdiena ar piena klātbūtni. Kazeīnu saturošu produktu saraksts izskatīsies šādi:

• kazas vai govs pilnpiens - kazeīna savienojumi šajos dzērienos aizņem apmēram 80% no visām sastāvā esošajām olbaltumvielām;
• ēzeļu, aitu un bifeļu piens, šajos dzērienos vielas saturs ir nedaudz mazāks, aptuveni 50% no kopējā olbaltumvielu daudzuma;
• cietie sieri - Parmezāns un Kostroma, Čedars satur aptuveni 30% vielas no kopējā olbaltumvielu savienojumu daudzuma;
• puscietie un citi sieri, daudz lēnām sagremojamu olbaltumvielu satur Roquefort un Bonbel, nedaudz zemāku par vielas daudzumu kuplās, jaunās, mīkstās šķirnēs;
• dabīgs biezpiens, kazeīna saturs piena produktos, cita starpā, ir atkarīgs no tauku satura, jo lielāks ir fermentētā piena produkta tauku saturs, jo vairāk tajā ir piena olbaltumvielu.

Sieros un pienā ir vairāk kazeīna, daudz mazāk skābā krējuma un kefīra

Viela ir kefīrā un jogurtā, krējumā un krējumā, dabiskajos jogurtos. Bet šādam ēdienam vajadzētu darboties tikai kā papildinājumam galvenajai diētai, jo uz tā rēķina ir ļoti grūti kompensēt izteikto olbaltumvielu trūkumu.

Kontrindikācijas produktiem, kas satur kazeīnu

Neskatoties uz to, ka dabīgie proteīni ir nepieciešami cilvēka ķermenim, ne visiem ir atļauts lietot kazeīna pārtiku. Nepieciešams atteikt olbaltumvielu savienojumu vai samazināt tā patēriņu:

• ar gausu gremošanu un tendenci uz aizcietējumiem šādos gadījumos olbaltumvielu pārtikas pārpalikums tiek uztverts slikti;
• ar kuņģa čūlu, pankreatīta un gastrīta saasinājumiem olbaltumvielu savienojumi un tauki var saasināt slimības gaitu;
• ar tendenci uz aptaukošanos, jo viela tiek sagremota lēni, pārtika, kas to satur, var negatīvi ietekmēt vielmaiņu un izraisīt svara pieaugumu.

Ja jums ir alerģija pret kazeīnu, labāk izslēgt pārtikas produktus, kas to satur. Tas pats jādara ar laktozes nepanesību. Pat ja olbaltumvielas pašas par sevi neizraisa alerģisku reakciju, dabiskie sieri, biezpiens un piens joprojām izraisīs negatīvu simptomu attīstību.

Kazeīna pārtikas galds

Tabula palīdz detalizēti iepazīties ar olbaltumvielu savienojuma sadalījumu. Tajā sniegti dati par kazeīna daudzumu konkrētā pārtikā:

Labākie olbaltumvielu avoti ir piens un cietie sieri. Citos produktos kazeīna savienojumu saturs ir pārāk mazs.

Dažreiz, ja nav kazeīna olbaltumvielu alerģijas, var būt reakcija uz laktozi

Noteikumi par produktu lietošanu ar kazeīnu

Pārtikā esošais kazeīna proteīns būs izdevīgs un uzlabos jūsu labsajūtu, lietojot to saskaņā ar vairākām vadlīnijām:

1. Pieaugušajam vidēji dienā jālieto apmēram 20 g vielas. Šādu porciju var iegūt no 200 ml piena vai 300 g trekna biezpiena. Sportistiem ir lielāka nepieciešamība pēc šīs vielas, tomēr mērķtiecīgai muskuļu veidošanai bieži tiek izmantoti īpaši sporta piedevas ar kazeīnu.
2. Lai viela organismā labi absorbētos un nekaitētu, ikdienas porcijas jāsadala vairākās devās. Atbilstošu ēdienu ieteicams lietot nelielos daudzumos līdz 5 reizēm dienā.
3. Olbaltumvielu pārtikas pārpalikums ir kaitīgs ķermenim, jo ​​tas izjauc gremošanas un vielmaiņas procesus. Kazeīna maltīšu lietošana jāapvieno ar tauku un ogļhidrātu uzņemšanu.
4. Jāatceras, ka piena produkti nav piemēroti vienlaicīgai lietošanai ar dārzeņiem un augļiem. Lai neizraisītu gremošanas traucējumus, labāk ēst šķiedrvielu un ogļhidrātu saturošus pārtikas produktus 3-4 stundas pēc piena vai biezpiena uzņemšanas.
5. Sastādot diētu, jāņem vērā ne tikai olbaltumvielu saturs piena produktos, bet arī kopējais kaloriju saturs. Pārmērīgs taukainais siers vai biezpiens var izraisīt svara pieaugumu.

Pārtiku ar augstu kazeīna olbaltumvielu saturu nav ieteicams lietot tieši pirms gulētiešanas; gremošanas procesi traucēs nakts atpūtu. Labāk izdzert glāzi piena vai ēst biezpienu 1,5-2 stundas pirms gulētiešanas.

Kazeīna pārtiku labāk ēst mazās devās uz pilnu vēderu

Noderīgi padomi

Izvēloties piena produktus, jums rūpīgi jāizlasa to sastāvs. Pat dabīgam pienam un biezpienam ne vienmēr ir vienādas priekšrocības. Jums jāpērk produkti, kas satur vismaz cukuru, konservantus, svešas piedevas un garšas pastiprinātājus.

Brokastīs nav ieteicams lietot pienu, sieru un biezpienu. Papildus stresa radīšanai tukšā dūšā, to ieguvumi ir minimāli. Vērtīgās lakto- un bifidobaktērijas neitralizē liels daudzums sālsskābes. Vislabāk olbaltumvielu pārtiku ēst stundu pēc galvenajām brokastīm vai pusdienām.

Lietojot kazeīna pārtiku, jums jāuzrauga tauku un ogļhidrātu līdzsvars

Secinājums

Pārtika, kas satur kazeīnu, var palīdzēt palielināt muskuļu masu un stiprināt kaulus un locītavas. Bet pienu, sieru un biezpienu lietojiet piesardzīgi, jo piena olbaltumvielas var palēnināt gremošanu.