Kāpēc sarkanie ikri ir noderīgi un kā tos uzglabāt

Garšīgi un skaisti sarkanie ikri ieņem īpašu vietu dietoloģijā, medicīnā un kosmetoloģijā. Tas ir iekļauts sportistu uzturā, palīdzot ātri pievienot spēku, normalizēt vitamīnu, makro- un mikroelementu līdzsvaru. Sarkano ikru priekšrocības un kaitējums ir izskaidrojams ar tā unikālo sastāvu. To ir daudz veidu, taču tie visi labvēlīgi ietekmē ķermeni.

Sarkano ikru parādīšanās vēsture un veidi

Sarkanos ikrus iegūst no aļņu dzimtas zivīm. Krievijā tas parādījās 17. gadsimtā Pētera I vadībā. Tajā laikā tika novērtētas tā derīgās īpašības, jo tas ir barības vielu un enerģijas avots. Ziemeļu tautas to ēda maizes vietā. Līdz 19. gadsimta beigām ikri tika vārīti, cepti, žāvēti. 20. gadsimta sākumā krievu stila sālīšanas metode kļūst arvien populārāka, un to lielos daudzumos piegādā ārzemēs. Kaviārs kļuva par delikatesi un produktu bagātajiem padomju laikā.

Vairākas sugas pieder lašu dzimtai. Jebkuru zivju olu īpašības ir praktiski vienādas. Veikalu plauktos visbiežāk tiek pārdoti šādi produkti:

• rozā lasis - vidēja izmēra (5 mm), oranža krāsa, vispieprasītākā pēc garšas;
• forele - popularitāti iegūst mazs (3 mm), dzeltens vai spilgti oranžs;
• koho lasis - mazākais (3 mm), spilgti oranžs ar rūgtu garšu tiek uzskatīts par visnoderīgāko;
• sockeye - mazs (4 mm). tumši sarkans, ir reti sastopams, jo šāda veida zivis ir gandrīz pilnībā iznīcinātas;
• čoms - liels (6 mm), spilgti oranžs un resnākais.

Sarkano ikru sastāvs un kaloriju saturs

Ieguvums ir saistīts ar faktu, ka tajā jābūt visam mazuļu attīstībai. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām un viegli sagremojamiem proteīniem (33%), gandrīz bez ogļhidrātiem (1,5%). Sarkano ikru kaloriju saturs uz 100 gramiem svārstās no 232 līdz 254 kcal atkarībā no zivju veida. Tauki - 14%. Tas ir bagāts ar vitamīniem A, B, PP, D, C, E, K. No mikro- un makroelementiem visvairāk ir:

• nātrijs - 1500 mg;
• fosfors - 356 mg;
• magnijs - 300 mg;
• kalcijs - 275 mg;
• kālijs 181 mg;
• dzelzs 11,88 mg;
• cinks - 0,95 mg;
• mangāns - 0,05 mg;
• selēns - 65,5 mkg.

Produkts satur gandrīz visu periodisko tabulu, kā arī retinolu, folskābi, tokoferolu, polinepiesātinātās skābes un citus noderīgus savienojumus. Kaitējums skaitlim var tikt nodarīts tikai tad, ja to ēd lielā daudzumā ar maizi un sviestu.

Derīgās sarkanā ikra īpašības

Tās lietošanas priekšrocības ir pamanāmas visam ķermenim:

• naglu, matu, ādas stiprināšana (kalcijs, D vitamīns);
• hemoglobīna līmeņa paaugstināšanās asinīs, cīņa pret anēmiju (dzelzs un kalcija);
• endokrīnās sistēmas un vairogdziedzera (joda) normalizēšana;
• redzes uzlabošana (jods, A vitamīns);
• zobu emaljas nostiprināšana, lūzumu novēršana (fosfors);
• cīņa pret bezmiegu, stresu, trauksmi, labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu (mangāns, lecitīns);
• sarkanais kaviārs onkoloģijā kavē vēža šūnu (tokoferola) izplatīšanos;
• sirds un asinsvadu slimību profilakse (fosfors, magnijs un kālijs, vitamīni B5, B6, B12, K);
• aknu funkcijas uzlabošana (magnijs un riboflavīns noņem toksīnus, hlors novērš tauku nogulsnēšanos tajā);
• ūdens bilances normalizēšana (nātrijs);
• reproduktīvās sistēmas slimību profilakse, ieskaitot sarkanā ikra priekšrocības fibroīdiem (folijskābe);
• imunitātes stiprināšana (C vitamīns);
• rahīta attīstības novēršana (D vitamīns).

