Maltas zivis: ieguvumi un kaitējums, ķīmiskais sastāvs, kaloriju saturs, foto

Kefeļu zivju derīgās īpašības uzlabo cilvēka ķermeņa stāvokli, ja nav kontrindikāciju. Interesanti uzzināt vairāk par produktu, lai saprastu, kāda būs tā ietekme.

Kāda veida zivis tas izskatās un kur atrodama kefale

Mullete ir jūras staru spurainā zivs no Kefalevu ģimenes, kuras garums no galvas līdz astei sasniedz 1 m. Ķermenis ir iegarens, pēc formas līdzīgs torpēdai, pārklāts ar lielām sudrabaini pelēkām zvīņām ar melnām svītrām augšpusē. Ir 4 spuras, 2 aizmugurē un vēderā.

Zivīm nav zobu, bet apakšlūpa ir ļoti asa, un tā ir atbildīga par pārtikas sasmalcināšanu. Jūras dzīve pārsvarā barojas ar dūņām, tā var ēst arī bezmugurkaulnieku jūras dzīvības un tārpus.

Kefeli var atpazīt pēc garā, taisnā ķermeņa ar lielām sudrabainām zvīņām

Tēviņu nobriešana notiek 6 gadu vecumā, un sievietes ir gatavas dēt olas līdz 8 gadiem. Nārsts ilgst no vasaras sākuma līdz rudenim, šī perioda beigās zivis migrē uz saldūdeni.

Mullet neizvirza augstas prasības jūras ūdens sastāvam, tāpēc tropu un subtropu klimatā to var atrast pasaules ūdeņos. Dažreiz ģints pārstāvji dzīvo saldūdenī, piemēram, dažas sugas dzīvo Austrālijas, Madagaskaras un Jaunzēlandes ezeros. Zivis nav atrodamas tikai Ziemeļu Ledus okeānā, jo tām ir par aukstu.

Kūkas suga

Krievijas teritorijā ir 3 veidu jūras zivis. Viņi savā starpā atšķiras pēc dzīves cikla lieluma un īpašībām.

Melnās jūras kefale

Melnās jūras kefale ir slavenākā krievu šķirne. Jūras zivīm ir iegarena miesa ar saplacinātu muguru, tās zvīņas ir pelēkas, uz vēdera gaišākas, deguns ass, ķermeņa augšdaļā ir 2 melnas svītras.

Melnās jūras kefale dzīvo līdz 15 gadiem

Garumā Melnās jūras šķirne sasniedz vidēji 40 cm, un tā nārsto Melnās jūras ietekās.

Kaspijas kefale

Zivis no Melnās jūras atšķiras ar lielākiem izmēriem un vaislas īpašībām. Kaspijas suga nārsto ne estuāros, bet tieši atklātos jūras ūdeņos, savukārt olas uz ūdens virsmas paliek kopā ar planktonu. Foto no kefalas, kas dzīvo Kaspijas jūrā, parāda, ka zivis izskatās tieši tāpat kā citos apgabalos. Viņas ķermenis ir iegarens un taisns, sudrabaini pelēks, aizmugurē un vēderā ir mazas spuras.

Kaspijas kefale ir nedaudz lielāka nekā tā, kas dzīvo Melnajā jūrā

Azova kefale

Mazākā šķirne, kuras garums nepārsniedz 30 cm. Zivju ķermenis ir pārklāts ar vidēja lieluma pelēkām zvīņām, aizmugurē redzamas melnas svītras.Kā norāda nosaukums, kefale dzīvo un vairojas Azovas jūrā.

Neskatoties uz mazo izmēru, zivis tiek ļoti novērtētas. Tas ir ļoti trekns un izdevīgs pārtikas lietošanai.

