Bouza dzēriens: recepte no auzu pārslām, derīgās īpašības un kontrindikācijas

Maltītes beigās parasti tiek pasniegts salds, biezs dzēriens. Dažās valstīs to ražo komerciāli, taču to var pagatavot mājās, izmantojot dažādas receptes. Dzēriena ieguvumi veselībai un kaitējums veselībai ir zināmi jau sen, un garšu novērtēja daudzas tautas.

Buzas ķīmiskais sastāvs

Dzēriens satur:

• olbaltumvielas;
• kālijs;
• liels daudzums barības vielu;
• kalcijs;
• aktīvais raugs;
• cinks;
• magnijs;
• dzelzs;
• probiotikas;
• B grupas vitamīni.

Dzērienu veidi

Katra tauta gatavo dzērienu pēc savas receptes. Buzai ir trīs galvenās iespējas:

• Baškīru. Galvenā sastāvdaļa ir auzu pārslas;
• Turkestāns. Vārīti rīsiem;
• Krimas tatārs. Tiek izmantoti kvieši.

Tradicionālā versija ir sagatavota, pamatojoties uz prosu

Kāpēc dzēriens ir noderīgs?

Buza ir mazalkoholisks dzēriens, kas atgādina kvasu. Izdevīgas iezīmes:

• labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta darbību;
• piemīt antistresa un nomierinoša iedarbība, ja dzēriena pagatavošanā netika izmantots alkohols un maizes raugs;
• palīdz sagremot taukainu pārtiku;
• pievienojot cukuru un raugu, booza uzmundrina un uzmundrina.

Atkarībā no izmantotās labības tas organismam dod dažādas priekšrocības. Izgatavots no kviešiem, tas labvēlīgi ietekmē izturību pret stresu. Tādēļ jūs varat dzert pirms gulēšanas kā nomierinošu līdzekli. Sakarā ar augsto magnija un kālija saturu tas labvēlīgi ietekmē sirds darbu.

Uz auzu pārslu balstīts dzēriens satur antioksidantus, kas palīdz organismam cīnīties pret apkārtējās vides kaitīgajām vielām. Tāpēc ir lietderīgi to izmantot bīstamo nozaru darbiniekiem. Lielais B vitamīna saturs palīdz stiprināt muskuļu masu un koriģēt sirds darbību. Buzu uz auzu pārslu bāzes var dzert diabētiķi, jo tas palīdz normalizēt cukura un holesterīna līmeni asinīs.

Buza, kas izgatavota no rīsiem, stiprinās asinsvadu un kapilāru sienas, labvēlīgi ietekmēs matu un ādas stāvokli un vispārēji stiprinās visu ķermeni.

Alkohola dzēriena kaitējums

Tieši no šī saldā un patīkamās garšas dzēriena ir pazudis izteiciens "booze". Tas ir tā galvenais kaitējums. Redzamais vieglums nomodina modrību, un labi ievadīta dzēriens var ietriekt galvā. Trešajā novecošanas dienā dzēriena stiprums ir aptuveni 2 °, un pēc 7 dienām - 5 °.

Maltīti ir pieņemts beigt ar dzērienu un izmantot to kā desertu.

Kaloriju buza

Kaloriju saturs dzērienā bez cukura 100 g ir 0 kcal. Saldinātā versija satur ne vairāk kā 45 kcal, tāpēc to var patērēt sievietes laktācijas laikā, sportisti un cilvēki, kuri vēro viņu figūras.

Kontrindikācijas lietošanai

Dzēriena alkoholiskā versija ir kontrindicēta:

• grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā;
• personas ar atkarību no alkohola;
• bērni.

Visu veidu dzērienus ir aizliegts lietot, ja ir atsevišķa nepanesība pret sastāvdaļām, kas veido sastāvu.

Dzērienu receptes

Dažādas tautas dzērienu gatavo pēc savām receptēm, par pamatu izmantojot prosu, rīsus vai auzu pārslu. Ja jūs ievērosiet ieteikumus, tad visi pirmo reizi saņems biezu garšīgu dzērienu.

No hercules

Šī ir vispieejamākā un vienkāršākā recepte. Tradicionālajā versijā ir pieņemts izmantot veselas auzas, kuras vispirms jāuztur tvaicēti, cepti un pēc tam sasmalcināti. Bet jūs varat iegādāties gatavu auzu pārslu. Bouza garša un ieguvumi no tā nemainīsies.

Jums būs nepieciešams:

• hercules - 600 g;
• ūdens - 7 l;
• cukurs - 160 g;
• sviests - 100 g;
• maizes raugs - 5 g;
• kviešu milti - 50 g.

