Sparģeļi korejiešu valodā: ieguvumi un kaitējums tam, no kā tie sastāv, kalorijas

Sojas sparģeļi ir populārs no sojas pupām gatavots ēdiens. Tā ir neatņemama Austrumāzijas virtuves sastāvdaļa. Sojas sparģeļu ieguvumi un kaitējums izraisa daudz diskusiju starp dietologiem un dietologiem, taču to ieguvumi ir ļoti spēcīgi.

Kas ir sojas sparģeļi un no kā tie sastāv

Tas ir veselīgs augu izcelsmes produkts. Krievvalodīgajā telpā tas saņēma kļūdainu nosaukumu "sparģeļi", lai gan šim pusfabrikātam nav nekāda sakara ar šāda veida augiem, kas audzēti zemē. Tās īstais nosaukums ir fuju, tas nāca no ķīniešu valodas. Sojas pupiņu sparģeļu labvēlīgās īpašības senatnē atzīmēja austrumu iedzīvotāji. Korejieši viņu sauc par yuba, bet japāņi - par doupi. Krievijā šo produktu sauc arī par “ķīniešu papardi” vai “korejiešu sparģeļiem”.

Sauso sparģeļu pagatavošanai tiek izmantotas sojas pupas, kas organismam ir ļoti noderīgas minerālvielu - kālija, magnija, kalcija, dzelzs - dēļ. Process sastāv no vairākiem posmiem. Pirmkārt, sojas pupas filtrē, iemērc ūdenī. Pēc tam pupiņu biezpienu no tā atdala ar īpašu aparātu. No atlikušā produkta sagatavo sojas pienu, to vāra. Uz virsmas izveidojas taukains slānis, ko sauc par fupi. Tas tiek noņemts, piekārts, atstāts kādu laiku nožūt. Procesa beigās tiek iegūtas garas, krunkainas, pazīstamas formas loksnes. Tas ir gatavs produkts - fuju.

Sojas sparģeļu kaloriju saturs

Sauso sojas sparģeļu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 260 kilokalorijas. Sakarā ar relatīvi zemo kaloriju saturu, noderīgo īpašību pārpilnību, to bieži lieto diētiskajā uzturā. Olbaltumvielu saturs uz 100 g - 42 g, ogļhidrāti - 23 g, tauki - 14 g.

Kāpēc sojas sparģeļi ir noderīgi?

To bieži sauc par "jaunības produktu": Fuzhu ir augsta būtisko augu olbaltumvielu koncentrācija, ko organisms absorbē daudz ātrāk un vieglāk nekā dzīvnieku olbaltumvielas. Kaut arī sojas sparģeļi sniedz milzīgu labumu veselībai, daži pētījumi liecina, ka pārmērīgas lietošanas gadījumā tie var būt kaitīgi. Ļoti liela daudzuma fuzhu ēšana negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera, vairogdziedzera darbību, kā arī kaitē gremošanas procesiem, jo ​​tajā ir daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu.

Šis produkts satur bioaktīvas vielas - fitoestrogēnus. Sievietēm tie sniedz lielu labumu: sojas sparģeļu lietošana PMS, menopauzes laikā vai ar neveselīgu reproduktīvās sistēmas stāvokli palīdzēs samazināt nopietnu slimību attīstības risku, mazināt kaitējumu no nelabvēlīgu faktoru ietekmes.Izoflavoni, fitoestrogēna veids, ko satur fuju, ar daudzām labvēlīgām īpašībām, ir lieliski antioksidanti, normalizē hormonus un veicina antikarcinogēnas izmaiņas. Sojas sparģeļos ir īpaša viela lecitīns, pateicoties tā īpašībām, uzlabojas aknu darbība, tas novērš tauku uzkrāšanos organismā.

Pret kādām slimībām palīdz sojas sparģeļi?

Sojas pupiņu sparģeļu priekšrocības ir noteiktu vēža, sirds problēmu un asinsvadu profilakse. Produktam ir ļoti zems holesterīna saturs, tajā nav laktozes, tāpēc tas ir piemērots cilvēkiem ar cukura diabētu, alerģiju pret piena cukuru. Tas ir neaizstājams olbaltumvielu avots sportistiem un cilvēkiem, kuri neēd dzīvnieku izcelsmes produktus.

Korejas sparģeļu priekšrocības un kaitējums

Žāvētu sojas sparģeļu priekšrocības nav noliedzamas, taču, neskatoties uz to, ir vēl vairāki punkti, kas pierāda šī produkta kaitējumu īpašās situācijās.