Azovas kefalu sauc par celtni

Kefeļu un kaloriju satura ķīmiskais sastāvs

Jūras zivis tiek vērtētas ne tikai pēc garšas, bet arī par lielajām priekšrocībām. Tas satur šādas vielas:

• A vitamīns;
• B grupas vitamīni, ieskaitot B4, īpaši vērtīgi asinsvadiem;
• fosfors;
• taukskābes lielos daudzumos;
• dzelzs, cinks un mangāns;
• C vitamīns;
• nātrijs, kalcijs un kālijs;
• olbaltumvielas un aminoskābes.

Produkts galvenokārt ir olbaltumvielas, apmēram 18 g neapstrādātā liemenī. Tauki uzņem tikai 2,5 g, un ogļhidrātu vispār nav.

Kefeļu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 125 kalorijas, ja zivis ir svaigas. Vārīti liemeņi ir mazāk barojoši un satur 115 kalorijas, sautētas - ne vairāk kā 80 kalorijas.

Kā kefale atšķiras no pelengām

Dažreiz kefale tiek sajaukta ar pelengām, citu zivju no tās pašas ģimenes, kas dzīvo Melnajā un Azovas jūrā. Starp tām noteikti ir kopīgas iezīmes, taču ir arī būtiskas atšķirības.

Vieglākais veids, kā atšķirt pelengas no kefale, ir tās oranžas acis.

Pelengas vidēji sasniedz lielākus izmērus, līdz 150 cm no galvas līdz astei. Zivju acis nav zilas, piemēram, kefale, bet oranžas vai sarkanīgas. Svari ir daudz lielāki, bet ne tik blīvi.

Pēc barības veida pelengas pieder pie grunts zivju sugām un dzīvo lielā dziļumā. Nārsto arī citos laikos - maijā un jūnijā.

Kas ir noderīgs kefale

Taukainas jūras zivis var dot lielu labumu cilvēka ķermenim. Pareizi termiski apstrādājot un mēreni lietojot, kefale:

• labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, kā arī rūpējas par acu veselību un uzlabo redzi;
• piesātina ķermeni ar neaizvietojamām taukskābēm, pret kurām vielmaiņa tiek paātrināta un gremošanas trakta darbs normalizējas;
• uzlabo asinsvadu stāvokli, stiprina atmiņu un koncentrēšanos;
• aizsargā pret sirdslēkmju un insultu attīstību, jo tas novērš aterosklerozes un trombozes attīstību;
• ir vērtīgs aminoskābju avots, kas nepieciešams muskuļu veidošanai;
• pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un novērš depresijas un trauksmes attīstību.

Tāpat kā lielākā daļa jūras zivju, arī kefale palīdz stiprināt locītavas, nagus un zobus, jo sastāvā ir fosfors.

Sievietēm

Jūras kefale ļauj sievietēm rūpēties par savas ādas skaistumu un svaigumu. Zivis satur daudz taukskābju un lielu daudzumu retinola, tāpēc labvēlīgā ietekme uz epidermu rodas ļoti ātri.

Ēdot jūras veltes produktu sievietēm ir izdevīgi trauksmes, pastāvīga stresa un miega traucējumu gadījumā. Zivju liemeņos ir daudz B vitamīnu, kas ir atbildīgi par nervu sistēmas darbību. Diētu var iekļaut vārītu kefale, tās kaloriju saturs ir mazs, un, ja tiek novērotas nelielas devas, tas neradīs svara pieaugumu.

Mullet palīdz sievietēm tikt galā ar stresu un depresiju

Vai ir iespējams kūpināt grūtniecības un barojošās mātes laikā

Tauku skābes un mikroelementi jūras zivīs padara to izdevīgu grūtniecēm. Mullet palīdz novērst anēmiju un vitamīnu trūkumu, stiprina imūnsistēmu, novērš matu izkrišanu un ādas bojāšanos topošajām māmiņām.

Bet tajā pašā laikā zivīs var būt tāds bīstams elements kā dzīvsudrabs. Minimālā daudzumā tas ir nekaitīgs sievietes ķermenim, bet tas var radīt draudus bērnam. Tādēļ par zivju lietošanu grūtniecības laikā ir jāvienojas ar ārstu. Labāk neievietot kefale zīdīšanas laikā uzturā, līdz zīdainim ir 10 mēneši.