Soli pa solim process:

1. Blenderu traukā ielej labību un sasmalcina. Šim nolūkam varat izmantot arī kafijas dzirnaviņas. Jums vajadzētu saņemt smalkus miltus. Kombinē ar kviešiem.
2. Izkausē sviestu uz maksimālās uguns un ielej sauso maisījumu. Pievieno 480 ml verdoša ūdens.
3. Rūpīgi samaisīt. Biezpienam vajadzētu izrādīties viendabīgam un biezam. Aptiniet un atlieciet uz pusstundu.
4. Ielej 2 litrus sakarsēta ūdens. Maisiet un pievienojiet raugu.
5. Pēc apmēram trim stundām masa sāks putot, un smarža kļūs skāba. Pievieno atlikušo ūdeni. Maisa un pārklāj ar marli.
6. Nogādājiet siltā vietā. Izturēt dienu.
7. Iet caur filtru, lai noņemtu atlikušos miltus. Ievietojiet ledusskapī, lai apturētu fermentāciju. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz cukura.

Pasniedz garā glāzē

Baškīru

Šo recepti joprojām izmanto Azovas grieķi, kuri 18. gadsimtā tika padzīti no Krimas pussalas. Šī opcija tiek uzskatīta par vispareizāko labības sastāva ziņā.

Jums būs nepieciešams:

• ūdens - 9 l;
• cukurs - 350 g;
• mazgāta prosa - 600 g;
• raugs - 50 g;
• kviešu milti - 250 g.

Soli pa solim process:

1. Katliņā ielej prosu. Ielej 1,5 litrus ūdens. Uzlieciet minimālu siltumu. Vāra, līdz graudaugi ir mīksti.
2. Vāra 1 litru ūdens un pievieno miltus. Rūpīgi samaisa, lai nepaliktu gabaliņi.
3. Raugu izšķīdina 250 ml ūdens un pievieno 40 g cukura. Maisiet un ielejiet miltu maisījumā. Sajauc.
4. Atstāj iedarboties 4 stundas. Temperatūrai jābūt istabas temperatūrai.
5. Apvieno ar atdzesētu prosa putru. Atstāj uz fermentāciju 12 stundas.
6. Novietojiet sietu virs katliņa un pievienojiet sagatavoto masu. Noskalo ar ūdeni tā, lai paliek tikai cieti graudi, kas papildus jāizspiež un pēc tam jāizmet.
7. Pievieno cukuru. Samaisiet. Atstājiet siltu 18 stundas. Uzglabāt vēsā vietā. Cukuru, ja vēlaties, var pievienot vairāk vai mazāk.

Pasniedz caur sietu garšīgi pārkaisa ar kanēli

Turkestāns

Šajā iemiesojumā raugu ēdiena gatavošanai neizmanto. Iegūs jebkuru zaļo, nefermentēto iesalu.

Jums būs nepieciešams:

• sviests - 300 g;
• rīsu milti (rupja malšana) - 3 kg;
• iesals - 800 g;
• ūdens - 9 litri.

Soli pa solim process:

1. Katliņā ielej rīsu miltus. Ielej 3 litrus ūdens. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz masa kļūst bieza. Nomierinies. Pārklāj ar audumu un atstāj trīs dienas. Temperatūrai jābūt istabas temperatūrai.
2. Eļļojiet lielas pannas sienas ar sviestu. Šis preparāts palīdzēs piešķirt dzērienam pareizu konsistenci un novērst ēdiena sadedzināšanu.
3. Sagatavotajā traukā pievienojiet ievadīto rīsu masu. Ielej 3 litrus ūdens. Vāra. Regulāri maisot, vāra 1 stundu.
4. Masā ielej ūdeni, līdz konsistence kļūst bieza, piemēram, skābs krējums. Tas prasīs apmēram 3 litrus.
5. Atdzesē līdz 60 ° C. Pievieno sasmalcinātu iesalu. Samaisiet. Satīt. Atstāj uz 1 stundu. Pārklāj ar marli un pilnībā atdzesē. Atstāj uzrūgt divas dienas.
6. Izkāš un uzglabā ledusskapja nodalījumā.

Kārtainā mīkla ir lielisks dzēriena papildinājums

Kā dzert dzērienu

Buza ir biezs dzēriens, kuru nedzer, bet ēd ar karoti. Pirms lietošanas tas jāsakrata un tikai pēc tam jālej izvēlētajos traukos. Parasti to pasniedz kā desertu kā cieņas apliecinājumu viesiem bļodās vai garās glāzēs.

Musulmaņu valstīs dzēriens tiek gatavots bez rauga pievienošanas un ilgstoši neiztur. Pirms pasniegšanas apkaisa ar kanēli un rotā ar ceptiem aunazirņiem.

Bulgārijā ir ierasts ēst buzu ar karstu banicu - plakanu kūku, kas izgatavota no kārtainās mīklas, pievienojot fetas sieru.

Secinājums

Dzēriena ieguvumi veselībai un kaitējums veselībai ir zināmi jau ilgu laiku. Daudzas tautas to gatavo pēc savām receptēm ar vai bez rauga. Ja vēlaties, sastāvam var pievienot cukuru jebkurā daudzumā.