Derīgās vielas sarkanajos ikros palīdzēs atjaunot spēku. To bieži izraksta kā daļu no diētas. Vēl viena patīkama īpašība ir laimes hormona serotonīna ražošana.

Indikācijas sarkano ikru ēšanai

Dienas likme ir 5 tējk. Jāēd tikpat daudz, lai nekaitētu sev un ārstētu vai novērstu šādas slimības:

• varikozas vēnas;
• zems asinsspiediens;
• Asins recekļi;
• ateroskleroze;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
• samazināts hemoglobīna līmenis;
• problēmas ar hematopoēzi;
• muskuļu un skeleta sistēmas slimības;
• samazināta imunitāte;
• vīrusu slimības;
• griezumi uz ādas;
• atveseļošanās pēcoperācijas periodā;
• redzes pasliktināšanās;
• diēta;
• vecāka gadagājuma cilvēki.

Vai ir iespējams sarkanais kaviārs grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Ārsti nepiekrita, vai ir vērts to izmantot visiem šajā izšķirošajā periodā, taču viņi nestrīdas par vērtīgajām īpašībām. Sarkanā kaviāra priekšrocības grūtniecēm:

• folijskābe un magnijs ir nepieciešami pareizai mazuļa nervu sistēmas attīstībai;
• novērst raheti D vitamīnu;
• palīdzēs izārstēt ekstremitāšu anēmiju, kas attīstās otrajā trimestrī.

Zīdīšanas laikā labāk atturēties no tā lietošanas. No tā nav nekā ļauna, bet piens garšo nedaudz rūgti.

Kādā vecumā sarkanos kaviārus var dot bērniem

Nav šaubu par sarkanā ikra priekšrocībām bērniem. Tās ietekme:

• vairogdziedzera normalizācija;
• palīdz normalizēt svaru;
• balsta un kustību aparāta attīstība;
• stiprina imūnsistēmu.

Produkts nekaitēs bērnam no trīs gadu vecuma. Sāciet izmēģināt 15 g ne biežāk kā divas reizes nedēļā. Pirms dodat bērnam sarkano kaviāru, jums jākonsultējas ar ārstu.

Sarkanie ikri kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā olu labvēlīgo īpašību aktīvi izmanto, lai kavētu ādas novecošanās procesu. Šūnas stimulē kolagēnu ražošanu, kas ir atbildīgi par ādas gludumu un elastību. Minerāli un vitamīni paātrina vielmaiņas procesus, novērš brīvos radikāļus un paātrina epitēlija atjaunojošās īpašības.

Ir daudz kosmētikas līdzekļu, kuru pamatā ir lašveidīgie. Mājās no sarkanajiem ikriem varat pagatavot barojošu sejas masku. Lai to izdarītu, sajauciet 1 tējk. parasts krēms un 1 tējk. olas. Masku uzklāj uz sejas un pēc 15 minūtēm nomazgā ar siltu ūdeni.

Ar ko kombinē sarkanos ikrus?

Tas pats par sevi var būt atsevišķs ēdiens, bet kopā ar citiem produktiem var iegūt jaunas garšas. To tradicionāli ēd kopā ar maizi. Papildus viņam, tas labi sader ar jebkuru sāļo konditorejas izstrādājumu: krekeri, kūkas un citi. Sarkano ikru priekšrocības svara zaudēšanai nemazināsies, ja tartletam pievienosiet nedaudz sviesta vai mīksta siera. To ēd ar dārzeņiem un zaļumiem, olām.

Krievijā viņi ēd degvīnu ar to, uzskatot, ka tas mazina alkohola radīto kaitējumu. Kaviārs tiek pasniegts ārzemēs ar šampanieti vai sausiem vīniem.

Cik skaisti uz galda pasniegt sarkanos ikrus

Recepšu ir daudz, skaistākās no tām ir ieteicams papildināt ar to:

• baltmaizes sviestmaizes ar sviestu un zaļumiem;
• sviesta krēma krekeri;
• tartleti ar mīkstu biezpienu un sarkano zivju gabaliņiem;
• šķēles, kanapē vai svaigi gurķu kuģīši;
• sarkanas zivju ripiņas ar sviestu un zaļo sīpolu spalvām;
• kartupeļu pankūkas;
• sīpolu laivas;
• paipalu olas;
• pankūkas.