Vīriešiem

Regulāra jūras produktu lietošana ļauj vīriešiem nostiprināt asinsvadu sienas un pazemināt holesterīna līmeni. Taukskābes un mikroelementi zivīs novērš sirds patoloģiju attīstību. Jūras veltes var palīdzēt vīriešiem tikt galā ar paaugstinātu asinsspiedienu, kā arī piesātina ķermeni ar aminoskābēm, kas nepieciešamas veselīgai muskuļu augšanai.

Bērniem

Kefenī esošās minerālvielas un taukskābes var būt noderīgas mazulim. Tomēr zivis ir iespējams iekļaut mazuļu uzturā ne agrāk kā 10 mēnešus, vienlaikus ar gaļu papildinošiem ēdieniem. Sākotnējai devai jābūt ne vairāk kā 10 g.

Bērna kefale nedrīkst dot līdz 3 gadu vecumam. Zivju buljonā paliek bīstamas vielas, jo īpaši dzīvsudrabs, kas pat nelielā daudzumā var radīt draudus mazuļa ķermenim. Turklāt bērnu jutīgās zarnas, iespējams, nespēj tikt galā ar taukainu produktu sagremošanu.

Vārīta kefale bērnam tiek dota ne agrāk kā 10 mēnešus, bet zupa - tikai pēc 3 gadiem

Zaudējot svaru

Zema kaloriju kefale var būt daļa no uztura, tas neradīs svara pieaugumu. Diļļu zupa ar jūras zivīm ir ļoti populāra svara zaudēšanai, tās uzturvērtība ir zema, un tā ļoti labi iedarbojas uz gremošanu.

Zupa tiek pagatavota pēc šāda algoritma:

• vispirms 800 g kefale ar sāli un lauru lapu un dārzeņiem - sīpoli un burkāni tiek vārīti dažādās pannās;
• pēc 7 minūtēm zivis izklāj uz šķīvja;
• atsevišķi vāra 2 olas, viegli apcep selerijas un svaigas dilles, pēc tam sajauc ar lielu karoti miltu;
• zaļumus ielej ar ūdeni un vāra vēl 5 minūtes;
• dzeltenumus izņem no olām un sajauc ar 150 ml krējuma, un baltumus smalki sagriež.

Visus komponentus iemērc dārzeņu buljonā un labi maisa. Pasniedzot uz galda, vispirms ielieciet zivju fileju uz šķīvja, pēc tam ielejiet zivju zupu un, ja vēlaties, zupu garšojiet ar baziliku pēc garšas.

Uzturā pildīta zupas zupa labi piesātinās, bet nenoved pie svara pieauguma

Kā vislabāk pagatavot kefale

Sālsūdens zivis ir piemērotas visdažādākajām apstrādes metodēm. Piemēram, varat:

• vāra vai cep;
• smēķēt vai nokalst;
• sagatavot zivju konservus;
• cep cepeškrāsnī;
• izlikt vai vienkārši sālīt produktu.

Visnoderīgākie kefale zivju pagatavošanas veidi ir vārīšana un cepšana. Izmantojot šīs metodes, tiek saglabāts maksimālais vērtīgo vielu daudzums. Tajā pašā laikā apstrādes laikā zivis neiegūst kaitīgas īpašības. Tiesa, buljonu ieteicams iztukšot no produkta apakšas, tas satur organismam kaitīgus savienojumus, kaut arī minimālā daudzumā.