• Iekļaujot šo noderīgo pusfabrikātu parastajā uzturā, katru dienu varat saņemt organismam nepieciešamos vitamīnus, noderīgos elementus: B, D, E grupas vitamīnus, dzelzi, kāliju, nātriju.
• Sparģeļi korejiešu valodā ir izdevīgi cilvēku ķermenim, kuriem ir sirds sistēmas slimības, kuņģa-zarnu trakta traucējumi, disbioze, muskuļu un skeleta sistēmas slimības, hronisks aizcietējums. Produkts arī neitralizē kaitējumu, ko rada kaitīgas pārtikas ietekme uz ķermeni.
• Šis produkts ir viens no polinepiesātināto taukskābju skaita līderiem, tāpēc fuzhu sojas sparģeļi ir noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, sirds slimībām, aterosklerozes.
• Vīriešiem un sievietēm, kas piekopj aktīvu dzīvesveidu un vingro, sojas sparģeļiem noder būtisko, viegli sagremojamo augu aminoskābju pārpilnība.
• Fuju satur daudz veselīgu šķiedrvielu, kas uzlabo vielmaiņu, mazina taukainas pārtikas iedarbības radītos zaudējumus un palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa.
• Dietologi neiesaka to lietot pārmērīgā daudzumā, jo tā īpašības var kaitēt endokrīno un jauktās sekrēcijas dziedzeru - aizkuņģa dziedzera, vairogdziedzera - darbībai, kā arī pasliktināt cilvēka reproduktīvās sistēmas darbību.
• Pārmērīgs fuju, tāpat kā jebkura cita ēdiena, patēriņš var izraisīt neizbēgamu svara pieaugumu. Tāpēc jums ir racionāli jāpieiet pārtikas sastāvam, visi produkti jāēd ar mēru.

Sojas sparģeļi korejiešu valodā svara zaudēšanai

Korejas sparģeļu zemā kaloriju satura dēļ to bieži lieto dažādās svara zaudēšanas programmās, diētas kursos. Korejiešu stila sparģeļiem ir patīkama garša, tāpēc tie jāiekļauj ikdienas uzturā ne tikai tiem, kas vēlas zaudēt svaru un ievērot stingru diētu, bet arī tiem, kas vēlas dažādot uzturu.

Kā mājās pagatavot sojas sparģeļus

Sagatavošana ir ļoti vienkārša: tas aizņems ne vairāk kā 30 minūtes, bet jums ir jāveic daži sagatavošanās darbi.

1. Žāvētais produkts vismaz 4 stundas jāuzsūc vēsā ūdenī. Ja to nav iespējams atstāt uz tik ilgu laiku, tad jūs varat vienkārši ielejiet verdošu ūdeni ar fuju un atstājiet to pāris minūtes, lai uzbriest. Bet vārīšana šādā veidā padarīs garšu daudz mazāk patīkamu, un daudzi sojas sparģeļu aromāti un ieguvumi veselībai netiks pilnībā atklāti.
2. Pēc mērcēšanas ūdenī tas ir jāizskalo, sagriež gabaliņos.
3. Kā papildinājumu jūs varat izvēlēties jebkurus veselīgus dārzeņus: visbiežāk tie ir sīpoli, burkāni, kā arī pākšaugi - pupiņas, aunazirņi.
4. Pirmkārt, dārzeņus apcep augu eļļā dziļā pannā, līdz tie ir vidēji vārīti, un tikai pēc tam pievieno sojas sparģeļus.
5. Tālāk jums rūpīgi jāsajauc visas sastāvdaļas un jāatstāj sautēt zem vāka 7 līdz 10 minūtes.
6. Dekorēšanai un pēdējam pieskārienam trauku var pārkaisīt ar zaļumiem - zaļajiem sīpoliem, dillēm, pēc tam sasmalcināt ķiplokus, pārkaisa ar pipariem.

Garšīgi un veselīgi sojas sparģeļu ēdieni

Fuju tiek izmantots ne tikai kā neatkarīgs ēdiens, bet arī kā neatņemama sastāvdaļa daudzām citām veselīgām un garšīgām receptēm. Būtībā visi ēdieni, kas satur sojas sparģeļus, nāca no Austrumāzijas valstu - Ķīnas, Japānas, Korejas, Indijas - virtuvēm:

• Ar korejiešu burkāniem;
• Korejiešu stila sparģeļi ar papriku;
• Diēta Cēzars ar sojas sparģeļiem;
• Austrumu salāti ar fuju, jūraszālēm un marinētiem gurķiem;
• Rudens salāti ar ķirbi, bumbieri un fuju.