Kaitējums un kontrindikācijas sarkano ikru lietošanai

Sarkano ikru priekšrocības cilvēka ķermenim pārvēršas par kaitējumu, ja jūs ēdat daudz šī produkta. Ir vērts atturēties no tā lietošanas, ja:

• ir nieru, urīnceļu slimības;
• asinsvadu slimības, paaugstināts holesterīna līmenis;
• olbaltumvielu nepanesamība.

Sarkanajos ikros holesterīns ir noderīgs, tam piemīt īpašības, lai paātrinātu reģeneratīvos procesus, uzlabotu hormonālo līmeni. Bet, ja ar viņu ir problēmas, tad šis kļūst bīstams. Liels sāls daudzums izjauc vielmaiņas procesus un izraisa paaugstinātu tūsku. Nebūs izdevīgi izmantot zemas kvalitātes produktu, mākslīgās olas.

Kurš kaviārs ir veselīgāks: sarkans vai melns

Abām sugām ir līdzīgs sastāvs un kaloriju saturs, un tās pozitīvi ietekmē ķermeni. Melnās krāsas augstās izmaksas izskaidro ar tās trūkumu, nevis ar lielākiem ieguvumiem.

Kā mājās sālīt sarkanos ikrus

1. Atkausē laša zivis un izņem olu maisiņus.
2. Atbrīvojies no himēna. Lai to izdarītu, tie tiek iegremdēti siltā ūdenī (45 ° C). Pirkstu rokas. Vai arī jūs varat noslaucīt maisiņus caur badmintona raketes tīklu vai pakārt ar dakšiņu ūdenī.
3. Produkts tiek mazgāts caur sietu ar marles slāni. Visām plēvēm jāpaliek uz marles, un no tās ripo sausas olas.
4. Sālījumam sajauc 250 ml ūdens, 2 ēd.k. l. sāls un 1 ēdamkarote. l. Sahāra.
5. Ielejiet olas tā, lai tās būtu pilnībā nosegtas. Atstāj uz 15-20 minūtēm.
6. Izņem un nosusina uz tīras marles.
7. Uzglabāt stikla burkā, kas ieeļļota ar olīveļļu, ne ilgāk kā 2 nedēļas.

Kā izvēlēties sarkano ikri

Sarkanā kaviāra priekšrocības sievietes vai vīrieša ķermenim ir atkarīgas no tā, kā tas tika izgatavots un iesaiņots. Ir daži padomi, kas jāievēro, lai iegūtu produktu ar derīgām īpašībām:

1. Tara. Stikla burkā jūs varat to rūpīgi pārbaudīt, atšķirībā no alvas. Pārdošana pēc svara atklātā traukā var kaitēt ķermenim.
2. Ražošanas vieta. Ideālā gadījumā tas sakrīt ar nārsta vietu, tas ir, ar Tālajiem Austrumiem.
3. Ražošanas datums. Nārsts ilgst no jūlija līdz septembrim.
4. Sastāvs. No piedevām ir atļauts izmantot konservantus E200 (sorbīnskābe) un E211 (nātrija benzoāts). Varbūt augu eļļa.
5. Derīguma termiņš ir apzīmogots vāka iekšpusē. Ir norāde uz ražotāja rūpnīcu un GOST apzīmējumu.
6. Iekšpusē nav šķidruma. Tas parādās ar nepareizu atkausēšanu, un šāds produkts jau ir zaudējis derīgās īpašības.

Kā atšķirt sarkano kaviāru no viltus

Šajā segmentā tirgus ir diezgan pilns, bet dažreiz uz to nokrīt mākslīgi izstrādājumi. Labu kaviāru pazīmes palīdzēs jums to atšķirt no viltus:

• augsta cena;
• forma ir nepilnīga, ir embrija acs vieta;
• uz etiķetes nav “simulēta” brīdinājuma;
• nav spēcīgas zivju smakas;
• nelīp pie mutes, viegli saplīst, nav stingrs;
• nešķīst ūdenī un nekrāso to.

Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt sarkanos ikrus

Uzglabāt ledusskapī, līdz bundža tiek atvērta. Pēc atvēršanas laša sarkanā ikra priekšrocības ilgst ne vairāk kā 5 dienas. To var nedaudz pagarināt, eļļojot virsmu ar augu eļļu. Sasaldējot, tas zaudē savas īpašības.

Secinājums

Laša ikri ir ne tikai delikatese, bet arī ļoti noderīgs produkts, kam praktiski nav kontrindikāciju. To var pagatavot mājās, izmantot ēdienu rotāšanai uz svētku galda. Tā priekšrocības bērniem un grūtniecēm nav noliedzamas. Īpaša uzmanība ir pelnījusi olu ekstraktu izmantošanu kosmetoloģijā.