Ceptā kefale ir visnoderīgākā, tā saglabā maksimāli vērtīgas vielas

Muteņu kaitējums ķermenim un kontrindikācijas

Veselīga kefale, pienācīgi apstrādājot un lietojot saskaņā ar receptēm, reti nodara kaitējumu ķermenim. Tomēr viņai joprojām ir dažas kontrindikācijas. Ir jāatsakās no jūras zivīm:

• ja Jums ir alerģija pret produktu;
• akūtu kuņģa un zarnu slimību gadījumā;
• ar pankreatīta saasināšanos.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā labāk neēst jūras veltes. Aknu slimību un novājinātu asinsvadu gadījumā nav ieteicams ēst ceptu kefale. Pirms lietošanas jūras produkts ir rūpīgi jāizvāra, liemeņos var būt baktērijas un helminti, un ilgstoša termiskā apstrāde ļauj tos pilnībā novērst.

Kefa kaviāra priekšrocības un kaitējums

Labvēlīgi ietekmē veselību ne tikai pati kefale, bet arī kaviārs.Zivju sajūgos ir milzīgs vitamīnu un minerālvielu daudzums, jo īpaši kālijs, jods, dzelzs un kalcijs. Kaviārs ir noderīgs limfas plūsmai un imunitātei, uzlabo asins sastāvu, novērš aterosklerozi un anēmiju. Regulāri lietojot produktu, tiek aktivizēts smadzeņu darbs un paaugstinās vitalitāte.

Kūkas ikriem ir vērtīgs sastāvs, taču to cenu zīme ir augsta

No gastronomiskās vērtības viedokļa ikri pat pārsniedz kefale derīgās īpašības. Bet ir arī trūkums - šādas jūras veltes ir ļoti dārgas. Tās garša ir ļoti patīkama, taču lielākajai daļai cilvēku delikatese nav pieejama pastāvīgi.

Kas attiecas uz kaitējumu, ikri ar mērenu lietošanu nerada briesmas cilvēkiem. Ja nav individuālu alerģiju, tas tikai dos labumu veselībai.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt zivis

Tikai svaigas jūras zivis var būt garšīgas un veselīgas. Tāpēc, pērkot kefale, jums jāpievērš uzmanība vairākām niansēm:

1. Acu stāvoklis... Ja zivis nesen tika nozvejotas un uzglabātas saskaņā ar visiem noteikumiem, tad tās acis būs spilgtas un caurspīdīgas. Mākoņainas acu ligzdas ar gandrīz neatšķiramu skolēnu norāda, ka kefale jau ir sākusi pasliktināties un nedos labumu ķermenim.
2. Mēroga piemērotība... Ja zivs ir svaiga, tad tās liemeni ir diezgan grūti notīrīt, jums pat jāiet pie trikiem un applaucējiet produktu ar verdošu ūdeni. Viegli un bez piepūles izlidojošie svari, kā arī iespiešanās un ievainojumi uz kefalas ķermeņa norāda uz sabrukšanas sākuma procesiem.
3. Elastīgums... Ir nepieciešams stingri nospiest zivju liemeni, ja kefale ir svaiga, tad bedre nekavējoties izzudīs, un, ja tā jau ir sākusi pasliktināties, tad pirksta nospiedums paliks uz ķermeņa.

Svaigai kefalei jābūt stingrai, ar blīvām zvīņām un skaidrām, caurspīdīgām acīm

Jūs varat turēt svaigas zivis mājas ledusskapī bez galvas un žaunām ne ilgāk kā 2 dienas, tad tas sāks pasliktināties. Lai kefale saglabātu ilgu laiku, to var ietīt folijā, ievietot sausā traukā ar vāku un nosūtīt uz saldētavu. Šajā gadījumā produktu var lietot pat pēc 2 mēnešiem. Jums vajadzēs atkausēt un pagatavot visu liemeni, sasmalcināt to gabalos un noņemt vienu no gabaliem atkal aukstumā, vairs nedarbosies.

Secinājums

Kefeļu zivju derīgās īpašības ir diezgan lielas, pareizi apstrādājot, tā labvēlīgi ietekmē vīriešu un sieviešu veselību. Bet tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi sākotnēji iegādāties svaigu un kvalitatīvu produktu.