Korejas sparģeļu recepte ar burkāniem

Korejiešu stila sparģeļi ar burkāniem ir viens no tradicionālajiem austrumu ēdieniem, kas tiek gatavots tur katrā mājā. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• žāvēts pusfabrikāts - 1 iepakojums;
• dārzeņi: sīpoli un zaļie sīpoli, ķiploki - 3 - 4 krustnagliņas, burkāni - 1 kg;
• dažādas garšvielas pēc garšas. Galvenie no tiem ir melnie pipari un koriandrs;
• sojas mērce - 1 ēdamkarote. l.;
• augu eļļa (linsēklas, olīvu, saulespuķu, ķirbju vai vīnogu sēklas);
• etiķis 70% - 1 - 1,5 ēdamk.

Vispirms jums ir nepieciešams mērcēt fuju.

1. Pēc tam sāciet gatavot korejiešu burkānus. Lai to izdarītu, visi burkāni jāsasmalcina uz smalkas vai rupjas rīves (pēc izvēles), pievieno maltus piparus, sāli, 1 - 2 ēdamk. l. etiķa un atstāj ievilkties 15 - 20 minūtes.
2. Pēc tam smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus, apcepiet tos augu eļļā pannā ar koriandru, pievienojiet sparģeļus.
3. Visu masu pārlej ar sojas mērci, apmaisa, ļauj cepties vēl 5 - 6 minūtes. līdz pilnīgai gatavībai.
4. No pannas jums viss jāpārnes uz burkāniem, salātus noņem ledusskapī.

Ēdiens parasti tiek pasniegts auksts: tieši tā garša ir visvairāk pamanāma.

Korejas sparģeļi ar papriku

Šī ir vēl viena populāra korejiešu sparģeļu recepte, kas jādara pats.

Pirmkārt, jums arī vairākas stundas jāaizpilda žāvētais produkts ar ūdeni.

Un šajā laikā ir nepieciešams sagatavot marinādi sojas sparģeļiem:

1. Par pamatu tiek ņemta sojas mērce, kurā tiek sajaukti malti melnie pipari, sāls, 1 - 2 ēdamk. l. papriku, saspiestu ķiploku un smalki sagrieztu sīpolu.
2. Uzbriedināto masu ievieto iegūtajā marinādē un atstāj ledusskapī 12 stundas.

Sojas sparģeļu kaitējums

Pārāk daudz fuju ēst nav ieteicams, jo tas var saasināt dažas endokrīnās slimības. Maziem bērniem pārmērīga tā lietošana apdraud turpmākus traucējumus reproduktīvās sistēmas darbā. Kopumā šī produkta kaitējums ķermenim ir diezgan nenozīmīgs, īpaši, ja to lietojat ne vairāk kā 4 - 5 reizes nedēļā.

Kurš ir kontrindicēts sojas sparģeļos?

Cilvēkiem ar pankreatītu, kā arī tiem, kuriem ir nieru slimības, problēmas ar endokrīno dziedzeru darbību - vairogdziedzera hipofunkcijai vajadzētu atturēties no fuju ēšanas. Tomēr jums nevajadzētu pilnībā izslēgt šo noderīgo produktu no uztura, jo mazos daudzumos tas būs tikai ieguvējs.

Kā izvēlēties un uzglabāt sojas sparģeļus

Soja bija pirmais produkts, kurā zinātnieki pārbaudīja ĢMO tehnoloģijas. Tāpēc diemžēl mūsdienās negodīgi ražotāji bieži atrod fuzhu, kas izgatavots no zemas kvalitātes zemas kvalitātes sojas pupām. Jums vienmēr jāizlasa teksts uz iepakojuma: jāizpēta sastāvs, ražošanas metodes, produkta īpašības.

To var droši ievietot vienā plauktā ar makaroniem, graudaugiem, pākšaugiem. Ieteicams izvēlēties tumšus skapjus vai plauktus.

Secinājums

Tātad izrādījās, ka sojas sparģeļu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs tikai no tā, cik daudz tas tiek patērēts. Fuzhu ir daudz noderīgu īpašību, tas ir bagāts ar būtiskiem vitamīniem, būtiskiem elementiem, tāpēc šis produkts ir pastāvīgi jāiekļauj ikdienas uzturā. Sojas sparģeļu video gatavošana: